מחלה מסוכנת הנישאת במזון: הכל על ליסטריוזיס

כולנו חווינו כאבי בטן ושלשולים אחרי אכילה בחוץ. אבל חלק מהרעלות המזון אינן כל כך פשוטות לטיפול. היום אנחנו מדברים על סוג של הרעלת מזון שיכולה להיות מסוכנת למדי, ואף קטלנית עבור אלו שצריכים להיזהר במיוחד. זה נקרא ליסטריוזיס.

במילים פשוטות, מהי ליסטריוזיס?

ליסטריוזיס היא מחלה זיהומית הנגרמת על ידי החיידק ליסטריה מונוציטוגנז . זוהי סוג של הרעלת מזון. אנשים רבים מכנים אותה גם בקיצור "ליסטריה".

רוב האנשים הבריאים נדבקים בזיהום זה עם תסמינים קלים, כגון חום, כאב ראש, שלשולים או הקאות. אך אם יש לכם מערכת חיסונית מוחלשת או שאתם מעל גיל 65 , אתם נמצאים בסיכון גבוה יותר לפתח סיבוכים מסכני חיים.

מהם התסמינים של זיהום זה?

ליסטריוזיס יכולה לגרום לתסמינים שונים אצל אנשים שונים. ייתכן שלא תחוו את כל התסמינים הללו. בואו נבחן מהם התסמינים הללו.

כמה זמן התסמינים קיימים?

גם זו סוגיה חשובה. תסמינים יכולים להופיע תוך מספר ימים עד שבועיים לאחר אכילת מזון המכיל את החיידק. חלק מהאנשים עשויים שלא לחוות תסמינים עד חודש. אם אישה בהריון נדבקת בזיהום זה, היא עשויה לחוות תסמינים קלים מאוד או ללא תסמינים כלל.כן, אבל עדיין קיים סיכון להעברת הזיהום לתינוק ברחם.

כיצד חיידק הליסטריה הזה מגיע לגופנו?

במילים פשוטות, מחלה זו נגרמת על ידי צריכת מזון או משקה מזוהמים המכילים את החיידק הזה. חיידק זה יכול לחיות באופן טבעי באדמה, במים ובמערכת העיכול של בעלי חיים מסוימים. לכן, הוא יכול להתווסף לדברים כמו ירקות ופירות מאדמה או זבל. אלה יכולים גם להזדהם במהלך תהליך ייצור מזון לבעלי חיים.

אחת התכונות הייחודיות של חיידק זה היא שהוא יכול לגדול אפילו בטמפרטורות נמוכות של המקרר. זו הסיבה שחלק מהמזונות במקרר גם הם מסוכנים.

אילו מאכלים הכי סבירים להכיל ליסטריה?

כדאי להיזהר במיוחד לגבי המאכלים הבאים.

• בשרים מוכנים: בשרים המאוחסנים בקירור ונאכלים ללא חימום, כגון נקניקיות, נקניקים ובשרים מעדנייה.
• משחות עשויות מבשר: לדוגמה, פטה וממרחי בשר הנאכלים על לחם.
• דג מעושן: דג, כמו לקס, שמעושן בטמפרטורות נמוכות במקום להיות מבושל.
• גבינות רכות: גבינות רכות העשויות מחלב לא מפוסטר, כגון ברי, קממבר וקסו פרסקו.
• חלב ומוצרי חלב לא מפוסטרים: פסטור הוא תהליך שהורג חיידקים. חלב לא מפוסטר, גבינה וגלידה הם דברים כאלה.
• משקאות פירות לא מפוסטרים: משקאות כמו סיידר תפוחים.
• ירקות ופירות הנאכלים טריים ללא שטיפה: במיוחד פירות עם קליפה כמו אבטיח וקנטלופ, יש לשטוף היטב את הקליפה לפני חיתוך שלהם. הסיבה לכך היא שחיידקים יכולים להימצא על הקליפה ולחדור פנימה עם הסכין בזמן החיתוך.
• נבטים: דברים שאוכלים טריים, כמו נבטי שעועית ירוקה.
• סושי נא עשוי עם דג נא.

מי נמצא בסיכון הגבוה ביותר מכך?

אנשים הנמצאים בסיכון גבוה יותר לחלות קשה או למות מליסטריוזיס כוללים:

• אמהות בהריון: מערכת החיסון שלהן משתנה באופן טבעי מעט במהלך ההריון, מה שהופך אותן לרגישות יותר לזיהומים.
• אנשים מעל גיל 65: עקב היחלשות מערכת החיסון ככל שאנו מתבגרים.
• אנשים עם מערכת חיסונית מוחלשת: עקב מצבים רפואיים כגון סוכרת, סרטן, מחלת כליות, או אלו הנוטלים תרופות מדכאות חיסון.
• תינוקות שזה עתה נולדו: מכיוון שמערכת החיסון שלהם עדיין לא מפותחת במלואה.

מהם הסיבוכים האפשריים של ליסטריוזיס?

זיהום חיידקי זה, שמתחיל במערכת העיכול, יכול להתפשט לחלקים אחרים בגוף דרך זרם הדם, ולגרום לסיבוכים חמורים.

ילד שנדבק בליסטריוזיס בלידה או מישהו שהזיהום שלו מתפשט למוח עלול לסבול מבעיות בריאותיות ארוכות טווח , כגון עיכובים התפתחותיים, עיוורון, שיתוק והתקפים.

איך אפשר לדעת בוודאות אם יש לך את המחלה הזו?

אם התסמינים שלך הם רק כאב בטן פשוט, רוב האנשים לא יבדקו אותך. אבל אם הרופא שלך חושד בכך לאחר ששאל לגבי התסמינים שלך ומה אכלת לאחרונה, הוא יכול לאשר זאת באמצעות בדיקות.

נוכחות חיידק זה ניתנת בדרך כלל לגילוי על ידי תרבית דם , או במידת הצורך, על ידי בדיקת נוזל השדרה (CSF) המקיף את המוח וחוט השדרה. במקרה של אם בהריון, ניתן לאשר זאת גם על ידי בדיקת חלק מהשליה לאחר הלידה.

כיצד מטפלים בזה?

מכיוון שמדובר בזיהום חיידקי, הוא מטופל באמצעות אנטיביוטיקה . חשוב ליטול את התרופה בדיוק כפי שנקבע על ידי הרופא למשך כל משך הזמן. לא מומלץ להפסיק את נטילת התרופה ברגע שמרגישים טוב יותר. פעולה זו עלולה לגרום לחזרת הזיהום.

אם את בריאה, לא בהריון, ולא נמצאת בסיכון לסיבוכים חמורים, ייתכן שתוכלי להחלים תוך מספר ימים ללא טיפול. אבל זו החלטה של ​​הרופא שלך.

מתי כדאי לפנות לרופא?

הקפידו לפנות לייעוץ רפואי במקרים הבאים:

• אם את בהריון, מעל גיל 65, או שיש לך מערכת חיסונית מוחלשת וסובלת מתסמינים של ליסטריוזיס.
• אם גיליתם לאחרונה שמשהו שאכלתם נזרק לצרכן עקב ליסטריה, במיוחד אם אתן בהריון.
• אם הקטן שלכם מראה תסמינים של ליסטריוזיס.
• אם התסמינים לא משתפרים גם לאחר מספר ימים של תחילת טיפול אנטיביוטיקה.

מה עלינו לעשות כדי להגן על עצמנו מפני זה?

הדרך הטובה ביותר להימנע מכך היא לדאוג לבטיחות המזון.

• הימנעו מחלב ומוצרים לא מפוסטרים. כשאתם קונים משהו מהחנות, חפשו את התווית וראו אם כתוב שם "מפוסטר".
• שטפו ידיים, קרשי חיתוך, סכינים ומשטחי מטבח היטב עם סבון לפני ואחרי הכנת אוכל.
• שטפו ירקות ופירות טריים, במיוחד פירות עם קליפות כמו אבטיח, בעזרת מברשת תחת מים זורמים.
• בשלו נקניקיות, ביצים ופירות ים עד שהם מבושלים היטב. הטמפרטורה הפנימית צריכה להיות לפחות 74 מעלות צלזיוס (165°F).
• אם את בהריון, אל תאכלי פריטים מקוררים כמו פטה וממרחי בשר. אם את אוכלת בשר לארוחת צהריים, חממי אותו היטב עד שהוא מעשן.
• יש לנקות מיד שאריות בשר ודגים במקרר. יש לשמור בשר נא על המדף התחתון.

עבור האדם הממוצע, הרעלת מזון יכולה להיות מחלה קלה שנמשכת יום או יומיים ואז חולפת. אבל חיידקים כמו ליסטריה יכולים לפעמים לגרום לבעיות בריאותיות חמורות. אם אתם בקבוצת סיכון, שימו לב במיוחד לבטיחות המזון ופנו לרופא אם יש לכם חששות.