Apa endhog kudu disimpen ing kulkas?

"Dokter, bojoku nggawa endhog lan dilebokake kabeh ing kulkas. Nanging ibuku kandha yen ora becik nyelehake endhog ing kulkas, kudune disimpen ing njaba. Sapa sing bener, dhokter?"

Sawijining dina, Bu Alwis, sing teka menyang klinikku, takon marang aku amarga penasaran. Iku pitakonan sing diduweni akeh wong, apa dheweke kudu nyimpen endhog ing kulkas apa ora.

Ana sing kandha nèk endhog kudu disimpen ing kulkas. Ana uga sing kandha nèk endhog kuwi isa digunakaké nganti sewulan tanpa masalah sanajan ditinggal ing njaba.

Dadi dina iki, ayo padha ngrembug babagan apa sing diomongake dening ilmu kedokteran lan pedoman keamanan pangan sing ditampa sacara global babagan iki.

Yagene cara ngendhog beda-beda gumantung ing saben negara?

Sampeyan bisa uga wis ndeleng ing TV utawa Internet yen ing negara kaya Amerika, endhog disimpen ing kulkas ing supermarket. Nanging, ing negara kaya Sri Lanka lan Inggris, endhog disimpen ing rak-rak. Apa sebabe bedane iki?

Ing Amerika Serikat, endhog dikumbah nganggo sabun khusus lan disinfektan sadurunge didol. Iki bakal mbusak lapisan pelindung alami (kutikula) ing permukaan cangkang endhog kanthi lengkap. Mulane, endhog kudu disimpen ing kulkas amarga risiko kuman mlebu ing endhog dhuwur.

Nanging, ing Sri Lanka, Inggris, lan negara-negara Eropa, endhog ora dikumbah sadurunge didol. Mulane, lapisan pelindung alami ing permukaan cangkang endhog tetep utuh. Iki nyegah mlebune kuman saka njaba, saengga bisa disimpen ing njaba ruangan ing suhu ruangan normal.

Apa cara medis sing paling apik?

Miturut Badan Standar Pangan (FSA) Inggris lan para ahli kesehatan, cara paling apik lan paling aman kanggo nyimpen endhog ing omah yaiku ing kulkas .

Alesan utama iki yaiku kanggo nyegah infeksi Salmonella, bakteri sing paling umum ditemokake ing endhog.

Salmonella kuwi bakteri sing nyebabake diare parah, muntah, demam, lan kram weteng, lan malah bisa nyebabake dehidrasi lan pati. Nyimpen endhog ing suhu tetep ing ngisor 20 derajat Celsius bisa nyegah tuwuhing bakteri Salmonella kanthi lengkap.

Kesalahan paling gedhe sing bisa sampeyan lakoni nalika nyimpen endhog ing kulkas

Yen sampeyan duwe endhog ing kulkas, ana siji aturan penting sing kudu dielingi: Sawise endhog didinginkan, aja nganti ditinggal suwe-suwe.

Nalika endhog sing adhem saka kulkas dibalèkaké menyang suhu ruangan, kondensasi kawangun ing lumahing cangkang endhog. Titik-titik iki ngidini bakteri Salmonella saka njaba endhog kanthi gampang mlebu endhog liwat pori-pori cilik ing cangkang endhog lan tuwuh kanthi cepet.

Uga, ora disaranake nyimpen endhog ing tray endhog ing lawang kulkas. Iki amarga suhu ing sekitar lawang owah saben kita mbukak kulkas. Fluktuasi suhu iki nyebabake endhog cepet bosok.

Kepiye carane nyimpen endhog kanthi bener?

Tindakake tips iki kanggo njaga kualitas lan keamanan endhog:

• Simpen nganggo kemasan asline: Selehake kothak kardus utawa kemasan sing digunakake kanggo tuku endhog, ing rak tengah kulkas. Iki bakal mbantu njaga suhu sing konsisten lan nyegah endhog nyerep ambu ora enak saka panganan liyane.
• Aja ngumbah endhog: Aja ngumbah endhog sadurunge dilebokake ing kulkas. Ngumbah endhog bisa mbusak lapisan pelindung alami lan ngidini kuman mlebu. Yen perlu, usap permukaane mung sadurunge masak.
• Buwang endhog sing pecah: Aja mangan endhog yen cangkange pecah utawa retak.

Apa sing kudu lan ora kudu ditindakake

Sumber ilmiah (Referensi)

• 📚 Badan Standar Pangan - Pandhuan Pangan Ngarep GOV.UK
• 📚 Investigasi Babagan Wabah Salmonella spp. sing Digawa Saka Panganan Global ing Endhog - PubMed Central (PMC)
• 📚 Praktik Tuku, Panyimpenan, lan Persiapan Endhog lan Unggas dening Konsumen ing Negara-negara Asia sing Dipilih - PubMed Central (PMC)

Pesen sing paling penting kanggo digawa mulih

• Kanggo njaga lapisan pelindung alami ing cangkang endhog, sampeyan kudu ngindhari ngumbah endhog sadurunge dilebokake ing kulkas.
• Ninggalake endhog sing wis suwe disimpen ing kulkas ing suhu ruangan bisa nyebabake tetesan banyu kawangun ing permukaane, saengga nambah risiko kuman Salmonella mlebu.
• Cara paling aman kanggo nyimpen endhog ing omah yaiku nyelehake ing kemasan sing padha karo nalika tuku, ing rak tengah kulkas (ing panggonan sing suhune tetep).