कच्चं दूध पिणं खरंच आरोग्यासाठी चांगलं आहे का? चला, नक्की जाणून घेऊया!

तुम्ही लोकांना असे म्हणताना ऐकले असेल की, "कच्चे दूध सर्वोत्तम असते, त्यात खरा चांगुलपणा असतो." असे काही क्षण येतात जेव्हा तुम्हाला थेट शेतातून ताजे दूध प्यावेसे वाटते. पण कच्चे दूध पिणे तुम्हाला वाटते तितके आरोग्यदायी आणि सुरक्षित आहे का? खरं तर, समाजात याबद्दल अनेक गैरसमज आहेत. म्हणून आज आपण यातील सत्य आणि असत्य काय आहे याबद्दल बोलणार आहोत.

सर्वप्रथम, कच्चं दूध म्हणजे काय?

सोप्या भाषेत सांगायचे तर, कच्चे दूध म्हणजे असे दूध ज्यावर कोणतीही निर्जंतुकीकरण प्रक्रिया केलेली नसते. सहसा, आपण दुकानातून विकत घेतो त्या दुधाच्या पॅकेजवर 'पाश्चराइज्ड' असे लिहिलेले आपल्याला दिसेल. पाश्चरायझेशन ही दुधाला एका विशिष्ट तापमानापर्यंत गरम करण्याची आणि रोग निर्माण करू शकणाऱ्या धोकादायक जीवाणूंसारख्या जंतूंना नष्ट करण्याची प्रक्रिया आहे.

तर, अपाश्चरीकृत दुधाला आपण 'कच्चे दूध' म्हणतो.

जरा विचार करा, एका निरोगी जनावराचे दूध काढतानासुद्धा, त्या जनावराच्या त्वचेवरील, सभोवतालच्या वातावरणातील आणि दूध काढण्यासाठी वापरल्या जाणाऱ्या उपकरणांमधील जंतू दुधात मिसळू शकतात. यापैकी काही जंतूंमुळे गंभीर आजार होऊ शकतात. हा धोका टाळण्यासाठी पाश्चरायझेशनचा वापर केला जातो.

आजकाल श्रीलंकेतही बरेच लोक पाश्चराइज्ड दुधाचा वापर करतात. तथापि, काही लोक अजूनही थेट फार्ममधून कच्चे दूध पितात. मात्र, जगातील प्रमुख आरोग्य संस्थासुद्धा कच्चे दूध न पिण्याचा सल्ला देतात, कारण त्यामुळे धोकादायक संसर्ग होऊ शकतो.

कच्चे दूध आणि पाश्चराइज्ड दूध यामध्ये काय फरक आहे?

खरं तर, पौष्टिक मूल्याच्या बाबतीत दोन्ही प्रकारच्या दुधांमध्ये फारसा फरक नसतो. मुख्य आणि सर्वात धोकादायक फरक हा आहे की कच्च्या दुधात रोग निर्माण करणारे जंतू असू शकतात. पाश्चरायझेशन केल्यावर हे जंतू नष्ट होतात.

अभ्यासातून असे दिसून आले आहे की, पाश्चराइज्ड दुधाच्या तुलनेत कच्च्या दुधामुळे आजारी पडण्याची शक्यता ८०० पटींहून अधिक असते आणि रुग्णालयात दाखल होण्याचा धोका ४५ पटींनी जास्त असतो.

कच्च्या दुधाबद्दलचे गैरसमज आणि सत्य

आता आपण कच्च्या दुधाबद्दलचे काही गैरसमज आणि त्यामागील सत्य पाहूया.

गैरसमज १: कच्चे दूध प्यायल्याने लॅक्टोज असहिष्णुता सुधारते.

वस्तुस्थिती: दुधामध्ये लॅक्टोज नावाची एक प्रकारची साखर असते. ती पचवण्यासाठी आपल्या शरीराला लॅक्टेज नावाच्या एन्झाइमची गरज असते. काही लोकांमध्ये या एन्झाइमची कमतरता असते. दूध प्यायल्यावर त्यांना पोटदुखी आणि पोट फुगण्याचा त्रास होतो. काही लोकांना वाटते की कच्च्या दुधात लॅक्टेज एन्झाइम तयार करणारे जिवाणू असतात, पण हे पूर्णपणे चुकीचे आहे. लॅक्टोज असहिष्णुता असलेल्या व्यक्तीला कच्चे दूध प्यायल्यावरही तीच लक्षणे जाणवतात.

गैरसमज २: कच्चे दूध प्यायल्याने दमा आणि इतर ॲलर्जी बऱ्या होतात.

वस्तुस्थिती: अनेक अभ्यासांमधून असे दिसून आले आहे की, शेतातील वातावरणात वाढणाऱ्या आणि कच्चे दूध पिणाऱ्या मुलांना दमा आणि ॲलर्जी होण्याची शक्यता कमी असते. परंतु शास्त्रज्ञांचे म्हणणे आहे की, याचे कारण कच्चे दूधच आहे हे अद्याप सिद्ध झालेले नाही . याचे कारण असे असू शकते की, शेतातील वातावरणात विविध गोष्टींच्या संपर्कात आल्यामुळे त्यांची रोगप्रतिकारशक्ती मजबूत होते. तथापि, हे अभ्यास करणाऱ्या शास्त्रज्ञांनीही यावर जोर दिला आहे की, कच्चे दूध पिण्यामुळे होणाऱ्या गंभीर संसर्गाचा धोका हा त्यातून मिळणाऱ्या लहान फायद्यांपेक्षा कितीतरी जास्त आहे .

गैरसमज ३: कच्च्या दुधात उपयुक्त जीवाणू असतात.

वस्तुस्थिती: कच्च्या दुधात जीवाणू असतात. पण प्रश्न हा आहे की ते कोणत्या प्रकारचे जीवाणू असतात. बहुतेक वेळा, हे जीवाणू जनावरांच्या विष्ठेतून, संक्रमित सडांमधून, अस्वच्छ वातावरणातून आणि उपकरणांमधून येतात. त्यामध्ये ई. कोलाय, साल्मोनेला आणि लिस्टेरियासारखे धोकादायक आणि संभाव्यतः प्राणघातक जीवाणू असू शकतात. त्यामुळे जरी काही चांगले जीवाणू असले तरी, वाईट जीवाणूंमुळे होणारे नुकसान हे फायद्यापेक्षा कितीतरी पटीने जास्त असते.

गैरसमज ४: पाश्चराईज केल्याने दुधातील पोषक तत्वे नष्ट होतात.

वस्तुस्थिती: हा देखील एक पूर्णपणे गैरसमज आहे. पाश्चरायझेशनमुळे प्रथिने, चरबी, कॅल्शियमसारखी खनिजे आणि व्हिटॅमिन ए यांसारख्या पोषक घटकांचे लक्षणीय नुकसान होत नाही . व्हिटॅमिन सी सारखी काही जीवनसत्त्वे किंचित कमी होऊ शकतात, परंतु दूध हे व्हिटॅमिन सी ने समृद्ध अन्न नाही. त्यामुळे, त्याचा फारसा परिणाम होत नाही.

तर मग, कच्चं दूध पिणं खरंच सुरक्षित आहे का?

थोडक्यात उत्तर आहे, नाही . कच्चं दूध पिणे सुरक्षित नाही. त्यात खूप मोठा धोका असतो.

जरी हे संसर्ग कोणालाही होऊ शकतात, तरी ५ वर्षांखालील मुले, ६५ वर्षांवरील व्यक्ती, गर्भवती महिला आणि ज्यांची रोगप्रतिकारशक्ती कमकुवत आहे (उदा., कर्करोगाचे रुग्ण, मधुमेही) यांना सर्वाधिक धोका असतो. गंभीर संसर्गामुळे मूत्रपिंड निकामी होणे, पक्षाघात, पक्षाघात आणि मृत्यूदेखील होऊ शकतो.

बर्ड फ्लू आणि कच्चे दूध

अलीकडेच, अमेरिकेत गायींमध्ये बर्ड फ्लूचा विषाणू पसरला. या आजारी गायींच्या दुधात हा विषाणू अत्यंत जास्त प्रमाणात आढळून आला. पाश्चरायझेशनमुळे हा विषाणू पूर्णपणे नष्ट होतो, हे आता सिद्ध झाले आहे. त्यामुळे , पाश्चराइज्ड दूध पिण्यासाठी पूर्णपणे सुरक्षित आहे.

पण हा विषाणू रेफ्रिजरेटरमध्ये कच्च्या दुधात आठवडे टिकून राहू शकतो. त्यामुळे, कोणत्याही कारणास्तव कच्चे दूध पिऊ नका.

कच्चे दूध प्यायल्यानंतर तुम्हाला किंवा तुमच्या कुटुंबातील कोणाला ताप, उलट्या किंवा जुलाब यांसारखी लक्षणे दिसल्यास, ताबडतोब डॉक्टरांना भेटा . लक्षणे गंभीर असल्यास, जवळच्या रुग्णालयाच्या आपत्कालीन विभागात (ETU) जा.