האם שומנים באמת מזיקים לגוף שלנו? בואו נגלה בוודאות!

רבים מאיתנו נבהלים מעט כשאנחנו שומעים את המילה "שומן" או "שמן", נכון? לעתים קרובות אנו שומעים דברים כמו "אל תאכלו מאכלים שומניים, הם ישמינו אתכם" ו"הם יעלו את הכולסטרול". אבל האם ידעתם שלא כל סוגי השומן מזיקים לגופנו? למעשה, סוגים מסוימים של שומן חיוניים לגוף שלנו כדי להישאר בריא. אז היום, בואו נפריך את התפיסות המוטעות לגבי שומנים אלה ונדבר פשוט על מהי האמת.

במילים פשוטות, מהם שומנים?

שומן הוא אחד מארבעת חומרי המזון העיקריים שגופנו זקוק להם. האחרים הם חלבון, פחמימות ומים. אנו קוראים להם מאקרו-נוטריינטים.

המאפיין העיקרי של שומנים הוא תכולת הקלוריות הגבוהה שלהם. כלומר, בהשוואה לחומרים מזינים אחרים, לשומן יש תכולת קלוריות גבוהה מאוד לגרם. תחשבו על זה, גרם של חלבון או פחמימה מכיל רק 4 קלוריות. אבל גרם של שומן מכיל 9 קלוריות. זה יותר מכפול.

מה עושה שומן בתוך גופנו?

שומן ממלא תפקיד חשוב מאוד בגופנו. דפנות כל תא בגופנו עשויות מחומצות שומן. שומן גם מסייע באחסון והובלת דברים מסוימים ברחבי הגוף.

דוגמה טובה לכך היא ויטמינים מסיסים בשומן. סביר להניח ששמעתם על ויטמינים A, D, E ו-K. שומן חיוני לספיגה נכונה של ויטמינים אלה בגוף.

בנוסף, שומן עוזר לנו להרגיש שבעים לאחר האכילה, או "שובע". זו הסיבה שאכילת ארוחה מעט שומנית גורמת לנו להרגיש שבעים במהירות.

מהם סוגי השומנים העיקריים?

לעתים קרובות אנו מסווגים שומנים ל"שומנים טובים" ו"שומנים רעים". אבל זה למעשה קצת יותר מסובך מזה. מבחינה מדעית, ישנם ארבעה סוגים עיקריים של שומנים במזונות שאנו אוכלים.

בואו נבחן את הסוגים האלה קצת יותר בפירוט.

1. שומנים בלתי רוויים - "שומנים טובים"

אלו הם מה שאנחנו מכנים "שמנים טובים". הם נוזליים בטמפרטורת החדר. הם טובים מאוד לבריאות הלב שלנו. ישנם שני סוגים שלהם:

• שומנים חד בלתי רוויים: אלה מסייעים בהפחתת רמת הכולסטרול הרע (כולסטרול LDL) בגופנו.
• שומנים רב בלתי רוויים: מבין אלה , חומצות שומן אומגה 3 ואומגה 6 הן שני סוגים שגופנו זקוק להם אך אינו יכול לייצר בעצמו. לכן עלינו להשיג אותן מהמזון. אומגה 3 נמצאת בשפע בשמן דגים והיא חשובה מאוד לתפקוד המוח ולבריאות הלב.

2. שומנים רוויים - "שומנים להגבלה"

אלו הם שומנים מוצקים בטמפרטורת החדר (למשל, שמן קוקוס, חמאה). למרות שאנו מכנים אותם "שמנים רעים", הם למעשה אינם מזיקים בכמויות קטנות .

עם זאת, אכילת כמות גדולה מדי של שומן רווי אינה דבר טוב. כי אם תעשו זאת, רמת הכולסטרול הרע (LDL) בגוף תעלה, ועם הזמן, הסיכון למחלות לב וחסימת כלי דם עלול לעלות. זו הסיבה שרופאים ממליצים לאכול אותם במידה ובמידה.

3. שומני טראנס - "שומן רע לחלוטין"

זהו סוג השומן המסוכן ביותר וזה שעלינו להימנע ממנו לחלוטין. שומני טראנס המיוצרים באופן מלאכותי מיוצרים על ידי הוספת מימן לשמנים צמחיים נוזליים כדי להפוך אותם למוצקים (הידרוגנציה). הם משמשים להארכת חיי המדף של מזונות ולשינוי הטעם.

שומני טראנס מעלים את רמת הכולסטרול הרע (LDL) ומורידים את רמת הכולסטרול הטוב (HDL). דבר זה מגביר מאוד את הסיכון למחלות לב. מסיבה זו, מדינות רבות ברחבי העולם אסרו על הוספת שומני טראנס מלאכותיים למזונות.

אז האם מאכלים "דלי שומן" באמת טובים?

זו שאלה שאנשים רבים שואלים. כשאתם הולכים לחנות, יש הרבה סוגים של יוגורט, חלב ועוגיות המסומנים כ"דלי שומן". אנחנו חושבים שאלה בריאים מאוד. אבל זה לא תמיד המצב.

תחשבו על זה, כשמפחיתים את צריכת השומן במזון, הוא לעתים קרובות מאבד את טעמו. אז מה עושות חברות המזון? כדי להחזיר את הטעם האבוד, הן מוסיפות עוד סוכר, מלח או פחמימות אחרות. אז אולי אתם אוכלים משהו שאתם חושבים שהוא דל בשומן, אבל הוא עשוי להיות למעשה גבוה בסוכר. עם הזמן, זה יכול להגביר את הסיכון שלכם למחלות אחרות, כמו סוכרת מסוג 2.

מה דעתך על דיאטות עתירות שומן?

ישנם דפוסי תזונה מסוימים, כמו דיאטה קטוגנית, אשר מפחיתה באופן משמעותי את הפחמימות ומגבירה את צריכת השומן והחלבון. אלה עשויים להיות מועילים עבור מצבים רפואיים מסוימים (למשל, אפילפסיה עמידה).

עם זאת, סוג זה של דיאטה מיוחדת אינו מתאים לכולם. עבור אנשים מסוימים, תזונה עתירת שומן כזו עלולה להפעיל עומס נוסף על הכבד או הכליות. לכן, לעולם אל תעקוב אחר דיאטות מיוחדות כאלה מבלי להתייעץ עם רופא.

אם יש לך שאלות בנוגע למזון ותזונה, ואתה מרגיש מבולבל, זה נורמלי. הדבר הטוב ביותר לעשות הוא לפנות לרופא המשפחה שלך ולדבר על זה. הוא או היא יכולים להדריך אותך לגבי תוכנית תזונה בריאה שמתאימה לך.

שומנים, תזונה, מזון בריא, כולסטרול, שומן רווי, שומן בלתי רווי