Amit nem tudtál a vízigesztenyéről - Valóban egy kesudiófajta?

Amikor egy kínai étteremben olyan ételt eszünk, mint a „chopped” (aprított), eszünkbe jutott már az a furcsa, tejszerű zöldség, ami evés közben „ropogó” hangot ad ki? Ez a „vízi kesudió”. De a „kesudió” név ellenére ez nem az a fajta kesudió, amit ismerünk. Valójában egy nagyon különleges zöldség, amely a víz alatt nő sáros mocsarakban. Szóval ma beszéljünk ennek a finom, ropogós vízi kesudiónak a rejtett egészségügyi titkairól.

Mi ez a vízigesztenye?

Egyszerűen fogalmazva, a vízigesztenye nem dióféle és nem is kesudió. Egy vízinövény ehető része. Mint egy burgonya. Ez a növény fűre hasonlít. Leggyakrabban ázsiai országokban, például Kínában, Indiában, a Fülöp-szigeteken és Japánban termesztik. Ausztráliában, néhány afrikai országban és a Csendes-óceán szigetein is termesztik.

Ennek a növénynek a föld alatt növő apró, kerek, gumószerű részeit (gumókat) esszük. Ezeket nyersen vagy főzve is fogyaszthatjuk. Az ázsiai konyhában ez a vízigesztenye nélkülözhetetlen. Ennek az az oka, hogy bármennyire is megfőzzük, nem veszíti el „ropogós” ízét.

A friss vagy a konzerv jobb?

Van egy kis különbség e kettő között.

• Édesvízi gesztenye: Ezek egy kicsit édesebbek, mint a konzervek. De van egy nagyon fontos dolog . Ha nyersen eszed az édesvízi gesztenyét, tartalmazhat egy „Fasciolopsiasis” nevű parazitát. Ennek elkerülése érdekében fogyasztás előtt távolítsd el a vízigesztenye héját, és alaposan mosd meg.

• Konzerv vízigesztenye: Ezekből bőségesen lehet kapni a szupermarketekben. Konzerváláskor a héjukat eltávolítják, és egészben vagy darabokra vágva kaphatók. Nagyon alacsony a kockázata annak, hogy ezek tartalmazzák a fent említett parazitát. Azonban a legjobb, ha használat előtt leöntjük a vizet a konzervből, és alaposan megmossuk őket.

A kesudió fogyasztásának csodálatos egészségügyi előnyei

Ennek a kis zöldségnek számos jótékony hatása van a szervezetünkre. Nézzük meg a legfontosabbakat.

1. Védi a szív egészségét

A kesudió gazdag káliumban, egy ásványi anyagban, amely segít szabályozni a magas vérnyomást és csökkenti a stroke kockázatát. Tanulmányok kimutatták, hogy a káliumban gazdag étrendet követő embereknél jelentősen alacsonyabb a szívbetegség kockázata.

2. Erős antioxidáns hatás

A kesudió héja különösen gazdag antioxidánsoknak nevezett erős vegyületekben. Ezek az antioxidánsok olyanok, mint a kis hősök, amelyek helyreállítják a szervezetünk sejtjeinek károsodását. Csökkentik a szervezetben a gyulladást, és segítenek csökkenteni a krónikus betegségek, például a rák kockázatát.

3. Nagyszerű emésztést segítő eszköz

A kesudió rostban gazdag élelmiszer. A rost elengedhetetlen a belek működéséhez. Segíti az ételek megfelelő emésztését. Mivel a rost felszívja a vizet és lágyítja a székletet, ez egy nagyon jó megoldás azoknak, akiknek olyan problémáik vannak, mint a székrekedés.

4. Fogyni próbálsz?

Ha fogyókúrás tervet követsz, bölcs dolog kesudiót beiktatni az étrendedbe. Mivel a kesudió magas rosttartalmú, már kis mennyiség elfogyasztása után is segíthet a teltségérzet elérésében. Ugyanakkor viszonylag alacsony a kalóriatartalma . Ez azt jelenti, hogy teltségérzetet fogsz érezni anélkül, hogy felesleges kalóriákat vinnél be a szervezetedbe.

5. Jó gyomorproblémákkal küzdőknek (alacsony FODMAP)

Vannak, akik gyomorproblémákkal küzdenek, például `(IBS - irritábilis bél szindróma)`. Nehezen emésztenek meg bizonyos típusú cukrokat (úgynevezett `FODMAP`-okat). Az ilyen ételek fogyasztása puffadást és gyomorgörcsöket okozhat. A kesudió azonban alacsony `FODMAP`- értékű élelmiszer. Ez azt jelenti, hogy még a gyomorproblémákkal küzdők is gond nélkül fogyaszthatják.

Hasonlítsuk össze a kesudió tápértékét.

A friss és a konzerv kesudió tápértéke között egyértelmű különbség van. Ez az alábbi táblázatból is látható. Ezek az értékek körülbelül 100 grammra (kb. 2/3 csésze) vonatkoznak.

Amint a táblázatból látható, a friss kesudió tápértéke, különösen a kálium és a rosttartalom, sokkal magasabb, mint a konzerv kesudióé. Kalória- és szénhidráttartalma is magasabb. Így igényeid szerint választhatsz.

Hogyan készíted el ezeket fogyasztásra?

Végtelen módja van a kesudió fogyasztásának. Bármilyen módon elkészítheted őket.

• Wokban sütve: Adjunk hozzá egy kis kesudiót a húsból, halból vagy zöldségekből készült wokban sütött ételekhez.
• Levesként: Finom levest készíthetsz, ha vízigesztenyét adsz valamihez, például a sertéshúshoz.
• Salátákhoz: Csirke- vagy tonhalsalátához adhatjuk, hogy ropogósabb legyen.
• Előételként: Próbáld meg kesudiót baconbe tekerni és kisütni.
• Töltelékként: Zsemléhez, pogácsához stb. adhatjuk töltelékként más zöldségekkel együtt.
• Desszertként: A népszerű thai desszert, a "Red Rubies" kesudióval készül. Kókusztejjel nagyon finom.
• Lisztként: A kesudiót szárítják és lisztté őrlik. Ezt a lisztet ételek sűrítésére és egyes péksüteményekben használják.

Ha valami újat szeretnél bevezetni az étrendedbe, mindenképpen próbáld ki a kesudiót. Egészségügyi előnyei miatt valószínűleg az egyik kedvenc zöldségeddé válik. Ha azonban krónikus betegséged van, a legjobb, ha konzultálsz orvosoddal , mielőtt bármilyen nagyobb változtatást eszközölnél az étrendedben.