Ошол күнү эртең менен менин клиникама келген 32 жаштагы эки баланын энеси Мадхури менден чоң кызыгуу жана тынчсыздануу менен сурады.
«Доктор Прия, мен үй-бүлөбүз үчүн дайыма күрүч бышыргычта күрүч бышырам. Бирок жакында эле гезиттен күрүчтүн курамында организмге зыяндуу мышьяк бар экенин көрдүм. Бул чынбы, доктор? Бул менин жаш балдарыма зыян келтиреби? Муну болтурбоо үчүн эч кандай жол жокпу?» - деп сурады Мадхури.
Мен Мадхурини тынчтандырып: "Мадхури, сен берген суроо абдан маанилүү. Азыркы учурда үй чарбаларынын 95% күрүчтү күрүч бышыргычта сууну өлчөө менен бышырат. Сууну чыпкалабай бышыруу ыкмасы күрүчтөгү мышьяктын денебизге кирүү мүмкүнчүлүгүн жогорулатат. Андыктан бүгүн мышьяк күрүчкө кантип кирип, денебизге кандай зыян келтирери жана ата-бабаларыбыз колдонгон илимий ыкмаларды колдонуп, күрүчтөн мышьякты кантип алып салуу керектиги жөнүндө сүйлөшөлү", - дедим.
Күрүчтөн мышьяк кайдан алынат?
Мышьяк - топуракта, сууда жана абада өтө аз өлчөмдө кездешүүчү химиялык элемент. Бирок, мышьяк заманбап айыл чарбасында кеңири колдонулган пестициддерде жана гербициддерде (гербициддерде) жана химиялык жер семирткичтерде да олуттуу өлчөмдө кездешет.
Күрүч өсүмдүктөрү өсүү учурунда башка өсүмдүктөргө караганда көбүрөөк сууну сиңирип алгандыктан, топуракта жана сууда эриген мышьяк оңой сиңип, күрүч дандарына топтолот. Изилдөөлөр көрсөткөндөй, күрүч адамдын денесине кирген мышьяктын негизги булагы болуп саналат. Мышьяк негизинен эки түргө бөлүнөт:
1. Органикалык мышьяк: Салыштырмалуу аз уулуу.
2. Органикалык эмес мышьяк: Бул мышьяктын эң уулуу түрү.
🚨 Тез медициналык жардамды талап кылган мышьяк менен уулануунун кооптуу белгилери
Организмде мышьяктын ашыкча топтолушунан улам төмөнкү кооптуу белгилер пайда болушу мүмкүн (мышьяк менен уулануу) жана мындай учурда тезинен медициналык жардамга кайрылуу керек:
- Ашказандын катуу оорушу жана тынымсыз кусуу.
- Сарымсактын жытына окшош, кызыктай жыты бар суудай кычкыл ич өткөк.
- Колдордун жана буттардын уюп калышы/чишип сезүүсү.
- Теридеги көрүнбөгөн кара тактар жана булчуңдардын чыңалып, оорушу.
Мышьяктын организмге узак мөөнөттүү зыяны
Күрүчтө органикалык эмес мышьяктын узак убакыт бою топтолушу олуттуу ооруларга алып келиши мүмкүн:
1. Жаш балдарга тийгизген таасири:
Жаш балдар мышьякка өтө сезгич, анткени алардын зат алмашуусу денесинин көлөмүнө салыштырмалуу тез жүрөт.
- IQ (акыл коэффициентинин) төмөндөшү: мээ клеткаларынын өсүшү бузулуп, балдардын окуу жана интеллектуалдык өнүгүүсүнүн начарлашына алып келиши мүмкүн.
- Иммунитеттин төмөндөшү: тез-тез ооруп калуу ыктымалдыгы жогорулайт.
2. Чоңдорго тийгизген таасири:
- Рак коркунучу: Мышьяктын узак мөөнөткө таасири тери рагынын , өпкө рагынын жана табарсык рагынын пайда болуу коркунучун жогорулатат.
- Жүрөк оорулары жана диабет: Ал артериялардын дубалдарына зыян келтирип, жүрөк оорусунун коркунучун жогорулатат жана инсулиндин иштешин начарлатат, бул диабетке алып келет.
Күрүч бышыруу ыкмалары боюнча илимий изилдөөлөр
Окумуштуулар күрүчтү бышыруу учурунда бөлүнүп чыккан мышьяктын көлөмү боюнча бир нече сыноолорду жүргүзүшкөн:
- Андреа Рааб жана анын командасынын изилдөөсү: Алар көрсөткөндөй, эгерде биз күрүч бышыргычта күрүч бышыруу үчүн адатта колдонгон минималдуу суу катышын колдонсок (мисалы, 1 чыны күрүчкө 2,5 стакан суу), күрүчтүн курамындагы мышьяк такыр кетпейт жана ал күрүч менен кошо организмге кошулат.
- М. Азизур Рахман жана анын командасынын изилдөөсү: Алар күрүчтү бышырып жатканда көбүрөөк суу кошуп, андан кийин күрүч бышкандан кийин калган сууну чыпкалоо (Суусун агызуу ыкмасы) аркылуу күрүчтүн курамындагы органикалык эмес мышьяктын 50% дан ашыгы суу менен кошо жок кылынаарын аныкташкан.
Ата-бабаларыбыздын илимий акылмандыгы
Чоң ата-чоң энебиз күрүчтү чоң казанга көбүрөөк суу куюп, плитада бышырып көрүшчү. Күрүч бышкандан кийин, алар ашыкча кебек суусун (күрүч боткосунун суусун) чыпкалоо үчүн сүзгүч колдонушчу.
Алар ошол учурда мунун илимий себебин билишпесе да, заманбап химия изилдөөлөрү күрүчтөн мышьякты кетирүүнүн эң жакшы жана ден соолукка пайдалуу жолу ата-бабаларыбыз колдонгон "боткодон сүзүү ыкмасы" экенин тастыктады.
Күрүчтү коопсуз бышыруу үчүн 5 кадамды жасоо керек
Күрүчтүн курамындагы мышьяктын көлөмүн үй шартында төмөнкү кадамдарды жасоо менен оңой эле азайта аласыз:
1. Күрүчтү жакшылап жууңуз: Бышыруудан мурун күрүчтү жакшылап чайкаңыз. Жуу күрүчтүн сыртындагы мышьяктын болжол менен 10%ын кетирет.
2. Күрүчтү чылоо: Бышыруудан мурун күрүчтү кеминде 4-8 саат же түнү бою сууга чылап коюңуз. Андан кийин суусун төгүп, кайра чайкаңыз.
3. Көбүрөөк суу кошуу: Кадимкиден 6 эсе көп суу куюп (1 стакан күрүчкө 6 стакан суу), бышырыңыз.
4. Ашыкча сууну төгүп салыңыз: Күрүч бышкандан кийин, күрүч бышыргычта же казанда калган ашыкча сууну төгүп, толугу менен алып салыңыз.
5. Таза суу колдонуңуз: Эгер сиз сууда мышьяк көп болгон аймактарда жашасаңыз (мисалы, Раджаратанын аймактарында), күрүчтү жууп, бышыруу үчүн кудуктун суусунун ордуна тазаланган (фильтр/RO суусу) сууну колдонуңуз.
Кылуучу жана кылбоо керек болгон нерселер
| ✔️ Кыла турган иштер (жасай турган нерселер) | ❌ Тыюу салынган нерселер |
|---|---|
| Балдарыңыздын тамактануусуна ар түрдүүлүк кошуңуз. Күрүчтөн тышкары, кураккан, танахал жана маниок сыяктуу жергиликтүү картошканы сунуштаңыз. | 5 жашка чейинки балдарга күрүч сүтүн негизги сүттүн ордуна бербеңиз. |
| Күрүч сатып алууда, органикалык жол менен өстүрүлгөн жергиликтүү күрүч сортторун тандоого аракет кылыңыз. | Күрүчтү жакшылап жууп, чылап койбостон, күрүч бышыргычта түз бышырбаңыз. |
| Күрүч бышкандан кийин, күрүч бышыргычты суусу кургаганча "Жылуу" режиминде калтырбаңыз, бирок дароо суусун төгүп салыңыз. | Фермерлерди айыл чарбасында химиялык жер семирткичтерди жана гербициддерди керексиз колдонууну чектөөгө үндө. |
❓ Сизде болушу мүмкүн болгон башка суроолор (Көп берилүүчү суроолор)
Күрүчтү жууп, чылап коюу менен мышьякты толугу менен кетирүүгө болобу? ▼
Жок, аны толугу менен кетирүү мүмкүн эмес. Жууп жана чылап коюу менен бир бөлүгү кетип калса, калган бөлүгүн көбүрөөк сууга бышырып, андан кийин сүзүп алуу менен кетирсе болот.
Эмне үчүн жаш балдарга күрүч сүтүн берүү туура эмес? ▼
Күрүч сүтүндө органикалык эмес мышьяктын деңгээли өтө жогору. Жаш балдардын дене салмагына салыштырмалуу мышьяктын мындай өлчөмү алардын өсүшүнө жана мээсине олуттуу зыян келтириши мүмкүн, андыктан аны 5 жашка чейинки балдарга берүүгө болбойт.
Кызыл капустада ак капустага караганда мышьяк көбүрөөкбү? ▼
Ооба, жалпысынан күрүчтүн сырткы катмары (кебек/кабык) мышьяктын топтолушуна көбүрөөк жакын. Кызыл күрүч же кебек кошулган күрөң күрүч аш болумдуураак болгону менен, мышьяктын курамы ак күрүчкө караганда бир аз жогору болушу мүмкүн. Ошондуктан, кебектүү күрүчтү бышырганда сууну чылап, чыпкалап алуу маанилүү.
Мышьяксыз күрүч бышыргычта күрүчтү кантип бышыруу керек? ▼
Күрүч бышыргычта көбүрөөк суу кошуп бышырсаңыз болот. Күрүч толук бышканда, күрүч бышыргычты өчүрүп, ашыкча суусун төгүп, күрүчтү бир аз кургатуу үчүн бышыргычты кайра күйгүзүңүз ("Жылуу" режиминде).
💬 Comments (0)
Азырынча эч кандай комментарий жазыла элек. Бул жерге биринчи жолу комментарий кошуңуз.
Пикириңизди кошуңуз