Nézzük meg pontosan, mik is azok a transzzsírok. Mennyire károsak a szívedre?

Egy csomag keksz, egy zsemle, vagy egy margarin a boltból... Tudtad, hogy bár ezek az ételek finomak lehetnek, tartalmazhatnak valami nagyon károsat a szervezetünkre nézve? Ma erről a csendes ellenségről, a transzzsírokról beszélünk. Bár a név kissé furcsán hangozhat, ezt mindannyiunknak tudnunk kell. Mert ezek közvetlenül befolyásolják a szíved egészségét. Szóval, beszéljünk erről egyszerűen és világosan.

Egyszerűen fogalmazva, mik ezek a transzzsírok?

Mindannyian megijedünk egy kicsit, amikor a zsír szót halljuk. De a testünknek valójában szüksége van zsírokra. A probléma azonban az, hogy milyen típusú zsírt eszünk. A jó zsírok mellett vannak rossz zsírok is, amelyek nagyon károsak a szervezetre. Az egyik legrosszabb zsírtípus a transzzsír .

Kétféle transzzsír létezik:

1. Természetes transzzsírok: Ezek természetesen jelen vannak az állati húsokban, például a marhahúsban, a bárányhúsban és a tejtermékekben, nagyon kis mennyiségben. Nem kell aggódnunk miattuk.

2. Mesterséges transzzsírok: Ez az igazi probléma. Ezeket mesterségesen állítják elő gyárakban. Hagyományos folyékony növényi olajokat használnak, hidrogéngázt adnak hozzájuk (ezt a folyamatot „hidrogénezésnek” nevezik), és az olajat szilárd, polcon tartható anyaggá alakítják. Ezeket a zsírokat „Részben hidrogénezett olajok” felirattal látják el az élelmiszercímkéken.

Képzeljük el, hogy fogunk egy hagyományos növényi olajat, és mesterségesen módosítjuk, hogy sűrűbb és polcon tarthatóbb legyen, mint a vaj. Ez nagyon jövedelmező a gyártók számára.

Miért adják ezeket az ételekhez?

Több fő oka is van annak, hogy az élelmiszergyártók miért használják ezeket a mesterséges transzzsírokat:

• Eltarthatóság: A transzzsírok hozzáadása segíthet abban, hogy az élelmiszerek tovább elálljanak romlás nélkül.
• Jó állag és íz: Ezek segítenek abban, hogy az étel jó állagú és ropogós legyen. Emellett fokozzák az ízét is.
• Alacsony költség: Ezek előállítási költsége sokkal alacsonyabb, mint a természetes zsíroké, például a vajé.

Milyen súlyos károkat okoz a transzzsír a szervezetünknek?

Itt kell mindannyiunknak pontosan megértenünk, hogy mik is a transzzsírok. Duplán károsítják a koleszterinszintünket.

Először is vessünk egy egyszerű pillantást a koleszterinre. A szervezetünkben két fő koleszterintípus található.

• LDL (alacsony sűrűségű lipoprotein) koleszterin: Ezt a koleszterinszintet „rossz” koleszterinnek nevezzük, mert lerakódik az erek falán, fokozatosan elzárva azokat.
• HDL (nagy sűrűségű lipoprotein) koleszterin: Ezt nevezzük „jó koleszterinnek”.Ezek olyanok, mint a szuperhősök. Eltávolítják az erekben felhalmozódott rossz koleszterint, és tisztán tartják az ereket.

Most nézzük meg, mit csinálnak a transzzsírok:

1. Növelik a rossz (LDL) koleszterin szintjét a szervezetünkben.

2. Emellett csökkenti a jó (HDL) koleszterin szintjét, amely védi a szervezetünket.

Az erek elzáródása nagymértékben növeli a súlyos betegségek, például a szívroham , a stroke és a 2-es típusú cukorbetegség kialakulásának kockázatát. Még az Egyesült Államok FDA-ja is eltávolította ezeket a mesterséges transzzsírokat az „általánosan biztonságosnak elismert” (GRAS) kategóriából, pontosan ezekből az okokból kifolyólag.

Hogyan lehet megállapítani, hogy a boltban vásárolt termékek tartalmaznak-e transzzsírokat?

Ez a legfontosabb dolog. Amikor elmegyünk a boltba, mindig csak annyit veszünk, amire éppen éhesek vagyunk, de vajon hányan olvassuk el a címkét? De ha törődsz az egészségeddel, akkor ezt a szokást ki kell alakítanod.

Ne ess bele a „0 g transzzsír” csapdájába!

Sok élelmiszer csomagolásán a „Transzzsír 0g” felirat szerepel. Amikor ezt látjuk, azt gondoljuk: „Ó... ebben egyáltalán nincs transzzsír.” De ez nem az igazság. A törvény értelmében, ha egy élelmiszer adagonként kevesebb, mint 0,5 gramm transzzsírt tartalmaz, akkor „0g”-ként jelölhetik meg.

Képzeld el, hogy veszel egy csomag kekszet. Egy adag lehet 3 keksz. Ha ez a 3 keksz 0,4 g transzzsírt tartalmaz, akkor a címkén 0 g szerepelne. De mi történik, ha 6 vagy 9 kekszet eszel? Tudtodon kívül jelentős mennyiségű transzzsírt viszel be a szervezetedbe.

Szóval, hogyan lehet megtalálni az igazi igazságot?

Az igazság az összetevők listájában rejlik. Csak annyit kell tenned, hogy figyelmesen elolvasod az étel hátulján található összetevők listáját. Keresd ezt a két szót:

Ha ezeket a kifejezéseket látod (pl. Részben hidrogénezett növényi olaj, Részben hidrogénezett szójaolaj), akkor az biztosan mesterséges transzzsírokat tartalmaz. Még ha a címke elején "0 g" is szerepel, akkor is bölcs dolog elkerülni az ételt, ha ezeket a szavakat látod.

Szóval mit tegyünk? Milyen egészséges lehetőségek vannak?

A transzzsírok elkerülése nem olyan nehéz, mint gondolnád. Csak néhány egyszerű szokásra van szükség hozzá.

• Amikor csak lehetséges, otthon főzzünk: akkor pontosan tudni fogjuk, mit használunk.
• Használjon egészséges olajokat: Hazánkban a kókuszolaj, valamint az olívaolaj és a szezámolaj jó választás.
• Szokásoddá tedd a címkék elolvasását: Ne feledd a két szót: „Részben hidrogénezett olaj”.
• Csökkentsd a feldolgozott élelmiszerek fogyasztását: Ehelyett részesítsd előnyben a természetes ételeket, mint a friss gyümölcsök, zöldségek, fűszernövények, tiszta húsok és halak.
• Ha étteremben eszel, légy okos: válassz főtt, grillezett vagy párolt ételeket a bő olajban sült helyett.

Ha bármilyen aggálya merül fel a szív egészségével vagy a koleszterinszintjével kapcsolatban, a legjobb, ha felkeresi háziorvosát , és beszél vele erről. Ő elvégzi Önnél a szükséges vizsgálatokat, és az Ön számára megfelelő tanácsokat ad.