Anda mungkin familiar dengan perasaan kesal ketika pergi ke dapur untuk mencari sesuatu untuk dimakan, mengambil biskuit atau keripik favorit Anda, dan menyadari bahwa makanan tersebut sudah basi, yaitu lembek. Terkadang, meskipun rasanya sedikit berbeda, Anda pasti bertanya-tanya, "Apakah benar-benar aman untuk memakan ini? Apakah ini akan menyebabkan sakit perut?" Jadi hari ini, mari kita bahas apakah makan makanan basi benar-benar baik atau buruk untuk kesehatan Anda.
Mengapa makanan benar-benar menjadi 'pedas'?
Sederhananya, ketika makanan menjadi lembek, itu karena struktur kimia makanan tersebut berubah. Hal ini terutama disebabkan oleh proses yang melibatkan kelembapan. Namun, yang mengejutkan, setiap jenis makanan menjadi lembek dengan cara yang berbeda. Bayangkan sepotong roti.
Sepotong roti segar biasanya lembut, seperti spons. Ini karena kelembapan terperangkap di dalamnya. Seiring waktu, molekul pati dalam roti mulai pecah, dan dengan itu, roti kehilangan kelembapan. Kemudian roti menjadi keras dan kering. Kita mengatakan bahwa "roti menjadi keras", itulah yang terjadi. Tetapi dengan makanan seperti keripik dan biskuit, kebalikannya terjadi. Makanan tersebut dibuat dengan menggorengnya dalam minyak, yang menghilangkan hampir semua kelembapan darinya. Itulah mengapa makanan tersebut sangat 'lembek'. Tetapi ketika terpapar udara,
molekul pati di dalamnya mulai menyerap uap air, yaitu kelembapan, di udara sekitarnya. Saat itulah makanan seperti keripik dan biskuit menjadi "lunak," atau menjadi lembek. Ini adalah salah satu alasan mengapa sebungkus keripik berisi banyak udara. Udara itu bukan sekadar udara, melainkan gas nitrogen, yang bebas uap air. Gas ini mencegah keripik menjadi lembek.
Jadi, apakah benar-benar boleh makan makanan basi?
Yang penting adalah:
Kebasian dan pembusukan adalah dua hal yang berbeda. Penampilan, tekstur, dan rasa makanan basi mungkin sedikit berubah. Tetapi kecuali ada masalah lain, seperti jamur atau bau busuk, memakannya tidak akan menyebabkan masalah kesehatan. Anda tidak akan mengalami sakit perut atau
efek samping lainnya akibat makan makanan basi.
Namun, jika makanan Anda menunjukkan tanda-tanda pembusukan, seperti jamur , perubahan warna, atau bau tidak sedap, Anda harus segera membuangnya. Jangan ragu-ragu.
Bagaimana Anda bisa yakin jika makanan sudah basi?
Hampir setiap kemasan makanan yang kita beli dari toko memiliki tanggal kedaluwarsa. Kita terbiasa membuangnya segera setelah tanggal tersebut lewat. Tetapi tidak semua tanggal tersebut berarti makanan akan rusak. Mari kita lihat jenis-jenis tanggal tersebut.
| Jenis Tanggal pada Label | Arti sederhana |
|---|
| “Baik Digunakan Sebelum” atau “Baik Digunakan Sebelum” | Tanggal ini menunjukkan bahwa makanan tersebut memiliki rasa dan kualitas terbaik hingga tanggal ini. Makanan mungkin masih aman dikonsumsi setelah tanggal ini, tetapi rasa atau teksturnya mungkin sedikit berkurang. |
| “Jual Sebelum” | Ini ditujukan untuk para pemilik toko. Artinya, produk tersebut tidak boleh dijual setelah tanggal tersebut. Tanggal ini tidak berkaitan dengan keselamatan konsumen. |
| “Gunakan Sebelum” | Ini berarti bahwa untuk hasil terbaik, produsen merekomendasikan untuk menggunakannya sebelum tanggal ini. Dalam kebanyakan kasus, ini bukan tanggal keamanan. (Namun, ini tidak berlaku untuk susu formula bayi. Jangan pernah menggunakan susu formula bayi setelah tanggal 'Gunakan Sebelum'.) |
| “Bekukan” | Artinya, jika makanan disimpan di dalam freezer, makanan tersebut harus dibekukan sebelum tanggal ini agar kualitasnya tetap terjaga. |
Selain label tanggal kedaluwarsa, kita dapat menggunakan kelima indra kita untuk menentukan apakah makanan sudah basi.
| Ciri khas pembusukan | Apa yang sedang kita lakukan? |
|---|
| Cetakan | Ini adalah tanda yang paling jelas. Jika jamur tumbuh pada makanan lunak seperti roti, selai, garam dan merica, atau sambal, buang saja seluruhnya. Akar jamur bisa lebih dalam dari yang bisa kita lihat. Tetapi jika itu sepotong keju atau sesuatu yang keras seperti wortel, Anda bisa memotong hanya bagian yang berjamur dan menggunakan sisanya. Jika ragu, sebaiknya buang saja. |
| Memar | Tidak masalah memakan buah yang memar. Anda bisa memotong bagian yang memar dan memakannya. Tetapi jika bagian yang memar itu berjamur dan busuk, buang saja. |
| Pemisahan | Anda mungkin memperhatikan adanya cairan encer di bagian atas makanan seperti yogurt dan susu skim. Itu normal. Aduk rata dan makanlah. Tetapi jika susu skim terlihat menggumpal, berarti sudah basi. |
| Perubahan penampilan | Sekalipun warna daging sedikit berubah, bukan berarti daging tersebut sudah busuk. Namun, jika terbentuk lapisan lendir pada daging, atau jika tumbuh jamur di atasnya, berarti daging tersebut sudah busuk. |
| Bau tidak sedap (Bau) | Hidung Anda adalah penilai terbaik. Jika makanan berbau busuk atau tidak sedap, kemungkinan besar makanan itu sudah basi. Jika ragu, sebaiknya lakukan riset terlebih dahulu sebelum memakannya. |
Bisakah Anda mengembalikan makanan yang sudah basi ke kondisi yang baik?
Ya, terkadang bisa! Saat Anda memanaskan makanan yang sudah dimasak sedikit, kadar airnya akan hilang dan makanan tersebut kembali menjadi renyah.
- Jika keripik atau biskuit Anda lembek , coba panaskan di microwave selama sekitar 30 detik.
- Jika Anda memiliki roti yang sudah basi , hangatkan di dalam oven dengan suhu rendah (sekitar 60°C) selama beberapa menit.
Bagaimana cara menjaga makanan tetap segar tanpa menjadi basi?
Untuk mencegah makanan terbuang sia-sia, sangat penting untuk menyimpannya dengan benar.
- Roti:Roti cepat kehilangan kelembapan dan menjadi basi jika disimpan di lemari es. Jadi, cara terbaik untuk menyimpan roti adalah di dalam kotak roti atau kantong kertas. Jika Anda tidak akan memakannya dalam beberapa hari, bungkus rapat dalam wadah kedap udara dan masukkan ke dalam freezer.
- Keripik, biskuit, sereal: Setelah membuka kemasan, jepit rapat atau masukkan ke dalam wadah kedap udara.
- Makanan kering ( beras , lentil, mi): Sebaiknya simpan makanan ini dalam wadah kedap udara dan di tempat yang sejuk dan kering (seperti lemari dapur) terhindar dari sinar matahari langsung.
Jika Anda menduga makanan tertentu sudah basi dan mengalami gejala seperti sakit perut, muntah, atau diare setelah memakannya,
segera periksakan diri ke dokter keluarga Anda. Pesan Utama
- Makanan yang 'basi' dan 'busuk' bukanlah hal yang sama. Pahami perbedaan antara keduanya.
- Makanan yang sudah basi mungkin memiliki nilai gizi atau rasa yang sedikit berkurang, tetapi kecuali ada tanda-tanda pembusukan, seperti jamur atau bau busuk , umumnya aman untuk dikonsumsi.
- Label tanggal seperti 'Baik Digunakan Sebelum' pada kemasan makanan seringkali merujuk pada kualitas, bukan keamanan (kecuali untuk susu formula bayi ).
- Gunakan mata, hidung, dan tangan Anda untuk memeriksa kondisi makanan. Jika berjamur, berbau tidak sedap, atau teksturnya lengket, buanglah.
- Simpan makanan dengan benar untuk meminimalkan pemborosan makanan.
- Hal yang paling penting: Jika Anda ragu sedikit pun tentang suatu makanan, jangan ambil risiko. Buang saja.
Makanan busuk, makanan kadaluarsa, tanggal kadaluarsa, makanan basi, keamanan pangan, makanan berjamur, keselamatan pangan
💬 Comments (0)
Belum ada komentar yang diposting. Tambahkan komentar Anda di sini untuk pertama kalinya.
Tambahkan komentar Anda