加熱不十分な肉が原因の病気！旋毛虫症について学んでみましょう。

生焼けの肉、特に豚肉を食べた数日後に腹痛や嘔吐に見舞われた経験はありませんか？それは旋毛虫症という病気が原因かもしれません。今日はその旋毛虫症についてお話しします。少し怖い病気かもしれませんが、知っておけば簡単に予防できます。

旋毛虫症とは何ですか？

簡単に言うと、旋毛虫症とは、旋毛虫と呼ばれる寄生虫の幼虫が付着した生肉や加熱不十分な肉、特に豚肉を食べた際に発症する寄生虫疾患です。旋毛虫症とも呼ばれます。

想像してみてください。そのような寄生虫のいる肉を食べると、胃の中の酸と酵素が幼虫を覆っている保護細胞（嚢胞）を溶かし、寄生虫を放出します。そして、これらの寄生虫は体内の組織、特に筋肉に寄生します。この病気は、年齢や健康状態に関係なく、誰にでも発症する可能性があります。

この病気はどれくらい一般的ですか？

旋毛虫症は世界中で見られる病気です。推定によると、世界では毎年約1万人が感染しています。しかし、アメリカのような国では、現在では感染者数が大幅に減少しています。かつては年間約400件の症例が報告されていましたが、2011年から2015年の間にその数は16件にまで減少しました。これは、人々が肉を調理する際に守るべき適切な手順を認識するようになったためです。

何が原因なのでしょうか？

旋毛虫症にはいくつかの主な原因があります。それらを見ていきましょう。

• 生または加熱不十分な豚肉製品を食べることが主な原因です。
• 適切に保存されていない肉を食べること。
• 肉を調理する際に使用した調理器具（包丁やまな板など）を適切に洗浄しないこと。虫の卵が付いた肉を切った包丁で別の料理を切ったらどうなるか想像してみてください。
• 寄生虫を含む野生動物の生肉または加熱不十分な肉を食べること。これらの動物には、シカ、ヘラジカ、イノシシ、クマ、オオカミ、および一部の鳥類が含まれる。

その症状は何ですか？

旋毛虫症の症状は、人によっては非常に軽度な場合もあれば、より重篤な場合もあります。以下は、寄生虫の幼虫が体内に侵入してから数日以内に現れる初期症状です。

• 吐き気と嘔吐。
• 胃の中で下痢（腹痛）。
• 腹痛。

そして、寄生虫のいる肉を食べた後、約2週間後に症状が現れ始め、数週間続くことがあります。その症状は以下の通りです。

• 筋肉痛や筋肉の張り。運動後の手足のこわばりのような感じ。
• 熱。
• 頭痛。
• 目の腫れ。
• 悪寒とは、体内で感じる冷たさのことです。
• 過度の疲労。
• 下痢または便秘（便秘）。
• 咳。
• 皮膚の発疹やかゆみ。

しかし、状況が少しでも悪化すると、次のようなより大きな問題が発生する可能性があります。

• バランス感覚を失い、動き回るのが困難になる。
• 心筋の炎症。
• 呼吸困難。
• 脳炎のような病気、つまり脳の感染症。

これらの症状は5日から45日間続くことがあります。しかし、通常は寄生虫のいる肉を食べてから10日から14日以内に症状が現れ始めます。胃腸の不調はさらに早く、1日か2日以内に起こることもあります。この病気が軽症の場合、風邪と間違えられることがよくあります。しかし、非常に重症の場合は死に至ることもあるので、注意が必要です。

旋毛虫症は伝染性がありますか？

旋毛虫症は感染症です。しかし、風邪や咳のように人から人へ感染するような伝染病ではありません。ただし、妊婦がこの病気にかかると、胎児にも感染する可能性があるという証拠がいくつかあります。

この病気をどのように見分けるのですか？

医師は、以下の要素に基づいて、あなたが旋毛虫症にかかっているかどうかを判断します。

• あなたが示している症状。
• 寄生虫の幼虫が含まれている可能性のある肉を食べていないか確認してください。
• 血液検査では、好酸球と呼ばれる白血球の一種が増加していないかを調べます。

トリヒナに対する抗体は、初期段階では血液中に検出されません。そのため、医師は後日血液検査を行い、これらの抗体の有無を調べることで、この病気を確定診断することができます。便検査ではこの病気を検出することはできません。

ごくまれに、医師は生検を勧める場合もあります。生検とは、患者の組織の一部を採取し、検査して診断を確定するものです。

これに対する治療法は何ですか？

生肉や加熱不十分な肉を食べ、旋毛虫症の症状が出ている場合は、必ず医師の診察を受けてください。できるだけ早く治療を開始することが最善です。この病気は自然に治る場合もありますが、重症の場合は放置すると命に関わることもあります。

医師は以下のような薬を処方する場合があります。

• 体内の寄生虫を駆除するために投与される薬。例としては、メベンダゾールやアルベンダゾールなどがある。感染後3日以内にこれらの薬を服用すれば、感染が筋肉に広がるのを防ぎ、病状の悪化を予防することができる。
• 痛みを軽減するために投与される薬、例えば非ステロイド性抗炎症薬（NSAIDs）など。
• 体内の炎症を抑えるために投与される薬。例えば、ステロイド剤など。

これによってどのような合併症が引き起こされる可能性がありますか？

トリヒナ症は、治療せずに放置すると深刻な合併症を引き起こす可能性があります。これには以下のようなものが含まれます。

• 心臓への損傷により、不整脈や心不全が生じる。
• 脳損傷や、てんかん発作などの症状。
• 肺の損傷と重度の呼吸困難。
• 死亡に至るケースは稀である。

治療を受けたとしても、眼、筋肉、神経系の問題など、長期的な合併症が発生する場合があります。

回復にはどれくらい時間がかかりますか？

旋毛虫症にかかると、完全に回復するまでに数週間かかることがあるので、辛抱強く待つ必要があります。

この病気の患者さんの予後はどうですか？（予後／見通し）

ほとんどの人は旋毛虫症から完全に回復しますが、完全に回復するまでには数週間、場合によっては数ヶ月かかることもあります。

しかし、脳や心臓に損傷があるような重症の場合、予後はあまり良くない。

この病気にかからないようにするにはどうすればいいですか？

肉を見ただけでは、虫がいるかどうかはわかりません。寄生虫は顕微鏡でしか見ることができないからです。しかし、旋毛虫症に感染しないようにするためにできることがいくつかあります。最も重要なのは、生肉を扱う前と後、そして調理をする前に、石鹸と水で手をよく洗うことです。

肉を調理する際は注意してください。

あなたが食べる肉の種類、特に豚肉と野生動物の肉肉は十分に加熱調理することが非常に重要です。食品用温度計を使って肉の温度を確認し、推奨温度に達するまで加熱してください。温度計は使用前と使用後に石鹸でよく洗ってください。

• 豚肉の場合：推奨温度は華氏160度（摂氏約71度）です。
• 野生動物の肉（鹿、ヘラジカ、熊、ウサギなど）の場合：推奨温度は華氏165度（摂氏約74度）です。
• 野生の鳥肉（野生のカモ、ウズラなど）の場合：鳥一羽あたり華氏180度（摂氏約82度）まで加熱してください。
• 野生の鳥の部位（例：胸肉、もも肉）：華氏165度（摂氏約74度）。これには、鳥の中に詰めて調理する具材や、鳥と一緒にフライパンで調理する野菜も含まれます。

重要：肉が適切に調理されているかどうかを確認する最良の方法は、食品用温度計を使用することです。色だけで判断しないでください。

肉を冷凍保存する

厚さ6インチ未満の豚肉やその他の肉は、-15℃で20日間、-23℃で10日間、または-30℃で6日間、冷凍庫で保存してください。ただし、野生の肉に含まれる寄生虫の中には、低温に耐性を持つものもあるため、この方法で冷凍しても死滅しない場合があります。

他の処理方法にも注意してください。

かつてアメリカでは、旋毛虫症は加熱不十分な豚肉の摂取が原因で発生していました。しかし、人々の意識が高まったことで症例数は減少しました。それでも、野生動物の肉を適切に調理しない人は依然として多く、また、肉を塩漬けにしたり燻製にしたりしても旋毛虫の嚢胞は死滅しないことを知らない人も多くいます。最近では、ジャーキーを原因とする旋毛虫症の症例も報告されています。

いつ医師の診察を受けるべきですか？

豚肉や野生動物の肉を食べた後、数日または数週間以内に症状が現れた場合は、必ず医師の診察を受けてください。旋毛虫症の症状は病気の進行段階によって異なるため、どのような症状がいつ現れたかを覚えておくようにしてください。

旋毛虫症の治療を受けていて、薬の副作用で気になる症状が出た場合は、医師にその旨を伝えてください。

野生動物の肉や特定の種類の豚肉を食べた数日後に吐き気、嘔吐、腹痛などの症状が現れた場合は、すぐに医師の診察を受けてください。食中毒や旋毛虫症にかかった場合は、速やかに診断と治療を受けることが最善です。食べる肉はすべて、適切な温度で十分に加熱調理することが非常に重要です。

最後に、覚えておくべきことをいくつか。

さて、これまで旋毛虫症についてたくさんお話ししてきました。恐ろしい病気のように思えるかもしれませんが、いくつかの簡単な習慣を守れば簡単に予防できます。

• 最も重要なのは、肉、特に豚肉やジビエ肉をしっかり火を通して調理することです。食品用温度計を使って、適切な温度まで加熱されていることを確認してください。
• 生肉を扱う前と後、そして厨房での作業を始める前には、石鹸で手をよく洗ってください。
• まな板と包丁は使用後に念入りに洗ってください。生肉を切ったまな板で野菜を切らないでください。
• 疑わしい肉は食べないようにしましょう。
• 病気の症状が現れた場合は、速やかに医師の診察を受けてください。

これらの点に留意すれば、あなたとご家族は健康を維持し、旋毛虫症の心配をせずに済みます。ご理解いただけましたでしょうか？

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