Шри-Ланкалықтар ретінде біз ащы тағамдарды жегенді жақсы көреміз. Тұз бен бұрыш қосылған күріш, ащы балық... Ойлап қарасаңыз, аузыңыздан су ағады, солай ма? Бұл чили бұрыштарының ащылығы мен күйдіру сезімінің себебі неде деп ойлап көрдіңіз бе? Біз мұны «Капсаицин» деп атаймыз. Бұл жай ғана ащы дәм емес, оның ішінде денсаулыққа пайдалы көптеген заттар жасырылған. Ендеше, бүгін капсаицин деп аталатын осы керемет нәрсе туралы әңгімелесейік.
Капсаицин дегеніміз не?
Қарапайым тілмен айтқанда, капсаицин - чили бұрышына ерекше ащылық беретін химиялық қосылыс. Бұл Мексикадан бастау алатын 7000 жылдан астам тарихы бар. Ежелгі заманнан бері адамдар чили бұрышын тек тағамдарына дәм қосу үшін ғана емес, сонымен қатар дәрумендер мен минералдар сияқты тағамдық пайдасы үшін де қолданған.
Бұл өте таңқаларлықтай жұмыс істейді. Біздің денемізде миға жылу мен ауырсыну сияқты нәрселер туралы хабарлайтын сенсорлар сияқты әрекет ететін арнайы жүйке рецепторлары бар. Осындай рецепторлардың бірі «TRPV1» деп аталады. Капсаицин жұтылған кезде бұл «TRPV1» рецепторы ынталандырылады. Бұл дегеніміз, бұл рецептор миға «мұнда жылу/күйдіру бар» деген сигнал жібереді. Сондықтан біз чили бұрышын жеген кезде ыстық пен күйдіруді сезінеміз.
Бұл «TRPV1» рецепторлары миымызда, жүйке жүйемізде, қуықта және қан тамырларында кең таралғандықтан, дәрігерлер мен ғалымдар капсаициннің біз әлі білмейтін басқа да көптеген денсаулыққа пайдасы бар-жоғын зерттеуде.
Капсаицинді қайдан аламыз?
Капсаицин тек чили бұрышымен шектелмейді, бірақ ол чили бұрышында ең жоғары концентрацияда кездеседі.
- Ащы бұрыштар: Бұлар кез келген чили бұрышында, соның ішінде кайен бұрышында, қызыл чили бұрышында және кептірілген чили бұрышында кездеседі. Капсаицин чили бұрышының ақ бөлігінде, яғни тұқымдар орналасқан жерде шоғырланған.
- Басқа дәмдеуіштер: Орегано, даршын және кинза құрамында аз мөлшерде капсаицин болуы мүмкін.
Сонымен қатар, капсаицин қоспалары туралы білейік.
Кейбір адамдар салмақ жоғалту сияқты мақсаттар үшін капсаицин қоспаларын таблетка түрінде қабылдайды. Олар «кайен бұрышы» немесе «капсикум» деп аталады. Бұлар тәбетті төмендетіп, энергияны арттырып, майды жағуға көмектесетіні туралы кейбір дәлелдер болғанымен, бұл туралы көбірек зерттеу қажет.
Ең бастысы, дәрігермен кеңеспей, мұндай қоспаларды ешқашан қолдана бастамаңыз. Олардың сізге сәйкес келетінін немесе келмейтінін және қандай мөлшерде қабылдау керектігін тек дәрігер шешуі керек.
Капсаициннің денсаулыққа қандай пайдасы бар?
Капсаициннің құрамында калория немесе қоректік заттар болмаса да, оның денсаулыққа бірнеше пайдасы бар. Ащы тағамдарды үнемі жеген кезде, «TRPV1» рецепторлары біртіндеп дәмдеуішке үйреніп кетеді. Бұл уақыт өте келе дәмдеуішті көтере алу қабілетіміз артатынын білдіреді. Енді негізгі пайдасы қандай екенін қарастырайық.
| Денсаулыққа пайдасы | Қарапайым тілмен түсіндірсек... |
|---|---|
| Жүрек денсаулығы | Капсаицин ағзадағы қабынуды азайта алады. Сондықтан ол жүрек денсаулығы үшін пайдалы деп саналады. Бір зерттеуде жақсы холестерин немесе «HDL холестерині» деңгейі төмен адамдарға жүрек ауруының қаупін азайту үшін капсаицин берілгені анықталды. |
| Салмақ жоғалтуға көмектеседі (салмақ жоғалту) | Кейбір зерттеулер капсаициннің метаболизмді, яғни денеміздің энергия алу үшін майды жағу жылдамдығын аздап арттыра алатынын көрсетеді. Сондай-ақ, ол тәбетті төмендетуге көмектеседі, бұл біздің қанша жейтінімізді бақылауға көмектеседі. |
| Ауырсынуды басу | Бұл капсаициннің негізгі емдік қасиеттерінің бірі. Сіз дәріханаларда буын және бұлшықет ауырсынуына қарсы кремдер мен лосьондарды көрген боларсыз. Капсаицин олардың көпшілігінде негізгі ингредиент болып табылады. Тіпті дәрігерлер тағайындайтын ащы капсаицин патчтары да бар. Олар қант диабетінен туындаған аяқтардағы «постерпетикалық невралгияны» (герпес инфекциясынан кейін пайда болатын жүйке ауруы) және «диабеттік жүйке ауруын» емдеу үшін қолданылады. |
Капсаициннің жанама әсерлері мен қауіптері бар ма?
Капсаициннің осы пайдасына қарамастан, ол барлығына бірдей жарамайды. Кейбір адамдар, әсіресе ащы тағамдарға үйренбегендер, оған өте сезімтал.
| Жанама әсері | Не болуы мүмкін? |
|---|---|
| Жүрек айну және құсу | Бұл жағдай кейбір адамдарда, әсіресе жоғары концентрациядағы ауырсынуды басатын патчтарды қолданған кезде пайда болуы мүмкін. |
| Диарея | Капсаицин ас қорыту жолдарының шырышты қабығын тітіркендіріп, асқазанның құрысуы және диарея сияқты ауруларды тудыруы мүмкін. |
| Гастрит / Қышқылдық рефлюкс | Егер сізде гастрит сияқты ауру болса, ащы тағамдар оны ушықтыруы мүмкін. Қыжыл және кеудедегі ауырсыну сияқты белгілер күшеюі мүмкін. |
Сонымен, капсаицин шынымен қауіпсіз бе?
Әдетте, иә. Дегенмен, егер сіздің денеңіз бұған үйренбесе, кейде ауыр реакция пайда болуы мүмкін. Өте сирек жағдайларда тамақтың ісінуі және тыныс алудың қиындауы сияқты жағдайлар болуы мүмкін. Егер мұндай ауыр белгілер пайда болса, дереу жақын маңдағы аурухананың жедел жәрдем бөліміне (ЖЖБ) бару өте маңызды.
Бірақ артық дозаланудан қайтыс болған адам туралы ешқандай хабарлама болған жоқ. Бұл үшін салмағы шамамен 70 келі болатын адам бірден шамамен 1,5 келі чили жеуі керек, бұл іс жүзінде мүмкін емес. Сондықтан үнемі қанша чили жеуге болатыны туралы алаңдайтын ештеңе жоқ.
Тым ыстық болса, не істейсіз?
Бұл көптеген адамдар үшін пайдалы болатын нәрсе.
Егер ыстық тым күшті болса және аузыңыз күйіп тұрғандай сезілсе, су ішпеңіз! Су ішу ыстықты тек аузыңызға таратады және ауырсынуды баспайды. Оның орнына сүт, йогурт, бір тілім нан немесе лимонад ішіңіз. Бұлардың құрамындағы ингредиенттер капсаицин молекулаларын бейтараптандырып, ыстықты азайта алады.
Қаншалықты орынды?
Осыған байланысты зерттеулерде кейбір қатысушылар 12 апта бойы күніне 6 миллиграмм капсиноидтарды (капсаицинге ұқсас химиялық заттар) ешқандай елеулі проблемаларсыз қабылдаған. Тағы бір зерттеу күніне шамамен 30 грамм туралған чили бұрышын жеудің денсаулыққа кері әсері жоқ екенін анықтады.
Бірақ бұл тек зерттеулерден алынған деректер. Сізге не сәйкес келетіні және қоспа қабылдау қажет пе, жоқ па, соны дәрігеріңізбен талқылаған дұрыс.
Үйге алып кету туралы хабарлама
- Капсаицин - чили бұрышына ащы дәм беретін және денсаулыққа көптеген пайдасы бар химиялық қосылыс.
- Бұл ауырсынуды басуға, салмақты бақылауға көмектеседі және белгілі бір дәрежеде жүрек денсаулығына ықпал етеді.
- Ол негізінен ащы бұрышта кездеседі және ауырсынуды басатын кремдер мен қоспалар ретінде де қолжетімді.
- Ащы тағамдарға үйренбегендер асқазанның бұзылуы және диарея сияқты жанама әсерлерді сезінуі мүмкін.
- Егер тым ыстық болса, судың орнына сүт немесе нан сияқты нәрсе жеңіз.
- Кез келген қоспаны қолданар алдында дәрігермен кеңесуді ұмытпаңыз.
💬 Comments (0)
Пікірлер әлі жарияланған жоқ. Пікіріңізді бірінші рет осында қосыңыз.
Пікіріңізді қосыңыз