Суу каштаны жөнүндө билбеген нерселериңиз - бул чын эле кешью жаңгагынын бир түрүбү?

Кытай ресторанында "майдаланган" сыяктуу тамакты жегенде, аны жегенде "кырт эткен" үн чыгарган кызыктай, сүт түстүү жашылча жөнүндө ойлонуп көрдүңүз беле? "Суу кешью" деген ушул. Бирок "кешью" деген аталышына карабастан, бул биз билген кешью түрү эмес. Чындыгында бул баткак саздарда суу астында өскөн өзгөчө жашылча. Андыктан бүгүн бул даамдуу, кытырак суу кешьюсунун жашыруун ден соолук сырлары жөнүндө сүйлөшөлү.

Бул суу каштаны деген эмне?

Жөнөкөй сөз менен айтканда, суу каштандары жаңгак да, кешью жаңгагынын бир түрү да эмес. Алар суу өсүмдүгүнүн жегенге жарамдуу бөлүгү. Картошка сыяктуу. Бул өсүмдүк чөпкө окшош. Алар көбүнчө Кытай, Индия, Филиппиндер жана Япония сыяктуу Азия өлкөлөрүндө өстүрүлөт. Алар ошондой эле Австралияда, айрым Африка өлкөлөрүндө жана Тынч океанындагы аралдарда өстүрүлөт.

Биз бул өсүмдүктүн жер астында өскөн кичинекей, тоголок, тамыр сымал бөлүктөрүн (корм деп аталат) жейбиз. Аларды чийки же бышырылган түрдө жесе болот. Азия ашканасында бул суу каштаны алмаштыргыс. Мунун себеби, канчалык көп бышырылбасын, ал өзүнүн "кытырак" даамын жоготпойт.

Жаңыбы же консерваланганбы жакшыраак?

Бул экөөнүн ортосунда бир аз айырма бар.

• Таза суу каштандары: Булар консерваланган каштандарга караганда бир аз таттуураак. Бирок бир абдан маанилүү нерсе бар. Эгер сиз таза суу каштандарын чийки жесеңиз, аларда "фасциолопсиаз" деп аталган мите курт болушу мүмкүн. Мунун алдын алуу үчүн, суу каштандарынын кабыгын алып салып, жегенге чейин жакшылап жуушуңуз керек.

• Консерваланган суу каштандары: Булар биздин супермаркеттерде көп санда бар. Консерваланганда, кабыгы алынып, бүтүн же бөлүктөргө кесилет. Булардын курамында жогоруда айтылган мите курттардын болушунун коркунучу өтө төмөн. Бирок, колдонуудан мурун банкадагы сууну агызып, жакшылап жууган жакшы.

Кешью жаңгактарын жегендин ден соолукка тийгизген укмуштуудай пайдасы

Бул кичинекей жашылчанын денебизге көптөгөн пайдасы бар. Келгиле, негизгилерине токтололу.

1. Жүрөктүн ден соолугун коргойт

Кешью жаңгактары калийге бай, бул минерал кан басымын көзөмөлдөөгө жана инсульт коркунучун азайтууга жардам берет. Изилдөөлөр көрсөткөндөй, калийге бай тамак-аш менен азыктанган адамдарда жүрөк оорусуна чалдыгуу коркунучу бир топ төмөн.

2. Күчтүү антиоксидант күчү

Кешью жаңгагынын кабыгы өзгөчө антиоксиданттар деп аталган күчтүү кошулмаларга бай. Бул антиоксиданттар денебиздин клеткаларына келтирилген зыянды калыбына келтирүүчү кичинекей баатырлар сыяктуу. Алар денедеги сезгенүүнү азайтып, рак сыяктуу өнөкөт оорулардын коркунучун азайтууга жардам берет.

3. Тамак сиңирүүгө эң сонун жардам берет

Кешью жаңгактары клетчаткага бай азык. Клетчатка ичегилерибиздин иштеши үчүн абдан маанилүү. Алар тамак-аштын туура сиңишине жардам берет. Ошондой эле, клетчатка сууну сиңирип, заңды жумшарткандыктан, бул ич катуу сыяктуу көйгөйлөрү бар адамдар үчүн абдан жакшы чечим.

4. Арыктоого аракет кылып жатасызбы?

Эгер сиз арыктоо планын карманып жатсаңыз, анда кешью жаңгактарын рационуңузга кошконуңуз оң. Кешью жаңгактары клетчаткага бай болгондуктан, алар аз өлчөмдө жегенден кийин да токтук сезимин жаратат. Бирок, алардын калориясы салыштырмалуу аз. Бул сиздин денеңизге керексиз калорияларды кошпостон токтук сезимин жаратаарыңызды билдирет.

5. Ашказанында көйгөйү барлар үчүн пайдалуу (FODMAP аз)

Айрым адамдарда "(ИБС - Ичегинин кыжырдануу синдрому)" сыяктуу ашказан көйгөйлөрү бар. Алар айрым кант түрлөрүн (FODMAP деп аталат) сиңирүүдө кыйынчылыктарга дуушар болушат. Мындай азыктарды жегенде ичтин көбүшү жана ашказандын карышуусу пайда болушу мүмкүн. Бирок, кешью жаңгактары "FODMAP" мааниси төмөн азык болуп саналат. Бул ашказан көйгөйү бар адамдар да аларды эч кандай көйгөйсүз жей алышат дегенди билдирет.

Келгиле, кешью жаңгактарынын азыктык баалуулугун салыштырып көрөлү.

Жаңы жана консерваланган кешью жаңгактарынын азыктык баалуулугунда айкын айырма бар. Муну төмөндөгү таблицадан түшүнсө болот. Бул баалуулуктар болжол менен 100 граммга (болжол менен 2/3 стакан) туура келет.

Бул таблицадан көрүнүп тургандай, жаңы кешью жаңгактарынын, айрыкча калий менен клетчаткасынын азыктык баалуулугу консерваланган кешью жаңгактарына караганда алда канча жогору. Алар ошондой эле калория жана углеводдор боюнча жогору. Андыктан, сиз өзүңүздүн муктаждыктарыңызга жараша тандай аласыз.

Буларды жегенге кантип даярдайсыз?

Кешью жаңгактарын жегендин чексиз жолдору бар. Аларды каалагандай даярдай аласыз.

• Кууруу: Эт, балык же жашылчалар менен жасалган куурулган тамакка бир аз кешью жаңгактарын кошуңуз.
• Шорпо катары: Чочконун эти сыяктуу нерсеге суу каштанын кошуп даамдуу шорпо жасай аласыз.
• Салаттар үчүн: кытырактыгын жогорулатуу үчүн аны тоок салатына же тунец салатына кошсоңуз болот.
• Закуска катары: кешью жаңгактарын беконго ороп, бышырууга аракет кылыңыз.
• Толтурма катары: Аны башка жашылчалар менен бирге булочкаларга, котлеттерге ж.б. толтурма катары кошсо болот.
• Десерт катары: Тайланддын популярдуу "Red Rubies" десерти кешью жаңгактарынан жасалат. Ал кокос сүтү менен жасалганда абдан даамдуу болот.
• Ун катары: Кешью жаңгактары кургатылат жана унга айланат. Бул ун тамак-ашты коюулатууда жана айрым нан азыктарында колдонулат.

Эгер сиз диетаңызга жаңы нерсе кошууну ойлонуп жатсаңыз, сөзсүз түрдө кешью жаңгагын колдонуп көрүңүз. Ден соолукка пайдалуу касиеттери менен ал сиздин сүйүктүү жашылчаларыңыздын бирине айланат. Бирок, эгер сизде кандайдыр бир өнөкөт медициналык оорулар болсо, диетаңызга кандайдыр бир чоң өзгөртүүлөрдү киргизүүдөн мурун дарыгериңиз менен кеңешкениңиз оң.