Eru portabella sveppir bara matur? Hér eru heilsufarslegir ávinningar sem þú þarft að vita!

Ertu sveppaunnandi? Ef svo er, þá hefurðu örugglega séð stóra, brúna sveppi í verslunum og stórmörkuðum. Þeir kallast „Portabella-sveppir“. Mörgum finnst gott að bæta þeim út í matinn sinn, en hefurðu einhvern tíma velt því fyrir þér hvort þeir séu bara ljúffengur sælgæti eða hvort þeir hafi í raun góðan heilsufarslegan ávinning fyrir líkama okkar? Í dag skulum við ræða þessa ljúffengu portabella-sveppi. Það sem þú þarft að vita um þá.

Hvað nákvæmlega er þessi portabella sveppur?

Í fyrsta lagi, þótt við hugsum um sveppi sem grænmeti, þá eru þeir í raun ekki grænmeti. Og þeir eru ekki heldur dýr. Sveppir tilheyra þeim hópi lífvera sem kallast sveppir. Þetta er mjög forn hópur lífvera á jörðinni. Sveppirnir sem við borðum eru kjötkenndi hluti sveppsins sem framleiðir gró.

Hugsaðu þér bara, þó að það séu um 300 tegundir af ætum sveppum í heiminum, þá eru aðeins um 10 ræktaðar í atvinnuskyni. Portabella sveppurinn er einn af þeim.

Einfaldlega sagt, þessi þrjú eru eins og þrjú dæmi um sömu plöntuna.

• Hnappasveppur: Þetta er óþroskaða, yngsta stigið.
• Crimini-sveppur: Þetta er örlítið þroskaðri stigið. Sumir kalla þetta líka „baby bella“.
• Portabella sveppur: Þetta er sá þroskaðasti og stærstur af hópnum. Hatturinn á portabella sveppnum getur verið um 15 cm í þvermál.

Þessar sveppirnir eru ræktaðar í sérstöku umhverfi sem er blanda af mold, hálmi, áburði og soja. Í atvinnuræktun er þessi mold vandlega gerilsneydd áður en sveppirnir eru ræktaðir, til að tryggja öryggi neytenda.

Hverjir eru heilsufarslegir kostir portabella sveppa?

Portabella sveppir eru ekki bara ljúffengir heldur einnig mjög næringarríkir. Við skulum skoða kosti þeirra hvern fyrir sig.

Hátt næringargildi

Þrátt fyrir kjötkennt bragð eru þeir mjög fitu- og kaloríusnauðir. 100 grömm af hráum portabella sveppum innihalda aðeins 22 kaloríur og eru alveg fitulausir . Þetta gerir þá að frábærum valkosti við kaloríuríkan mat eins og kjöt og ost fyrir þá sem eru að reyna að léttast.

Hér eru nokkur af helstu næringarefnum sem portabella sveppir veita líkama okkar.

Að auki eru sveppir eina uppspretta D-vítamíns sem ekki kemur úr dýraríkinu. Þar sem sveppir eru oft ræktaðir á dimmum stöðum innihalda þeir ekki mikið D-vítamín. Hins vegar auka sumir ræktendur D-vítamíninnihaldið með því að láta þá verða fyrir útfjólubláu (UV) ljósi.

Krabbameinslyfjaeiginleikar

Portabella-sveppir innihalda næringarlaus en gagnleg efnasambönd eins og fjölsykrur, pólýfenól og karótenóíð. Dýrarannsóknir hafa sýnt að þessi geta dregið úr bólgum, virkað sem andoxunarefni og hjálpað til við að stöðva vöxt og útbreiðslu krabbameinsfrumna.

Gott fyrir andlega og heilaheilsu

Að borða sveppi getur hjálpað til við að vernda heilann með aldrinum. Einkum getur það dregið úr hættu á að fá ástand sem kallast væg vitræn skerðing (MCI) . Einfaldlega sagt er MCI ástand þar sem minnið veikist örlítið með aldrinum, en er samt fær um að sinna daglegum verkefnum.

Rannsókn frá árinu 2019 leiddi í ljós að fólk eldra en 60 ára sem borðaði tvo eða fleiri skammta af sveppum á viku hafði 52% minni hættu á að fá MCI.

Heilbrigði meltingarkerfisins

Þarmarnir okkar eru heimili fjölmargra góðra baktería sem eru heilsusamlegar. Efnasambönd sem kallast fjölsykrur í sveppum virka sem prebiotics fyrir þessar góðu bakteríur . Þetta gerir þessum góðu bakteríum kleift að dafna og bæta heilsu þarmanna okkar. Þar sem 70% ónæmiskerfisins okkar er staðsett í þörmunum getur neysla matvæla eins og portabella sveppa einnig hjálpað til við að styrkja ónæmiskerfið .

Hvernig á að nota portabella sveppi rétt?

Til að fá sem mest út úr þessum ljúffengu sveppum þarftu að vita nákvæmlega hvernig á að velja þá og geyma þá.

Val og geymsla

• Þegar þú kaupir sveppi úr búð skaltu velja sveppi sem eru fastir, ferskir og óflekkaðir . Þeir sem eru mjúkir eða hafa bletti á yfirborðinu geta verið gamlir.
• Ferskir sveppir skemmast fljótt, svo það er gott að borða þá eins fljótt og auðið er.
• Ef þú átt þær í ísskápnum skaltu geyma þær í umbúðunum sem þær komu í eða í pappírspoka .

Þrif og matreiðsla

• Þvoið hendurnar vandlega fyrir og eftir að þið meðhöndlið sveppi.
• Skolið vandlega með kranavatni áður en þið eldið. Það er engin þörf á að þvo með neinu öðru (eins og sápu).
• Ekki þvo það fyrst. Raki getur valdið því að það skemmist fljótt.

Nokkrar garðyrkjuaðferðir

Portabella-sveppi er hægt að elda á marga vegu.

• Grillað: Þú getur skipt brauðinu á hamborgaranum út fyrir tvo grillaða portobellosveppi, eða þú getur notað kjötbolluna sjálfa.
• Marinering: Bætið við ediki, ólífuolíu og nokkrum kryddum að eigin vali, látið standa í um hálftíma og steikið síðan á pönnu með smá olíu.
• Wok-réttur: Skerið í ræmur og bætið út í grænmetið til að búa til wok-rétt.
• Fyllt: Fyllið sveppina með hlutum eins og osti, sólþurrkuðum tómötum og spínati og bakið hana í ofni.

Svo næst þegar þú sérð portobellosveppi í búðinni, mundu að þeir eru ekki bara snarl, heldur eitthvað mjög dýrmætt fyrir heilsuna.