겨자가 들어간 음식을 먹고 나서 뭔가 이상하거나 불편한 느낌을 받은 적이 있나요? 겨자 알레르기일 가능성이 있습니다. 스리랑카에서도 음식의 풍미를 더하기 위해 겨자를 사용합니다. 따라서 겨자에 대해 조금이라도 알아두는 것이 중요합니다.
겨자 알레르기란 무엇인가요?
간단히 말해, 겨자 알레르기 는 음식 알레르기의 일종입니다. 겨자가 들어간 음식을 섭취하면 우리 몸의 면역 체계가 갑자기 과민 반응을 보입니다. 즉, 면역 체계가 겨자를 적으로 인식하고 공격하기 시작하는 것입니다. 겨자 알레르기는 드문 알레르기이지만, 가장 흔한 향신료 알레르기 유형 중 하나로 꼽힙니다. 어린이와 성인 모두에게 발생할 수 있습니다.
겨자는 무슨 뜻인가요?
겨자는 배추과 에 속합니다. 브로콜리, 방울양배추, 양배추와 같은 과에 속하는 채소입니다. 겨자 알레르기가 있더라도 겨자 자체는 먹어도 괜찮습니다. 다만, 겨자씨는 먹지 않는 것이 좋습니다.
요리할 때, 고기와 생선을 재우거나 굽거나 절일 때 통겨자씨를 사용합니다. 핫도그에 곁들여 먹는 겨자 페이스트는 갈거나 부수거나 통째로 된 겨자씨를 섞어서 만듭니다. 또한 수프, 소스, 샐러드 드레싱에도 겨자 가루를 넣습니다. 어떤 사람들은 겨자 잎의 매콤한 맛 때문에 겨자잎을 먹기도 합니다. 스리랑카에서는 튀김 요리에 겨자씨가 빠질 수 없습니다.
식품 알레르기란 무엇인가요?
음식 알레르기는 우리 몸의 면역 체계가 특정 음식을 "위험한" 물질로 잘못 인식할 때 발생합니다. 그러면 우리 몸의 백혈구는 이러한 "적"으로부터 몸을 보호하기 위해 항체 라는 단백질을 생성하기 시작합니다. 이러한 반응은 잘못 인식된 물질(알레르겐)에 대한 알레르기 반응을 일으킵니다.
겨자 알레르기는 땅콩 알레르기나 우유 알레르기처럼 잘 알려진 알레르기는 아니지만, 겨자 알레르기가 있는 사람들은 심각하고 때로는 생명을 위협하는 반응을 경험할 수 있습니다.
겨자 알레르기는 얼마나 흔한가요?
미국과 같은 나라에서는 성인 약 1,600만 명과 어린이 약 400만 명이 식품 알레르기를 앓고 있다고 알려져 있습니다. 하지만 겨자 알레르기가 있는 사람의 정확한 수는 알려져 있지 않습니다. 어떤 사람들은 경미한 증상이 나타날 때까지 자신이 겨자 알레르기라는 사실조차 인지하지 못하기도 합니다. 프랑스와 같이 겨자가 매우 인기 있는 식재료인 나라에서는 겨자 알레르기가 더 흔하게 나타난다고 합니다. 스리랑카에서도 겨자를 많이 사용하기 때문에 이러한 알레르기에 대해 알아두는 것이 좋습니다.
겨자 알레르기는 왜 발생하는 걸까요?
겨자는 사실 해롭지 않습니다. 하지만 겨자 알레르기가 있는 사람의 면역 체계는 다르게 반응합니다. 겨자에 들어있는 일부 단백질을 위험하다고 잘못 판단하여 항체를 생성해 이 무해한 침입자를 파괴하는 것입니다. 이러한 과잉 반응이 알레르기 반응을 일으키는 원인입니다. 전문가들은 아직 왜 어떤 사람들은 겨자 알레르기를 비롯한 다른 음식 알레르기가 생기는지 정확히 밝혀내지 못했습니다.
누가 이 질환에 걸릴 가능성이 더 높을까요?
다음과 같은 증상이 있는 경우 음식 알레르기가 발생할 위험이 더 높습니다.
이러한 증상을 가진 모든 사람이 겨자 알레르기를 일으키는 것은 아니지만, 위험도는 비교적 높습니다.
증상은 무엇인가요?
겨자 알레르기가 있는 사람은 소량의 겨자를 섭취해도 심각한 증상이 나타나지 않을 수 있습니다. 이 때문에 자신이 겨자 알레르기가 있다는 사실조차 모르는 사람들도 있습니다.
겨자 알레르기의 증상은 다음과 같습니다.
중요: 겨자가 들어간 음식을 섭취한 직후 이러한 증상 중 하나 이상이 나타나면 주의하십시오.
이로 인해 어떤 위험한 상황이 발생할 수 있을까요? 아나필락시스에 대해 알아보겠습니다.
겨자 알레르기가 심한 사람은 아나필락시스 라는 위험한 상태에 빠질 위험이 있습니다. 아나필락시스는 면역 체계가 갑자기 심하게 반응하는 질환입니다. 심한 경우 아나필락시스 쇼크가 발생하여 혈압이 위험할 정도로 떨어지고 목이 붓는 증상이 나타날 수 있습니다.
아나필락시스는 즉각적인 치료가 필요한 생명을 위협하는 질환입니다. 겨자 알레르기가 심한 사람들은 특히 주의해야 합니다.에피네프린 자동주사기를 항상 휴대하세요. 실수로 겨자가 들어간 음식을 먹었을 때 사용하세요. 생명을 구할 수도 있는 물건입니다.
이것을 어떻게 알아볼 수 있나요? / 의사들은 어떻게 이것을 진단하나요?
이 질환을 진단하고 치료하려면 알레르기 전문의(면역학 전문의)를 만나야 합니다. 이 의사들은 모든 유형의 알레르기를 치료하며, 면역계 질환 및 자가면역 질환을 전문으로 합니다.
의사는 가족력, 병력 및 증상을 바탕으로 겨자 알레르기를 의심할 수 있습니다.
또한 다음과 같은 알레르기 검사를 할 수도 있습니다.
- 피부단자검사(긁기검사): 이 검사에서는 의사가 얇은 바늘로 피부를 찔러 표피 바로 아래에 소량의 알레르겐을 주입합니다. 특정 물질에 알레르기가 있는 경우, 주입 부위에 가려움증, 두드러기 또는 기타 반응이 나타날 수 있습니다.
- 혈액 검사: 알레르기 혈액 검사는 혈액 내 항체 수치를 측정합니다. 항체 수치가 높으면 음식 알레르기가 있을 가능성이 있습니다. 그러나 이 검사는 절반 이상에서 위양성 결과를 나타낼 수 있습니다. 즉, 실제로 알레르기가 없는데도 검사에서 알레르기가 있는 것으로 나올 수 있다는 뜻입니다.
- 경구 음식 유발 검사: 매우 드물게 의사가 소량의 겨자를 제공할 수 있습니다. 의사는 환자가 소량을 섭취하는 동안 나타나는 반응을 기록합니다. 이 검사는 응급 처치가 가능한 의료 시설에서만 시행해야 합니다.
치료법이 있나요?
겨자 알레르기에 대한 특별한 치료법이나 완치법은 없습니다. 항히스타민제는 약국에서 구입하거나 의사의 처방을 받아 복용할 수 있습니다.약물은 부기나 가려움증과 같은 증상을 완화하는 데 도움이 될 수 있습니다. 아나필락시스 위험이 있는 경우 에피네프린을 항상 휴대하는 것이 중요합니다.
이런 상황에서 어떻게 살아남아요? / 어떻게 버텨내요?
겨자 알레르기가 있는 사람은 겨자나 겨자를 넣어 만든 음식을 섭취해서는 안 됩니다. 겨자를 실수로 섭취하는 것을 방지하기 위해(교차 오염 방지), 주방의 별도 공간에서 음식을 조리하세요. 또는 식당에서 식사할 경우, 겨자를 넣지 말아달라고 요청하세요.
겨자 알레르기를 예방할 수 있을까요?
겨자 알레르기를 예방하는 것은 불가능합니다. 하지만 겨자 알레르기가 있는 경우, 겨자에 노출되어 알레르기 반응이 나타날 위험을 줄일 수 있습니다.
미국과 같은 국가에서는 식품의약국(FDA) 에서 식품 라벨에 모든 성분을 표기하도록 규정하고 있습니다. 따라서 식품 라벨의 성분 목록을 꼼꼼히 읽어 겨자가 들어 있는지 확인해야 합니다. 제품의 성분은 언제든지 변경될 수 있습니다. 그러므로 이전에 "안전한" 식품으로 여겨졌던 제품에도 겨자가 들어 있지 않더라도 구매하기 전에 항상 성분 목록을 확인하는 것이 중요합니다.
우유나 계란처럼 9가지 주요 식품 알레르겐 중 하나라도 함유된 식품은 라벨에 명확하게 표시해야 한다는 법이 있습니다. 하지만 겨자는 이 9가지 알레르겐에 포함되지 않기 때문에 "겨자로 만들었습니다" 또는 "겨자를 함유하고 있습니다"와 같은 경고 문구가 라벨에 항상 표시되는 것은 아닙니다. 식품의 외관, 맛, 냄새만으로는 겨자가 들어 있는지 알 수 없는 경우도 있습니다.
캐나다, 유럽, 아시아를 여행해 보면 식품 라벨에 겨자 관련 경고 문구가 명확하게 표시되어 있는 것을 볼 수 있습니다. 이는 겨자가 해당 지역에서 주요 식품 알레르겐으로 간주되기 때문입니다. 이들 국가에서는 식품에 겨자가 함유되어 있을 경우 반드시 명시해야 합니다. 스리랑카에서는 라벨을 좀 더 꼼꼼히 살펴봐야 합니다. 때로는 단순히 "양념"이라고만 적혀 있어도 겨자가 들어있을 수 있습니다.
겨자가 들어있어서 피해야 할 음식은 무엇인가요?
다음은 겨자나 겨자씨가 들어있을 가능성이 가장 높은 식품들입니다.
- 일부 이유식
- 냉압착 카놀라유와 유채유
- 케첩, 마요네즈, 바비큐 소스 같은 양념류
- 카레, 특히 외국식으로 만든 카레
- 피클과 절임 식품
- 프레첼과 감자칩 같은 간식
- 가공된 델리 육류 및 소시지
- 수프와 샐러드 드레싱
이 목록은 완전하지 않으므로 항상 주의하십시오.
언제 의사를 만나야 할까요?
알레르기 반응의 징후가 다음과 같이 나타나면 의사의 진료를 받으십시오:
- 호흡 곤란
- 얼굴이나 목이 붓는 증상
- 발진 또는 피부 발진
- 심한 복통, 설사 또는 구토
이는 아나필락시스와 같은 위험한 질환의 징후일 수 있으므로 지체하지 마십시오.
의사에게 물어볼 것들
의사에게 다음과 같은 질문을 하는 것이 좋습니다.
- 나는 왜 겨자 알레르기가 생겼을까?
- 어떤 음식을 피해야 할까요?
- 저나 제 가족이 다른 음식 알레르기가 생길 위험이 있나요?
- 우리 가족은 겨자를 먹지 말아야 할까요?
- 에피네프린을 휴대해야 할까요?
쑥-겨자 알레르기 증후군(MMAS)이란 무엇인가요?
쑥-겨자 알레르기 증후군(MMAS) 은 드문 유형의 꽃가루-음식 알레르기 증후군(PFAS) 입니다. 구강 알레르기 증후군 이라고도 불립니다. MMAS 환자는 쑥과 겨자 모두에 반응을 보입니다.
일부 허브차, 한약, 그리고 건강보조식품에는 쑥이 함유되어 있을 수 있습니다. 쑥 꽃가루는 공기 중으로 방출될 때 흡입될 수도 있습니다.
MMAS는 면역 체계가 쑥 꽃가루와 겨자 단백질을 동일한 것으로 오인할 때 발생합니다. 이러한 교차 반응성 알레르겐은 입 가려움증, 목 따끔거림, 입술이나 혀의 부종과 같은 증상을 유발합니다. 이 유형의 구강 알레르기 증후군에서 아나필락시스는 매우 드뭅니다.
다음과 같은 경우 MMAS가 발생할 가능성이 더 높습니다.
- 만약 당신이 어린아이, 청소년 또는 성인으로서 꽃가루 알레르기가 있다면,
- 쑥에 알레르기 반응이 있는 경우.
- 만약 당신이 쑥이 자라는 지역(예: 미국의 일부 주)에 살고 있다면,
알레르기와 과민증의 차이점은 무엇인가요?
겨자 알레르기와 겨자 불내증은 서로 다른 두 가지 원인이며, 신체의 서로 다른 시스템에 영향을 미칩니다.
- 겨자 알레르기는 면역 체계 에 영향을 미칩니다. 호흡 곤란과 같은 증상은 겨자에 노출된 직후 에 나타날 수 있으며, 심한 경우 생명을 위협할 수도 있습니다.
- 겨자 불내증은 당신에게 영향을 미칩니다소화계통. 이러한 유형의 음식 불내증은 소화기관이 겨자를 제대로 소화하지 못할 때 발생합니다. 소화불량(소화 장애)과 같은 증상은 음식이 소화관을 통과하는 동안 몇 시간 후에 나타납니다. 이러한 불내증의 증상은 불편할 수 있지만 생명을 위협하는 질환은 아닙니다.
겨자를 먹으면 왜 땀이 나나요?
겨자처럼 매운 음식을 먹고 나면 땀을 흘리는 것은 흔한 일입니다. 이러한 발한 현상을 미각 증후군 또는 프레이 증후군이라고 부르기도 합니다.
겨자씨에는 시니그린 이라는 물질이 들어 있습니다. 이것이 바로 고추냉이의 매운맛을 내는 성분입니다. 겨자씨를 으깨거나 갈면 미로시나제 라는 매운맛을 내는 효소가 방출됩니다. 으깬 겨자씨를 찬물과 섞으면 매운맛이 나는 겨자 기름이 생성됩니다. 겨자 제품에 들어 있는 이 매운 겨자 기름은 체온을 상승시킵니다. 그러면 우리 몸은 땀을 흘려 체온을 낮춥니다. 이것은 알레르기가 아닙니다.
집에 가져갈 물건들
네, 지금까지 겨자 알레르기에 대해 많이 이야기했는데요. 몇 가지 유의해야 할 사항이 있습니다.
- 겨자 알레르기는 면역 체계의 반응입니다. 아주 소량이라도 심각한 반응을 일으킬 수 있습니다.
- 증상은 다양합니다: 피부 발진, 부기, 호흡 곤란, 복통 등.
- 아나필락시스라는 위험한 상태에 특히 주의하십시오. 아나필락시스 위험이 있는 경우 에피네프린을 가까이에 두십시오.
- 겨자 알레르기가 있는 경우 겨자와 겨자가 함유된 모든 식품을 반드시 피해야 합니다. 식품 라벨을 꼼꼼히 읽으세요.
- 확실하지 않다면 반드시 알레르기 전문의를 찾아가 진찰을 받으세요.
- 알레르기와 과민증은 서로 다른 두 가지입니다. 이 둘을 혼동하지 마세요.
만약 당신이나 당신이 아는 누군가가 이와 비슷한 경험을 했다면, 이 정보를 그들과 공유해 주세요. 건강하세요!
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