糖尿病をお持ちですか？それなら、食事内容に細心の注意を払う必要があることはよくご存知でしょう。特に炭水化物、つまりデンプンや糖分を含む食品には注意が必要です。糖尿病には炭水化物を完全に食事から排除するのが最善だと考える人もいますが、実際には炭水化物は体にエネルギーを与えるために不可欠です。最も重要なのは、炭水化物の摂取量をコントロールすることです。今日は、糖尿病、特に2型糖尿病の方にとって非常に重要で、血糖値を一定に保つのに役立つ特別な食事療法についてお話しします。これは「一定炭水化物食」、略してCCHOダイエットと呼ばれています。
簡単に言うと、CCHOとは何ですか？
この名前を聞くと、難しそうで複雑なものに聞こえるかもしれませんが、実際は非常にシンプルな概念です。医師はこれを「一定炭水化物食」または「炭水化物制限食」と呼んでいたかもしれません。
簡単に言うと、CCHOとは、毎日の主食に含まれる炭水化物の量をできるだけ一定に保つことを意味します。
例えば、今朝60グラムの炭水化物を摂取したとしましょう。明日の朝と明後日の朝も同じ量を摂取するように心がけます。昼食もその日の分だけ同じ量にします。この方法の主な目的は、血糖値（グルコース）を急激な上昇や下降を起こさずに、安定した一定のレベルに保つことです。このように血糖値をコントロールすることで、糖尿病の多くの副作用を予防することができます。
私たちはどのような種類の炭水化物を摂取するのでしょうか？
炭水化物というと、米やパンなどを思い浮かべることが多いですが、炭水化物には大きく分けて3種類あります。これらの種類について少し理解しておくことは重要です。
| 炭水化物の種類 | 簡単な説明 | 例 |
|---|---|---|
| 砂糖 | これらは「単純炭水化物」です。つまり、体内に入ると非常に速やかに消化され、血流に吸収されます。そのため、血糖値が急激に上昇します。 | 果物に含まれる果糖、紅茶に入れる白砂糖、そして甘い飲み物。 |
| スターチ | これらは「複合炭水化物」です。消化に時間がかかるため、血糖値の上昇が緩やかになります。 | 米、ジャガイモ、サツマイモ、キャッサバ、パン、穀物、レンズ豆。 |
| ファイバ | これも「複合」炭水化物の一種です。食物繊維は体内で消化されないため、血糖値のコントロールや腸の働きを助ける効果があります。 | リンゴ、バナナ、オート麦、ほうれん草、ケール、ひよこ豆、インゲン豆。 |
1日に摂取する炭水化物の量は？
これは最も重要な質問です。CCHO法では、 1日に必要な炭水化物の量を正確に把握するために、医師または栄養士／管理栄養士に相談する必要があります。必要な炭水化物の量は、年齢、体重、運動量、糖尿病の有無など、多くの要因によって異なります。
最も重要なことは、インターネットや他人の食事プランをそのまま真似するのではなく、医師の助言に基づいて、自分に合ったプランを作成することです。
例えば、医師から1日に約185グラムの炭水化物を摂取するように指示されたとしましょう。それを次のように3つの主要な食事に分けることができます。
- 朝食：炭水化物65グラム
- 昼食：炭水化物60グラム
- 夕食：炭水化物60グラム
このように、毎日この量に近い量を摂取することで、血糖値のコントロールがはるかに容易になります。
このCCHOシステムの利点は何ですか？
この食事療法を実践することで、いくつかのメリットが得られます。
1.血糖値を安定させる：これが最大のメリットです。血糖値が急激に上下しなくなるため、不快感や疲労感などが軽減されます。
2．薬の必要量の減少：研究によると、糖尿病患者の血糖値をコントロールする最良の方法の一つは、炭水化物の摂取量を制限することです。このように食事を管理することで、必要なインスリンの量を減らすことができる可能性があります。医師の助言があれば、時間をかけてインスリン注射を完全に中止できる人もいます。
3.副作用なし：糖尿病治療薬の中には軽微な副作用を伴うものもありますが、これは自然療法なので、ご自身に合った方法で実践すれば副作用はありません。
いくつかレシピ例を見てみましょうか？
これらのレシピはあくまでも参考例です。お好みに合わせて、またスリランカで入手しやすい食材に合わせてアレンジしてください。
朝食：イチゴとアーモンド入りオートミール
これは一日の始まりにぴったりの、栄養満点の食事です。
- オートミール（ロールドオーツ） - 1カップ（調理時間が短いもの）
- 水 - 2カップ
- 塩 - 小さじ1/4
- いちご（刻んだもの）数個
- スライスアーモンド - 1オンス（軽くローストしたもの）
- 総炭水化物量：約33グラム
作り方：
鍋に水、オートミール、塩を入れて沸騰させる。火を弱め、蓋をせずに約10分間煮る。火から下ろし、2分間蒸らす。オートミールをボウルに入れ、刻んだイチゴとローストアーモンドをトッピングする。
昼食：レタスロール
これは、オフィスや職場に持っていくのにぴったりの、簡単でヘルシーな食事です。
- 低ナトリウムハム（1.5オンス）
- 低塩チーズ - 1/2オンス
- マッシュしたアボカド - 1/4
- レモン汁 - 小さじ1杯
- 大きなレタスの葉（ビブレット）
- ゆで卵の白身 - 2個
- 無塩ローストアーモンド - 12個
- 青りんご
- ベビーキャロット3本
- 総炭水化物量：約35グラム
作り方：
レタスの葉の上にハム、チーズ、マッシュしたアボカドを乗せ、しっかりと巻き上げます。ゆで卵の白身、アーモンド、リンゴ、ニンジンを添えてお召し上がりください。
夕食：鶏肉とマッシュルームのバルサミコ酢炒め
これは4人分の美味しい食事です。
- 骨なし皮なし鶏むね肉 - 450グラム（1ポンド）
- オリーブオイル - 大さじ1杯
- パン用小麦粉 - 1/4カップ
- マーガリン（トランス脂肪酸不使用）大さじ1杯
- 刻んだマッシュルーム（ホワイトマッシュルーム） - 280グラム
- コショウ粉 - 小さじ1/4
- バルサミコ酢 - 1/3カップ
- 減塩チキンスープ - 1/2カップ
- 一人当たりの炭水化物量：約12グラム
作り方：
鶏むね肉をポリ袋に入れ、肉たたきで軽く叩いて少し薄くする。次に、鶏肉の両面にパン粉をまぶす。フライパンに少量のオリーブオイルを熱し、鶏肉を入れて片面5分ずつ焼く。鶏肉を取り出し、脇に置いておく。
次に、同じフライパンにマーガリンを加えて溶かします。同じフライパンにマッシュルームとコショウを加えて5分間炒めます。次にバルサミコ酢を加えて水分がなくなるまで煮詰めます。その後、チキンスープを加えて2分間煮込みます。最後に、先に揚げておいた鶏肉をフライパンに加え、約5分間煮込みます。
要点
- CCHOとは、毎日、毎食同じ量の炭水化物を摂取しようとする食事管理法である。
- この主な目的は、炭水化物を完全に排除することではなく、摂取量をコントロールすることです。
- この方法は、血糖値を安定させるのに役立ちます。
- 自分に合ったCCHOプランを作成するために、必ず医師または資格のある栄養士に相談してください。他人の食事プランを真似しないでください。
- この食事療法によって必要な薬の量が減る可能性はありますが、医師の指示なしに薬の服用を中止したり、服用量を変更したりしないでください。
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