Վախենո՞ւմ եք յուղ ուտելուց։ Ահա իրական պատմությունը լավ և վատ ճարպերի մասին։ (Առողջ ճարպեր)

Երբ գնում ենք խանութ, տեսնում ենք դարակներ, որոնք լի են տարբեր տեսակի յուղերի շշերով, այնպես չէ՞։ Մի օր լսում ենք, որ կարագ ուտելը լավ չէ սրտի համար։ Մեկ այլ օր ասում են, որ այն այդքան էլ վատ չէ, բայց փոխարենը հացի և բրնձի նման բաների չափից շատ ուտելը վտանգավոր է։ Այս պատմությունները լսելուց հետո ձեր գլուխը, հավանաբար, խառնվել է։ «Օ՜, Աստված իմ, որ յուղն է լավ, ի՞նչ պետք է ուտենք»։ Դուք, հավանաբար, մտածում եք։ Այսօր եկեք խոսենք այս մասին, այսինքն՝ ճարպերի և յուղերի մասին ճշմարտության մասին՝ պարզ և բարեկամական ձևով։

Մի անհանգստացեք։ Արդյո՞ք պետք է այդքան վախենաք «հագեցած ճարպերից»։

Երկար ժամանակ մենք բոլորս նույն բանն էինք մտածում։ Այսինքն ՝ հագեցած ճարպերը, որոնք պարունակվում են կարագի, պանրի, ճարպոտ մսի և կաթնամթերքի մեջ, մեր սրտի ամենամեծ թշնամին են։ Իրականում կար այդպես մտածելու պատճառ։ Քանի որ այս հագեցած ճարպերը բարձրացնում են «վատ» խոլեստերինի կամ LDL խոլեստերինի մակարդակը մեր արյան մեջ։ LDL-ի բարձր մակարդակը ուղղակիորեն կապված է սրտի հիվանդությունների հետ։ Ահա թե ինչու բժիշկները մեզ խորհուրդ են տալիս ավելի քիչ ուտել դրանք։

Սակայն նոր հետազոտությունները ցույց են տալիս, որ այս պատմության մեջ կա նաև մեկ այլ կողմ։ Խնդիրը միայն հագեցած ճարպերը չեն։ Պատկերացրեք, որ դուք ընդհանրապես դադարեք կարագ ուտելուց և փոխարենը սկսեք ուտել այնպիսի բաներ, ինչպիսիք են թխվածքաբլիթները, տորթերը, հացը և սպիտակ բրինձը, որոնք նշված են որպես ճարպազուրկ, բայց լի են շաքարով և մաքրված ածխաջրերով։ Իրականում, դա կարող է ավելի մեծացնել սրտի հիվանդությունների առաջացման ռիսկը։

Այսինքն՝ դա նշանակո՞ւմ է, որ մենք կարող ենք ուտել այնքան կարագ և պանիր, որքան ուզում ենք։ Ոչ, բացարձակապես ոչ։ Աշխարհի առաջատար առողջապահական կազմակերպությունները, ինչպիսին է Ամերիկյան սրտի ասոցիացիան, դեռևս խորհուրդ են տալիս, որ մենք մեր օրական ընդհանուր կալորիաների 7%-ից ավելին չստանանք հագեցած ճարպերից։ Ուստի շատ կարևոր է ուշադիր լինել քանակի հարցում։

Եկեք ընտրենք սրտի համար առողջ, բուսական յուղեր

Բժիշկների և սննդաբանների մեծ մասը համաձայն է, որ խելամիտ է հագեցած ճարպերը փոխարինել չհագեցած ճարպերով : Օրինակ, կարագի փոխարեն ավելի լավ է օգտագործել ձիթապտղի կամ կանոլայի յուղ:

Այնուամենայնիվ, կան տարբեր կարծիքներ այն մասին, թե որ տեսակի յուղն է ամենաառողջարարը։ Եկեք դրանք մի փոքր ավելի մանրամասն քննարկենք։

Ամենալավը մեկ տեսակի բուսական յուղերի փոխարեն օգտագործել բազմազանություն։ Դա լավ է ինչպես ձեր առողջության, այնպես էլ ձեր սննդի համի համար։

Մի մոռացեք Օմեգա-3 ճարպաթթուների մասին։

Դրանում կասկած չկա։ Օմեգա-3-ները մեր օրգանիզմի համար անհրաժեշտ ճարպեր են։ Դրանք պաշտպանում են մեր սրտերը սրտի աննորմալ ռիթմերից։ Դրանք նաև օգնում են պահպանել արյան անոթների առաձգականությունը՝ նվազեցնելով սրտի կաթվածի և ինսուլտի ռիսկը։

Ինչպե՞ս ստանալ Օմեգա-3:

• Յուղոտ ձուկ.Շաբաթական առնվազն երկու անգամ ձեր սննդակարգում ներառեք յուղոտ ձկներ, ինչպիսիք են սաղմոնը, սարդինը, ծովատառեխը, սկումբրիան և ծովատառեխը։
• Բուսական աղբյուրներ. ընկույզը, կտավատի սերմը և կանոլայի յուղը նույնպես պարունակում են օմեգա-3: Սակայն դրանք չեն պարունակում նույն հզոր օմեգա-3-ը, ինչ ձկան յուղը:
• Հավելումներ. Եթե դուք ընդունում եք օմեգա-3 հավելումներ, անհրաժեշտ է նախ խոսել ձեր բժշկի հետ և խորհրդակցել դրա հետ։

Իսկական չարագործը՝ ամբողջությամբ հրաժարվեք տրանս ճարպերից

Ահա թե ինչ պետք է մենք բոլորս ամբողջությամբ բացառենք մեր սննդակարգից՝ արհեստական ​​տրանս ճարպերը ։

Սա բարձրացնում է վատ խոլեստերինի (LDL) մակարդակը և իջեցնում լավ խոլեստերինի (HDL) մակարդակը։ Բացի այդ, այն նաև բորբոքում է առաջացնում օրգանիզմում։ Այս բորբոքումը հանգեցնում է մի շարք քրոնիկ հիվանդությունների, ինչպիսիք են սրտի հիվանդությունները, կաթվածը և շաքարախտը։

Բարեբախտաբար, սննդի պիտակավորման օրենքները և տրանս ճարպերի արգելքը շատ երկրներում զգալիորեն նվազեցրել են դրանց քանակը սննդամթերքում: Այնուամենայնիվ, դրանք դեռևս կարելի է գտնել որոշ վերամշակված սննդամթերքներում:

Երբեմն, չնայած փաթեթի վրա գրված է «0 գ տրանս ճարպ», օրենքը թույլ է տալիս շատ փոքր քանակություններ (0.5 գրամից պակաս): Ուստի լավագույնն է ստուգել բաղադրիչների ցանկը:

Եկեք ճիշտ տեսակետ ունենանք ճարպի վերաբերյալ։

Ճարպը հավասարակշռված սննդակարգի կարևոր մասն է կազմում։ Հատկապես չհագեցած ճարպերը։ Նույնիսկ միջերկրածովյան սննդակարգը, որը համարվում է աշխարհի ամենաառողջ սննդակարգերից մեկը, կալորիաների ավելի քան 30%-ը ստանում է ճարպից։ Սակայն այդ ճարպի մեծ մասը գալիս է ձիթապտղի յուղից, այլ բուսական յուղերից և ձկից։

Ամենակարևորը մեկ բանի վրա (ճարպերի կամ ածխաջրերի) չափազանց շատ կենտրոնանալը չէ, այլ առողջ սննդակարգ պահպանելը։

Հիշե՛ք, որ հավասարակշռված սննդակարգը, որը ներառում է բազմազան գունագեղ բանջարեղեն, մրգեր, լոբազգիներ, ամբողջական հացահատիկներ, ձուկ, նիհար միս և առողջ ճարպեր, առողջ կյանքի լավագույն հիմքն է: Եթե ​​ունեք որևէ մտահոգություն ձեր սննդակարգի վերաբերյալ, խոսեք դրա մասին ձեր բժշկի հետ: