Bere latte crudo fa davvero bene alla salute? Scopriamolo insieme!

Probabilmente avrete sentito dire: "Il latte crudo è il migliore, ha tutte le proprietà benefiche". A volte si desidera bere latte fresco direttamente da una fattoria. Ma bere latte crudo è davvero così sano e sicuro come si pensa? In realtà, nella società circolano molti falsi miti a riguardo. Quindi, oggi, parliamo di cosa è vero e cosa non lo è.

Innanzitutto, cos'è il latte crudo?

In parole semplici, il latte crudo è latte che non è stato sottoposto ad alcun processo di sterilizzazione. Solitamente, sulla confezione del latte che acquistiamo al supermercato, troviamo la dicitura "Pastorizzato". La pastorizzazione è il processo di riscaldamento del latte a una determinata temperatura che distrugge i germi, come i batteri pericolosi che possono causare malattie.

Quindi, il latte non pastorizzato è quello che chiamiamo "latte crudo".

Pensateci: anche quando si munge un animale sano, i germi presenti sulla sua pelle, nell'ambiente circostante e nelle attrezzature utilizzate per la mungitura possono contaminare il latte. Alcuni di questi germi possono causare gravi malattie. La pastorizzazione serve proprio a eliminare questo rischio.

Oggigiorno, molte persone in Sri Lanka consumano latte pastorizzato. Tuttavia, alcuni continuano a bere latte crudo direttamente dalle fattorie. Ciononostante, anche le principali organizzazioni sanitarie mondiali sconsigliano il consumo di latte crudo, in quanto può causare infezioni pericolose.

Qual è la differenza tra latte crudo e latte pastorizzato?

In realtà, non c'è molta differenza tra i due tipi di latte in termini di valore nutrizionale. La differenza principale e più pericolosa è che il latte crudo può contenere germi patogeni . Questi germi vengono distrutti durante la pastorizzazione.

Gli studi hanno dimostrato che il latte crudo ha una probabilità oltre 800 volte maggiore di causare malattie rispetto al latte pastorizzato, e il rischio di ricovero ospedaliero è 45 volte superiore.

Idee sbagliate e verità sul latte crudo

Analizziamo ora alcuni dei miti che circondano il latte crudo e la verità che si cela dietro di essi.

Mito 1: L'intolleranza al lattosio migliora bevendo latte crudo.

Fatto: Il latte contiene un tipo di zucchero chiamato lattosio. Il nostro corpo ha bisogno di un enzima chiamato lattasi per digerirlo. Alcune persone non possiedono questo enzima. Per questo motivo, quando bevono latte, possono avvertire disturbi di stomaco e gonfiore. Alcuni credono erroneamente che il latte crudo contenga batteri che producono l'enzima lattasi. Una persona con intolleranza al lattosio continuerà a manifestare gli stessi sintomi anche bevendo latte crudo.

Mito 2: Bere latte crudo cura l'asma e altre allergie.

Fatto: Diversi studi hanno dimostrato che i bambini che crescono in un ambiente rurale e bevono latte crudo hanno meno probabilità di sviluppare asma e allergie. Tuttavia, gli scienziati affermano che non è ancora provato che il latte crudo ne sia la causa. Potrebbe dipendere dal fatto che il loro sistema immunitario viene rafforzato dall'esposizione a vari elementi presenti in un ambiente rurale. Ciononostante, anche gli scienziati che hanno condotto questi studi sottolineano che il rischio di infezioni gravi derivanti dal consumo di latte crudo supera di gran lunga i piccoli benefici.

Mito 3: Il latte crudo contiene batteri benefici.

Fatto: il latte crudo contiene batteri. Ma la domanda è: di che tipo? Nella maggior parte dei casi, questi batteri provengono da feci animali, mammelle infette, ambienti sporchi e attrezzature. Tra questi, possono esserci batteri pericolosi e potenzialmente letali, come l'Escherichia coli, la Salmonella e la Listeria . Quindi, sebbene possano esserci anche batteri benefici, i danni causati dai batteri nocivi superano di gran lunga i benefici.

Mito 4: Il latte perde le sue sostanze nutritive quando viene pastorizzato.

Fatto: Anche questa è una convinzione completamente errata. La pastorizzazione non danneggia in modo significativo nutrienti come proteine, grassi, minerali come il calcio e la vitamina A. Alcune vitamine, come la vitamina C, possono essere leggermente ridotte, ma il latte non è un alimento ricco di vitamina C. Pertanto, l'impatto non è significativo.

Quindi, bere latte crudo è davvero sicuro?

In breve, no . Bere latte crudo non è sicuro. I rischi sono molto elevati.

Sebbene chiunque possa contrarre queste infezioni, i bambini di età inferiore ai 5 anni, le persone di età superiore ai 65 anni, le donne in gravidanza e le persone con un sistema immunitario indebolito (ad esempio, malati di cancro, diabetici) sono a maggior rischio. Un'infezione grave può portare a insufficienza renale, paralisi, ictus e persino alla morte.

Influenza aviaria e latte crudo

Di recente, un virus dell'influenza aviaria si è diffuso tra le mucche negli Stati Uniti. Il virus è stato riscontrato in concentrazioni molto elevate nel latte di queste mucche malate. È stato confermato che la pastorizzazione distrugge completamente questo virus. Pertanto , il latte pastorizzato è assolutamente sicuro da bere.

Questo virus, però, può sopravvivere nel latte crudo per settimane se conservato in frigorifero. Pertanto, è sconsigliabile consumare latte crudo per qualsiasi motivo.

Se tu o un tuo familiare sviluppate sintomi come febbre, vomito o diarrea dopo aver bevuto latte crudo, consultate immediatamente un medico . In caso di sintomi gravi, recatevi al Pronto Soccorso dell'ospedale più vicino.