Супермаркеттеги сыр текчелерин карап жатканда, сиз йогуртка окшош, кичинекей кесектери бар сырдын түрүн көргөн чыгарсыз? Көп адамдар аны карап: "Бул эмне?" деп ойлошот. Бүгүн биз дал ушул жөнүндө сөз кылып жатабыз. Ал даамдуу, аш болумдуу, белокко бай жана эң сонун жеңил тамак. Ошондой эле, башка сыр түрлөрүнө салыштырмалуу калориясы өтө аз.
Быштак жаңы нерсе эмес. Бул сүт азыктарынын түрү миңдеген жылдардан бери бар. Ал Америкада Биринчи дүйнөлүк согуш учурунда абдан популярдуу болуп, өкмөт аны карапайым адамдар үчүн жакшы белок булагы катары сунуштап, жоокерлер үчүн этти сактап калган. Ал андан кийин да популярдуу бойдон кала берген, айрыкча салмагына тынчсыздангандардын арасында. Азыр ал йогурттай популярдуу болбосо да, быштак ден соолукка пайдалуу альтернатива издегендер үчүн эң сонун тандоо.
Бул быштак кантип жасалат?
Бул процесс абдан жөнөкөй. Өндүрүүчүлөр алгач пастерленген сүткө, башкача айтканда, тазаланган сүткө кислота кошушат. Андан кийин сүт уюп, катуу бөлүккө (быштак) жана суюк бөлүккө (сыр) бөлүнөт. Андан кийин бул быштактар кесилип, быштактар алынып салынат. Андан кийин бул быштактар бышырып, суюктуктун курамы ого бетер азаят. Акырында, даам берүү үчүн бир аз туз кошулат. Сиз жеген быштак ушундайча жасалат.
Быштактын курамындагы азык заттар кандай?
Көпчүлүк адамдар быштак жөнүндө ойлонгондо, кальцийди элестетишет. Бирок бул жөн гана кальций эмес, анын курамында денебиз үчүн пайдалуу болгон башка көптөгөн азык заттар да бар. Атап айтканда, ал аз кандуулуктун алдын алууга жардам берет, анткени ал В12 витаминине бай.
Мындан тышкары, быштактын курамында төмөнкүлөр да бар:
- Калий
- Фосфор
- Селен
- А витамини
Келгиле, бир чыны (болжол менен 226 грамм) майы аз быштактын азыктык баалуулугун карап көрөлү.
| Азык заттар бөлүмү | Өлчөмү |
|---|---|
| Калориялар | Болжол менен 185 |
| Белок | 25 грамм |
| Жалпы май | 2,7 грамм (1,4 грамм каныккан май) |
| Углеводдор | 11 грамм |
| Кант | 9 грамм |
| була | 0 грамм |
Быштактагы өзгөчө белок
Быштактын курамында казеин деп аталган белоктун бир түрү бар. Ал "толук кандуу белок" деп эсептелет. Бул анын курамында биздин денебизге керектүү бардык маанилүү аминокислоталарды камтыйт дегенди билдирет. Тааныш грек йогуртуна салыштырмалуу, бир чыны толук майлуу быштактын курамында бирдей өлчөмдөгү грек йогуртуна караганда 25% га көп белок бар. Майдын курамы да болжол менен бирдей.
Быштак чындап эле организмге пайдалуубу?
Ооба, быштактын ден соолукка көптөгөн пайдалары бар.
1. Сөөктөрдү бекемдейт
Быштак кальцийге бай азык. Белгилүү болгондой, кальций сөөктөрүбүздүн ден соолугун чыңдоо үчүн абдан маанилүү. Кальцийди жетиштүү өлчөмдө алган адамдарда остеопороздун пайда болуу коркунучу азыраак болот. Анын курамында сөөктөрдүн өсүшүнө жана бекемделишине жардам берүүчү фосфор деп аталган минерал да бар.
2. Кандагы канттын деңгээлин көзөмөлдөөгө жардам берет
Башка сүт азыктарына салыштырмалуу, быштак кандагы глюкозанын деңгээлине өтө аз таасир этет. Ошондуктан, ал 2-типтеги диабет менен ооруган адамдар үчүн башка сырларга эң сонун альтернатива болуп саналат.
3. Булчуңдардын өсүшүнө жана калыбына келишине жардам берет
Бул көнүгүү жасагандар үчүн эң сонун азык. Изилдөөлөр көрсөткөндөй, жатар алдында быштак сыяктуу белокко бай тамак-аш жегендердин булчуңдарынын сапаты жана зат алмашуусу жакшырат. Анын курамындагы казеин протеини организм тарабынан жай сиңет. Ошондуктан, ал булчуңдардын өсүшүнө чоң жардам берет.
4. Калкан сымал бездин ден соолугун сактайт
Быштактагы селенБул калкан сымал бездин иштеши үчүн маанилүү болгон селен минералынын жакшы булагы. Ошондуктан, ал калкан сымал без көйгөйлөрү бар адамдар, мисалы, Хашимото тиреоидити же Грейвс оорусу үчүн пайдалуу болушу мүмкүн.
5. Толуктук сезимин берет жана арыктоого жардам берет
Бул көптөгөн адамдар үчүн эң маанилүү нерсе. Быштактагы белоктун көп болушу тамак сиңирүү процессибизди жайлатат. Ошондуктан , аз-аздан жесеңиз да, көпкө чейин ток сезесиз.
Элестетсеңиз, саат 16:00 чамасында бир аз ачка болуп, печенье же башка бир нерсе жегендин ордуна, эки же үч даана мөмө-жемиш кошулган быштак жесеңиз, кечки тамакка чейин ачка болбойсуз. Ошентип, сиз керексиз тамактарды азыраак жейсиз, бул сизге арыктоого да жардам берет.
Быштактын кандайдыр бир коркунучтары барбы?
Быштактын көптөгөн пайдалары болгону менен, эске алынышы керек болгон бир нече нерселер бар.
Айрым быштак түрлөрү каныккан майга жана калорияга бай. Андыктан, быштак сатып алганда, этикеткасын кунт коюп окуп чыгыңыз. Эгер даам кошкуңуз келсе, дүкөндөн сатып алынган, канттуу же туздуу аралашмалардын ордуна үй шартында жасалган сырыңызга жаңы мөмө-жемиштерди жана жашылчаларды кошуп көрүңүз.
Эң негизгиси, быштак натрийге же тузга бай болушу мүмкүн.
Эгерде сизде кан басымы жогору же жүрөк оорусу болсо, анда тузду колдонууда өтө этият болушуңуз керек. Сунушталган суткалык туздун өлчөмү болжол менен 1500-2000 миллиграммды түзөт. Эгер сиз быштак жесеңиз, күн бою башка азыктардагы туздун көлөмүн азайтышыңыз керек болот.
Маанилүү: Эгерде сизде кан басымынын жогорулашы, жүрөк оорусу же бөйрөк оорусу сыяктуу оорулар болсо, анда тамак-ашыңызга быштак сыяктуу тузу көп азыктарды кошуудан мурун дарыгериңиз менен кеңешиңиз.
Үйгө алып кетүү билдирүүсү
- Быштак - бул белокко бай, кальцийге бай жана майы салыштырмалуу аз сүт азыктары.
- Арыктагысы келгендер үчүн бул тамак-аш рационуңузга кошуу эң сонун, анткени ал токчулук сезимин жаратат.
- Ошондой эле, ал сөөктөрдүн ден соолугуна, кант диабетин көзөмөлдөөгө жана калкан сымал бездин иштешине жардам берет.
- Бирок быштактын курамында туз (натрий) көп болушу мүмкүн экенин унутпаңыз. Кан басымы жогору сыяктуу оорулары бар адамдар буга өзгөчө этият болушу керек. Сатып алардан мурун этикеткасын окуп чыгуу абдан маанилүү.
- Башка тамак-аштар сыяктуу эле, эгерде быштак сизге ылайыктуубу же жокпу, билбей жатсаңыз, дарыгериңизге кайрылыңыз.
💬 Comments (0)
Азырынча эч кандай комментарий жазыла элек. Бул жерге биринчи жолу комментарий кошуңуз.
Пикириңизди кошуңуз