Vai svaigpiena dzeršana tiešām ir veselīga? Noskaidrosim to droši!

Jūs droši vien esat dzirdējuši cilvēkus sakām: "Neapstrādāts piens ir vislabākais, tam piemīt īstas labestības." Ir reizes, kad vēlaties dzert svaigu pienu tieši no fermas. Bet vai neapstrādāta piena dzeršana ir tik veselīga un droša, kā jūs domājat? Sabiedrībā patiesībā pastāv daudz nepareizu priekšstatu par šo tēmu. Tāpēc šodien parunāsim par to, kas ir patiesība un kas nav.

Pirmkārt, kas ir neapstrādāts piens?

Vienkārši sakot, nepasterizēts piens ir piens, kas nav ticis sterilizēts. Parasti uz piena iepakojuma, ko pērkam veikalā, redzēsiet uzrakstu "Pasterizēts". Pasterizācija ir piena uzsildīšanas process līdz noteiktai temperatūrai un tādu baktēriju kā slimību izraisītāju iznīcināšana.

Tātad, nepasterizētu pienu mēs saucam par "neapstrādātu pienu".

Tikai padomājiet, pat slaucot veselu dzīvnieku, pienā var nokļūt baktērijas no dzīvnieka ādas, apkārtējās vides un slaukšanai izmantotā aprīkojuma. Dažas no šīm baktērijām var izraisīt nopietnas slimības. Lai novērstu šo risku, tiek izmantota pasterizācija.

Mūsdienās daudzi Šrilankas iedzīvotāji lieto arī pasterizētu pienu. Tomēr daži cilvēki joprojām patērē svaigpienu tieši no saimniecībām. Tomēr pat lielākās veselības organizācijas pasaulē neiesaka dzert svaigpienu, jo tas var izraisīt bīstamas infekcijas.

Kāda ir atšķirība starp neapstrādātu pienu un pasterizētu pienu?

Patiesībā starp abiem piena veidiem nav lielas atšķirības uzturvērtības ziņā. Galvenā un bīstamākā atšķirība ir tā, ka svaigpiens var saturēt slimības izraisošus mikrobus . Šie mikrobi tiek iznīcināti pasterizācijas laikā.

Pētījumi liecina, ka svaigpiens vairāk nekā 800 reizes biežāk izraisa saslimšanas nekā pasterizēts piens, un hospitalizācijas risks ir 45 reizes lielāks.

Nepareizi priekšstati un patiesība par neapstrādātu pienu

Tagad aplūkosim dažus mītus par nepasterizētu pienu un patiesību, kas slēpjas aiz tiem.

Mīts 1: Laktozes nepanesība uzlabojas, dzerot nepasterizētu pienu.

Fakts: Piens satur cukura veidu, ko sauc par laktozi. Mūsu ķermenim ir nepieciešams enzīms, ko sauc par laktāzi, lai to sagremotu. Dažiem cilvēkiem šī enzīma trūkst. Dzerot pienu, viņiem rodas kuņģa darbības traucējumi un vēdera uzpūšanās. Daži cilvēki domā, ka nepasterizēts piens satur baktērijas, kas ražo laktāzes enzīmu, taču tas ir pilnīgi nepareizi. Cilvēkam ar laktozes nepanesību joprojām būs tādi paši simptomi, pat ja viņš dzer nepasterizētu pienu.

Mīts Nr. 2: Neapstrādāta piena dzeršana izārstē astmu un citas alerģijas.

Fakts: Vairāki pētījumi ir parādījuši, ka bērniem, kuri aug lauku vidē un dzer nepasterizētu pienu, ir mazāka iespēja saslimt ar astmu un alerģijām. Taču zinātnieki apgalvo, ka vēl nav pierādīts , ka nepasterizēts piens ir iemesls. Tas varētu būt tāpēc, ka viņu imūnsistēma tiek stiprināta, pakļaujoties dažādām lietām lauku vidē. Tomēr pat zinātnieki, kas veica šos pētījumus, uzsver, ka nopietnu infekciju risks, dzerot nepasterizētu pienu, ievērojami pārsniedz nelielos ieguvumus.

Mīts 3: Neapstrādāts piens satur draudzīgas baktērijas.

Fakts: Neapstrādāts piens satur baktērijas. Taču jautājums ir, kāda veida baktērijas tās ir. Vairumā gadījumu šīs baktērijas nāk no dzīvnieku izkārnījumiem, inficētiem tesmeņiem, netīras vides un aprīkojuma. Starp tām var būt bīstamas un potenciāli letālas baktērijas, piemēram, E. coli, Salmonella un Listeria . Tātad, lai gan var būt dažas labās baktērijas, slikto baktēriju nodarītais kaitējums ir daudz lielāks par labajām.

Mīts Nr. 4: Pasterizācijas laikā piens zaudē uzturvielas.

Fakts: Arī šis ir pilnīgs nepareizs priekšstats. Pasterizācija būtiski nebojā tādas uzturvielas kā olbaltumvielas, tauki, minerālvielas, piemēram, kalcijs, un A vitamīns. Dažu vitamīnu, piemēram, C vitamīna, daudzums var būt nedaudz samazināts, taču piens nav pārtikas produkts, kas bagāts ar C vitamīnu. Tāpēc tam nav būtiskas ietekmes.

Tātad, vai tiešām ir droši dzert svaigpienu?

Īsā atbilde ir — nē . Neapstrādāta piena dzeršana nav droša. Riski ir ļoti augsti.

Lai gan ar šīm infekcijām var inficēties ikviens, visaugstākais risks ir bērniem līdz 5 gadu vecumam, cilvēkiem, kas vecāki par 65 gadiem, grūtniecēm un cilvēkiem ar novājinātu imūnsistēmu (piemēram, vēža slimniekiem, diabēta slimniekiem). Smaga infekcija var izraisīt nieru mazspēju, paralīzi, insultu un pat nāvi.

Putnu gripa un neapstrādāts piens

Nesen Amerikas Savienotajās Valstīs govju vidū izplatījās putnu gripas vīruss. Tika konstatēts, ka vīruss ir ļoti augstā koncentrācijā šo slimo govju pienā. Ir apstiprināts, ka pasterizācija pilnībā iznīcina šo vīrusu. Tāpēc pasterizēts piens ir pilnīgi drošs dzeršanai.

Taču šis vīruss var izdzīvot svaigpienā ledusskapī vairākas nedēļas. Tāpēc nekādā gadījumā nedzeriet svaigpienu.

Ja jums vai kādam jūsu ģimenes loceklim pēc nepasterizēta piena lietošanas rodas tādi simptomi kā drudzis, vemšana vai caureja, nekavējoties apmeklējiet ārstu . Ja jums ir smagi simptomi, dodieties uz tuvākās slimnīcas neatliekamās palīdzības nodaļu (ATU) .