Како го чувствуваме вкусот на храната? Ајде да зборуваме за пупките за вкус!

Дали некогаш сте се запрашале како можеме да го почувствуваме вкусот на јадењето што го јадеме, сладоста на топла чинија ориз, сладоста на сладолед, киселоста на лимон? Главната причина за ова е еден мал, но многу важен орган на нашиот јазик. Ги нарекуваме овие пупки за вкус, или на англиски (Taste Buds) . Тие се како мали пупки за вкус на вашиот јазик.

Кои се овие пупки за вкус?

Едноставно кажано, пупките за вкус се ситни сетилни органи кои ви помагаат да го искусите вкусот. Ако некогаш го погледнете јазикот во огледало, ќе видите дека на јазикот има мали испакнатини слични на плускавци. Внатре во тие испакнатини се овие пупки за вкус. Ние медицински ги нарекуваме испакнатини (папили) .

Ова сетило за вкус ви кажува што јадете и пиете, без разлика дали е „вкусно“ или „невкусно“. Оваа информација нè прави среќни да јадеме и нè охрабрува да ги внесуваме хранливите материи што им се потребни на нашите тела. Не само тоа, туку како добар пријател, ова сетило за вкус нè предупредува и за нешто што не е добро за јадење, како што е расипано млеко или парче изгорено месо.

Кои се главните видови вкусови што ги перцепираат нашите пупки за вкус?

Нашите пупки за вкус можат главно да препознаат пет основни видови вкусови. Да видиме кои се тие.

Но запомнете, храната што ја јадеме нема само еден вкус. Комбинацијата од овие вкусови ни дава сложен вкус. На пример, едно јадење може да биде слатко, но може да има и малку солен и умами вкус.

Како функционираат овие? Процесот на дегустација

Ова е многу интересен процес. Вашите пупки за вкус не го прават ова сами. Се приклучуваат и олфакторните рецептори во вашиот нос.

Замислете дека јадете оброк.

1. Џвакање: Кога џвакате храна со заби, таа се меша со плунката во устата и ја разградува храната на мали парчиња.

2. Ослободување на хемикалии: Кога се разградува на овој начин, се ослободуваат хемикалии во храната.

3. Испраќање сигнали: Овие хемикалии комуницираат со пупките за вкус на вашиот јазик. Исто така, мирисот од овие хемикалии патува по вашиот нос и ги погодува сетилните органи во вашиот нос.

На овој начин, можете да го доживеете целосниот вкус на храната само кога и сигналите од устата и од носот ќе стигнат до мозокот.

Тогаш како се чувствуваш топло, ладно и жешко?

Исто така, имаме посебни сензорни клетки во устата и грлото. Тие клетки чувствуваат колку е топла или ладна храната. Зборот „кисел“ исто така припаѓа на оваа група. А чувството на ладење од нешто како нане се чувствува и преку овие други клетки. Значи, сите овие заедно го сочинуваат нашето искуство со јадење.

Колку Раса Дивја има? Каде се тие?

За просечен возрасенМоже да има помеѓу 2.000 и 10.000 пупки за вкус. Изненадувачки е што како што старееме, тие постепено се намалуваат. Ова значи дека малите деца имаат повеќе пупки за вкус од возрасните . Затоа некои видови храна што не сме сакале да ги јадеме кога сме биле мали, почнуваме да ги јадеме кога ќе пораснеме.

Честа заблуда е дека секој дел од јазикот е специјално дизајниран за специфичен вкус (на пример, врвот на јазикот е за благо, задниот дел е за кисело). Ова е сосема погрешно. Всушност, сите пет пупки за вкус за кои зборувавме се распоредени низ целиот јазик. Сепак, некои области се малку почувствителни на одредени вкусови.

На пример, задниот дел од јазикот е многу чувствителен на горчливи вкусови. Ова може да биде еволутивна безбедносна карактеристика. Бидејќи многу отровни работи имаат горчлив вкус, можноста да се препознае дека нешто е горчливо и опасно пред да се проголта може да биде спасоносна.

Кои се медицинските состојби што влијаат на сетилото за вкус?

Понекогаш нашето чувство за вкус може да се промени. Постојат неколку состојби што можат да го предизвикаат ова. Овие ги нарекуваме нарушувања на вкусот.

Покрај тоа, следниве работи можат да влијаат на вашите пупки за вкус и да го направат вкусот на храната различен:

• Инфекции во устата или грлото (како што е гингивит ).
• Недостаток на витамин Б12 или цинк .
• Метаболни заболувања како што се дијабетес или проблеми со тироидната жлезда (хипотироидизам) .
• Болести на нервниот систем (на пример, Паркинсонова болест ).
• Оштетување на нервите.
• Киселински рефлукс (ГЕРБ) .
• Пушење или џвакање тутун.
• Прекумерна консумација на алкохол.
• Некои лекови (особено хемотерапии за рак).
• Сува уста.
• Горење на јазикот.

Како да се одржи Раса Дивја здрава?

Добрата вест е дека вашите пупки за вкус постојано се обновуваат и обновуваат. Во просек, пупките за вкус ги обновуваат своите клетки на секои 10 дена . Значи, дури и ако ви гори јазикот, вашите пупки за вкус ќе се вратат во нормала во рок од неколку дена.

Сепак, континуираното оштетување (како што се честите инфекции и пушењето) може да го попречи овој процес на лекување. Затоа, еве неколку работи што можете да ги направите за да се грижите добро за вашите пупки за вкус:

• Не употребувајте тутунски производи. Пушењето сериозно го оштетува сетилото за вкус.
• Ограничете ја консумацијата на алкохол.
• Одржувајте добро орално здравје. Одржувајте ги забите, непцата и јазикот чисти.
• Оставете многу топлата храна и пијалоци да се оладат пред да јадете/пиете. Ова може да помогне да се спречи печење на јазикот.
• Не ставајте екстремно ладни предмети, како што е мразот, директно на јазикот.

Вкусните пупки се прекрасен дел од нашето тело кои, и покрај нивната мала големина, одлично си ја вршат работата. Ако добро се грижите за нив, ќе можете да уживате во вкусна храна цел живот.