덜 익힌 고기 때문에 생기는 질병! 트리키넬라증에 대해 알아볼까요?

혹시 덜 익힌 고기, 특히 돼지고기를 먹고 며칠 후에 복통이나 구토를 경험해 보신 적이 있나요? 이는 오늘 우리가 이야기할 트리키넬라증이라는 질환 때문일 수 있습니다. 조금 무섭게 들릴 수도 있지만, 이 질환에 대해 알고 있으면 쉽게 예방할 수 있습니다.

트리키넬라증이란 무엇인가요?

간단히 말해, 트리키넬라증은 날것이나 덜 익힌 고기, 특히 돼지고기를 섭취했을 때 발생하는 기생충 질환으로, 트리키넬라라는 기생충의 유충에 감염됩니다. 트리키넬라증이라고도 합니다.

기생충이 든 고기를 먹으면 위산과 효소가 유충을 둘러싼 보호 세포(낭포)를 녹여 기생충을 풀어놓습니다. 그러면 이 기생충들이 몸속 조직, 특히 근육 에 자리 잡게 됩니다. 이 질병은 나이나 건강 상태와 상관없이 누구에게나 발생할 수 있습니다.

이 질병은 얼마나 흔한가요?

기생충 감염증은 전 세계적으로 발생하는 질병입니다. 추산에 따르면 매년 전 세계적으로 약 1만 명이 이 질병에 감염됩니다 . 하지만 미국과 같은 국가에서는 발병률이 크게 감소했습니다. 과거에는 연간 약 400건이 보고되었지만, 2011년에서 2015년 사이에는 16건으로 줄었습니다. 이는 사람들이 고기를 조리할 때 지켜야 할 사항들을 제대로 인지하게 되었기 때문입니다.

이러한 현상의 원인은 무엇일까요?

기생충증에는 여러 가지 주요 원인이 있습니다. 하나씩 살펴보겠습니다.

• 날것이나 덜 익힌 돼지고기를 먹는 것이 주된 원인입니다.
• 제대로 보관되지 않은 고기를 먹는 것.
• 고기를 손질할 때 사용한 칼이나 도마 같은 주방 도구를 제대로 세척하지 않는 것. 벌레 알이 묻은 고기를 자른 칼로 다른 음식을 자르면 어떻게 될지 상상해 보세요.
• 기생충이 있는 야생 동물의 고기를 날것으로 또는 덜 익혀 먹는 행위. 이러한 동물에는 사슴, 엘크, 멧돼지, 곰, 늑대 및 일부 조류가 포함됩니다.

이 증상은 무엇인가요?

기생충 감염증의 증상은 사람에 따라 매우 경미할 수도 있고, 심각할 수도 있습니다. 다음은 기생충 유충이 몸에 들어간 후 며칠 이내에 나타날 수 있는 초기 증상입니다.

• 메스꺼움 과 구토 .
• 위장에서설사 (복통).
• 복통 .

기생충이 있는 고기를 섭취한 후 약 2주가 지나면 증상이 나타나기 시작하며, 몇 주 동안 지속될 수 있습니다. 증상은 다음과 같습니다.

• 근육통과 뻐근함. 운동 후 팔다리가 뻣뻣해지는 것과 같은 증상입니다.
• 발열.
• 두통.
• 눈이 붓는 증상.
• 오한은 몸이 차가워 지는 느낌입니다.
• 과도한 피로.
• 설사 또는 변비.
• 기침.
• 피부 발진 또는 가려움증.

하지만 상황이 조금 더 악화되면 다음과 같은 더 큰 문제가 발생할 수 있습니다.

• 균형을 잃고 움직이는 데 어려움을 겪는다.
• 심장 근육의 염증.
• 호흡 곤란.
• 뇌염과 같은 뇌 감염 질환.

이러한 증상은 5일에서 45일 동안 지속될 수 있습니다. 하지만 일반적으로 기생충이 있는 고기를 섭취한 후 10일에서 14일 이내에 증상이 나타나기 시작합니다. 복통은 더 빨리, 심지어 하루 이틀 만에 나타날 수도 있습니다. 이 질병이 경미할 경우 사람들은 흔히 감기로 오인합니다. 그러나 매우 심각한 경우에는 사망에 이를 수도 있다는 점을 명심해야 합니다.

기생충증은 전염성이 있나요?

기생충 감염증(트리키넬라증)은 감염성 질환입니다. 하지만 감기나 기침처럼 사람 간에 전염되는 질병은 아닙니다. 다만 임산부가 감염될 경우 태아에게도 감염될 수 있다는 일부 연구 결과가 있습니다.

이 질병은 어떻게 알아볼 수 있나요?

의사는 다음과 같은 요인들을 바탕으로 환자가 트리키넬라증에 걸렸는지 여부를 판단할 수 있습니다.

• 당신이 보이는 증상들입니다.
• 기생충 유충이 들어있을 수 있는 고기를 섭취했는지 확인해 보세요.
• 혈액 검사는 호산구라는 백혈구의 일종 수치 증가 여부를 확인합니다.

트리키넬라에 대한 항체는 초기에는 혈액에서 검출되지 않습니다. 따라서 의사는 나중에 혈액 검사를 통해 이러한 항체를 확인하여 질병을 확진할 수 있습니다. 대변 검사로는 이 질병을 진단할 수 없습니다.

아주 드물게 의사는 진단을 확정하기 위해 작은 조직 조각을 채취하여 검사하는 생검을 권할 수도 있습니다.

이 증상에 대한 치료법은 무엇인가요?

날고기나 덜 익힌 고기를 섭취한 후 기생충증 증상이 나타나면 반드시 의사의 진료를 받아야 합니다. 가능한 한 빨리 치료를 시작하는 것이 가장 좋습니다. 이 질병은 때때로 저절로 호전되기도 하지만, 심한 경우에는 치료하지 않고 방치하면 치명적일 수 있습니다.

의사는 다음과 같은 약을 처방할 수 있습니다.

• 기생충을 제거하기 위해 투여하는 약물입니다. 예를 들어 메벤다졸과 알벤다졸이 있습니다. 감염 후 3일 이내에 이러한 약을 복용하면 감염이 근육으로 퍼지는 것을 막고 질병이 악화되는 것을 예방할 수 있습니다.
• 통증을 줄이기 위해 투여되는 약물에는 비스테로이드성 항염증제(NSAIDs) 등이 있습니다.
• 체내 염증을 줄이기 위해 투여하는 약물. 예를 들어 스테로이드제 .

이로 인해 어떤 합병증이 발생할 수 있습니까?

치료하지 않고 방치하면 기생충증은 심각한 합병증을 유발할 수 있습니다. 이러한 합병증에는 다음이 포함될 수 있습니다.

• 심장 손상으로 인해 부정맥(심장 박동 불규칙) 및/또는 심부전이 발생합니다.
• 뇌 손상 및 발작과 같은 질환.
• 폐 손상 및 심각한 호흡 곤란.
• 사망에 이르는 경우는 드뭅니다.

치료를 받더라도 눈, 근육, 신경 문제 등 장기적인 합병증이 발생할 수 있습니다.

회복하는 데 얼마나 걸리나요?

기생충 감염증에 걸리면 완전히 회복하는 데 몇 주가 걸릴 수 있으므로 인내심을 가져야 합니다.

이 질병을 가진 사람들의 예후는 어떻습니까? (전망/예후)

대부분의 사람들은 기생충 감염증에서 완전히 회복되지만, 완전히 회복하는 데는 몇 주에서 몇 달이 걸릴 수 있습니다.

하지만 뇌나 심장에 심각한 손상이 있는 경우에는 예후가 좋지 않습니다.

이 질병에 걸리지 않으려면 어떻게 해야 할까요?

고기를 눈으로만 봐서는 기생충이 있는지 알 수 없습니다. 기생충은 현미경으로만 볼 수 있습니다. 하지만 기생충 감염증(트리키넬라증)을 예방하기 위해 할 수 있는 몇 가지 방법이 있습니다. 가장 중요한 것은 날고기를 만지기 전후, 그리고 음식을 준비하기 전에 비누와 물로 손을 깨끗이 씻는 것입니다.

고기를 요리할 때는 조심하세요.

먹는 모든 종류의 고기, 특히 돼지고기와 야생 동물 고기음식을 완전히 익히는 것이 매우 중요합니다. 음식 온도계를 사용하여 고기의 온도를 확인하고 권장 온도에 도달할 때까지 조리하십시오. 온도계는 사용 전후에 비누로 깨끗이 씻으십시오.

• 돼지고기의 경우, 권장 조리 온도는 화씨 160도(섭씨 약 71도)입니다.
• 야생 고기(사슴, 엘크, 곰, 토끼 등)의 경우 권장 조리 온도는 화씨 165도(섭씨 약 74도)입니다.
• 야생 조류(야생 오리, 메추라기 등)의 경우, 통째로 조리할 경우 화씨 180도(섭씨 약 82도)가 적당합니다.
• 야생 조류 부위(예: 가슴살, 허벅지살): 화씨 165도(섭씨 약 74도). 여기에는 새 안에 넣어 익히는 속재료나 팬에 새와 함께 익히는 채소도 포함됩니다.

중요: 고기가 제대로 익었는지 확인하는 가장 좋은 방법은 식품 온도계를 사용하는 것입니다. 색깔만으로 판단하지 마세요.

고기 냉동

두께가 15cm 미만인 돼지고기나 기타 육류 는 영하 15도에서 20일, 영하 23도에서 10일, 또는 영하 30도에서 6일 동안 냉동 보관할 수 있습니다. 단, 야생 고기에 있는 일부 기생충은 추위에 강한 경우도 있어 이러한 냉동 방법으로는 사멸되지 않을 수 있습니다.

다른 처리 방법도 알아두세요.

과거 미국에서는 돼지고기를 덜 익혀 먹는 것이 기생충 감염의 주요 원인이었습니다. 하지만 사람들의 인식이 개선되면서 감염 사례가 감소했습니다. 그럼에도 불구하고 여전히 많은 사람들이 야생 동물의 고기를 제대로 익혀 먹지 않습니다. 또한, 고기를 소금에 절이거나 훈제하는 것이 기생충 낭포를 죽이지 않는다는 사실을 모르는 사람들도 많습니다. 최근에는 육포에서도 기생충 감염 사례가 보고되고 있습니다.

언제 의사를 만나야 할까요?

돼지고기나 야생 고기를 섭취한 후 며칠 또는 몇 주 안에 증상이 나타나면 반드시 의사의 진료를 받으십시오. 기생충 감염증의 증상은 질병의 단계에 따라 다르므로 어떤 증상이 언제 나타났는지 기억해 두는 것이 중요합니다.

기생충 감염증 치료를 받는 동안 약물 부작용이 나타나면 의사에게 반드시 알려주십시오.

야생 고기나 일부 돼지고기를 섭취한 후 며칠 내에 메스꺼움, 구토 또는 복통이 나타나면 즉시 의사의 진료를 받으십시오. 식중독이나 기생충 감염증(트리키넬라증)에 걸린 경우 즉시 진단 및 치료를 받는 것이 가장 좋습니다. 모든 육류는 적절한 온도로 완전히 익혀 먹는 것이 매우 중요하다는 것을 기억하십시오.

마지막으로, 기억해야 할 몇 가지 사항입니다.

네, 지금까지 기생충 감염증에 대해 많이 이야기해 봤습니다. 무서운 질병처럼 보일 수도 있지만, 몇 가지 간단한 습관만 지키면 쉽게 예방할 수 있습니다.

• 가장 중요한 것은 고기, 특히 돼지고기와 사냥감 고기는 완전히 익히는 것입니다. 음식 온도계를 사용하여 고기가 적정 온도까지 익었는지 확인하세요.
• 날고기를 만지기 전후, 그리고 주방에서 일을 시작하기 전에 비누로 손을 깨끗이 씻으십시오.
• 사용 후에는 도마와 칼을 깨끗이 씻으세요. 생고기를 자른 도마에서 채소를 자르지 마세요.
• 의심스러운 고기는 먹지 마세요.
• 질병 증상이 나타나면 지체 없이 의사의 진료를 받으십시오.

이 점들을 명심하시면 당신과 가족 모두 건강하게 지내실 수 있고, 기생충 감염증(트리키넬라증) 문제도 예방할 수 있습니다. 이해하셨나요?

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