Су каштаны туралы сіз білмеген нәрселер - бұл шынымен кешью жаңғағының бір түрі ме?

Қытай мейрамханасында «туралған» сияқты тағамды жегенде, оны жегенде «сырт» еткен дыбыс шығаратын ерекше, сүт түсті көкөніс туралы ойлап көрдіңіз бе? «Су кешьюі» деген осы. Бірақ «кешью» атауына қарамастан, бұл біз білетін кешью түрі емес. Шын мәнінде, бұл батпақты батпақтарда су астында өсетін өте ерекше көкөніс. Ендеше, бүгін осы дәмді, қытырлақ су кешьюінің денсаулыққа пайдалы құпиялары туралы әңгімелесейік.

Бұл су каштаны деген не?

Қарапайым тілмен айтқанда, су каштаны жаңғақ та, кешью түрі де емес. Олар су өсімдігінің жеуге жарамды бөлігі. Картоп сияқты. Бұл өсімдік шөпке ұқсайды. Олар көбінесе Қытай, Үндістан, Филиппиндер және Жапония сияқты Азия елдерінде өсіріледі. Олар сондай-ақ Австралияда, кейбір Африка елдерінде және Тынық мұхитының аралдарында өсіріледі.

Біз бұл өсімдіктің жер астында өсетін кішкентай, дөңгелек, түйнек тәрізді бөліктерін (corms деп аталады) жейміз. Оларды шикі немесе пісірілген күйінде жеуге болады. Азия тағамдарында бұл су каштаны өте қажет. Себебі, ол қанша пісірілсе де, өзінің «қытырлақ» дәмін жоғалтпайды.

Жаңа піскен бе, әлде консервіленген бе, жақсырақ па?

Бұл екеуінің арасында шамалы айырмашылық бар.

• Тұщы су каштандары: Бұлар консервіленгендерге қарағанда сәл тәттірек. Бірақ бір өте маңызды нәрсе бар. Егер сіз тұщы су каштандарын шикі күйінде жесеңіз, олардың құрамында «фасциолопсиаз» деп аталатын паразит болуы мүмкін. Мұны болдырмау үшін су каштандарының қабығын алып тастап, жемес бұрын мұқият жуу керек.

• Консервіленген су каштаны: Бұлар біздің супермаркеттерде көптеп кездеседі. Консервіленген кезде қабығы алынып, тұтас немесе кесектерге кесіледі. Бұлардың құрамында жоғарыда аталған паразиттің болу қаупі өте төмен. Дегенмен, оларды қолданар алдында банкадағы суды ағызып, мұқият жуған дұрыс.

Кешью жаңғағын жеудің денсаулыққа пайдасы таңғажайып

Бұл кішкентай көкөністің біздің денемізге көптеген пайдасы бар. Енді негізгілеріне тоқталайық.

1. Жүрек денсаулығын қорғайды

Кешью жаңғағы калийге бай, бұл минерал жоғары қан қысымын бақылауға және инсульт қаупін азайтуға көмектеседі. Зерттеулер калийге бай диета ұстайтын адамдарда жүрек ауруының қаупі айтарлықтай төмен екенін көрсетті.

2. Күшті антиоксиданттық күш

Кешью жаңғағының қабығы антиоксиданттар деп аталатын күшті қосылыстарға ерекше бай. Бұл антиоксиданттар денеміздің жасушаларына келтірілген зақымды қалпына келтіретін кішкентай батырлар сияқты. Олар денедегі қабынуды азайтады және қатерлі ісік сияқты созылмалы аурулардың қаупін азайтуға көмектеседі.

3. Ас қорытуға тамаша көмекші

Кешью жаңғағы талшыққа бай тағам. Талшық ішектің жұмыс істеуі үшін өте маңызды. Олар тағамның дұрыс қорытылуына көмектеседі. Сондай-ақ, талшық суды сіңіріп, нәжісті жұмсартатындықтан, бұл іш қату сияқты проблемалары бар адамдар үшін өте жақсы шешім.

4. Салмақ тастауға тырысып жүрсіз бе?

Егер сіз салмақ жоғалту жоспарын ұстанатын болсаңыз, тамақтану рационыңызға кешью жаңғақтарын қосқан жөн. Кешью жаңғақтары талшыққа бай болғандықтан, олар аз мөлшерде жегеннен кейін де тоқтық сезімін тудыруы мүмкін. Дегенмен, олардың калориясы салыстырмалы түрде төмен. Бұл сіздің денеңізге қажетсіз калория қоспай тоқтық сезімін сезінетініңізді білдіреді.

5. Асқазан проблемалары барларға пайдалы (FODMAP төмен)

Кейбір адамдарда «(IBS - тітіркенген ішек синдромы)» сияқты асқазан проблемалары бар. Олар белгілі бір қант түрлерін («FODMAP» деп аталады) қорытуда қиындықтарға тап болады. Мұндай тағамдарды жеу іштің кебуіне және құрысуына әкелуі мүмкін. Дегенмен, кешью жаңғақтары «FODMAP» мәні төмен тағам болып табылады. Бұл тіпті асқазан проблемалары бар адамдар да оларды ешқандай қиындықсыз жей алатынын білдіреді.

Кешью жаңғақтарының тағамдық құндылығын салыстырайық.

Жаңа піскен және консервіленген кешью жаңғақтарының тағамдық құндылығында айқын айырмашылық бар. Мұны төмендегі кестеден түсінуге болады. Бұл мәндер шамамен 100 граммға (шамамен 2/3 кесе) арналған.

Осы кестеден көріп отырғаныңыздай, жаңа кешью жаңғақтарының, әсіресе калий мен талшықтардың, тағамдық құндылығы консервіленген кешью жаңғақтарына қарағанда әлдеқайда жоғары. Олардың калориясы мен көмірсулары да жоғары. Сондықтан сіз өз қажеттіліктеріңізге қарай таңдай аласыз.

Бұларды жеуге қалай дайындайсыз?

Кешью жаңғағын жеудің шексіз жолдары бар. Сіз оларды кез келген тәсілмен дайындай аласыз.

• Қуыру: Ет, балық немесе көкөністерден жасалған қуыруға кешью жаңғақтарын қосыңыз.
• Сорпа ретінде: шошқа еті сияқты нәрсеге су каштанын қосу арқылы дәмді сорпа жасауға болады.
• Салаттар үшін: Қытырлақты күшейту үшін оны тауық салатына немесе тунец салатына қосуға болады.
• Тәбет ашатын тағам ретінде: кешью жаңғағын беконға орап, пісіріп көріңіз.
• Толтырма ретінде: Оны басқа көкөністермен бірге толтырма ретінде тоқаштарға, котлеттерге және т.б. қосуға болады.
• Десерт ретінде: Танымал тай десерті «Red Rubies» кешью жаңғағынан жасалған. Кокос сүтімен жасалған кезде өте дәмді болады.
• Ұн ретінде: кешью жаңғақтары кептіріліп, ұнға айналады. Бұл ұн тағамдарды қоюландыру үшін және кейбір нан-тоқаш өнімдерінде қолданылады.

Егер сіз диетаңызға жаңа нәрсе қосуды ойласаңыз, кешью жаңғағын міндетті түрде қолданып көріңіз. Денсаулыққа пайдалы қасиеттерінің арқасында ол сіздің сүйікті көкөністеріңіздің біріне айналуы мүмкін. Дегенмен, егер сізде созылмалы медициналық жағдайлар болса, диетаңызға үлкен өзгерістер енгізбес бұрын дәрігермен кеңескен дұрыс.