Hutt Dir och Zöliakie? Da wësst Dir dës Saachen iwwer Iessen! (Zöliakie)

Hutt Dir dacks Bauchschmerzen, Blähungen oder aner Onbequemlechkeeten nodeems Dir Liewensmëttel wéi Brout, Kichelcher oder Pasta giess hutt? Ären Dokter huet Iech vläicht gesot, datt Dir eng Krankheet hutt, déi Zöliakie genannt gëtt. Dësen Numm ze héieren kann e bëssen erschreckend sinn. Dir denkt vläicht: "Oh, ech wäert elo näischt méi iessen kënnen?" Awer keng Angscht. Déi eenzeg Heelung dofir ass Gluten komplett aus Ärer Ernährung ze eliminéieren. Och wann et am Ufank e bëssen schwéier schéngt, ass et ganz einfach ze handhaben, wann Dir et richteg verstanen hutt. Loosst eis haut am Detail doriwwer schwätzen.

Einfach ausgedréckt, wat ass Gluten?

Gluten ass eng Zort Protein . Et fënnt een haaptsächlech a Weess , Gerste a Roggen . Vill vun de Saachen, déi mir iessen, wéi Brout, Kuchen, Biskuit a Pasta, gi vu Miel aus dëse Kären hiergestallt. Gluten ass deen Deel, deen wéi e "Kaugummi" funktionéiert, deen dës Liewensmëttel zesummeklebt an hinnen hëlleft hir richteg Form ze ginn. Fir genee ze sinn, ass et wéinst dësem Gluten, datt e Brout anschwellt a sech bindt, an eng Nuddel bleift laang ouni ze briechen.

Wat geschitt wann een mat Zöliakie Gluten ësst?

Zöliakie ass eng genetesch ierflech Autoimmunerkrankung . Einfach ausgedréckt ass et en Zoustand, bei deem eist Kierper säin eegent Verteidegungssystem (Immunsystem) aus der Rei ass an eisen eegene Kierper attackéiert.

Wann een mat Zöliakie e Liewensmëttel ësst, dat Gluten enthält, erkennt säin Immunsystem d'Glutenprotein als Feind a fänkt un, et unzegräifen. Mee wann dësen Attack geschitt, beschiedegt en aus Versehen déi kleng fangerähnlech Strukturen op der bannenzeger Mauer vun eisem Dünndarm, déi Villi genannt ginn .

Déi Haaptfunktioun vun dëse Villi ass et, Nährstoffer aus dem Iessen opzehuelen, dat mir iessen. Wann se beschiedegt sinn, kann de Kierper déi Nährstoffer, déi e brauch, net richteg ophuelen. Mir nennen dat Mangelernährung . Besonnesch Saachen ewéi Eisen, Kalzium a Vitamin D ginn ganz wéineg absorbéiert. Doduerch kënnen am Laf vun der Zäit aner eescht Krankheeten ewéi Anämie, Osteoporose a Schilddrüsekrankheeten optrieden.

Brauch ech Hëllef vun Experten?

Absolut. Wann Dir mat Zöliakie diagnostizéiert gitt, frot Ären Dokter Iech un en registréierten Ernährungsberoder ze verweisen, deen sech op Zöliakie spezialiséiert huet. Hie oder si kann Iech bei dëser Rees hëllefen.

Dir kënnt dës Saache vun engem Ernärungsberoder léieren:

• Wéi een d'Etikette vu Liewensmëttel aus dem Geschäft richteg liest a feststellt, ob se Gluten enthalen oder net.
• Wéi Dir e glutenfräi Iessen plangt, dat zu Iech passt, a lecker Rezepter.
• Wéi Dir eventuell Nährstoffmangel vermeide kënnt.
• Sidd Iech bewosst iwwer aner medizinesch Konditiounen, déi mat Zöliakie verbonne kënne sinn.

Also, wat kann ech iessen?

Och wann Dir Iech vläicht denkt: "Gëtt mir elo kee méi Iessen méi?", ass d'Lëscht vun de Saachen, déi Dir tatsächlech iesse kënnt, zimmlech laang. Nieft Liewensmëttel, déi am Geschäft als "Glutenfräi" bezeechent sinn, ginn et vill Liewensmëttel, déi natierlech glutenfräi sinn a kënnen d'Basis vun Ärer Ernährung bilden.

Also, wat sinn d'Saachen, déi ech soll vermeiden?

Dës Lëscht kéint e puer vun Äre Liiblingsliewensmëttel enthalen. Mee keng Angscht, et gëtt elo glutenfräi Optiounen fir vill vun dësen Artikelen. Alles wat Weess, Gerscht a Roggen enthält ass net gutt fir Iech.

Liewensmëtteletiketten liesen: Är Superkraaft!

Déi wichtegst Fäegkeet, déi Dir an engem glutenfräie Liewensstil hutt, ass d'Liewensmëtteletiketten genau ze liesen. Behalen dës Saachen am Kapp, wann Dir an de Buttek gitt.

• "Weizenfräi" bedeit net "Glutenfräi": Verschidde Liewensmëttel kënne weizenfräi sinn, awer si kënnen och aner glutenhalteg Kären enthalen, wéi Gerste oder Roggen. Also kuckt no Etiketten, déi "Glutenfräi" uginn.
• Am Zweiwelsfall, iesst et net: Dëst ass déi gëllen Regel. Wann Dir Iech net 100% sécher iwwer e Liewensmëttel sidd, ass et am beschten fir Är Gesondheet et net ze iessen. E Stéck Biscuit ass net méi wäert wéi Är Gesondheet.
• Passt op verstoppte Gluten op: Gluten ka sech a Saachen ewéi Zoossen, Zoppen, Zalotdressinger a Gewierzer verstoppen. Liest also d'Lëscht vun den Zutaten op allem.
• Natierlech glutenfräi Produkter: Denkt drun, datt natierlech glutenfräi Produkter wéi Geméis, Uebst a Fläschewaasser net ëmmer als "Glutenfräi" bezeechent sinn. Dat ass normal.

Muss een och an der Kichen virsiichteg sinn? (Kräizkontakt)

Jo, dat ass och ganz wichteg. Kräizkontakt ass wann och nëmmen e klengt Stéck vun engem glutenhaltege Liewensmëttel a Kontakt mat engem glutenfräie Liewensmëttel kënnt. Wann dat passéiert, kann Äert glutenfräit Liewensmëttel och kontaminéiert sinn, an Dir kënnt Symptomer kréien.

Stellt Iech vir, wann een an Ärer Famill Äert Geméis op der selwechter Brett schneit, wou hien Brout schneit, kéinten déi Broutkrummelen an Ärem Iessen landen. Also passt op dës Saachen op:

• Separat Besteck: Benotzt wann et méiglech ass Äert eegent Schneidebrett, Toaster a Besteck.
• Propretéit: Nodeems Dir e glutenhaltegt Iessen virbereet hutt, sollt Dir Geschir a Flächen grëndlech mat Seef wäschen.
• Hännwäschen: Wäscht Är Hänn grëndlech nodeems Dir eppes ugegraff hutt, wat Gluten enthält, a virum der Virbereedung vun Ärem Iessen.
• Lagerung: Halt Är glutenfräi Liewensmëttel getrennt vun anere Liewensmëttel, op engem separaten Regal oder Schaf.