Manapság sokan elfelejtettük a régi, egészséges ételeinket, és a rizshez és a kenyérliszthez szoktunk hozzá, igaz? De tudtad, hogy az olyan gabonafélék, mint a cirok, a köles és a rizsleves, nem csupán ételek, hanem valójában szuperélelmiszerek, tele tápértékkel. Ezek a dolgok a nagyszüleink egészségének és erejének egyik titka. Tehát ma beszéljünk ezeknek az apró gabonaféléknek a nagyszerű egészségügyi előnyeiről.
Mi ez a köles?
Egyszerűen fogalmazva, a köles a világ egyik legrégebben termesztett gabonaféle. A búzához, az árpához és a rizshez hasonlóan a pázsitfűfélék családjába tartozik. Évezredek óta alapvető élelmiszer az olyan országok lakosságának, mint Afrika és Délkelet-Ázsia.
Ezek a gabonafélék különlegesek. Mivel bármilyen éghajlaton könnyen termeszthetők. És évekig tárolhatók anélkül, hogy kártevők károsítanák őket. Az országunkban jól ismert fajták, mint például az ujjas köles , a proso köles és a rókafarkú köles, ebbe a családba tartoznak. Bár ezek különböző színekben és méretekben kaphatók, mindegyik minősége nagyon magas.
| Köles típus | Ahogy általában látni szokták |
|---|---|
| Ujjköles / Ragi | Hazánkban nagyon híres. Barna színű és apró magvai vannak. A kurkumalisztből pasztát, rotit és zabkását készítenek. |
| rókafarkú köles | Apró, sárga magok. Rizsként főzhetők és fogyaszthatók. Kása készítéséhez is kiválóak. |
| Köles (Proso Millet) | Fehér, sárga és barna színekben kapható. Rizs helyett is fogyasztható. |
| Bajra (gyöngy köles) | Kissé nagyobb magvakkal rendelkező gabonaféle. Fehér, sárga és szürke színben fordul elő. |
Milyen valódi egészségügyi előnyei vannak ezeknek a gabonaféléknek?
Ezek a gabonafélék olyanok, mint egy tápanyag-kincsesbánya. Lássuk, hogyan segítenek a szervezetünknek.
1. Szabályozza a vércukorszintet
A köles alacsony glikémiás indexű (GI) élelmiszer. Egyszerűen fogalmazva, fogyasztása nem okozza a vércukorszint hirtelen megugrását. A szervezet lassan szívja fel. Ez nagyon hasznos élelmiszerré teszi a 2-es típusú cukorbetegségben szenvedők számára. Fogyasztása segít csökkenteni a cukorbetegség kialakulásának kockázatát is.
2. Egészségesen tartja az emésztőrendszert
Ezek a gabonafélék gazdagok mind oldható, mind oldhatatlan rostokban. Az oldhatatlan rost prebiotikum . Ez azt jelenti, hogy jó tápanyagforrás a bélrendszerünkben élő jó baktériumok számára. Ezenkívül ez a rost megelőzi a székrekedést és javítja az emésztést. Segít csökkenteni a vastagbélrák kockázatát is.
3. Védi a szívet
A kölesben található oldható rost segít csökkenteni a rossz koleszterin szintjét a szervezetünkben. Honnan tudod? Ez a rost elnyeli a zsírrészecskéket a belekben, és eltávolítja azokat a szervezetből. Ez csökkenti az olyan betegségek kockázatát, mint az érelmeszesedés, ami a zsír lerakódását jelenti az erekben. Ráadásul jelentős mennyiségű magnéziumot is tartalmaznak, ami elengedhetetlen a szív megfelelő működéséhez.
Képzeld el, milyen értékes lenne, ha egy csésze kurakkan zabkása megivásával vagy egy tál rizskása elfogyasztásával kontrollálni tudnád a szívedet és a cukorbetegségedet is?
4. Segít az öregedés szabályozásában
Ezek a gabonafélék sok antioxidánst tartalmaznak. Ezek az antioxidánsok küzdenek a szabad gyökök ellen, amelyek károsítják a szervezetünk sejtjeit. Olyan, mint egy pajzs, amely védi sejtjeinket. Ez segít szabályozni a ráncokat, az öregedés jeleit, és védelmet nyújt olyan betegségekkel szemben is, mint a magas vérnyomás és a cukorbetegség.
5. Egészséges sejteket épít
Különösen a kurakkan gazdag B-vitaminban. A B-vitamin elengedhetetlen mindenhez az agyműködéstől az egészséges sejtosztódásig. Gazdag folsavban , vagyis B9-vitaminban is, amely a vörösvértestek termeléséhez szükséges. Ezért segítenek megelőzni olyan állapotokat is, mint a vérszegénység.
Hogyan alakul a köles tápértéke?
A köles egy fehérjében, kalciumban és esszenciális aminosavakban gazdag gabonaféle. Más gabonafélékhez képest tápértéke nagyon magas.
Az ebben az ételben található fő tápanyagok:
- A- és B-vitaminok
- Foszfor
- Kálium
- Antioxidánsok
- Niacin
- Vas
Nézzük meg egy csésze (1/4) száraz köles tápértékét.
| Tápanyag részleg | Méret |
|---|---|
| Kalória | 189 |
| Fehérje | 5,5 gramm |
| Zsír | 2 gramm |
| Szénhidrátok | 36,5 gramm |
| Rost | 4,25 gramm |
Fontos: Számos előnye ellenére a köles, más gabonafélékhez hasonlóan, kalóriadús élelmiszer. Ezért fontos mértékkel fogyasztani . Körülbelül egy csésze főtt köles elegendő egy étkezéshez.
Oké, de most hogy kell ezeket elkészíteni?
Ezek a gabonafélék manapság liszt vagy teljes kiőrlésű gabona formájában megvásárolhatók bármelyik szupermarketben vagy bioboltban.
A köles főzése nagyon egyszerű. Adjunk 1 csésze kölest 2 csésze vízhez, és főzzük alacsony lángon, amíg a víz felszívódik. Pont olyan, mint a rizs főzése.
Egy kis tipp: Ha ezeket a gabonákat főzés előtt néhány órára vízben áztatjuk, csökken a bennük lévő fitinsav mennyisége. Ez a vegyület akadályozza a szervezetben a tápanyagok, például a vas és a cink felszívódását. Ezért az áztatás tovább növelheti tápértéküket.
Íme néhány módszer, amellyel kölest adhatsz az étrendedhez:
- A kurakkan lisztből készíts rotist, pittut, talapát és indiappu-t.
- ThanahalFőzd meg, mint a rizst, és kókuszreszelékkel egyd meg.
- Reggel főzz egy kis zabkását , és idd meg.
- Adj egy kis kölest a zöldséges currydhez vagy a húslevesedhez, hogy besűrítsd.
- Adjunk hozzá egy kis sült kölest a salátához, hogy ropogósabb legyen.
- Készítsen finom süteményeket és gofrikat kurakkan lisztből.
- A köleskása nagyszerű első szilárd étel a kisgyermekek számára.
Beszélhet erről orvosával , és az egészségi állapotának megfelelően hozzáadhatja ezeket az étrendjéhez.
Otthoni üzenet
- A cirok, a köles és a rizs szuperélelmiszerek, amelyek rendkívül táplálóak és számos előnnyel járnak egészségünk számára.
- Ezek nagyon hasznosak a cukorbetegség, a szív egészségének, az emésztés egészségének szabályozásában és a szervezet immunrendszerének fokozásában.
- Ezek könnyen beilleszthetők a napi étrendünkbe. Remek kezdés lehet a rizs helyettesítése vagy reggeli ételként való fogyasztása.
- Törekedjünk mindannyian az egészséges életre, megértve hagyományos és egészséges ételeink értékét anélkül, hogy megfeledkeznénk róluk.
💬 Comments (0)
No comments have been posted yet. Add your comment here for the first time.
Add meg megjegyzésedet