Դուք կարող եք ծանոթ լինել այն զգացողությանը, երբ խոհանոց եք գնում ուտելու ինչ-որ բան գտնելու, վերցնում եք ձեր սիրելի թխվածքաբլիթը կամ չիպսերի փաթեթը և հասկանում, որ այն հնացել է, այսինքն՝ փափուկ է դարձել: Երբեմն, նույնիսկ եթե համը մի փոքր տարբեր է, դուք, հավանաբար, մտածել եք. «Իսկապե՞ս կարելի է սա ուտել: Արդյո՞ք դա ինձ ստամոքսի ցավ կպատճառի»: Այսպիսով, այսօր եկեք խոսենք այն մասին, թե արդյոք հնացած սնունդ ուտելը իսկապես լավ է, թե վատ ձեր առողջության համար:
Ինչո՞ւ է սնունդն իսկապես «կծու» դառնում։
Պարզ ասած, երբ սնունդը թրջվում է, դա պայմանավորված է նրա քիմիական կառուցվածքի փոփոխությամբ։ Սա հիմնականում պայմանավորված է խոնավության հետ կապված գործընթացով։ Սակայն զարմանալիորեն, յուրաքանչյուր տեսակի սնունդ տարբեր ձևերով է թրջվում։ Պատկերացրեք հացի կտորը։
Թարմ հացը սովորաբար փափուկ է, ինչպես սպունգ։ Դա պայմանավորված է նրանով, որ դրա ներսում խոնավություն է կուտակված։ Ժամանակի ընթացքում հացի մեջ եղած օսլայի մոլեկուլները սկսում են քայքայվել, և դրա հետ մեկտեղ այն կորցնում է խոնավությունը։ Այնուհետև հացը դառնում է կարծր և չոր։ Մենք ասում ենք, որ «հացը կարծրանում է», դա էլ է տեղի ունենում։ Բայց չիպսերի և թխվածքաբլիթների նման բաների հետ հակառակն է տեղի ունենում։ Դրանք պատրաստվում են յուղի մեջ տապակելով, որը գրեթե ամբողջությամբ հեռացնում է դրանցից խոնավությունը։ Ահա թե ինչու են դրանք այդքան «փափուկ»։ Բայց երբ դրանք ենթարկվում են օդի,
դրանցում եղած օսլայի մոլեկուլները սկսում են կլանել շրջակա օդի ջրային գոլորշիները, այսինքն՝ խոնավությունը։ Այդ ժամանակ է, որ չիպսերի և թխվածքաբլիթների նման բաները դառնում են «փափուկ» կամ թրջվում։ Սա այն պատճառներից մեկն է, թե ինչու է չիպսերի փաթեթը լցված շատ օդով։ Այդ օդը պարզապես օդ չէ, այլ ազոտային գազ, որը խոնավություն չի պարունակում։ Այն կանխում է չիպսերի թրջվելը։
Այսպիսով, իսկապե՞ս կարելի է չոր սնունդ ուտել։
Ահա կարևորը.
հնացած լինելը և փչացած լինելը երկու տարբեր բաներ են: Հնացած սննդի տեսքը, կառուցվածքը և համը կարող են փոքր-ինչ փոխվել: Բայց եթե դրա հետ կապված այլ խնդիրներ չկան, ինչպիսիք են բորբոսը կամ տհաճ հոտը, այն ուտելը ձեզ որևէ առողջական խնդիր չի առաջացնի: Դուք չեք ունենա ստամոքսի խանգարում կամ այլ
կողմնակի ազդեցություններ հնացած սնունդ ուտելուց:
Այնուամենայնիվ, եթե ձեր սնունդը փչացման նշաններ ունի, ինչպիսիք են բորբոսը , գունաթափումը կամ տհաճ հոտը, դուք անպայման պետք է այն դեն նետեք։ Մի՛ մտածեք դրա մասին։
Ինչպե՞ս կարող եք վստահ լինել, որ սնունդը փչացել է, թե ոչ։
Գրեթե յուրաքանչյուր սննդամթերքի փաթեթ, որը մենք գնում ենք խանութից, ունի պիտանելիության ժամկետ։ Մենք սովոր ենք այն դեն նետել, հենց որ այդ ժամկետը լրանա։ Բայց այս բոլոր ամսաթվերը իրականում չեն նշանակում, որ սնունդը կփչանա։ Եկեք տեսնենք, թե ինչ տեսակի ամսաթվեր են դրանք։
| Ամսաթվի տեսակը պիտակի վրա | Պարզ իմաստ |
|---|
| «Օգտագործման լավագույն ժամկետը» կամ «Օգտագործման լավագույն ժամկետը» | Այս ամսաթիվը նշանակում է, որ սնունդը մինչև այս ամսաթիվը գտնվում է իր լավագույն համային և որակական հատկանիշներով։ Սնունդը կարող է դեռևս անվտանգ լինել այս ամսաթվից հետո, սակայն համը կամ կառուցվածքը կարող են փոքր-ինչ վատթարացած լինել։ |
| «Վաճառել մինչև» | Սա խանութպանների համար է։ Սա նշանակում է, որ ապրանքը չպետք է վաճառվի այդ ամսաթվից հետո։ Սա սպառողների անվտանգության հետ կապված ամսաթիվ չէ։ |
| «Օգտագործել մինչև» | Սա նշանակում է, որ լավագույն արդյունքի հասնելու համար արտադրողը խորհուրդ է տալիս այն օգտագործել այս ամսաթվից առաջ: Շատ դեպքերում սա անվտանգության ժամկետ չէ: (Այնուամենայնիվ, սա չի վերաբերում մանկական կաթնախառնուրդներին: Երբեք մի օգտագործեք մանկական կաթնախառնուրդը «Օգտագործել մինչև» ամսաթվից հետո): |
| «Սառեցնել» | Սա նշանակում է, որ եթե սնունդը պահվում է սառցախցիկում, այն պետք է սառեցվի այս ամսաթվից առաջ՝ դրա լավագույն որակը պահպանելու համար։ |
Բացի ամսաթվի պիտակներից, մենք կարող ենք օգտագործել մեր հինգ զգայարանները՝ որոշելու համար, թե արդյոք սնունդը փչացել է, թե ոչ։
| Վնասի բնութագիրը | Ի՞նչ ենք մենք անում։ |
|---|
| Բորբոս | Սա ամենաակնհայտ նշանն է։ Եթե բորբոս է առաջացել փափուկ սննդամթերքի վրա, ինչպիսիք են հացը, մուրաբան, աղը և պղպեղը կամ սամբոլը, այն ամբողջությամբ դեն նետեք։ Բորբոսի արմատները կարող են ավելի խորը թափանցել, քան մենք կարող ենք տեսնել։ Բայց եթե դա պանրի կտոր է կամ ինչ-որ կոշտ բան, ինչպիսին է գազարը, կարող եք կտրել միայն բորբոսած մասը և օգտագործել մնացածը։ Եթե կասկածում եք, ապա ավելի լավ է այն դեն նետել։ |
| Կապտուկներ | Վատ չէ կապտած միրգ ուտելը։ Կարող եք կտրել կապտած մասը և ուտել այն։ Բայց եթե կապտած մասը բորբոսնած և փտած է, դեն նետեք այն։ |
| Բաժանում | Կարող եք նկատել, որ մածունի և անյուղ կաթի վրա ջրիկ հեղուկ կա։ Դա նորմալ է։ Լավ խառնեք և կերեք։ Բայց եթե անյուղ կաթը նման է մածունի, ապա այն փչացած է։ |
| Արտաքին տեսքի փոփոխություններ | Նույնիսկ եթե մսի գույնը փոքր-ինչ փոխվում է, դա չի նշանակում, որ այն փչացած է։ Սակայն, եթե մսի վրա լորձոտ թաղանթ է առաջանում կամ դրա վրա բորբոս է աճում, ապա այն փչացած է։ |
| Վատ հոտ (հոտ) | Ձեր քիթը լավագույն դատավորն է։ Եթե սնունդը փտած կամ տհաճ հոտ ունի, ապա այն, հավանաբար, փչացել է։ Եթե կասկածում եք, խորհուրդ է տրվում որոշակի հետազոտություն կատարել ուտելուց առաջ։ |
Կարո՞ղ եք վերականգնել փչացած սնունդը լավ վիճակում։
Այո՛, երբեմն կարող է։ Երբ եփած կերակուրներին մի փոքր տաքացնում եք, դրանց խոնավությունը հեռացվում է, և դրանք վերադառնում են իրենց «խրթխրթան» վիճակին։
- Եթե ունեք թրջված չիպսեր կամ թխվածքաբլիթներ , փորձեք դրանք տաքացնել միկրոալիքային վառարանում մոտ 30 վայրկյան։
- Եթե ունեք չոր հաց , տաքացրեք այն ջեռոցում ցածր ջերմաստիճանում (մոտ 60°C) մի քանի րոպե։
Ինչպե՞ս պահպանել սնունդը թարմ՝ առանց այն փչանալու։
Սննդամթերքի վատնումից խուսափելու համար շատ կարևոր է այն ճիշտ պահելը։
- Հաց:Հացը արագ կորցնում է խոնավությունը և հնանում է սառնարանում պահելիս։ Այսպիսով, հացը պահելու լավագույն միջոցը հացի տուփի կամ թղթե տոպրակի մեջ պահելն է։ Եթե մի քանի օրվա ընթացքում չեք ուտելու այն, ամուր փաթեթավորեք այն հերմետիկ տարայի մեջ և դրեք սառցախցիկում։
- Չիպսեր, թխվածքաբլիթներ, շիլաներ. փաթեթը բացելուց հետո կամ ամուր փակեք այն, կամ տեղադրեք հերմետիկ տարայի մեջ:
- Չոր սնունդ ( բրինձ , ոսպ, լապշա): Լավագույնն է դրանք պահել հերմետիկ տարաների մեջ և զով, չոր տեղում (օրինակ՝ խոհանոցային պահարանում)՝ ուղիղ արևի լույսից հեռու:
Եթե կասկածում եք, որ որոշակի սնունդ փչացել է և ուտելուց հետո ունենում եք ստամոքսի խանգարման, փսխման կամ լուծի նման ախտանիշներ,
անհապաղ դիմեք ձեր ընտանեկան բժշկին։ Տուն տանելու հաղորդագրություն
- Սնունդը «հնացած» և «փչացած» լինելը նույնը չեն։ Հասկացեք այս երկուսի միջև եղած տարբերությունը։
- Փչացած սնունդը կարող է ունենալ մի փոքր նվազեցված սննդային արժեք կամ համ, բայց եթե չկան փչացման նշաններ, ինչպիսիք են բորբոսը կամ տհաճ հոտը , այն, ընդհանուր առմամբ, անվտանգ է ուտելու համար։
- Սննդի փաթեթավորման վրա «Լավագույնը մինչև» նման ամսաթվի պիտակները հաճախ վերաբերում են որակին, այլ ոչ թե անվտանգությանը (բացառությամբ մանկական կաթնախառնուրդի ):
- Օգտագործեք ձեր աչքերը, քիթը և ձեռքերը՝ սննդի վիճակը ստուգելու համար: Եթե այն ունի բորբոս, տհաճ հոտ կամ կպչուն կառուցվածք, դեն նետեք այն:
- Սննդամթերքը պատշաճ կերպով պահեք՝ սննդի կորուստը նվազագույնի հասցնելու համար։
- Ամենակարևորը. եթե որևէ սննդի վերաբերյալ նույնիսկ աննշան կասկած ունեք, մի՛ ռիսկի դիմեք։ Դեն նետեք այն։
Փչացած սնունդ, ժամկետանց սնունդ, պիտանելիության ժամկետ, հնացած սնունդ, սննդի անվտանգություն, բորբոսնած սնունդ, սննդի անվտանգություն
💬 Comments (0)
Դեռևս ոչ մի մեկնաբանություն չի հրապարակվել: Ավելացրեք ձեր մեկնաբանությունն այստեղ առաջին անգամ:
Ավելացրեք ձեր մեկնաբանությունը