តើអ្នកធ្លាប់ឆ្ងល់ទេថា តើកូនៗ និងចៅៗរបស់អ្នកនឹងញ៉ាំអាហារប្រភេទណាក្នុងរយៈពេល 30-40 ឆ្នាំទៀត? អាហារដែលយើងញ៉ាំសព្វថ្ងៃនេះមិនដូចគ្នានឹងអាហារដែលយើងញ៉ាំកាលពីយើងនៅក្មេងនោះទេ។ តើនឹងមានពេលណាមួយដែលយើងអាចបំពេញក្រពះរបស់យើងដោយខាំមួយខាំដូចរូបតុក្កតាកាលពីអតីតកាលដែរឬទេ? ទោះបីជារឿងនេះហាក់ដូចជារឿងកំប្លែងក៏ដោយ វាដល់ពេលហើយសម្រាប់យើងទាំងអស់គ្នាដើម្បីគិតអំពីអនាគតនៃអាហាររបស់យើង។ ពីព្រោះអាហារដែលយើងញ៉ាំនៅថ្ងៃនេះ និងរបៀបដែលយើងរៀបចំវាមានផលប៉ះពាល់យ៉ាងខ្លាំងទៅលើសុខភាពរបស់យើង និងពិភពលោកដែលយើងរស់នៅ។
BMI Calculator
Know your body mass index (BMI) and weight classification
តើយើងនៅឯណាឥឡូវនេះ៖ តើបញ្ហាពិតជាអ្វី?
និយាយឲ្យសាមញ្ញទៅ បញ្ហាគឺថា ភាគច្រើនយើងគិតតែពីការបំពេញក្រពះរបស់យើងប៉ុណ្ណោះ។ យើងមិនគិតច្រើនអំពីសារធាតុចិញ្ចឹមក្នុងអាហារនោះទេ មិនថាវាល្អឬអាក្រក់សម្រាប់រាងកាយរបស់យើង ឬការខូចខាតដែលវាធ្វើចំពោះបរិស្ថាននោះទេ។
ស្រមៃមើល ចំនួនប្រជាជនពិភពលោកមានចំនួនច្រើនជាងទ្វេដងនៃចំនួន 60 ឆ្នាំមុន។ ប៉ុន្តែរឿងដ៏អស្ចារ្យនោះគឺថា ការផលិតអាហារបានកើនឡើងប្រហែលបីដងបើប្រៀបធៀបទៅនឹងពេលវេលានោះ។ វាបានប្រើប្រាស់ដីច្រើនជាងមុនត្រឹមតែប្រហែល 15% ប៉ុណ្ណោះ។ ខណៈពេលដែលរឿងនេះអាចស្តាប់ទៅដូចជារឿងល្អ តម្លៃដែលយើងត្រូវចំណាយសម្រាប់ការផលិតយ៉ាងឆាប់រហ័សនេះគឺខ្ពស់ណាស់។
សព្វថ្ងៃនេះ មនុស្សពេញវ័យជាង ៣០០ លាននាក់នៅទូទាំងពិភពលោកធាត់ជ្រុល។ នេះគឺជាមូលហេតុចម្បងមួយនៃជំងឺមិនឆ្លងមួយចំនួនដូចជាជំងឺទឹកនោមផ្អែម ជំងឺលើសឈាម និងជំងឺបេះដូង។ ជាងនេះទៅទៀត អត្រាមរណភាពដោយសារជំងឺមហារីកបានកើនឡើងប្រហែល ១៧% ចាប់តាំងពីឆ្នាំ ១៩៩០។ ទាំងអស់នេះគឺទាក់ទងដោយផ្ទាល់ទៅនឹងទម្លាប់នៃការញ៉ាំអាហារដែលមិនល្អចំពោះសុខភាពរបស់យើង។
«យើងសម្រេចបានលទ្ធផលដូចគ្នាដែលយើងបានរចនាប្រព័ន្ធអាហាររបស់យើងសម្រាប់៖ អាហារថោក ផលិតច្រើន និងមានកាឡូរីខ្ពស់។ ឥឡូវនេះ យើងត្រូវរៀបចំប្រព័ន្ធនេះឡើងវិញសម្រាប់សុខភាពមនុស្ស និងសុខភាពពិភពលោក» លោក Scott Bowman សហស្ថាបនិកនៃចលនា Nourish Movement បាននិយាយ។
នោះមានន័យថា យើងចេញទៅក្រៅដើម្បីបំពេញក្រពះរបស់យើងដោយថោកទាប ដែលធ្វើឱ្យទាំងរាងកាយរបស់យើង និងបរិស្ថានដែលយើងរស់នៅមានជំងឺ។ ការបំពុលបរិស្ថានដែលបណ្តាលមកពីវិធីដែលយើងដាំដុះ កែច្នៃ និងដឹកជញ្ជូនអាហាររួមចំណែកយ៉ាងខ្លាំងដល់អ្វីដែលហៅថា "ការប្រែប្រួលអាកាសធាតុ"។
ដំណោះស្រាយសម្រាប់អនាគត៖ តើយើងគួរដើរតាមផ្លូវណា?
មិនអីទេ ដូច្នេះតើអ្វីជាដំណោះស្រាយចំពោះបញ្ហានេះ? យោងតាមអ្នកជំនាញ យើងត្រូវផ្តោតលើរឿងសំខាន់ៗចំនួនបី។
១. និរន្តរភាព
២. បច្ចេកវិទ្យាម្ហូបអាហារ
៣. អាហារជាឱសថ
ចូរយើងនិយាយអំពីរឿងនីមួយៗឱ្យកាន់តែលម្អិត។
១. ចិញ្ចឹមមនុស្សគ្រប់គ្នា និងការពារបរិស្ថាន (និរន្តរភាព)
គេប៉ាន់ប្រមាណថា ក្នុងរយៈពេល 30 ឆ្នាំទៀត ចំនួនប្រជាជនពិភពលោកនឹងកើនឡើងប្រហែល 2 ពាន់លាននាក់។ នោះមានន័យថា យើងនឹងត្រូវផលិតអាហារច្រើនជាង 50% ជាងអ្វីដែលយើងធ្វើនៅពេលនេះ ដើម្បីចិញ្ចឹមមនុស្សគ្រប់គ្នា។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើយើងបន្តធ្វើដូចដើម ដីស្រែចម្ការ ទឹក និងព្រៃឈើរបស់យើងនឹងត្រូវបំផ្លាញទាំងអស់។
និរន្តរភាព គឺជាដំណោះស្រាយ។ នោះមានន័យថាដើម្បីផលិតអាហារដែលមានជីវជាតិគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់មនុស្សគ្រប់គ្នា ដោយមិនប៉ះពាល់ដល់បរិស្ថាន ខណៈពេលដែលរក្សាធនធានសម្រាប់មនុស្សជំនាន់ក្រោយ។
ដើម្បីធ្វើដូច្នេះ យើងទាំងអស់គ្នាត្រូវរួមគ្នា៖ កសិករ អ្នកវិទ្យាសាស្ត្រ ក្រុមហ៊ុនម្ហូបអាហារ រដ្ឋាភិបាល និងអ្នកប្រើប្រាស់។ មានវឌ្ឍនភាពខ្លះរួចហើយនៅក្នុងរឿងនេះ។
- វិធីដើម្បីទទួលបានទិន្នផលច្រើនដោយប្រើទឹកតិច។
- ការកាត់បន្ថយការប្រើប្រាស់ជីគីមី និងថ្នាំសម្លាប់សត្វល្អិតដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់ដី។
- ការកាត់បន្ថយកាកសំណល់អាហារ។
លោក Jack Bobo មកពីអង្គការអភិរក្សធម្មជាតិ (The Nature Conservancy) បាននិយាយថា «កសិករសព្វថ្ងៃនេះមាននិរន្តរភាពជាងនៅឆ្នាំ១៩៨០។ ស្ថានការណ៍មិនកាន់តែអាក្រក់ទៅៗទេ ពួកគេកំពុងតែប្រសើរឡើង។ ប៉ុន្តែវាមិនកើតឡើងលឿនគ្រប់គ្រាន់ទេ។ ប្រសិនបើយើងចង់ទៅដល់កន្លែងដែលយើងចង់ទៅនៅឆ្នាំ២០៥០ យើងត្រូវធ្វើអ្វីៗខុសពីមុន»។
២. ជំនួយពីបច្ចេកវិទ្យា (បច្ចេកវិទ្យាម្ហូបអាហារ)
បច្ចេកវិទ្យាអាចជាជំនួយដ៏ធំមួយនៅក្នុងដំណើរនេះ។ ស្រមៃមើលថាតើយើងអាចដាំសាច់នៅក្នុងមន្ទីរពិសោធន៍បានទេ? នោះអាចជាដំណោះស្រាយដ៏ល្អមួយដើម្បីបំពេញតម្រូវការប្រូតេអ៊ីនដោយមិនសម្លាប់សត្វ កាត់បន្ថយការខូចខាតបរិស្ថាន និងកាត់បន្ថយកាកសំណល់អាហារ។ លើសពីនេះ ឧទាហរណ៍នៃរឿងនេះរួមមានវិធីសាស្រ្ត "កសិកម្មបញ្ឈរ" ដែលដាំដំណាំដោយមិនប្រើដីជាស្រទាប់ៗនៅខាងក្នុងអគារ និងដំណាំដែលកែច្នៃហ្សែនដែលធន់នឹងគ្រោះរាំងស្ងួត និងជំងឺ។
៣. អាហារជាឱសថ
នេះជារឿងសំខាន់បំផុតដែលអនុវត្តចំពោះយើងទាំងអស់គ្នា។ ដូចជាយើងទៅជួបគ្រូពេទ្យ ហើយលេបថ្នាំនៅពេលយើងឈឺ របប អាហាររបស់យើងអាចការពារជំងឺ និងថែមទាំងអាចគ្រប់គ្រងជំងឺមួយចំនួនទៀតផង។
ជំនួសឱ្យអាហារផ្អែម ខ្លាញ់ និងអាហាររហ័សដែលយើងញ៉ាំ យើងគួរតែបន្ថែមបន្លែស្រស់ៗ ផ្លែឈើ ឱសថ និងគ្រាប់ធញ្ញជាតិដែលសម្បូរសារធាតុចិញ្ចឹមទៅក្នុងរបបអាហាររបស់យើង។
| គុណលក្ខណៈ | បញ្ហាជាមួយប្រព័ន្ធចំណីអាហារបច្ចុប្បន្ន | សង្ឃឹមសម្រាប់អនាគត |
|---|---|---|
| គោលដៅសំខាន់ | ការផលិតអាហារដែលមានកាឡូរីខ្ពស់ និងមានតម្លៃទាប។ | ផលិតកម្មដែលផ្តល់អាទិភាពដល់សុខភាពមនុស្ស និងសុខភាពរបស់ភពផែនដី។ |
| ផលប៉ះពាល់លើសុខភាព | ការកើនឡើងនៃជំងឺដូចជាជំងឺធាត់ ជំងឺទឹកនោមផ្អៃ ជំងឺបេះដូង និងជំងឺមហារីក។ | ការបង្ការជំងឺមិនឆ្លងដោយប្រើប្រាស់អាហារជាឱសថ។ |
| ផលប៉ះពាល់លើបរិស្ថាន | ការប្រែប្រួលអាកាសធាតុ ការបំពុលទឹក ការរិចរិលដី ការកាប់បំផ្លាញព្រៃឈើ។ | កសិកម្មប្រកបដោយចីរភាព កាត់បន្ថយកាកសំណល់អាហារ និងកាត់បន្ថយការបញ្ចេញកាបូន។ |
| តួនាទីរបស់អតិថិជន | ការជ្រើសរើសអាហារដោយផ្អែកលើភាពងាយស្រួល និងតម្លៃ។ | ការធ្វើការសម្រេចចិត្តដោយមានព័ត៌មានគ្រប់គ្រាន់អំពីអាហារូបត្ថម្ភ និរន្តរភាព និងផលិតផលក្នុងស្រុក។ |
ដំណើរនេះមិនមែនជារឿងងាយស្រួលនោះទេ។ ប៉ុន្តែវាគឺជាដំណើរមួយដែលយើងទាំងអស់គ្នាត្រូវឆ្លងកាត់ជាមួយគ្នា។ វាជាការទទួលខុសត្រូវរបស់យើងក្នុងការបន្សល់ទុកជីវិតដែលមានសុខភាពល្អ និងពិភពលោកដ៏ល្អប្រសើរសម្រាប់កូនៗ និងមនុស្សជំនាន់ក្រោយរបស់យើងរស់នៅ។ ដូច្នេះ នៅពេលក្រោយដែលអ្នកទៅហាង ហើយជ្រើសរើសអាហារ សូមគិតអំពីតម្លៃរបស់វា ថាតើវាល្អប៉ុណ្ណាសម្រាប់រាងកាយរបស់អ្នក និងរបៀបដែលវាត្រូវបានរៀបចំ។ ការផ្លាស់ប្តូរតិចតួចនោះគឺជាការចាប់ផ្តើមនៃដំណើរដ៏ធំមួយ។
សារយកទៅផ្ទះ
- ប្រព័ន្ធចំណីអាហារបច្ចុប្បន្នរបស់យើងមានគោលបំណងចម្បងក្នុងការផលិតអាហារដែលមានកាឡូរីខ្ពស់ក្នុងតម្លៃទាប។ នេះបង្កគ្រោះថ្នាក់យ៉ាងធ្ងន់ធ្ងរដល់សុខភាព និងបរិស្ថានរបស់យើង។
- ទម្លាប់នៃការញ៉ាំអាហាររបស់យើងប៉ះពាល់ដោយផ្ទាល់ដល់ការកើនឡើងនៃជំងឺដូចជា ភាពធាត់ ជំងឺទឹកនោមផ្អែម ជំងឺបេះដូង និងជំងឺមហារីក។
- ការធ្វើកសិកម្មប្រកបដោយចីរភាព បច្ចេកវិទ្យាម្ហូបអាហារថ្មីៗ និងការប្រើប្រាស់ «ម្ហូបអាហារជាឱសថ» គឺមានសារៈសំខាន់ណាស់សម្រាប់អនាគតដ៏មានសុខភាពល្អ។
- ក្នុងនាមជាអ្នកប្រើប្រាស់ អ្នកអាចធ្វើការផ្លាស់ប្តូរដ៏ធំមួយដោយកាត់បន្ថយកាកសំណល់អាហារ ជ្រើសរើសអាហារដែលមានជីវជាតិ និងគាំទ្រកសិករក្នុងស្រុក។
- វាជាការប្រសើរក្នុងការពិភាក្សាជាមួយគ្រូពេទ្យរបស់អ្នក មុនពេលធ្វើការផ្លាស់ប្តូររបបអាហាររបស់អ្នក ជាពិសេសប្រសិនបើអ្នកមានបញ្ហាសុខភាព។
No comments yet. Be the first to share your question or experience below.