Lietas, ko nezinājāt par ūdenskastaņu — vai šī tiešām ir Indijas riekstu šķirne?

Vai, ēdot ķīniešu restorānā tādu ēdienu kā "sasmalcināts", esat kādreiz domājuši par dīvaino, piena krāsas dārzeni, kas, ēdot, rada "krakšķošu" skaņu? Tas ir "ūdens kešiju" nosaukums. Taču, neskatoties uz nosaukumu "kešiju", šis nav tāds kešiju veids, kādu mēs pazīstam. Patiesībā tas ir ļoti īpašs dārzenis, kas aug zem ūdens dubļainos purvos. Tāpēc šodien parunāsim par šī gardā, kraukšķīgā ūdens kešiju slēptajiem veselības noslēpumiem.

Kas ir šis ūdenskastanis?

Vienkārši sakot, ūdens kastaņi nav ne rieksti, ne Indijas riekstu veids. Tie ir ūdens auga ēdamā daļa. Līdzīgi kā kartupelis. Šis augs izskatās pēc zāles. Tos visbiežāk audzē Āzijas valstīs, piemēram, Ķīnā, Indijā, Filipīnās un Japānā. Tos kultivē arī Austrālijā, dažās Āfrikas valstīs un Klusā okeāna salās.

Mēs ēdam šī auga mazās, apaļās, bumbuļveida daļas, kas aug pazemē (sauktas par sakneņiem). Tās var ēst neapstrādātas vai termiski apstrādātas. Āzijas virtuvē šis ūdenskastanis ir neaizstājams. Iemesls tam ir tas, ka neatkarīgi no tā, cik daudz tas ir termiski apstrādāts, tas nezaudē savu "kraukšķīgo" garšu.

Vai labāk ir svaigs vai konservēts?

Starp šiem diviem ir neliela atšķirība.

• Saldūdens kastaņi: Tie ir nedaudz saldāki nekā konservētie. Taču ir viena ļoti svarīga lieta . Ja ēdat svaigūdens kastaņus neapstrādātus, tie var saturēt parazītu, ko sauc par "fasciolopsiozi". Lai no tā izvairītos, pirms ēšanas ūdens kastaņiem jānoņem miza un tie rūpīgi jānomazgā.

• Konservēti ūdens kastaņi: Tie ir pieejami mūsu lielveikalos lielā daudzumā. Konservējot, miziņas tiek noņemtas, un tie tiek piegādāti veseli vai sagriezti gabalos. Risks, ka tajos ir iepriekšminētais parazīts, ir ļoti zems. Tomēr vislabāk ir notecināt ūdeni no kannas un rūpīgi nomazgāt tos pirms lietošanas.

Apbrīnojami Indijas riekstu ēšanas ieguvumi veselībai

Šim mazajam dārzenim ir daudz priekšrocību mūsu ķermenim. Apskatīsim galvenos no tiem.

1. Aizsargā sirds veselību

Indijas rieksti ir bagāti ar kāliju — minerālvielu, kas palīdz kontrolēt paaugstinātu asinsspiedienu un samazināt insulta risku. Pētījumi liecina, ka cilvēkiem, kuri ievēro ar kāliju bagātu uzturu, ir ievērojami mazāks sirds slimību risks.

2. Spēcīga antioksidanta iedarbība

Indijas riekstu miziņa ir īpaši bagāta ar spēcīgiem savienojumiem, ko sauc par antioksidantiem. Šie antioksidanti ir kā mazi varoņi, kas atjauno mūsu ķermeņa šūnu bojājumus. Tie samazina iekaisumu organismā un palīdz samazināt hronisku slimību, piemēram, vēža, risku.

3. Lielisks līdzeklis gremošanai

Indijas rieksti ir šķiedrvielām bagāts pārtikas produkts. Šķiedrvielas ir būtiskas mūsu zarnu darbībai. Tās palīdz pareizi sagremot pārtiku. Turklāt, tā kā šķiedrvielas absorbē ūdeni un mīkstina izkārnījumus, tas ir ļoti labs risinājums cilvēkiem ar tādām problēmām kā aizcietējums.

4. Vai jūs mēģināt zaudēt svaru?

Ja ievērojat svara zaudēšanas plānu, ir ieteicams savā uzturā iekļaut Indijas riekstus. Tā kā Indijas rieksti satur daudz šķiedrvielu, tie var palīdzēt justies paēduši pat pēc neliela daudzuma apēdšanas. Tomēr tajos ir salīdzinoši maz kaloriju . Tas nozīmē, ka jūs jutīsieties paēduši, nepievienojot organismam nevajadzīgas kalorijas.

5. Piemērots cilvēkiem ar kuņģa problēmām (zems FODMAP līmenis)

Dažiem cilvēkiem ir kuņģa problēmas, piemēram, kairinātu zarnu sindroms (IBS). Viņiem ir grūtības sagremot noteikta veida cukurus (sauktus par FODMAP). Šādu pārtikas produktu lietošana uzturā var izraisīt vēdera uzpūšanos un vēdera krampjus. Tomēr Indijas rieksti ir pārtikas produkts ar zemu FODMAP vērtību. Tas nozīmē, ka pat cilvēki ar kuņģa problēmām tos var ēst bez jebkādām problēmām.

Salīdzināsim Indijas riekstu uzturvērtību.

Svaigu un konservētu Indijas riekstu uzturvērtībā ir skaidra atšķirība. To var redzēt zemāk esošajā tabulā. Šīs vērtības ir aptuveni 100 gramiem (apmēram 2/3 tases).

Kā redzams šajā tabulā, svaigu Indijas riekstu uzturvērtība, īpaši kālijs un šķiedrvielas, ir daudz augstāka nekā konservētiem Indijas riekstiem. Tajos ir arī vairāk kaloriju un ogļhidrātu. Tāpēc jūs varat izvēlēties atbilstoši savām vajadzībām.

Kā jūs šos gatavojat ēšanai?

Ir neskaitāmi daudz veidu, kā ēst Indijas riekstus. Jūs varat tos pagatavot jebkādā veidā, kas jums patīk.

• Cepšana vokpannā: Pievienojiet nedaudz Indijas riekstu, lai pagatavotu ēdienu vokpannā ar gaļu, zivīm vai dārzeņiem.
• Kā zupa: Gardu zupu var pagatavot, pievienojot ūdens kastaņus kaut kam, piemēram, cūkgaļai.
• Salātiem: Varat to pievienot vistas salātiem vai tunča salātiem, lai palielinātu kraukšķīgumu.
• Kā uzkoda: pamēģiniet ietīt Indijas riekstus bekonā un cept tos.
• Kā pildījums: To var pievienot rullīšiem, kotletēm utt. kā pildījumu kopā ar citiem dārzeņiem.
• Kā deserts: Populārais Taizemes deserts "Red Rubies" tiek gatavots ar Indijas riekstiem. Tas ir ļoti garšīgs, ja to gatavo ar kokosriekstu pienu.
• Kā milti: Indijas rieksti tiek žāvēti un samalti miltos. Šos miltus izmanto pārtikas produktu sabiezināšanai un dažos maizes izstrādājumos.

Ja apsverat pievienot savam uzturam kaut ko jaunu, noteikti izmēģiniet Indijas riekstus. Pateicoties to ieguvumiem veselībai, tie, visticamāk, kļūs par vienu no jūsu iecienītākajiem dārzeņiem. Tomēr, ja jums ir kādas hroniskas veselības problēmas, pirms būtisku izmaiņu veikšanas uzturā vislabāk ir konsultēties ar ārstu .