Көптөгөн Шри-Ланкалыктар тамак-ашын бир аз ачуураак кылганды жакшы көрөрүн баарыбыз билебиз. Чили жана бир аз күрүч кошулуп, туз жана мурч кошулуп жасалган кокос самболун жеген өзгөчө ырахат. Бирок тамак-ашка ушундай жол менен даам жана ачуулук кошкон чили жөн гана даам берүүчү каражат эмес, ошондой эле денебизге көптөгөн пайдалуу жактарын алып келерин ойлонуп көрдүңүз беле? Бүгүн биз бул тууралуу сөз кылабыз.
Чили деген эмне?
Жөнөкөй сөз менен айтканда, чили калемпири - Capsicum тукумуна кирген өсүмдүктөрдүн мөмөлөрү. Алар дүйнө жүзү боюнча жылуу климатта өсөт. Илимий жактан алганда, чили калемпири мөмө-жемиштер болуп саналат, анткени алардын курамында уруктар бар. Бирок, биз аларды жашылча же тамагыбызды татымалдоо үчүн татымал катары колдонобуз. Чили калемпири башында Түштүк жана Борбордук Америкада өсөт. Бирок бүгүнкү күндө алар дүйнөнүн көптөгөн бөлүктөрүндө, анын ичинде Азияда, Африкада жана Америкада негизги азык болуп калды.
Чили калемпиринин канча түрү бар?
Чили калемпиринин миңдеген түрлөрү бар. Алар ар кандай ачуу даамдарда, даамдарда, формаларда жана түстөрдө болот. Айрым чили калемпирлери, мисалы, балык чили калемпири таттуу болот. Башкалары ачуу, жемиштүү жана ышталган болот. Чили калемпиринин түсү жашыл, кызыл, сары, күрөң, кызгылт көк, ак, кара жана кызгылт сары сыяктуу ар кандай болот.
Чили калемпири, адатта, ачуулугуна жана формасына жараша классификацияланат. Бир эреже бар: чили калемпири канчалык чоң болсо, ошончолук аз ачуу болот, ал эми чили калемпири канчалык кичине болсо, ошончолук ачуу болот . Кочи чили калемпири жөнүндө ойлонуп көрсөңүз. Чили калемпири канчалык кичине болсо, ошончолук ачуу болот, туурабы?
Келгиле, дүйнөдөгү эң популярдуу чили калемпирлеринин айрымдарына жана алардын ачуулугуна көз чаптыралы.
| Чили түрү | Жылуулук деңгээли | Сүрөттөмө |
|---|---|---|
| Калемпир | Ачуу эмес. | Ал таттуу даамга ээ жана салаттарда жана тамак жасоодо колдонулат. |
| Халапеньо | Бир аз ачуу | Көптөгөн мексикалык тамактарда колдонулат. |
| Bird's Eye чили | Аябай ачуу | Биздин өлкөдө абдан популярдуу. Кичинекей, бирок абдан ачуу. |
| Хабанеро | Аябай ачуу | Анын жемиш жыты жана күчтүү ачуу даамы бар. |
Чили калемпиринин жегендин кандай пайдасы бар?
Тамак-ашка даам кошуудан тышкары, чили калемпиринин денебиз үчүн бир катар ден соолукка пайдасы бар.
Иммундук системаны бекемдейт.
Суук тийгенде бизге апельсин ширесин ичүү сунушталат, анткени ал иммунитетти көтөрөт деп эсептелет, анткени анын курамында С витамини бар. С витамини оорунун алдын толугу менен ала албаса да, изилдөөлөр ооруп жатканда С витаминин ичүү оорудан айыгуу убактысын кыскарта аларын көрсөттү.
Таң калыштуусу, чили калемпиринде апельсинге караганда бирдей өлчөмдөгү С витамини көбүрөөк. Андыктан, эгер сиз апельсин ширесинин чоң күйөрманы болбосоңуз, тамагыңызга бир аз чили калемпири кошуу жакшы альтернатива болуп саналат.
Жүрөктүн ден соолугу үчүн абдан пайдалуу
Жүрөк ооруларынын алдын алуу жөнүндө сөз болгондо, ачуу тамактар денеңизге керектүү нерсе болушу мүмкүн. Изилдөөлөр чили калемпирине ачуу даам берүүчү капсаицин химиялык зат денедеги сезгенүүнү азайтып, жүрөк ооруларынын коркунучун азайтаарын көрсөттү. Демек, чили калемпири жүрөгүңүздүн эң жакын досу.
Ал арыктоого жардам берет.
Эгер сиз семирүү менен күрөшүп жаткан адам болсоңуз, анда чили калемпири арыктоого жардам берерин билүүгө кызыкдар болосуз. Айрым изилдөөлөр чили калемпириндеги капсаицин табитти төмөндөтөрүн көрсөтүп турат. Мындан тышкары, чили калемпири денедеги зат алмашууну тездетүү менен калорияларды күйгүзүүгө жардам берет.
Бирок бул жөн гана чили калемпири жеп арыктасаңыз болот дегенди билдирбейт. Эгерде сиз диетаңызга дарыгериңиз тарабынан бекитилген арыктоо планы менен бирге чили калемпири кошсоңуз, жакшы натыйжаларды тезирээк көрө аласыз.
Чили калемпиринин азыктык пайдасы жана зыяны
Чили калемпири ачуу гана болбостон, ошондой эле пайдалуу заттарга бай. Алар негизинен А витаминине, С витаминине, темирге жана тамак-аш буласына бай.
Бирок чили калемпири баарына эле жага бербейт. Айрым адамдар, айрыкча , ичеги-карындын кыжырдануу синдрому (ИБС) сыяктуу оорулары барлар, чили калемпири жегенден кийин ич өткөк жана көтөн чучук оорусун сезиши мүмкүн. Алар ошондой эле тамак сиңирүүнүн бузулушуна, зарнага, кусууга жана ашказан оорусуна алып келиши мүмкүн. Бул өзгөчө гастрит (кычкылдуулук рефлюксу) же ашказан жарасы бар адамдар үчүн оор болушу мүмкүн.
Эгерде сизде мындай терс таасирлер пайда болсо, ачуу калемпир жегенден алыс болуңуз. Ошондой эле, бир убакта жеген калемпирдин көлөмүн чектеңиз. Эгерде бул белгилер сакталып калса, кеңеш алуу үчүн дарыгериңизге кайрылыңыз.
Үй шартында калемпирди кантип кургатып, майдалап тазалоо керек?
Үй шартында калемпирди кургатуунун бир нече жолу бар. Эң оңой жолу - калемпирди жип менен байлап, күн тийген терезенин жанына илип коюу. Же болбосо, аларды зым торчонун үстүнө кургатсаңыз болот. Бул ыкма бир нече жумага созулушу мүмкүн. Калемпирди бөлүктөргө бөлүп кургатуу тезирээк болот.
Чили порошогун жасоо үчүн кургатылган чили кабыкчаларын алыңыз. Каалаган түрдөгү чили колдонсоңуз болот. Эгер ачуусун жактырсаңыз, аны чили уруктары менен майдалаңыз. Эгер анча ачуусун каалабасаңыз, уруктарын алып салыңыз. Муну үйдө бар жыгач бышыргыч менен оңой эле жасаса болот. Же болбосо, кичинекей азык-түлүк иштетүүчү машинаны колдонсоңуз болот. Андан кийин даамдуу чили порошогун жасоо үчүн табитиңизге жараша сарымсак порошогун, кориандрды, зирени жана тузду кошсоңуз болот.
Маанилүү: Майдаланган чили калемпирлерин кармоодо кол кап кийүүнү унутпаңыз, болбосо ачуу чилилер колуңузга тийип, көзүңүзгө тийип кетсе, абдан оорутушу мүмкүн.
Үйгө алып кетүү билдирүүсү
- Чили калемпири тамак-ашка даам жана ачуу жыт кошкон татымал гана эмес, ошондой эле С витамини, А витамини жана темир сыяктуу азык заттарга бай.
- Чили калемпири иммунитетти көтөрүп, жүрөктүн ден соолугун коргоп, арыктоо процессине жардам берет.
- Ачуу тамак жеген баарына эле жага бербейт. Эгерде сиз тамак сиңирбей, ашказаныңыз ооруп же башка ыңгайсыздыкты сезсеңиз, чили жегенди чектеңиз.
- Эгерде сизде кандайдыр бир медициналык абал болсо (айрыкча тамак сиңирүү системасына байланыштуу), диетаңыз жөнүндө дарыгериңиз менен сүйлөшүү абдан маанилүү.
- Тамак-ашыңызга ар кандай чили калемпирлерин кошуп көрүңүз. Сиз жаңы даамдарды жана ден соолукка пайдалуу нерселерди ала аласыз.
💬 Comments (0)
Азырынча эч кандай комментарий жазыла элек. Бул жерге биринчи жолу комментарий кошуңуз.
Пикириңизди кошуңуз