ഭക്ഷണത്തിന്റെ ഭാവി: ഒരു നേരത്തെ ഭക്ഷണം കൊണ്ട് വയറു നിറയ്ക്കാൻ കഴിയുന്ന ഒരു കാലം എന്നെങ്കിലും ഉണ്ടാകുമോ?

നിങ്ങളുടെ കുട്ടികളും പേരക്കുട്ടികളും 30-40 വർഷത്തിനുള്ളിൽ എങ്ങനെയുള്ള ഭക്ഷണമായിരിക്കും കഴിക്കുക എന്ന് നിങ്ങൾ എപ്പോഴെങ്കിലും ചിന്തിച്ചിട്ടുണ്ടോ? ഇന്ന് നമ്മൾ കഴിക്കുന്ന ഭക്ഷണം നമ്മൾ കുട്ടികളായിരുന്നപ്പോൾ കഴിച്ച ഭക്ഷണത്തിന് തുല്യമല്ല. പഴയകാല കാർട്ടൂണുകൾ പോലെ ഒരു കഷണം കൊണ്ട് വയറു നിറയ്ക്കാൻ കഴിയുന്ന ഒരു കാലം വരുമോ? ഇതൊരു തമാശയായി തോന്നാമെങ്കിലും, നമ്മുടെ ഭക്ഷണത്തിന്റെ ഭാവിയെക്കുറിച്ച് നാമെല്ലാവരും ചിന്തിക്കേണ്ട സമയമാണിത്. കാരണം ഇന്ന് നമ്മൾ കഴിക്കുന്ന ഭക്ഷണവും അത് തയ്യാറാക്കുന്ന രീതിയും നമ്മുടെ ആരോഗ്യത്തിലും നാം ജീവിക്കുന്ന ലോകത്തിലും വലിയ സ്വാധീനം ചെലുത്തുന്നു.

നമ്മൾ ഇപ്പോൾ എവിടെയാണ്: എന്താണ് യഥാർത്ഥ പ്രശ്നം?

ലളിതമായി പറഞ്ഞാൽ, പ്രശ്നം എന്തെന്നാൽ നമ്മൾ മിക്കപ്പോഴും നമ്മുടെ വയറു നിറയ്ക്കുന്നതിനെക്കുറിച്ച് മാത്രമേ ചിന്തിക്കുന്നുള്ളൂ. ആ ഭക്ഷണത്തിലെ പോഷകമൂല്യത്തെക്കുറിച്ച്, അത് നമ്മുടെ ശരീരത്തിന് നല്ലതാണോ ചീത്തയാണോ, അല്ലെങ്കിൽ അത് പരിസ്ഥിതിക്ക് വരുത്തുന്ന നാശത്തെക്കുറിച്ച് നമ്മൾ അധികം ചിന്തിക്കാറില്ല.

സങ്കൽപ്പിക്കുക, ലോകജനസംഖ്യ 60 വർഷം മുമ്പുള്ളതിന്റെ ഇരട്ടിയിലധികം വരും. എന്നാൽ അത്ഭുതകരമായ കാര്യം, ഭക്ഷ്യോൽപ്പാദനം ആ സമയത്തെ അപേക്ഷിച്ച് ഏകദേശം മൂന്ന് മടങ്ങ് വർദ്ധിച്ചു എന്നതാണ്. മുമ്പത്തേക്കാൾ ഏകദേശം 15% കൂടുതൽ ഭൂമി മാത്രമേ ഉപയോഗിച്ചിട്ടുള്ളൂ. ഇത് ഒരു നല്ല കാര്യമാണെന്ന് തോന്നുമെങ്കിലും, ഈ ദ്രുതഗതിയിലുള്ള ഉൽപാദനത്തിന് നാം നൽകേണ്ടി വന്ന വില വളരെ ഉയർന്നതാണ്.

ഇന്ന്, ലോകമെമ്പാടുമുള്ള 300 ദശലക്ഷത്തിലധികം മുതിർന്നവർ പൊണ്ണത്തടിയുള്ളവരാണ്. പ്രമേഹം, ഉയർന്ന രക്തസമ്മർദ്ദം, ഹൃദ്രോഗം തുടങ്ങിയ നിരവധി സാംക്രമികേതര രോഗങ്ങൾക്ക് ഇത് ഒരു പ്രധാന കാരണമാണ്. കൂടാതെ, 1990 മുതൽ കാൻസർ മരണനിരക്ക് ഏകദേശം 17% വർദ്ധിച്ചു. ഇതെല്ലാം നമ്മുടെ അനാരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണശീലങ്ങളുമായി നേരിട്ട് ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു.

അതായത് നമ്മൾ വിലകുറഞ്ഞ രീതിയിൽ വയറു നിറയ്ക്കാൻ പോകുന്നു, അങ്ങനെ നമ്മുടെ ശരീരത്തെയും ജീവിക്കുന്ന പരിസ്ഥിതിയെയും രോഗാതുരമാക്കുന്നു. നമ്മൾ വളരുന്ന രീതി, സംസ്കരണം, ഭക്ഷണം കൊണ്ടുപോകുന്ന രീതി എന്നിവ മൂലമുണ്ടാകുന്ന പരിസ്ഥിതി മലിനീകരണം "കാലാവസ്ഥാ വ്യതിയാനം" എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്നതിന് വളരെയധികം സംഭാവന നൽകുന്നു.

ഭാവിയിലേക്കുള്ള പരിഹാരങ്ങൾ: ഏത് പാതയാണ് നാം സ്വീകരിക്കേണ്ടത്?

ശരി, അപ്പോൾ ഈ പ്രശ്നത്തിനുള്ള പരിഹാരം എന്താണ്? വിദഗ്ദ്ധരുടെ അഭിപ്രായത്തിൽ, നമ്മൾ മൂന്ന് പ്രധാന കാര്യങ്ങളിൽ ശ്രദ്ധ കേന്ദ്രീകരിക്കേണ്ടതുണ്ട്.

1. സുസ്ഥിരത

2. ഭക്ഷ്യ സാങ്കേതികവിദ്യ

3. ഔഷധമായി ഭക്ഷണം

ഇവയിൽ ഓരോന്നിനെക്കുറിച്ചും കുറച്ചുകൂടി വിശദമായി സംസാരിക്കാം.

1. എല്ലാവർക്കും ഭക്ഷണം നൽകുകയും പരിസ്ഥിതി സംരക്ഷിക്കുകയും ചെയ്യുക (സുസ്ഥിരത)

30 വർഷത്തിനുള്ളിൽ ലോകജനസംഖ്യ ഏകദേശം 2 ബില്യൺ വർദ്ധിക്കുമെന്നാണ് കണക്കാക്കുന്നത്. അതായത് എല്ലാവർക്കും ഭക്ഷണം നൽകുന്നതിന് നമ്മൾ ഇപ്പോഴുള്ളതിനേക്കാൾ 50% കൂടുതൽ ഭക്ഷണം ഉത്പാദിപ്പിക്കേണ്ടിവരും. എന്നാൽ നമ്മൾ ഇതേ അവസ്ഥയിൽ തുടർന്നാൽ നമ്മുടെ കൃഷിഭൂമി, വെള്ളം, വനങ്ങൾ എന്നിവയെല്ലാം നശിപ്പിക്കപ്പെടും.

സുസ്ഥിരതയാണ് പരിഹാരം. അതായത്,പരിസ്ഥിതിക്ക് ദോഷം വരുത്താതെ, എല്ലാവർക്കും വേണ്ടത്ര പോഷകസമൃദ്ധമായ ഭക്ഷണം ഉത്പാദിപ്പിക്കുക, അതോടൊപ്പം ഭാവി തലമുറകൾക്കായി വിഭവങ്ങൾ സംരക്ഷിക്കുക.

ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, നാമെല്ലാവരും ഒത്തുചേരേണ്ടതുണ്ട്: കർഷകർ, ശാസ്ത്രജ്ഞർ, ഭക്ഷ്യ കമ്പനികൾ, സർക്കാരുകൾ, ഉപഭോക്താക്കൾ. ഈ കാര്യത്തിൽ ഇതിനകം തന്നെ ചില പുരോഗതി ഉണ്ടായിട്ടുണ്ട്.

• കുറഞ്ഞ വെള്ളത്തിൽ കൂടുതൽ വിളവ് ലഭിക്കാനുള്ള വഴികൾ.
• മണ്ണിന് ദോഷകരമായ രാസവളങ്ങളുടെയും കീടനാശിനികളുടെയും ഉപയോഗം കുറയ്ക്കുക.
• ഭക്ഷണ പാഴാക്കൽ കുറയ്ക്കൽ.

"1980-ൽ ഉണ്ടായിരുന്നതിനേക്കാൾ ഇന്ന് കർഷകർ കൂടുതൽ സുസ്ഥിരരാണ്. കാര്യങ്ങൾ കൂടുതൽ വഷളാകുന്നില്ല, മറിച്ച് മെച്ചപ്പെട്ടുകൊണ്ടിരിക്കുകയാണ്. പക്ഷേ അത് വേണ്ടത്ര വേഗത്തിൽ സംഭവിക്കുന്നില്ല. 2050-ഓടെ നമ്മൾ എത്താൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നിടത്ത് എത്തണമെങ്കിൽ, നമ്മൾ കാര്യങ്ങൾ വ്യത്യസ്തമായി ചെയ്യേണ്ടതുണ്ട്," ദി നേച്ചർ കൺസർവൻസിയിലെ ജാക്ക് ബോബോ പറയുന്നു.

2. സാങ്കേതികവിദ്യയിൽ നിന്നുള്ള സഹായം (ഭക്ഷ്യ സാങ്കേതികവിദ്യ)

ഈ യാത്രയിൽ സാങ്കേതികവിദ്യ വലിയൊരു സഹായമാകും. ഒരു ലബോറട്ടറിയിൽ നമുക്ക് മാംസം വളർത്താൻ കഴിഞ്ഞിരുന്നെങ്കിൽ എന്ന് സങ്കൽപ്പിക്കാമോ? മൃഗങ്ങളെ കൊല്ലാതെയും, പരിസ്ഥിതി നാശം കുറയ്ക്കാതെയും, ഭക്ഷ്യ മാലിന്യങ്ങൾ കുറയ്ക്കാതെയും പ്രോട്ടീൻ ആവശ്യങ്ങൾ നിറവേറ്റുന്നതിനുള്ള ഒരു മികച്ച പരിഹാരമാണിത്. കൂടാതെ, കെട്ടിടങ്ങൾക്കുള്ളിലെ പാളികളിൽ മണ്ണില്ലാതെ വിളകൾ വളർത്തുന്ന "ലംബ കൃഷി" രീതികൾ, വരൾച്ചയെയും രോഗങ്ങളെയും പ്രതിരോധിക്കുന്ന ജനിതകമായി രൂപകൽപ്പന ചെയ്ത വിളകൾ എന്നിവ ഇതിന് ഉദാഹരണങ്ങളാണ്.

3. ഔഷധമായി ഭക്ഷണം

നമുക്കെല്ലാവർക്കും ബാധകമായ ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട കാര്യമാണിത്. നമുക്ക് അസുഖം വരുമ്പോൾ ഒരു ഡോക്ടറെ സമീപിച്ച് മരുന്ന് കഴിക്കുന്നതുപോലെ, നമ്മുടെ ഭക്ഷണക്രമത്തിന് രോഗത്തെ തടയാനും ചില രോഗങ്ങളെ നിയന്ത്രിക്കാനും കഴിയും.

നാം കഴിക്കുന്ന മധുരമുള്ളതും, എണ്ണമയമുള്ളതും, ഫാസ്റ്റ് ഫുഡും ഒഴിവാക്കി, പോഷകസമൃദ്ധമായ പുതിയ പച്ചക്കറികൾ, പഴങ്ങൾ, ഔഷധസസ്യങ്ങൾ, ധാന്യങ്ങൾ എന്നിവ ഭക്ഷണത്തിൽ ഉൾപ്പെടുത്തണം.

ഈ യാത്ര എളുപ്പമുള്ളതല്ല. പക്ഷേ നാമെല്ലാവരും ഒരുമിച്ച് നടത്തേണ്ട ഒരു യാത്രയാണിത്. നമ്മുടെ കുട്ടികൾക്കും ഭാവി തലമുറകൾക്കും ജീവിക്കാൻ ആരോഗ്യകരമായ ഒരു ജീവിതവും മെച്ചപ്പെട്ട ഒരു ലോകവും സമ്മാനിക്കേണ്ടത് നമ്മുടെ ഉത്തരവാദിത്തമാണ്. അതിനാൽ, അടുത്ത തവണ നിങ്ങൾ കടയിൽ പോയി ഒരു ഭക്ഷണം തിരഞ്ഞെടുക്കുമ്പോൾ, അതിന്റെ വില, അത് നിങ്ങളുടെ ശരീരത്തിന് എത്രത്തോളം നല്ലതാണ്, അത് എങ്ങനെ തയ്യാറാക്കി എന്നതിനെക്കുറിച്ച് ചിന്തിക്കുക. ആ ചെറിയ മാറ്റം ഒരു വലിയ യാത്രയുടെ തുടക്കമാണ്.