Scopriamo insieme tutto quello che c'è da sapere sui grassi. È fondamentale per la salute della tua famiglia!

Ciao! Oggi parleremo di un argomento su cui molte persone hanno qualche fraintendimento, ma che è molto importante per la salute di tutta la famiglia. Si tratta di "grassi" o "oli" ("grassi"). Alcuni pensano che quando si parla di grassi, tutto ciò che si mangia faccia male, ma è davvero così? Scopriamo insieme di cosa si tratta.

Cos'è il grasso? Perché ne abbiamo bisogno?

In parole semplici, il grasso è un nutriente presente negli alimenti che mangiamo. Svolge numerose funzioni nel nostro organismo. Pensiamoci: il grasso è essenziale per la costruzione delle cellule, per il corretto funzionamento del sistema nervoso (in particolare del cervello ) e per la produzione di alcuni ormoni.

Non solo, ma il nostro corpo utilizza i grassi anche per produrre energia. Se non tutti i grassi che ingeriamo vengono utilizzati a scopo energetico, il resto viene immagazzinato nell'organismo. È come se il corpo pensasse al futuro, immagazzinandoli per poterli utilizzare in caso di carenza di cibo.

Quindi, un eccesso di grassi non fa bene all'organismo, ma alcuni tipi di grassi sono molto benefici per noi. Questi grassi buoni sono indispensabili in una dieta sana.

Quindi, quali sono gli aspetti negativi dei grassi?

I grassi conferiscono sapore, aroma e consistenza agli alimenti. Il problema, però, è che sono molto calorici . Pertanto, un consumo eccessivo di cibi grassi può causare diversi problemi di salute.

Soprattutto per i bambini e gli adolescenti, la maggior parte dei grassi proviene da fast food, cibi fritti e snack. Anche i latticini ad alto contenuto di grassi, come latte scremato, formaggio, panna e burro, e le carni grasse, come pancetta, hot dog e tagli magri di manzo, contribuiscono in modo significativo all'apporto di grassi.

Pensiamoci bene: a volte gli alimenti che compriamo al supermercato possono contenere più grassi di quelli che cuciniamo in casa. Soprattutto i cibi fritti, che sono ricchi di grassi. Inoltre, a volte i grassi che mangiamo sono "nascosti" in salse come quelle a base di panna, formaggio e burro, e non ce ne rendiamo nemmeno conto.

Perché si dice che alcuni tipi di grassi siano salutari?

Sì, è vero. Non tutti i grassi sono dannosi. I grassi sani sono una parte essenziale di una dieta nutriente e sana sia per i bambini che per gli adulti.

I bambini, in particolare, hanno bisogno di assumere una quantità sufficiente di questi grassi buoni per la loro crescita e il loro sviluppo . Nella prima infanzia, cioè fino all'età di due o tre anni, questi grassi sono essenziali per lo sviluppo del cervello dei bambini .

Questi grassi sani non solo forniscono energia al corpo, ma offrono anche molti altri benefici:

• Le vitamine liposolubili – vitamine A, D, E e K – aiutano l'organismo ad assorbirle correttamente. Affinché queste vitamine vengano assorbite, il cibo che mangiamo deve contenere dei grassi.
• Nella produzione di alcuni ormoni, i grassi vengono utilizzati come ingrediente base.
• I grassi sono molto importanti anche per la salute del nostro cervello .
• Quando mangi, ti senti sazio, il che riduce la necessità di mangiare inutilmente altro cibo.

I grassi sono una buona fonte di energia, ma è importante ricordare che contengono il doppio delle calorie rispetto a una quantità equivalente di carboidrati o proteine.

Ad esempio, 1 grammo di grassi contiene 9 calorie, mentre 1 grammo di carboidrati o proteine ​​ne contiene 4. Quindi bisogna fare attenzione alla quantità che si mangia.

Che tipi di grassi sono presenti negli alimenti?

Bene, ora vediamo quali tipi di grassi sono presenti in questi alimenti. Possiamo parlare principalmente di tre tipi di grassi:

1. Grassi insaturi

Questi sono i cosiddetti grassi "buoni" . Si trovano spesso negli alimenti di origine vegetale e nel pesce. Sono considerati benefici per la salute del cuore. I grassi insaturi, a loro volta, si suddividono in diverse categorie:

• Grassi monoinsaturi: si trovano negli avocado, nel burro di arachidi, nella frutta secca come mandorle e noci pecan, nell'olio d'oliva, nell'olio di arachidi e nell'olio di colza.
• Grassi polinsaturi: si trovano in molti oli vegetali, ad esempio nell'olio di mais e nell'olio di soia.
• Acidi grassi Omega-3: Anche questi sono un tipo di grasso polinsaturo. Sono particolarmente abbondanti nei pesci grassi come salmone e tonno, così come nelle noci e nei semi di lino. Sono davvero ottimi per il nostro organismo!

2. Grassi saturi

Questi grassi si trovano spesso nella carne e in altri prodotti di origine animale. Ad esempio, nel burro, nel grasso vegetale idrogenato, nello strutto, nel formaggio e nella panna. Anche l'olio di cocco è ricco di grassi saturi.

Un consumo eccessivo di grassi saturi può aumentare i livelli di colesterolo cattivo nel sangue e incrementare il rischio di malattie cardiache. Pertanto, è consigliabile moderare l'assunzione di questo tipo di grassi.

3. Grassi trans

Questi sono i grassi "cattivi" . Alcune margarine solide, snack confezionati come biscotti e torte, prodotti da forno e alcuni cibi fritti confezionati possono contenere grassi trans.

I grassi trans si formano quando gli oli vegetali vengono idrogenati. In parole semplici, si tratta di un processo in cui vengono aggiunti atomi di idrogeno agli oli vegetali per renderli solidi a temperatura ambiente.

I grassi trans possono aumentare i livelli di colesterolo e incrementare notevolmente il rischio di malattie cardiache. Questo è davvero dannoso per la nostra salute.

Fortunatamente, molte aziende alimentari ora richiedono che il contenuto di grassi trans sia indicato sulle etichette dei loro prodotti. Inoltre, molte aziende hanno eliminato i grassi trans dai loro prodotti. Questa è davvero un'ottima notizia!

Come viene indicato il contenuto di grassi sulle etichette alimentari?

Quando acquisti un prodotto alimentare confezionato al supermercato, prendi l'abitudine di leggere l'etichetta "Informazioni nutrizionali" sul retro. Lì sono chiaramente indicati i valori relativi alla quantità di grassi totali, grassi saturi e grassi trans presenti in una porzione.

C'è però un piccolo dettaglio a cui fare attenzione. È molto facile mangiare più della porzione indicata sull'etichetta.

• Immaginate di comprare un pacchetto di patatine di mais: anche se la "porzione" indica 12 patatine, quanti di noi ne mangiano effettivamente 12? Il più delle volte ne mangiamo il doppio o il triplo in una sola volta, giusto? E di conseguenza aumenta anche la quantità di grassi che il corpo assume.

Quando si parla di grassi, potreste aver visto termini come "senza grassi", "a basso contenuto di grassi", "a ridotto contenuto di grassi" e "light" o "light" sulle confezioni degli alimenti. Il governo ha regole precise sull'uso di questi termini. Secondo la legge:

• Alimenti senza grassi: non più di 0,5 grammi di grassi per porzione.
• Alimenti a basso contenuto di grassi: una porzione dovrebbe contenere 3 grammi di grassi o meno.
• Alimenti "light" (o "light"): dovrebbero contenere il 50% di grassi in meno rispetto al prodotto normale, ovvero un terzo di calorie in meno.
• Alimenti a ridotto contenuto di grassi: devono contenere il 25% di grassi in meno rispetto al prodotto normale.

Ecco però un piccolo dettaglio da tenere a mente. Anche se sull'etichetta c'è scritto "light" e "a ridotto contenuto di grassi", a volte questi alimenti possono essere ricchi di zuccheri. Inoltre, se il prodotto originale era ricco di grassi, anche queste versioni "a ridotto contenuto di grassi" potrebbero contenerne una quantità significativa. Quindi, controllate attentamente l'etichetta.

Di quanti grassi hanno bisogno i bambini?

Come accennato in precedenza, grassi e colesterolo sono due nutrienti che svolgono un ruolo molto importante nello sviluppo cerebrale dei bambini. Pertanto, i grassi sani sono essenziali nella dieta di un bambino. Non dovrebbero essere eccessivamente limitati né completamente eliminati.

Non bisogna limitare l'apporto di grassi negli alimenti, soprattutto per i bambini di età inferiore a un anno. Sono essenziali per la loro rapida crescita.

Per i bambini di età superiore ai 2 anni, è consigliabile cercare di limitare l'apporto di grassi saturi (ovvero oli animali, come l'olio di cocco) a meno del 10% del totale degli alimenti consumati.

Come si fa quindi a controllare questa quantità di grasso?

Assumere la giusta quantità e tipologia di grassi è fondamentale per una vita sana. La verità, però, è che molti bambini oggi consumano più grassi di quanti ne necessitino. Il risultato principale è un aumento di peso non necessario.

I bambini in sovrappeso corrono un rischio maggiore di sviluppare in futuro gravi malattie come colesterolo alto, pressione alta e diabete mellito.

Ecco alcuni semplici modi per aiutare te e la tua famiglia a sviluppare sane abitudini alimentari:

• Consuma più alimenti naturalmente poveri di grassi (verdura, frutta, legumi, cereali integrali - come riso integrale, lenticchie - carni magre e pesce, e latticini a basso contenuto di grassi).
• In cucina , scegli grassi insaturi sani (come l'olio d'oliva e l'olio di colza) e riduci al minimo la quantità di olio che utilizzi.
• Includi una varietà di proteine ​​nella tua dieta: carne e pollame senza pelle, pesce e frutti di mare ricchi di omega-3, così come opzioni proteiche vegetariane come ceci, lenticchie, fagiolini e soia sono anch'essi ottimi.
• Quando si cucinano carne, pesce e pollame, è preferibile utilizzare metodi come la cottura alla griglia, al forno o alla piastra. Questi metodi non aggiungono olio extra e permettono di eliminare il grasso già presente negli alimenti, riducendo così l'apporto calorico. Friggere in olio, invece, non fa altro che aggiungere grassi.
• Preparate a casa i pranzi scolastici dei vostri figli, gli spuntini e i pasti che portate con voi durante le gite in famiglia. In questo modo, avrete un maggiore controllo sulla quantità di grassi presenti negli alimenti consumati dalla vostra famiglia.
• Limitate il più possibile i pasti fuori casa, soprattutto quelli nei fast food.
• Se proprio dovete mangiare fuori, aiutate i vostri figli a fare scelte salutari. Ad esempio, assicuratevi di ordinare un'insalata verde con un condimento a basso contenuto di grassi. Mettete la senape nel panino al posto della maionese. Preferite cibi al forno, alla griglia o al vapore a quelli fritti.

La cosa più importante è essere un buon esempio. È il modo migliore per insegnare ai vostri figli sane abitudini alimentari. Vedendovi mangiare sano, si abitueranno anche loro.

Qual è la cosa più importante che dovremmo ricordare da questa storia? (Messaggio chiave)

Bene, abbiamo parlato parecchio di grassi, vero? Penso che ora tu abbia una buona comprensione dell'argomento.

In parole semplici, non tutti i grassi sono dannosi. I grassi sono essenziali per il nostro organismo, soprattutto per la crescita e le funzioni cerebrali dei bambini. L'importante è aggiungere alla nostra dieta il tipo di grassi giusto e nelle giuste quantità .

• Grassi insaturi : sono i nostri migliori amici e si trovano in alimenti come avocado, vari tipi di frutta secca (arachidi, mandorle, anacardi), olio d'oliva e pesce azzurro (salmone, tonno). Includili nella tua dieta.
• Grassi saturi : questi provengono da alimenti come grassi animali, burro, formaggio, latticini interi e olio di cocco e dovrebbero essere consumati con moderazione. Non è necessario eliminarli completamente, ma bisogna fare attenzione alla quantità.
• Grassi trans : si trovano negli alimenti confezionati, in alcuni prodotti da forno e nei cibi fritti e andrebbero evitati il ​​più possibile. Sono i peggiori.
• Quando acquisti un prodotto alimentare confezionato, prendi l'abitudine di leggere l'etichetta. In questo modo sarai consapevole di ciò che stai realmente mangiando.
• Mangia cibi cucinati in casa ogni volta che è possibile. Cucina utilizzando metodi sani e a basso contenuto di grassi.
• Insegnate ai vostri figli queste buone abitudini alimentari fin da piccoli. Se farete lo stesso, si abitueranno naturalmente a farle.
• Per una vita sana e felice, un'alimentazione equilibrata, la scelta di grassi sani e l'esercizio fisico regolare sono molto importanti.

Spero sinceramente che questo articolo vi abbia aiutato a comprendere meglio il ruolo dei grassi. Se avete ulteriori domande in merito, non esitate a consultare il vostro medico di famiglia o un nutrizionista qualificato. Auguro a tutti buona salute e felicità!

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