あなたもグルテンを食べるのに苦労していますか？グルテン不耐症についてお話しましょう！

パンやバンズ、麺類などを食べた後に、お腹が痛くてひどく不快な思いをすることがありますか？あるいは、気が狂いそうになったり、頭痛がしたりしますか？もしこれらの症状が頻繁に起こるなら、最近多くの人が話題にしている「グルテン不耐症」という症状かもしれません。でもご安心ください、これは危険なものではありません。今日は、この症状について分かりやすく丁寧に解説していきます。

まず最初に、「グルテン」とは何でしょうか？

簡単に言うと、グルテンはタンパク質の一種です。主に小麦、大麦、ライ麦などの穀物に含まれています。つまり、私たちが毎日食べたり飲んだりするものの多くにグルテンが含まれているということです。考えてみてください…

• パン、バンズ、トースト
• 麺類、パスタ
• ケーキ、ビスケット、マフィン
• ソースやシリアルなど
• ビール

それだけでなく、一部のビタミン剤、化粧品、さらには一部の医薬品にもグルテンが含まれている場合があります。

つまり、グルテン過敏症、または「非セリアックグルテン過敏症（NCGS）」とは、グルテンを含む食品を食べた後に、体が不快感や不調を感じる状態のことです。

これはセリアック病ですか？それともアレルギーですか？

これは多くの人にとって混乱を招く点です。グルテン過敏症、セリアック病、小麦アレルギーはそれぞれ異なる疾患です。その違いを理解しましょう。

なぜこのような状況が起こるのでしょうか？

医師たちは、この原因を100％確実には断言できていないが、主な説は2つある。

1.炭水化物の問題：一部の研究では、これはグルテンそのものよりも、グルテンを含む食品に含まれる特定の種類の炭水化物が原因であると示唆されています。私たちの体がこの種の炭水化物を適切に消化吸収できない場合、腸内で発酵が始まります。その結果、膨満感や腹痛などの症状が現れます。

2.腸壁の変化：もう一つの説は、グルテンが一部の人々の腸壁の機能不全を引き起こすというものです。通常、この腸壁は腸内の細菌などが血流に漏れ出すのを防ぐ役割を担っています。しかし、これらの人々では、グルテンがこの腸壁を弱め、細菌が血流に入り込むことを許してしまいます。これが体内の炎症を引き起こし、症状が現れます。

この病気の主な症状は何ですか？

これらの症状は、グルテンを含む食品を摂取してから数時間後、あるいは数日後に現れることがあります。症状の現れ方は人によって異なります。

グルテン過敏症の人は、過敏性腸症候群（IBS）と呼ばれる症状を併発していることが多い。

これが本当に存在するかどうか、どうすれば確実に分かりますか？

この病気を特異的に診断できる検査は存在しません。そのため、医師は複数の手順を経て診断を確定します。自己判断でグルテンの摂取をやめる前に、必ず医師の診察を受けてください。適切な診断を受ける前にグルテンの摂取をやめてしまうと、セリアック病などの検査結果が誤っている可能性があるからです。

医師は以下の手順を踏みます。

1.最初のステップ：他の病気がないことを確認してください。

あなたが普段通りにグルテンを含む食品を食べている間、医師は血液検査や皮膚検査などを行い、セリアック病や小麦アレルギーの有無を確認します。

2．第2段階：除去食療法。

セリアック病や小麦アレルギーではないことが確認されたら、医師は少なくとも6週間はグルテンを含む食品を完全に避けるように指示します。この期間中に症状に変化がないかを確認するために、食事日記をつけることが非常に重要です。

3．ステップ3：グルテンを再摂取する。

グルテンの摂取をやめた後に症状が治まった場合、医師はグルテンを徐々に食事に再導入することを勧めるでしょう。症状が再発した場合は、グルテン過敏症である可能性が高いです。

さて、これに対する治療法は何でしょうか？

この病気に対する根本的な治療法はまだありませんが、症状をコントロールすることで、問題なく普通の生活を送ることができます。

しかし、これを一人でやろうとしてはいけません。適切な栄養を確実に摂取するためには、医師や資格のある栄養士と協力してこの食事療法を計画することが非常に重要です。

さらに：

• プロバイオティクス：ヨーグルトや発酵乳などのプロバイオティクス食品を摂取すると、腸内の善玉菌が増え、お腹の張りなどの症状を軽減するのに役立ちます。医師にも相談してみてください。
• 酵素：グルテンの消化を助ける酵素に関する研究は現在も進行中ですが、その有効性についてはまだ明確な結論が出ていません。医師の指示なしに酵素を使用しないでください。

グルテンフリーの食事には何かリスクがありますか？

はい、適切な計画を立てなければ、いくつかのリスクが生じる可能性があります。

• 栄養不足：グルテンを含む穀物は、私たちの体に食物繊維やその他のビタミンを供給します。これらの摂取を中止すると、これらの栄養素が不足する可能性があります。
• 血糖値の上昇：市販の「グルテンフリー」と表示された製品の多くは、味や見た目を良くするために砂糖や脂肪が添加されている場合があります。これらの食品を頻繁に摂取すると、高血糖（高血糖症）や2型糖尿病のリスクが高まる可能性があります。

この状況にどう対処すれば良いのか？

これはそれほど難しい管理ではありません。少し注意を払うだけで済みます。

• ラベルの読み方を覚えましょう：お店で食品や飲料を購入する前に、原材料表示をよく読んでください。グルテン、小麦、大麦、ライ麦などの言葉を探しましょう。グルテンは、ソース、スープ、ソーセージなどにも隠れている場合があります。
• バランスの取れた食事を摂りましょう。脂肪分が少なく食物繊維が豊富な食品（野菜、果物、グルテンフリーの穀物など）を摂りましょう。
• 健康診断：医師の指示に従って定期的に血液検査を受け、貧血、コレステロール値、ビタミン欠乏症などをチェックしましょう。

誤ってグルテンを摂取してしまった場合はどうすれば良いでしょうか？

どんなに注意していても、うっかりグルテンを含むものを食品に加えてしまうことはあります。もしそうなってしまった場合は、以下の方法を試してみてください。

• 水分を十分に摂りましょう。これは体内の毒素を素早く排出するのに役立ちます。
• 辛いものや油っぽいものは避け、消化の良い軽い食事を摂りましょう。
• 生姜茶やミント茶：これらは胃の不快感や吐き気を軽減するのに役立ちます。