Дарыгер сизге диабет, холестериндин деңгээли жогору же бир аз ашыкча салмактуу экениңизди айтканда, сиз "Майлуу тамак жебеңиз", "Кантты азайтыңыз" жана "Ун жебеңиз" сыяктуу көптөгөн кеңештерди аласыз, туурабы? Бирок чыныгы суроо: "Анда эмне жейсиз? Даамдуу, пайдалуу тамакты кантип даярдайсыз?" Көпчүлүк учурда биз эмнени даярдоону, пайдалуу, даамдуу тамакты кантип даярдоону билбейбиз. Бул суроого жооп катары дүйнөдө жаңы концепция иштелип чыкты. Ал "Ашканаларды окутуу" деп аталат.
Жөнөкөй сөз менен айтканда, окутуучу ашкана деген эмне?
Муну ашпозчулук сабагы катары элестетиңиз. Бирок жөн гана ашпозчулук сабагы эмес. Бул жерде биз ден соолугуңузду чыңдоого, оорулардын алдын алууга жана бар болгон ооруларды башкарууга жардам бере тургандай кылып тамак-ашты кантип даярдоону үйрөтөбүз. Бул программалар балдар, жаштар, чоңдор жана ар кандай курактагы адамдар үчүн ачык.
Жөнөкөй сөз менен айтканда, "Окутуу ашканасы" - бул ашканада дени сак жашоо үчүн зарыл болгон практикалык билим берилүүчү жай . Бул жерде дарыгердин "кантты азайтуу" боюнча кеңеши практикалык түрдө үйрөтүлөт, мисалы, "Кантсыз даамдуу жемиш салатын кантип жасоо керек".
Бул концепциянын негизги максаты - адамдарга жөн гана кеңеш берүү эмес, аларга ошол кеңештерди жашоосуна киргизүү үчүн керектүү көндүмдөрдү берүү.
Эшли Шеффтин окуясы
Бул концепциянын жакшы мисалы - Америкадан келген ашпозчу Эшли. Ал бала кезинен бери тамак жасаганды жакшы көрчү. Бирок ал ден-соолукка пайдалуу тамактануу жөнүндө көп билимге ээ болгон эмес. Натыйжада, 17 жашында ал дээрлик 180 килограмм салмакта болуп, 2-типтеги диабет менен ооруган.
Кийинчерээк ал ашказанды айланып өтүү операциясын жасатып, тамактануусуна көбүрөөк көңүл бура баштаган. Бул тажрыйба менен апасы 2002-жылы CHOICES деп аталган уюмду негиздеген. Анын максаты балдардын семирүүсүнүн алдын алууга жардам берүү болгон. Бүгүнкү күндө Эшли Шеф өзүнүн тажрыйбасын колдонуп, миңдеген адамдарга ден соолукка пайдалуу тамактарды кантип жасоону үйрөтөт. Ал: "Сиз бир түндө салмак кошкон жоксуз жана бир түндө арыктай албайсыз", - дейт. Ал адамдарга үй-бүлөлөрү үчүн жөнөкөй, арзан жана аш болумдуу ингредиенттер менен даамдуу тамактарды кантип жасоону үйрөтөт.
Окутуу ашканалары чын эле иштейби? Изилдөө деген эмне?
Бул жөн гана идея эмес. Азырынча жүргүзүлгөн изилдөөлөр бул ыкманын ийгиликтүүлүгүнүн жакшы белгилерин көрсөттү.
"Туура эмес тамактануу денедеги ар бир органга таасир этет. Биз бул нерселер жөнүндө жаш кезибизден эле үйрөнө башташыбыз керек. Кээде, оору өрчүп кеткенден кийин, зыянды калыбына келтирүү үчүн кеч болуп калат." - Уолтер Уиллетт, Гарвард университетинин профессору.
Келгиле, изилдөөнүн айрым жыйынтыктарына токтололу.
| Изилдөө эмнени тапты | Анын пайдасы |
|---|---|
| Тамактануу жана тамактанууну жакшыртуу. | Организм көбүрөөк витаминдерди жана минералдарды туура алат. Сиз тең салмактуу тамактанууга көнөсүз. |
| Үйдө жашылча-жемиштерди жегенди жана бакча иштерин жүргүзүүнү көбөйтүү. | Мен дүкөндөн сатылып алынган, кайра иштетилген азыктарды аз жеп, пайдалуу, үйдө бышырылган тамактарды жегенге көнүп баратам. |
| Өнөкөт оорулары бар адамдардын ден соолук көрсөткүчтөрүн жакшыртуу. | Алты айдын ичинде эле дене салмагы, кандагы канттын деңгээли жана холестериндин деңгээли төмөндөгөнү аныкталды. Айрымдары ал тургай ичкен дары-дармектерин азайта алышкан. |
| Кант диабети менен ооругандардын ден соолугун чыңдоо. | Жер Ортолук деңиз диетасы жөнүндө билген диабет менен ооругандардын кан басымы жана холестерин деңгээли бир топ жакшырган. |
— Эми эмне жебешим керектигин билем.
Стефани - диабет, жүрөк оорусу жана эки инсульт менен жабыркаган чоң эне. Ал "Teaching Kitchen" программаларына кошулуп, ден соолукка пайдалуу тамак жасоону жана жакшы татымалдарды колдонууну үйрөндү. Бир нече жыл аракет кылгандан кийин, анын канындагы канттын, кан басымынын жана холестериндин деңгээлинин баары жакшырды. Ал ушунчалык жакшыргандыктан, дарыгери ага мындан ары дарылануунун кажети жок экенин айтты.
Ал: «Бул менин жашоомду толугу менен өзгөрттү. Эми эмне жебешим керектигин билем. Аларга карабай да коём», - дейт. Ал азыр неберелерин ушул программаларга алып келет, ошондо алар өзү кетирген каталарды кайталабайт жана жаш кезинен жакшы адаттарды сиңиришет.
Медицинанын жана окутуучу ашканалардын келечеги
Көптөгөн эксперттер бул түшүнүктүБул күнүмдүк медициналык жардамдын бир бөлүгү болушу керек. Бүгүнкү күндө бул окутуу ашканалары дүйнө жүзү боюнча алдыңкы медициналык окуу жайларында иштей баштады. Мунун себеби - келечектеги дарыгерлерге жана медайымдарга тамактануу жана семирүү жөнүндө практикалык билим берүү.
"Бейтаптардын биздин бөлмөлөргө келишине биринчи себеп - бул туура эмес тамактануу адаттары. Дарыгердин аларга "жакшы тамактангыла" деп айтуусу жетишсиз. Биз аларга бул кеңешти иш жүзүндө колдонууга жардам беришибиз керек." - Тимоти Харлан, медицина илимдеринин доктору.
Тамеки чегүү жөнүндө ойлонуп көрүңүз. Мурда дарыгерлер көп тамеки чегишчү. Бирок азыр андай эмес. Дарыгерлер өздөрү тамекини таштаганда, бейтаптарга бул тууралуу кеңеш берүү чоң күчкө айланган. Ошо сыяктуу эле, эгер дарыгер өзү туура тамактанууга көнүп калган болсо, анда бейтаптарына бул тууралуу кеңеш берүү чоң күч болуп саналат.
Тамак-аш тамеки чегүү сыяктуу ак-кара эмес. Бул биздин маданиятыбызга жана эмоцияларыбызга байланыштуу нерсе. Ошондуктан, "Муну жебегиле" деп айткандын ордуна, адамдарга "Мындай нерсенин даамын жана даамын жакшыртууга болот" деп үйрөтүү алда канча маанилүү.
Эгерде бул Teaching Kitchens концепциясы медициналык системага интеграцияланса, адамдардын өмүрүн жана сапатын жакшыртууга, ошондой эле саламаттыкты сактоо кызматтарына жумшалуучу бир топ акчаны үнөмдөөгө мүмкүн болот.
Үйгө алып кетүү билдирүүсү
- "Ашкананы окутуу" сизге жөн гана тамак жасоону үйрөтүүчү жай эмес. Бул ден-соолукта жашоо үчүн зарыл болгон практикалык тамак жасоо көндүмдөрүн үйрөтүүчү жай.
- Изилдөөлөр көрсөткөндөй, бул ыкма диабет, ашыкча салмак, жогорку холестерин жана жогорку кан басымы сыяктуу ооруларды көзөмөлдөөдө абдан натыйжалуу.
- Эң негизгиси, жөн гана "баш тартуу керек болгон нерселер" жөнүндө ойлонбостон, тескерисинче, жасай турган даамдуу, аш болумдуу альтернативалар жөнүндө билүү керек.
- Бул түшүнүк азыр заманбап медицинанын өзүнүн бир бөлүгүнө айланууда. Бул келечекте дарыгерлерге бейтаптарга жакшыраак тамактануу боюнча кеңеш берүүгө жардам берет.
- Эгерде сиз диетаңызды өзгөртүүдө кыйынчылыктарга туш болуп жатсаңыз, бул тууралуу дарыгериңиз менен сүйлөшүңүз. Ал сизге ушул сыяктуу практикалык билимдерди алуунун жолдору боюнча кеңеш бере алат.
💬 Comments (0)
Азырынча эч кандай комментарий жазыла элек. Бул жерге биринчи жолу комментарий кошуңуз.
Пикириңизди кошуңуз