Soffri di diabete o problemi di stomaco? Scopriamo insieme tutto quello che c'è da sapere sulla quinoa!

Sei a dieta? O sei particolarmente preoccupato per i carboidrati (amido) a causa di una patologia come il diabete? Oppure soffri di problemi come gonfiore frequente, crampi allo stomaco e flatulenza? Allora devi assolutamente conoscere questo "supercibo": la quinoa. Forse ne hai già sentito parlare, ma potresti non essere a conoscenza dei benefici che apporta alla nostra salute. Oggi ne parleremo in modo semplice.

Cos'è esattamente la quinoa?

La quinoa non è un cereale, come molti pensano. In realtà è un seme. Ma la usiamo e la cuciniamo come un cereale. Questi piccoli semi contengono un incredibile valore nutrizionale.

La cosa più importante è che la quinoa è una fonte di "proteine ​​complete". Ora, potreste chiedervi cosa siano queste proteine ​​complete. In parole semplici, ci sono 9 aminoacidi essenziali, indispensabili per la sopravvivenza del nostro organismo, che però il corpo non è in grado di produrre da solo. Dobbiamo quindi assumerli tutti e nove attraverso l'alimentazione. Solitamente, queste proteine ​​complete provengono da alimenti di origine animale come carne, pesce e uova. Quindi, pur essendo un alimento di origine vegetale, è sorprendente che la quinoa contenga tutti e 9 questi aminoacidi. Pertanto , è un alimento prezioso per chi segue una dieta vegetariana.

Inoltre, la quinoa è ricca di minerali e vitamine essenziali per il nostro organismo, come il manganese e il rame.

La quinoa è un alimento benefico per chi è soggetto a carboidrati (amido) e diabete?

Questa è una domanda che molte persone si pongono. Innanzitutto, la quinoa non è un alimento "a basso contenuto di carboidrati".

Pensate, una tazza di quinoa cotta contiene oltre 39 grammi di carboidrati. Si tratta di circa il 50% in più rispetto a una tazza di riso integrale, che consumiamo abitualmente. La quantità di carboidrati è molto simile a quella presente in una tazza di riso bianco.

"E allora perché è un bene per chi soffre di diabete?" potreste chiedervi. Il fatto è che non tutti i carboidrati sono uguali. La quinoa è un cereale integrale, non raffinato. Questi sono molto più salutari per l'organismo rispetto ai carboidrati raffinati come il pane bianco e la farina bianca.

Per spiegare meglio questo concetto, dobbiamo conoscere un po' l'Indice Glicemico (IG) . In parole semplici, questo indice misura la velocità con cui aumentano i livelli di zucchero nel sangue dopo aver mangiato un determinato alimento. La quinoa ha un IG di 53. Si colloca a metà strada tra i carboidrati "buoni" e quelli "cattivi". Questo significa che non provoca un picco glicemico rapido come il riso bianco.

Ma il vero vantaggio qui è l'alto contenuto proteico della quinoa.Rispetto ad altri cereali integrali come l'orzo, la quinoa è piuttosto ricca di proteine. Quando mangiamo cibi ricchi di proteine, non sentiamo fame così rapidamente e ci sentiamo sazi. Questo aiuta a controllare l'eccesso di cibo. Sai quanto sia importante mantenere un peso sano per tenere sotto controllo il diabete di tipo 2.

La quinoa è utile in caso di mal di stomaco e problemi digestivi?

Sì, assolutamente. Questo è un altro grande vantaggio della quinoa.

La quinoa è un alimento senza glutine. Il glutine è un tipo di proteina presente nei cereali come grano, orzo e segale. Per le persone affette da una rara patologia chiamata celiachia, il glutine è dannoso per l'organismo, in quanto può danneggiare l'intestino tenue. La ricerca ha confermato che la quinoa è un alimento sicuro e benefico per questi pazienti.

Potresti non avere la celiachia. Ma hai spesso problemi digestivi (intestino sensibile) come mal di stomaco, gonfiore e diarrea senza una ragione apparente? Anche le persone che hanno questa condizione potrebbero trarre beneficio dalla riduzione dell'assunzione di glutine. Questo è particolarmente vero per le persone con morbo di Crohn oAlcuni ricercatori ritengono che la quinoa possa essere benefica per le persone affette da malattie infiammatorie intestinali, come la colite ulcerosa. Credono che la quinoa possa modificare positivamente la popolazione di batteri benefici nel nostro intestino.

Come aggiungere la quinoa ai vostri pasti in modo gustoso?

La quinoa è facilissima e veloce da preparare. Ora è disponibile nei supermercati del nostro Paese. Ecco alcuni modi per provarla:

• Invece del riso: questo è il modo più semplice. Lessate la quinoa come fareste con il riso e mangiatela insieme al curry. Il sapore è quasi lo stesso. Oppure potete aggiungere delle verdure e prepararla come un "pilaf di quinoa".
• Per colazione: preparatelo come un porridge. Aggiungete del latte di cocco alla quinoa cotta, della frutta secca come anacardi e datteri e della frutta fresca come banane e mango. Spolverate con un po' di cannella in polvere per un sapore e un aroma ancora più intensi.
• Per insalate e zuppe: aggiungete della quinoa cotta alla vostra insalata di verdure o alla zuppa. Questo aumenterà notevolmente il valore nutrizionale del piatto, soprattutto in termini di proteine ​​e fibre. Inoltre, vi darà un maggiore senso di sazietà.
• Sostituzioni in altre ricette: Quando preparate un'insalata di pasta, usate la quinoa cotta al posto della pasta. Potete persino usarla al posto del pangrattato nella preparazione di piatti come cotolette e polpette.

La cosa più importante è consultare il proprio medico prima di apportare un cambiamento così radicale alla dieta, soprattutto in caso di diabete, ipertensione o altre patologie croniche. Il medico saprà fornire consigli specifici sull'idoneità della quinoa e sulle quantità da consumare.