Սնկի սիրահար ե՞ք։ Եթե այո, ապա խանութներում և սուպերմարկետներում անպայման տեսած կլինեք մեծ, շագանակագույն սունկ։ Դրանք կոչվում են «Պորտաբելլա սունկ»։ Շատերը սիրում են դրանք ավելացնել իրենց սննդակարգին, բայց երբևէ մտածե՞լ եք, թե արդյոք դրանք պարզապես համեղ քաղցրավենիք են, թե՞ իրականում օգտակար են մեր օրգանիզմի համար։ Այսօր եկեք խոսենք այս համեղ պորտտաբելլա սնկերի մասին։ Ինչ պետք է իմանաք դրանց մասին։
Ի՞նչ է իրականում այս պորտաբելլա սունկը։
Նախևառաջ, չնայած մենք սնկերը համարում ենք բանջարեղեն, դրանք իրականում բանջարեղեն չեն։ Եվ դրանք նաև կենդանիներ չեն։ Սնկերը պատկանում են սնկեր կոչվող օրգանիզմների խմբին։ Սա Երկրի վրա օրգանիզմների շատ հին խումբ է։ Մեր ուտած սնկերը սնկի մսոտ մասն են, որը սպորներ է արտադրում։
Պարզապես մտածեք, որ չնայած աշխարհում կա մոտ 300 ուտելի սնկերի տեսակ, միայն մոտ 10-ն է աճեցվում առևտրային նպատակներով։ Պորտաբելլա սունկը դրանցից մեկն է։
Զարմանալի է, որ մեզ բոլորիս հայտնի սպիտակ կոճականման սնկերը, փոքրիկ շագանակագույն կրեմինի սնկերը և այս մեծ պորտաբելլա սնկերը բոլորը նույն տեսակն են։ Այսինքն՝ «(Agaricus bisporus)» տեսակը։
Պարզ ասած, այս երեքը նույն բույսի երեք օրինակ են։
- Կոճակային սունկ. Սա անհասուն, ամենաերիտասարդ փուլն է:
- Քրիմինի սունկ. Սա մի փոքր ավելի հասուն փուլ է: Որոշ մարդիկ այս սնկերին անվանում են նաև «փոքրիկ բելլաներ»:
- Պորտաբելլա սունկ. Սա խմբի ամենահասուն, հասուն և ամենամեծ սունկն է: Պորտաբելլա սնկի գլխարկը կարող է լինել մոտ 6 դյույմ տրամագծով:
Սրանք աճեցվում են հատուկ միջավայրում, որը կոմպոստի, ծղոտի, գոմաղբի և սոյայի խառնուրդ է: Առևտրային մշակության մեջ այս կոմպոստը մանրակրկիտ պաստերիզացվում է նախքան սնկերի աճեցումը՝ սպառողների անվտանգության համար:
Որո՞նք են պորտաբելլա սնկերի առողջական օգուտները:
Պորտաբելլա սնկերը ոչ միայն համեղ են, այլև շատ սննդարար։ Եկեք մեկ առ մեկ նայենք դրանց յուրաքանչյուր օգտակար հատկությանը։
Բարձր սննդային արժեք
Չնայած մսային համին, դրանք շատ ցածր ճարպ և կալորիականություն ունեն: 100 գրամ հում պորտաբելլա սնկերը պարունակում են ընդամենը 22 կալորիա և լիովին ճարպազուրկ են : Սա դրանք դարձնում է բարձր կալորիականությամբ սննդամթերքների, ինչպիսիք են միսը և պանիրը, հիանալի այլընտրանք նրանց համար, ովքեր փորձում են նիհարել:
Ահա մի քանի հիմնական սննդանյութեր, որոնք պորտաբելլա սնկերը տրամադրում են մեր մարմիններին:
| Սնուցման տեսակը | Մարմնի համար օգտակարությունը |
|---|---|
| Վիտամին B-ի տեսակները | Անհրաժեշտ է մարմնի էներգիայի արտադրության և նյարդային համակարգի գործունեության համար։ |
| Ֆոսֆոր | Անհրաժեշտ է առողջ ոսկորների և ատամների համար։ |
| Սելեն | Հզոր հակաօքսիդանտ։ Պաշտպանում է մարմնի բջիջները վնասից։ |
| Պղինձ | Նպաստում է կարմիր արյան բջիջների արտադրությանը և առողջ նյարդային համակարգի պահպանմանը։ |
| Կալիում | Կարևոր է արյան ճնշման և սրտի առողջության կարգավորման համար։ |
Բացի այդ, սնկերը վիտամին D- ի միակ ոչ կենդանական աղբյուրն են։ Սակայն, քանի որ սնկերը հաճախ աճեցվում են մութ տեղերում, դրանք շատ վիտամին D չեն պարունակում։ Այնուամենայնիվ, որոշ առևտրային աճեցնողներ մեծացնում են վիտամին D-ի պարունակությունը՝ դրանք ենթարկելով ուլտրամանուշակագույն (UV) լույսի։
Հակաքաղցկեղային հատկություններ
Պորտաբելլա սնկերը պարունակում են ոչ սննդարար, բայց օգտակար միացություններ, ինչպիսիք են պոլիսախարիդները, պոլիֆենոլները և կարոտինոիդները: Կենդանիների վրա կատարված ուսումնասիրությունները ցույց են տվել, որ դրանք կարող են նվազեցնել բորբոքումը, գործել որպես հակաօքսիդանտներ և օգնել կանխել քաղցկեղի բջիջների աճն ու տարածումը:
Լավ է մտավոր և ուղեղի առողջության համար
Սունկ ուտելը կարող է օգնել պաշտպանել մեր ուղեղի առողջությունը տարիքի հետ։ Մասնավորապես, այն կարող է նվազեցնել թեթև ճանաչողական խանգարում (MCI) կոչվող հիվանդության զարգացման ռիսկը։ Պարզ ասած, MCI-ն այն վիճակն է, որի դեպքում հիշողությունը մի փոքր թուլանում է տարիքի հետ, բայց դեռևս կարողանում ենք կատարել առօրյա գործողություններ։
2019 թվականի մի ուսումնասիրություն պարզել է, որ 60 տարեկանից բարձր մարդիկ, ովքեր շաբաթական ուտում էին երկու կամ ավելի բաժին սունկ, 52%-ով նվազեցրել էին MCI զարգացնելու ռիսկը։
Մարսողական համակարգի առողջություն
Մեր աղիքները մեծ թվով օգտակար մանրէների տունն են, որոնք օգտակար են մեր առողջության համար: Սնկերի մեջ պարունակվող պոլիսախարիդներ կոչվող միացությունները գործում են որպես պրեբիոտիկներ այս օգտակար մանրէների համար : Սա թույլ է տալիս այս օգտակար մանրէներին զարգանալ և բարելավել մեր աղիքների առողջությունը: Քանի որ մեր իմունային համակարգի 70%-ը գտնվում է աղիքներում, պորտաբելլա սնկերի նման սննդամթերքի օգտագործումը նույնպես կարող է օգնել մեր իմունային համակարգը բարելավելուն :
Ինչպե՞ս ճիշտ օգտագործել պորտաբելլա սնկերը։
Այս համեղ սնկերից առավելագույն օգուտ քաղելու համար դուք պետք է իմանաք, թե ինչպես ընտրել և պահել դրանք։
Ընտրություն և պահեստավորում
- Խանութից սունկ գնելիս ընտրեք պինդ, թարմ և անարատ սունկ: Փափուկ կամ մակերեսին բծեր ունեցող սունկները կարող են հին լինել:
- Թարմ սնկերը արագ են փչանում, այնպես որ ուտեք դրանք որքան հնարավոր է շուտ։
- Եթե դրանք սառնարանում ունեք, պահեք այն փաթեթավորման մեջ, որի մեջ դրանք եկել են կամ թղթե տոպրակի մեջ ։
Շատ կարևոր է. Երբեք թարմ սնկերը մի պահեք սառնարանից դուրս հերմետիկ պլաստիկ տարայի մեջ: Դա կարող է հանգեցնել բոտուլիզմ կոչվող շատ վտանգավոր մանրէային թունավորման: Սա լուրջ վիճակ է, որը պահանջում է շտապ բժշկական օգնություն: Եթե կասկածում եք նման բանի, անմիջապես դիմեք մոտակա հիվանդանոցի շտապ օգնության բաժանմունք (ՇԲԲ) : Լրացուցիչ տեղեկությունների համար կարող եք նաև զանգահարել Կոլոմբոյի ազգային հիվանդանոցի թունավորումների ազգային տեղեկատվական կենտրոն :
Մաքրում և եփում
- Սնկով զբաղվելուց առաջ և հետո մանրակրկիտ լվացեք ձեռքերը։
- Պատրաստելուց առաջ լավ լվացեք ծորակի ջրով։ Անհրաժեշտ չէ որևէ այլ բանով (օրինակ՝ օճառով) լվանալ։
- Մի լվացեք այն նախապես։ Խոնավությունը կարող է արագ փչացնել այն։
Այգեգործության մի քանի մեթոդներ
Պորտաբելլա սնկերը կարելի է պատրաստել տարբեր ձևերով։
- Խորոված. Կարող եք բուրգերի վրայի բուլկիի փոխարեն օգտագործել երկու խորոված պորտաբելլա սնկով, կամ կարող եք օգտագործել կոտլետն ինքը։
- Մարինացնել. Ավելացնել քացախ, ձիթապտղի յուղ և ձեր ընտրած մի քանի համեմունքներ, թողնել մոտ կես ժամ, ապա տապակել թավայի մեջ մի փոքր յուղով:
- Տապակել. կտրեք շերտերով և ավելացրեք բանջարեղենին՝ տապակելու համար:
- Լցոնված. սունկը լցոնեք պանրով, չորացրած լոլիկով և սպանախով, և թխեք ջեռոցում:
Այսպիսով, հաջորդ անգամ, երբ խանութում տեսնեք պորտաբելլա սունկ, հիշեք, որ դրանք ոչ միայն խորտիկ են, այլև շատ արժեքավոր մի բան ձեր առողջության համար։
Տուն տանելու հաղորդագրություն
- Պորտաբելլա սնկերը լավ հասունացած, խոշոր չափի կոճակաձև սնկերի տեսակ են։ Դրանք շատ ցածր կալորիականությամբ և ճարպով են։
- Հարուստ է անհրաժեշտ սննդանյութերով, ինչպիսիք են B վիտամինը, կալիումը և սելենը։
- Հետազոտությունները ցույց են տվել բազմաթիվ առողջական օգուտներ, ինչպիսիք են հակաքաղցկեղային հատկությունները, ուղեղի առողջության համար օգտակար հատկությունները և աղիքներում օգտակար մանրէների աճեցմանը նպաստելը։
- Ամենակարևորը՝ երբեք թարմ սնկերը մի պահեք հերմետիկ տարայի մեջ սենյակային ջերմաստիճանում: Սա կարող է հանգեցնել բոտուլիզմ կոչվող վտանգավոր թունավորման: Կասկածի դեպքում անմիջապես դիմեք բժշկի:
- Պորտաբելլա սնկերը հիանալի ընտրություն են ձեր սննդակարգին համեղ և սննդարար բան ավելացնելու համար։
💬 Comments (0)
Դեռևս ոչ մի մեկնաբանություն չի հրապարակվել: Ավելացրեք ձեր մեկնաբանությունն այստեղ առաջին անգամ:
Ավելացրեք ձեր մեկնաբանությունը