עתיד המזון: האם אי פעם יהיה זמן בו נוכל למלא את הבטן שלנו בארוחה אחת בלבד?

האם תהיתם פעם איזה סוג אוכל ילדיכם ונכדיכם יאכלו בעוד 30-40 שנה? האוכל שאנו אוכלים היום אינו אותו אוכל שאכלנו כשהיינו ילדים. האם באמת יגיע זמן בו נוכל למלא את הבטן שלנו בביס אחד, כמו בסרטים המצוירים של פעם? למרות שזה אולי נראה כמו בדיחה, הגיע הזמן שכולנו נחשוב על עתיד המזון שלנו. כי לאוכל שאנו אוכלים היום ולאופן שבו אנו מכינים אותו יש השפעה עצומה על בריאותנו ועל העולם בו אנו חיים.

איפה אנחנו עכשיו: מה באמת הבעיה?

במילים פשוטות, הבעיה היא שרוב הזמן אנחנו חושבים רק על מילוי הבטן שלנו. אנחנו לא חושבים הרבה על הערכים התזונתיים במזון הזה, האם הוא טוב או רע לגופנו, או על הנזק שהוא גורם לסביבה.

תארו לעצמכם, אוכלוסיית העולם גדולה פי שניים ויותר ממה שהייתה לפני 60 שנה. אבל הדבר המדהים הוא שייצור המזון גדל פי שלושה בערך בהשוואה לתקופה ההיא. הוא השתמש רק בכ-15% יותר אדמה מבעבר. אמנם זה אולי נשמע כמו דבר טוב, אבל המחיר שנאלצנו לשלם עבור הייצור המהיר הזה הוא גבוה מאוד.

כיום, יותר מ-300 מיליון מבוגרים ברחבי העולם סובלים מהשמנת יתר. זהו גורם עיקרי למספר מחלות לא מדבקות כמו סוכרת, לחץ דם גבוה ומחלות לב. כמו כן, התמותה מסרטן עלתה בכ-17% מאז 1990. כל זה קשור ישירות להרגלי האכילה הלא בריאים שלנו.

זה אומר שאנחנו יוצאים למלא את הבטן שלנו בזול, מה שגורם גם לגופנו וגם לסביבה בה אנו חיים להיות חולים. זיהום הסביבה הנגרם מהדרכים בהן אנו מגדלים, מעבדים ומעבירים מזון תורם רבות למה שמכונה "שינויי אקלים".

פתרונות לעתיד: באיזה דרך עלינו לבחור?

אוקיי, אז מה הפתרון לבעיה הזו? לדברי מומחים, עלינו להתמקד בשלושה דברים עיקריים.

1. קיימות

2. טכנולוגיית מזון

3. אוכל כתרופה

בואו נדבר על כל אחד מאלה קצת יותר בפירוט.

1. להאכיל את כולם ולשמור על הסביבה (קיימות)

ההערכה היא שבעוד 30 שנה אוכלוסיית העולם תגדל בכ-2 מיליארד. משמעות הדבר היא שנצטרך לייצר יותר מ-50% יותר מזון ממה שאנחנו מייצרים כעת כדי להאכיל את כולם. אבל אם נמשיך כפי שאנחנו עושים, האדמות החקלאיות, המים והיערות שלנו ייהרסו.

קיימות היא הפתרון. משמעות הדבר היא,לייצר מספיק מזון מזין לכולם, מבלי לפגוע בסביבה, תוך שמירה על משאבים לדורות הבאים.

לשם כך, כולנו צריכים להתאחד: חקלאים, מדענים, חברות מזון, ממשלות וצרכנים. כבר יש התקדמות מסוימת בנושא זה.

• דרכים להשיג יותר יבול עם פחות מים.
• צמצום השימוש בדשנים כימיים וחומרי הדברה המזיקים לקרקע.
• מזעור בזבוז מזון.

"חקלאים הרבה יותר בני קיימא היום מאשר היו ב-1980. הדברים לא מחמירים, הם משתפרים. אבל זה לא קורה מספיק מהר. אם אנחנו רוצים להגיע לאן שאנחנו רוצים להיות עד 2050, אנחנו צריכים לעשות דברים אחרת", אומר ג'ק בובו מארגון Nature Conservancy.

2. עזרה מהטכנולוגיה (טכנולוגיית מזון)

טכנולוגיה יכולה להיות עזרה גדולה במסע הזה. דמיינו לעצמכם אם היינו יכולים לגדל בשר במעבדה? זה יכול להיות פתרון נהדר לעמידה בצורכי החלבון מבלי להרוג בעלי חיים, למזער נזקים סביבתיים ולהפחית בזבוז מזון. כמו כן, דוגמאות לכך כוללות שיטות "חקלאות אנכית", המגדלות גידולים ללא אדמה בשכבות בתוך מבנים, וגידולים מהונדסים גנטית העמידים לבצורת ולמחלות.

3. אוכל כתרופה

זה הדבר הכי חשוב שחל על כולנו. בדיוק כפי שאנחנו הולכים לרופא ונוטלים תרופות כשאנחנו חולים, התזונה שלנו יכולה למנוע מחלות ואף לשלוט במחלות מסוימות.

במקום האוכל המתוק, השומני והמהיר שאנו אוכלים, עלינו להוסיף לתזונה שלנו ירקות טריים, עשירים בחומרים מזינים, פירות, עשבי תיבול ודגנים מלאים.

המסע הזה אינו קל. אבל זהו מסע שכולנו צריכים לעבור יחד. באחריותנו להשאיר חיים בריאים ועולם טוב יותר לילדינו ולדורות הבאים. לכן, בפעם הבאה שאתם הולכים לחנות ובוחרים מזון, חשבו על המחיר שלו, כמה הוא טוב לגוף שלכם, ואיך הוא הוכן. השינוי הקטן הזה הוא תחילתו של מסע גדול.