땅콩이란 정확히 무엇인가요?
자, 먼저 땅콩이 무엇인지 알아볼까요? 땅콩이 다른 견과류처럼 견과류의 일종이라고 생각하시나요? 사실은 그렇지 않습니다! 땅콩은 콩과 식물입니다. 우리가 먹는 렌틸콩이나 병아리콩처럼 말이죠. 하지만 놀랍게도 땅콩 단백질의 구조는 아몬드, 호두, 브라질넛, 헤이즐넛, 마카다미아넛, 피스타치오, 피칸, 캐슈넛과 같은 견과류의 단백질 구조와 매우 유사합니다 . 그래서 땅콩 알레르기가 있는 사람은 다른 견과류에도 알레르기가 있을 가능성이 높습니다. 우유, 계란, 콩, 밀 알레르기처럼 시간이 지나면서 사라지는 알레르기도 있지만, 땅콩이나 다른 견과류 알레르기는 평생 동안 지속되는 경우도 많습니다. 따라서 땅콩 알레르기를 가볍게 여겨서는 안 됩니다.땅콩 알레르기가 생기면 신체 내부에서는 어떤 일이 일어날까요?
이제 땅콩 알레르기가 있는 사람의 몸속에서 어떤 일이 일어나는지 살펴보겠습니다. 간단히 말해서, 우리 몸의 면역 체계는 질병과 세균으로부터 우리를 보호합니다. 하지만 땅콩 알레르기가 있는 사람이 땅콩이 들어간 음식을 먹으면, 면역 체계는 땅콩 속 단백질을 위험한 적으로 인식합니다. '이건 몸에 안 좋은 거야!'라고 생각하고 그 '적'을 쫓아내기 위해 격렬한 반응을 일으키는 것이죠. 이것이 바로 알레르기 반응입니다. 놀라운 사실은 아주 소량의 땅콩 단백질만으로도 이러한 반응이 일어날 수 있다는 것입니다. 하지만 땅콩 조각이 몸속으로 들어가 알레르기 반응을 일으키는 경우는 매우 드뭅니다. 보통 알레르기 반응을 일으키려면 땅콩을 섭취해야 하기 때문입니다. 대부분의 경우, 땅콩이 들어간 음식에는 알레르기 반응을 일으킬 만큼 충분한 단백질이 들어 있지 않습니다. 또한, 땅콩이 들어간 음식의 냄새를 맡는 것만으로는 알레르기가 발생하지 않습니다. 냄새 자체에는 단백질이 없기 때문입니다.땅콩 알레르기의 증상은 무엇인가요?
땅콩 알레르기가 있는 사람이 땅콩이 함유된 음식이나 음료를 섭취하면 체내에서 히스타민이라는 화학 물질이 분비됩니다. 이로 인해 다음과 같은 증상이 나타날 수 있습니다.- 천명
- 호흡 곤란
- 기침
- 재채기
- 목소리가 쉬다
- 목에 무언가 걸린 듯한 느낌
- 복통
- 구토
- 설사
- 눈이 가렵 거나, 눈물이 나거나, 부어오르는 증상
- 두드러기
- 신체 부종
- 혈압 저하
- 어지럼증 또는 실신
- 그냥 두려움, 뭔가 나쁜 일이 일어날 것 같은 느낌(불안감)이에요.
가장 중요한 것은 음식 알레르기 반응은 사람마다 다를 수 있다는 점입니다. 심지어 같은 사람이라도 시기에 따라 반응이 다를 수 있습니다. 따라서 매우 주의해야 합니다.
가장 위험한 상태: 아나필락시스 및 치료
땅콩 알레르기는 아나필락시스라고 불리는 매우 심각하고 생명을 위협하는 반응을 일으킬 수 있습니다. 이것이 우리가 가장 두려워해야 할 부분입니다.아나필락시스란 무엇인가요?
아나필락시스는 앞서 언급한 일반적인 알레르기 증상으로 시작될 수 있습니다. 하지만 갑자기 증상이 악화되어 호흡 곤란, 어지럼증, 심지어 실신까지 발생할 수 있습니다. 제때 치료하지 않으면 생명을 위협할 수 있으므로 절대 가볍게 여겨서는 안 됩니다!에피네프린은 생명을 구합니다!
땅콩 알레르기(또는 다른 심각한 음식 알레르기)가 있는 경우, 의사는 응급 상황에 대비하여 에피네프린 두 회분을 항상 소지하도록 권할 것입니다. 에피네프린(발음: 에피네프린)은 의사가 처방하는 약입니다. 자동 주사기라고 하는 작고 휴대하기 쉬운 장치에 들어 있습니다. 사용법은 간단하며, 의사가 사용법을 알려줄 것입니다. 에피네프린은 항상 소지해야 합니다. 사물함이나 학교 양호실에 보관해도 소용없습니다.알레르기 반응에서는 매 순간이 중요합니다. 입이나 목이 붓거나 호흡 곤란과 같은 심각한 알레르기 증상이 나타나기 시작하면 즉시 에피네프린을 사용하십시오. 또한 피부 발진과 구토처럼 두 가지 증상이 동시에 나타나는 경우에도 즉시 에피네프린을 사용해야 합니다. 그 후 즉시 911(스리랑카에서는 1990 Suwa Seriya)에 전화하거나 누군가에게 최대한 빨리 병원 응급실(ETU)로 가도록 하십시오. 최악의 상황이 지나간 것 같더라도 심각한 증상이 다시 나타날 수 있으므로 의료진의 지속적인 관찰이 필요합니다.
알레르기 대응 계획 및 항히스타민제
의사는 알레르기 대응 계획을 세워줄 수 있습니다. 이 계획은 알레르기 반응에 대비하고, 반응 발생 시 대처 방법을 알려줍니다. 가족, 학교 관계자, 스포츠 코치 등 알레르기 정보를 알아야 할 모든 사람과 이 계획을 공유하세요. 또한, 의료 알림 팔찌를 착용하는 것도 고려해 보세요. 에피네프린을 항상 소지하는 것은 대응 계획의 일부일 뿐입니다. 일반의약품(OTC) 항히스타민제를 준비해 두는 것도 좋습니다. 항히스타민제 는 가벼운 알레르기 증상을 완화하는 데 도움이 될 수 있습니다. 하지만 심각한 알레르기 반응에는 절대로 에피네프린 대신 항히스타민제를 사용해서는 안 됩니다! 에피네프린은 항상 첫 번째 치료제로 사용해야 합니다.땅콩 알레르기를 안고 살아가는 방법은 무엇일까요?
알레르기 피부 검사 결과 땅콩 알레르기가 있는 것으로 확인되면 알레르기 전문의가 어떻게 해야 할지 조언해 줄 것입니다.가장 중요한 것은 땅콩을 절대 먹지 않는 것입니다!
알레르기 반응을 예방하는 가장 좋은 방법은 땅콩을 아예 섭취하지 않는 것입니다. 이는 단순히 땅콩을 먹지 않는다는 의미뿐만 아니라, 땅콩이 재료로 사용될 가능성이 있는 모든 식품을 섭취하지 않는다는 의미이기도 합니다.라벨을 읽을 때 다음 사항에 특히 주의하세요.
땅콩이 들어있지 않은 식품인지 확실히 알아보는 가장 좋은 방법은 라벨을 꼼꼼히 읽는 것입니다. 미국과 같은 국가에서는 식품 제조업체가 식품에 땅콩이 함유되어 있는지 여부를 라벨에 표시해야 합니다. 스리랑카에서도 이러한 정보는 흔히 찾아볼 수 있습니다. 먼저 원재료 목록을 확인하세요. 원재료 목록을 살펴본 후 "땅콩이 함유될 수 있음" 또는 "견과류 또는 땅콩을 사용하는 설비에서 생산됨"과 같은 문구를 찾아보세요. 땅콩 알레르기가 있는 사람은 이러한 문구가 있는 식품을 피해야 합니다. 땅콩을 직접 재료로 사용하지 않았더라도 미량의 땅콩 성분이 함유될 수 있기 때문입니다. 이를 교차 오염 이라고 합니다. 즉, 땅콩을 사용하는 장소에서 땅콩이 함유되지 않은 식품을 조리하거나 제공할 때 땅콩이 혼입될 수 있다는 뜻입니다. 제조업체가 법적으로 교차 오염을 라벨에 표기해야 하는 것은 아니지만, 많은 제조업체가 이제는 이를 명시하고 있습니다.가장 위험한 음식들
땅콩 알레르기가 있는 사람들에게 가장 큰 위험을 초래하는 식품 몇 가지를 소개합니다.- 쿠키와 제과류.이 제품에는 땅콩이 함유되어 있지 않지만, 땅콩과의 교차 오염 가능성이 있습니다. 제품의 정확한 성분과 제조지를 알지 못하는 한, 매장이나 제과점에서 구입한 쿠키를 비롯한 제빵류는 섭취하지 않는 것이 가장 안전합니다.
- 사탕. 소규모 제과점이나 제조업체(또는 심지어 집에서 만든 사탕)에서 만든 사탕에는 땅콩이 몰래 첨가되어 있을 수 있습니다. 가장 안전한 방법은 대형 제조업체에서 생산하고 땅콩이 안전하다고 명확하게 표시된 사탕을 먹는 것입니다.
- 아이스크림. 안타깝게도 아이스크림 가게에서는 같은 스쿱을 사용하는 경우가 많아 교차 오염의 위험이 있습니다. 소프트 아이스크림, 커스터드, 얼음, 요구르트 가게도 마찬가지로 같은 기계와 장비를 사용하여 다양한 맛을 만들기 때문에 교차 오염 위험이 있습니다. 따라서 사탕을 살 때처럼 슈퍼마켓에서 통에 든 아이스크림을 구입하고, 유명 제조업체의 제품인지, 그리고 라벨에 안전하다고 표시되어 있는지 확인하세요.
- 소스. 많은 요리사들이 칠리나 다른 소스에 땅콩이나 땅콩버터를 사용합니다.
항상 조심하세요!
항상 주의해야 합니다. 이전에 먹어본 적이 있는 음식이라도 제조업체가 제조 방식을 변경하는 경우가 있습니다. 예를 들어 땅콩을 취급하는 장비를 사용하는 공급업체로 바꾸는 식이죠. 재료가 바뀔 수 있으므로, 이전에 안전했던 음식이라도 항상 라벨을 읽는 것이 중요합니다 . 또한, 겉보기에 똑같아 보이는 두 음식이라도 제조 방식에 차이가 있을 수 있습니다.또 무엇을 알고 싶으신가요?
다음은 여러분이 기억해야 할 몇 가지 추가 사항입니다.- 주방 표면과 기구, 칼, 도마, 토스터 등 모든 것에서 교차 오염 가능성에 유의하세요 . 집안 누군가가 땅콩버터 샌드위치를 만들 때 사용한 칼로 당신의 빵에 버터를 바르지 않도록 주의해야 합니다.
- 직접 만들지 않았거나 재료를 정확히 모르는 음식은 먹지 마세요.
- 친척부터 식당 웨이터까지, 음식을 다루는 모든 사람에게 땅콩 알레르기가 있다고 알리세요. 식당 매니저, 주방장 또는 사장이 땅콩이 들어가지 않은 음식을 만들어 달라는 요청에 불편해하는 기색을 보인다면, 그곳에서 식사하지 마세요.
- 학교 점심과 간식은 집에서 직접 준비하세요. 그러면 조리 과정을 직접 관리할 수 있습니다.
- 학교에 알레르기 사실이 알려져 있는지, 그리고 알레르기 환자를 위한 대책이 마련되어 있는지 확인해 보세요.
- 에피네프린은 항상 휴대하세요. 예를 들어, 사물함에 보관하지 말고 항상 주머니, 지갑, 책가방 등 손이 닿기 쉬운 곳에 보관하십시오.
마지막으로, 이것을 기억하세요...
음식 알레르기를 안고 살아가는 것은 때때로 감당하기 어려울 수 있습니다. 하지만 음식 알레르기 진단을 받는 사람들이 점점 늘어나면서, 사업체와 식당들도 이러한 위험성을 더 잘 인지하고 있습니다. 친구 집에 방문하거나 함께 점심을 먹을 때, 친구가 당신의 음식 알레르기에 대해 모른다면 미리 알려주세요. 그러면 친구들도 더 잘 대비할 수 있을 거예요 (예를 들어 땅콩버터 샌드위치를 먹고 나서 당신의 음료를 나눠 마시지 않는 것처럼요!). 친구들도 이해해 줄 겁니다. 친구라면 당신이 자신을 배려해 주기를 바랄 테니까요. 음식 알레르기 관리에 대해 더 자세히 알고 싶다면 다음 자료들을 참고하세요 (스리랑카에 계신다면 의사에게 문의해 보세요).- 식품알레르기 연구 및 교육(FARE) (국제기구입니다)
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