Ketika kita memikirkan biskuit yang kita beli di toko, sosis, roti, selai dalam toples... ketika kita memikirkan hal-hal seperti ini, semuanya termasuk dalam kategori 'makanan olahan'. Sebagian besar waktu, kita semua berpikir bahwa makanan 'olahan' ini tidak baik untuk tubuh dan menyebabkan penyakit. Tetapi tahukah Anda, cerita itu tidak sepenuhnya benar. Beberapa makanan olahan sebenarnya dapat bermanfaat bagi kesehatan kita. Jadi hari ini, mari kita bahas topik makanan olahan ini dengan cara yang sederhana dan lugas.
Pertama, mari kita lihat, apa saja makanan olahan itu?
Sederhananya, jika makanan alami telah diubah dengan cara tertentu dari keadaan alaminya, maka itu adalah makanan olahan. Perubahan ini bisa sangat kecil. Bayangkan mencuci sayuran, memotongnya, memanaskannya, mengalengkannya, memasaknya, membekukannya, mengeringkannya, menggilingnya, mencampurnya dengan bahan lain, atau mengemasnya... semua ini adalah metode pengolahan.
Selain itu, penambahan pengawet, nutrisi, perasa, garam, gula, atau minyak pada makanan juga termasuk dalam pengolahan ini.
Bagaimana makanan olahan ini dibuat?
Terdapat sebuah sistem yang digunakan untuk mengklasifikasikan makanan di seluruh dunia. Kita menyebutnya klasifikasi NOVA. Sistem ini membagi makanan menjadi empat kategori utama. Mari kita lihat apa saja kategori tersebut. Memahami hal ini akan membantu Anda membuat keputusan yang lebih baik saat berbelanja.
| Grup Makanan (Grup NOVA) | Deskripsi dan contoh |
|---|---|
| Kategori 1: Makanan yang tidak diolah atau diolah seminimal mungkin | Ini adalah makanan yang paling mendekati keadaan alaminya. Hanya sedikit perubahan yang dilakukan. Misalnya, sayuran cincang, kacang tanah panggang, buah segar, halwa kering, dan lain-lain. Nilai gizi makanan-makanan ini tidak terpengaruh secara signifikan. |
| Kategori 2: Bahan kuliner olahan | Meskipun terbuat dari bahan-bahan alami, produk-produk ini telah melalui beberapa proses pengolahan. Ini bukan makanan yang Anda makan begitu saja, melainkan bahan-bahan yang digunakan dalam masakan. Contoh: minyak kelapa, mentega, gula, garam. |
| Kategori 3: Makanan olahan | Makanan ini dibuat dengan menambahkan makanan Kelompok 1 dan bahan-bahan Kelompok 2 (garam, gula, minyak). Makanan ini biasanya hanya mengandung dua atau tiga bahan. Contoh: ikan kaleng, buah dalam sirup, roti segar, keju. |
| Kategori 4: Produk makanan dan minuman ultra-olahan | Ini adalah kategori yang perlu kita perhatikan paling seksama. Ini adalah produk yang dibuat di pabrik setelah melalui banyak proses yang kompleks. Produk ini tidak hanya mengandung gula, minyak, dan garam, tetapi juga zat-zat yang dipisahkan dari makanan, misalnya (kasein), (laktosa), (gluten), (whey), minyak terhidrogenasi, isolat protein, (maltodekstrin), gula invert, dan sirup jagung fruktosa tinggi . Produk ini juga mengandung banyak perasa, pewarna, dan pengawet buatan. Contoh: minuman manis, biskuit kemasan, makanan ringan seperti keripik, sosis, bakso, dan mi instan. |
Bagaimana makanan-makanan ini memengaruhi kesehatan kita?
Seperti yang telah kita bahas sebelumnya, beberapa makanan dalam tiga kategori pertama dapat menjadi bagian dari diet sehat. Namun, makanan ultra-olahan dalam kategori keempat berpotensi menimbulkan risiko kesehatan yang signifikan .
Yang terpenting adalah karena makanan olahan ini sangat lezat dan mudah didapatkan, tanpa kita sadari kita menjadi kecanduan dan cenderung makan berlebihan.
Garam, gula, dan minyak berlebihan
Makanan olahan tinggi ini sarat dengan garam, gula, dan minyak untuk meningkatkan rasa, daya tarik, dan daya tahannya. Akibatnya, tanpa disadari kita mengonsumsi lebih banyak nutrisi daripada yang kita butuhkan. Hal ini berkontribusi pada kondisi seperti tekanan darah tinggi, diabetes, dan penyakit jantung .
Kandungan kalorinya sangat tinggi.
Karena kandungan bahan-bahan dalam makanan ini, jumlah kalorinya juga sangat tinggi. Bayangkan saja, satu kue kecil bisa mengandung sekitar 50 kalori. Itu sama dengan jumlah kalori dalam secangkir kacang. Jadi, ketika kita mengisi perut kita dengan makanan ini, jumlah kalori yang ditambahkan ke tubuh kita sangat tinggi. Ini adalah alasan utama terjadinya kenaikan berat badan .
Apakah ada risiko kanker?
Sebuah penelitian menemukan bahwa semakin banyak makanan olahan yang dikonsumsi seseorang, semakin tinggi risiko terkena kanker.Para ahli meyakini bahwa hal ini mungkin disebabkan oleh bahan kimia dan zat tambahan buatan yang ditambahkan ke dalam makanan tersebut.
Kekurangan nutrisi bagi tubuh
Ketika makanan diproses secara berlebihan, makanan tersebut kehilangan nutrisi alami, vitamin, dan seratnya. Beberapa produsen kemudian menambahkan vitamin dan mineral buatan, tetapi mereka tidak pernah mendapatkan nilai gizi penuh dari makanan alami.
Masalah yang disebabkan oleh pencernaan yang cepat
Makanan olahan jauh lebih mudah dicerna oleh tubuh kita daripada makanan alami. Ini berarti tubuh kita membakar lebih sedikit kalori untuk mencernanya. Menurut para ahli, dibutuhkan sekitar setengah kalori untuk mencerna makanan olahan dibandingkan dengan mencerna makanan utuh. Jadi, ketika Anda mengonsumsi lebih banyak kalori dan membakar lebih sedikit kalori untuk mencernanya, akan sangat sulit untuk mengontrol berat badan Anda.
Jadi, bagaimana kita membuat pilihan yang sehat?
Sulit untuk sepenuhnya menghindari makanan olahan sekaligus, tetapi memilih makanan yang sedekat mungkin dengan keadaan alaminya adalah cara terbaik untuk menjalani hidup sehat.
Ada juga makanan olahan yang sehat.
Berikut beberapa contohnya:
- Roti gandum utuh
- Sayuran yang sudah dipotong
- Susu rendah lemak
- Susu atau minuman buah segar dengan tambahan vitamin D dan kalsium.
- Buah kalengan dalam air atau jus buah alami
- Sereal sarapan dengan tambahan serat
Beberapa tips untuk selalu memilih makanan yang baik.
- Bacalah labelnya: Jika suatu makanan memiliki daftar bahan yang panjang dan banyak nama aneh yang tidak dapat Anda baca, kemungkinan besar itu adalah makanan olahan. Semakin sedikit bahan, semakin baik.
- Pilihlah produk segar: Belilah lebih banyak sayuran, buah-buahan, dan daging segar di bagian supermarket. Hindari produk kemasan dan kotak sebisa mungkin.
- Hindari daging olahan: Alih-alih daging olahan seperti sosis, bacon, ham, dan bakso, pilihlah ayam atau ikan segar.
- Masak di rumah: Saat makan di luar, sulit untuk mengetahui apa sebenarnya yang ada di dalam makanan Anda. Jika Anda memasak di rumah, Anda memiliki kendali penuh atas bahan-bahan yang digunakan.
Pesan Utama
- Makanan olahan adalah makanan apa pun yang telah diubah dengan cara tertentu dari keadaan alaminya.
- Tidak semua makanan olahan itu buruk. Ada juga beberapa yang sehat, seperti ikan kalengan dan roti gandum utuh.
- Berhati-hatilah terutama dengan makanan ultra-olahan. Contohnya termasuk minuman manis, makanan ringan kemasan, dan sosis.
- Makanan-makanan ini mengandung kadar gula, garam, minyak tidak sehat, dan kalori yang tinggi, serta memiliki nilai gizi yang sangat rendah.
- Dengan membaca label saat membeli makanan, memasak di rumah, dan memprioritaskan makanan alami, Anda dan keluarga dapat menjalani hidup sehat.
- Jika Anda memiliki kekhawatiran tentang diet atau kesehatan Anda, sangat penting untuk berbicara dengan dokter Anda dan meminta nasihat.
💬 Comments (0)
Belum ada komentar yang diposting. Tambahkan komentar Anda di sini untuk pertama kalinya.
Tambahkan komentar Anda