強直性脊椎炎（AS）患者にとって、低デンプン食は良いのでしょうか？詳しく見​​ていきましょう。

強直性脊椎炎（AS）を患っている方は、朝のこわばりや背中の痛みといった症状はよくご存知でしょう。こうした痛みを抱えて生活することがどれほど大変か、お分かりのはずです。そのため、これらの症状を抑えるための薬に加えて、食事にも気を配ることが非常に重要です。最近、AS患者の間でよく話題になっているのが、低デンプン食、つまり「低デンプン食」です。

なぜデンプンとASには関連性があるのでしょうか？

これを理解するには、少し私たちの体の中を覗いてみる必要があります。簡単に言うと、その理論は少し複雑ですが、分かりやすく説明しましょう。

私たちの腸内には、善玉菌と悪玉菌が何百万種類も生息しています。これは正常な状態です。しかし、強直性脊椎炎（AS）の患者さんの中には、でんぷん質の多い食品（例えば、パン、米、ジャガイモ、麺類など）を多く摂取すると、腸内に生息する「クレブシエラ菌」と呼ばれる特殊な細菌が急速に増殖し始めることがあります。でんぷん質は、これらの細菌にとって大好物なのです。

クレブシエラ菌が増殖すると、私たちの体の防御システムである免疫系が警戒態勢に入ります。「敵が来た」と判断した免疫系は、これらの細菌と戦うための抗体を産生します。問題は、これらの抗体がクレブシエラ菌だけでなく、私たちの関節も攻撃し始める可能性があることです。これを交差反応と呼びます。その結果、関節の炎症が悪化し、痛みやこわばりといった強直性脊椎炎の症状が悪化する可能性があります。

この点をさらに詳しく調べるため、ポルトガルの研究チームは300人の強直性脊椎炎患者を対象とした研究を計画している。この研究によって、より明確な全体像が明らかになるかもしれない。

では、この低デンプン食とは一体何なのでしょうか？

これは、でんぷん質の多い食品をできるだけ控え、代わりにタンパク質、良質な脂質、低でんぷん質の野菜や果物を食事に取り入れることを意味します。では、控えるべき食品と積極的に摂るべき食品を見ていきましょう。

このダイエットを試しているなら…

このような食事療法では、1日や2日で効果が出ることを期待してはいけません。体が新しい食生活に順応し、症状の変化に気づくためには、少なくとも数週間は継続して続ける必要があります。

一番良い方法は、食べたものと、一日を通しての症状（痛み、こわばり）を書き留めておくことです。そうすることで、特定の食べ物を食べると痛みが悪化するのか、それとも軽減されるのかを理解するのに役立ちます。

必ず医師の診察を受けてください！

これが最も重要な点です。強直性脊椎炎（AS）の方は、このような大きな食事療法の変更を行う前に、必ず医師に相談してください。

医師は、あなたの健康状態、服用中の薬、栄養ニーズなどを考慮して、この食事療法があなたに適しているかどうかを判断します。また、栄養士や管理栄養士を紹介する場合もあります。そのため、何かを始める前に医師に相談することをお勧めします。