Paket keksa, pecivo ili margarin iz trgovine... Jeste li znali da iako ova hrana može biti ukusna, može sadržavati nešto vrlo štetno za naše tijelo? Danas govorimo o ovom tihom neprijatelju zvanom 'trans masti'. Iako naziv može zvučati malo čudno, ovo je nešto što svi moramo znati. Jer one izravno utječu na zdravlje vašeg srca. Dakle, razgovarajmo o ovome jednostavno i jasno.
Jednostavno rečeno, što su te trans masti?
Svi se malo uplašimo kada čujemo riječ mast. Ali našem tijelu su zapravo potrebne masti. No, problem je vrsta masti koju jedemo. Osim dobrih masti, postoje i loše masti koje su vrlo štetne za tijelo. Jedna od najgorih vrsta masti su trans masti .
Postoje dvije vrste trans masti:
1. Prirodne trans masti: Prirodno su prisutne u životinjskom mesu poput govedine, janjetine i mliječnih proizvoda, u vrlo malim količinama. Ne moramo se brinuti zbog njih.
2. Umjetne trans masti: Ovo je pravi problem. One se umjetno proizvode u tvornicama. Uzimaju obična tekuća biljna ulja, dodaju im vodikov plin (taj se proces naziva "hidrogenacija") i pretvaraju to ulje u čvrstu tvar koja se može dugo čuvati. To su one koje su na etiketama hrane označene kao "djelomično hidrogenirana ulja" .
Zamislite da uzmete obično biljno ulje i umjetno ga modificirate kako bi bilo gušće i stabilnije na polici, poput maslaca. To je vrlo profitabilno za proizvođače.
Zašto se ovo dodaje hrani?
Postoji nekoliko glavnih razloga zašto proizvođači hrane koriste ove umjetne trans masti:
- Rok trajanja: Dodavanje trans masti može pomoći da hrana dulje traje bez kvarenja.
- Dobra tekstura i okus: Pomažu da hrana dobije dobru teksturu i hrskavost. Također poboljšavaju okus.
- Niska cijena: Troškovi njihove proizvodnje su mnogo niži od prirodnih masti poput maslaca.
Koju ozbiljnu štetu trans masti nanose našem tijelu?
Ovdje svi moramo točno shvatiti što su trans masti. One dvostruko štete našoj razini kolesterola.
Prvo ćemo jednostavno pogledati kolesterol. U našem tijelu postoje dvije glavne vrste kolesterola.
- LDL (lipoprotein niske gustoće) kolesterol: Nazivamo ga "lošim kolesterolom" jer se taloži na stijenkama naših krvnih žila, postupno ih začepljujući.
- HDL (lipoprotein visoke gustoće) kolesterol: To nazivamo "dobrim kolesterolom"Oni su poput superheroja. Ono što rade jest uklanjanje lošeg kolesterola koji se nakupio u krvnim žilama i održavanje krvnih žila čistima.
Sada pogledajte što trans masti rade:
1. Povećavaju razinu lošeg (LDL) kolesterola u našem tijelu.
2. Također, smanjuje razinu dobrog (HDL) kolesterola koji štiti naše tijelo.
To je kao da uklonite smetlarski kamion s ceste i zamijenite ga smetlarskim kamionom. Nakon nekog vremena, cesta se potpuno začepi, zar ne? Tako se arterije koje opskrbljuju krvlju naša srca postupno začepljuju.
Ovo začepljenje krvnih žila uvelike povećava rizik od razvoja ozbiljnih bolesti poput srčanog udara , moždanog udara i dijabetesa tipa 2. Čak je i FDA u Sjedinjenim Državama sada uklonila ove umjetne trans masti iz kategorije "Općenito priznato kao sigurno" (GRAS) upravo iz tih razloga.
Kako saznati sadrže li stvari koje kupujete u trgovini trans masti?
Ovo je najvažnije. Kad idemo u trgovinu, jednostavno uzmemo što god smo gladni, ali koliko nas čita deklaraciju? Ali ako vam je stalo do vašeg zdravlja, morate razviti ovu naviku.
Nemojte upasti u zamku "0 g trans masti"!
Na mnogim pakiranjima hrane piše "Trans masti 0 g" . Kad to vidimo, pomislimo: "Oh... ovo uopće ne sadrži trans masti." Ali to nije istina. Po zakonu, ako hrana ima manje od 0,5 grama trans masti po porciji, mogu je označiti s "0 g".
Zamislite da ste kupili paket keksa. Jedna porcija može biti 3 keksa. Ako ta 3 keksa sadrže 0,4 g trans masti, na etiketi bi pisalo 0 g. Ali što se događa ako pojedete 6 ili 9 keksa? Nesvjesno unosite značajnu količinu trans masti u svoje tijelo.
Dakle, kako pronaći pravu istinu?
Prava istina skriva se u popisu sastojaka . Sve što trebate učiniti je pažljivo pročitati popis sastojaka na poleđini hrane. Potražite ove dvije riječi:
"Djelomično hidrogenirano ulje"
Ako vidite ove fraze (npr. Djelomično hidrogenirano biljno ulje, Djelomično hidrogenirano sojino ulje), proizvod definitivno sadrži umjetne trans masti. Čak i ako na prednjoj strani piše "0 g", mudro je izbjegavati tu hranu ako vidite ove riječi.
| Vrsta hrane | Primjeri i stvari na koje treba obratiti pozornost |
|---|---|
| Pekarski proizvodi i brza jela | Kolači, peciva, peciva, pljeskavice i neke vrste kruha. Margarin i mast koji se koriste za njihovu izradu mogu imati visok udio trans masti. |
| Keksi i krekeri | Pogotovo kremasti keksi i hrskavi keksi. Obavezno provjerite popis sastojaka. |
| Pržena brza hrana | Pomfrit, pržena piletina, krafne. Ponovno zagrijavanje istog ulja iznova i iznova može stvoriti trans masti. |
| Margarin i Vanaspati | Neki margarini (posebno oni čvrsti, štapićasti) imaju visok udio trans masti. "Mekani" margarini imaju relativno nizak udio trans masti. |
| Instant rezanci i juhe | Ulje u nekim instant rezancima i njihovim vrećicama za aromu može sadržavati trans masti. |
Pa što radimo? Koje su zdrave opcije?
Izbjegavanje trans masti nije tako teško kao što možda mislite. Potrebno je samo nekoliko jednostavnih navika.
- Kuhajte kod kuće kad god je to moguće: tada ćete točno znati što koristite.
- Koristite zdrava ulja: U našoj zemlji, kokosovo ulje, kao i maslinovo ulje i sezamovo ulje, dobre su opcije.
- Steknite naviku čitanja etiketa: Zapamtite dvije riječi "djelomično hidrogenirano ulje".
- Smanjite prerađenu hranu: Umjesto toga, dajte prednost prirodnoj hrani poput svježeg voća, povrća, začinskog bilja, čistog mesa i ribe.
- Ako jedete vani, budite pametni: birajte hranu koja je kuhana, pečena na roštilju ili kuhana na pari, a ne pržena u dubokom ulju.
Ako imate bilo kakvih nedoumica u vezi sa zdravljem srca ili razinom kolesterola, najbolje je da se obratite svom obiteljskom liječniku i razgovarate o tome. On ili ona će vam napraviti potrebne pretrage i dati vam savjet koji je pravi za vas.
Poruka za ponijeti kući
- Trans masti su vrsta masti koja je vrlo štetna za naše srce, posebno kada se proizvodi umjetno.
- Oni povećavaju "loš" (LDL) kolesterol i smanjuju "dobri" (HDL) kolesterol.
- Čak i ako na etiketi hrane piše 'Trans masti 0 g', ako na popisu sastojaka piše 'Djelomično hidrogenirano ulje', ono sadrži trans masti.
- Budite posebno oprezni pri kupnji pekarskih proizvoda, pržene hrane i nekih vrsta margarina.
- Ako imate bilo kakvih nedoumica u vezi s razinom kolesterola ili zdravljem srca, svakako se obratite svom liječniku za savjet.
- Za zdravlje vas i vaše obitelji, najbolje je jesti domaću hranu kad god je to moguće.
💬 Comments (0)
Još nema objavljenih komentara. Dodajte svoj komentar ovdje po prvi put.
Dodajte svoj komentar