तुम्ही कधी विचार केला आहे का की ३०-४० वर्षांनी तुमची मुलं आणि नातवंडं कोणत्या प्रकारचं अन्न खातील? आज आपण जे अन्न खातो ते आपल्या लहानपणीच्या अन्नासारखं नाही. पूर्वीच्या कार्टून्सप्रमाणे, एकाच घासात आपलं पोट भरेल असा काळ खरंच येईल का? जरी हे एक विनोद वाटत असलं, तरी आपल्या सर्वांनी आपल्या अन्नाच्या भविष्याबद्दल विचार करण्याची वेळ आली आहे. कारण आज आपण जे अन्न खातो आणि ज्या पद्धतीने ते तयार करतो, त्याचा आपल्या आरोग्यावर आणि आपण राहत असलेल्या जगावर खूप मोठा परिणाम होतो.
BMI Calculator
Know your body mass index (BMI) and weight classification
आपण आता जिथे आहोत: खरी समस्या काय आहे?
सोप्या भाषेत सांगायचं तर, समस्या ही आहे की बहुतेक वेळा आपण फक्त आपलं पोट भरण्याचाच विचार करतो. आपण त्या अन्नातील पोषणमूल्ये, ते आपल्या शरीरासाठी चांगले आहे की वाईट, किंवा त्यामुळे पर्यावरणाला होणाऱ्या हानीबद्दल फारसा विचार करत नाही.
कल्पना करा, जगाची लोकसंख्या ६० वर्षांपूर्वीच्या तुलनेत दुप्पटीहून अधिक झाली आहे. पण आश्चर्यकारक गोष्ट ही आहे की, त्या काळाच्या तुलनेत अन्न उत्पादन सुमारे तीन पटीने वाढले आहे. यासाठी पूर्वीपेक्षा केवळ १५% अधिक जमिनीचा वापर झाला आहे. ही गोष्ट जरी चांगली वाटत असली, तरी या वेगवान उत्पादनाची किंमत आपल्याला खूप जास्त मोजावी लागली आहे.
आज जगभरात ३० कोटींहून अधिक प्रौढ व्यक्ती लठ्ठ आहेत. मधुमेह, उच्च रक्तदाब आणि हृदयरोग यांसारख्या अनेक असंसर्गजन्य रोगांचे हे एक प्रमुख कारण आहे. तसेच, १९९० पासून कर्करोगामुळे होणाऱ्या मृत्यूदरात सुमारे १७% वाढ झाली आहे. या सर्वांचा थेट संबंध आपल्या अस्वास्थ्यकर खाण्याच्या सवयींशी आहे.
"ज्या परिणामासाठी आपण आपली अन्नप्रणाली तयार केली होती, तोच परिणाम आपण मिळवला आहे: स्वस्त, मोठ्या प्रमाणावर उत्पादित, उच्च-कॅलरीयुक्त अन्न. आता मानवी आरोग्यासाठी आणि जगाच्या आरोग्यासाठी आपल्याला या प्रणालीला नव्याने आकार देण्याची गरज आहे," असे 'द नरिश मुव्हमेंट'चे सह-संस्थापक स्कॉट बोमन म्हणतात.
याचा अर्थ असा की, आपण स्वस्तात आपले पोट भरण्यासाठी बाहेर जातो, ज्यामुळे आपले शरीर आणि आपण राहत असलेले पर्यावरण दोन्ही आजारी पडतात. आपण ज्या प्रकारे अन्न पिकवतो, त्यावर प्रक्रिया करतो आणि त्याची वाहतूक करतो, त्यामुळे होणारे पर्यावरणीय प्रदूषण 'हवामान बदल' म्हणून ओळखल्या जाणाऱ्या गोष्टीमध्ये मोठा हातभार लावते.
भविष्यासाठी उपाय: आपण कोणता मार्ग अवलंबला पाहिजे?
बरं, तर या समस्येवर उपाय काय आहे? तज्ञांच्या मते, आपल्याला तीन मुख्य गोष्टींवर लक्ष केंद्रित करण्याची गरज आहे.
१. शाश्वतता
२. अन्न तंत्रज्ञान
३. अन्न हेच औषध
चला, या प्रत्येकाबद्दल थोडं अधिक तपशीलवार बोलूया.
१. सर्वांना अन्न पुरवणे आणि पर्यावरणाचे संरक्षण करणे (शाश्वतता)
असा अंदाज आहे की येत्या ३० वर्षांत जगाची लोकसंख्या सुमारे २ अब्जांनी वाढेल. याचा अर्थ, सर्वांना खायला घालण्यासाठी आपल्याला आताच्या तुलनेत ५०% पेक्षा जास्त अन्न उत्पादन करावे लागेल. पण जर आपण असेच चालू ठेवले, तर आपली शेतजमीन, पाणी आणि जंगले सर्व नष्ट होतील.
शाश्वतता हाच उपाय आहे. याचा अर्थ,पर्यावरणाला हानी न पोहोचवता, सर्वांसाठी पुरेसे पौष्टिक अन्न उत्पादन करणे आणि भावी पिढ्यांसाठी संसाधनांचे जतन करणे.
हे करण्यासाठी, शेतकरी, शास्त्रज्ञ, अन्न कंपन्या, सरकारे आणि ग्राहक या सर्वांनी एकत्र येण्याची गरज आहे. या संदर्भात आधीच काही प्रगती झाली आहे.
- कमी पाण्यात जास्त उत्पन्न मिळवण्याचे मार्ग.
- जमिनीसाठी हानिकारक असलेल्या रासायनिक खते आणि कीटकनाशकांचा वापर कमी करणे.
- अन्नाची नासाडी कमी करणे.
"१९८० च्या तुलनेत आज शेतकरी अधिक शाश्वत आहेत. परिस्थिती बिघडत नाहीये, उलट ती सुधारत आहे. पण हे पुरेशा वेगाने घडत नाहीये. जर आपल्याला २०५० पर्यंत अपेक्षित ध्येय गाठायचे असेल, तर आपल्याला गोष्टी वेगळ्या पद्धतीने कराव्या लागतील," असे 'द नेचर कॉन्झर्व्हन्सी'चे जॅक बोबो म्हणतात.
२. तंत्रज्ञानाची मदत (अन्न तंत्रज्ञान)
या प्रवासात तंत्रज्ञान मोठी मदत करू शकते. कल्पना करा, जर आपण प्रयोगशाळेत मांस तयार करू शकलो तर? प्राण्यांना न मारता प्रथिनांची गरज भागवण्यासाठी, पर्यावरणाची हानी कमी करण्यासाठी आणि अन्नाची नासाडी कमी करण्यासाठी हा एक उत्तम उपाय ठरू शकतो. तसेच, याची उदाहरणे म्हणजे 'व्हर्टिकल फार्मिंग' पद्धती, ज्यामध्ये इमारतींच्या आत थरांमध्ये मातीशिवाय पिके घेतली जातात, आणि दुष्काळ व रोगांना प्रतिरोधक असलेली जनुकीय सुधारित पिके.
३. अन्न हेच औषध
ही सर्वात महत्त्वाची गोष्ट आहे जी आपल्या सर्वांना लागू होते. ज्याप्रमाणे आपण आजारी पडल्यावर डॉक्टरांकडे जाऊन औषध घेतो, त्याचप्रमाणे आपला आहार आजारपण टाळू शकतो आणि काही आजारांवर नियंत्रणही ठेवू शकतो.
आपण खात असलेल्या गोड, तेलकट आणि फास्ट फूडऐवजी, आपण आपल्या आहारात पोषक तत्वांनी समृद्ध, ताज्या भाज्या, फळे, औषधी वनस्पती आणि संपूर्ण धान्यांचा समावेश केला पाहिजे.
| गुणधर्म | सध्याच्या अन्न प्रणालीतील समस्या | भविष्याबद्दल आशा |
|---|---|---|
| मुख्य ध्येय | कमी किमतीच्या, उच्च-कॅलरीयुक्त पदार्थांचे मोठ्या प्रमाणावर उत्पादन. | मानवी आरोग्य आणि पृथ्वीच्या आरोग्याला प्राधान्य देणारे उत्पादन. |
| आरोग्यावर परिणाम | लठ्ठपणा, मधुमेह, हृदयरोग आणि कर्करोग यांसारख्या आजारांमध्ये वाढ. | अन्नाचा औषध म्हणून वापर करून असंसर्गजन्य रोगांना प्रतिबंध करणे. |
| पर्यावरणावर होणारा परिणाम | हवामान बदल, जल प्रदूषण, जमिनीचा ऱ्हास, जंगलतोड. | शाश्वत शेती, अन्नाची नासाडी कमी करणे, कार्बन उत्सर्जन कमी करणे. |
| ग्राहकाची भूमिका | केवळ सोय आणि किंमत या बाबींच्या आधारावर अन्नाची निवड करणे. | पोषण, शाश्वतता आणि स्थानिक उत्पादनांविषयी माहितीपूर्ण निर्णय घेणे. |
हा प्रवास सोपा नाही. पण हा एक असा प्रवास आहे जो आपल्याला सर्वांना मिळून करायचा आहे. आपल्या मुलांसाठी आणि भावी पिढ्यांसाठी एक निरोगी जीवन आणि एक चांगले जग मागे सोडणे ही आपली जबाबदारी आहे. म्हणून, पुढच्या वेळी जेव्हा तुम्ही दुकानात जाऊन एखादा खाद्यपदार्थ निवडाल, तेव्हा त्याची किंमत, तो तुमच्या शरीरासाठी किती चांगला आहे आणि तो कसा तयार केला गेला आहे, याचा विचार करा. हा छोटासा बदल एका मोठ्या प्रवासाची सुरुवात आहे.
मुख्य संदेश
- आपली सध्याची अन्नप्रणाली प्रामुख्याने कमी किमतीत उच्च-कॅलरीयुक्त अन्नपदार्थ तयार करण्यावर केंद्रित आहे. हे आपल्या आरोग्यासाठी आणि पर्यावरणासाठी अत्यंत हानिकारक आहे.
- आपल्या खाण्याच्या सवयींचा लठ्ठपणा, मधुमेह, हृदयरोग आणि कर्करोग यांसारख्या आजारांच्या वाढीवर थेट परिणाम होतो.
- शाश्वत शेती, नवीन अन्न तंत्रज्ञान आणि 'अन्नाचा औषध म्हणून' वापर हे निरोगी भविष्यासाठी अत्यावश्यक आहेत.
- एक ग्राहक म्हणून, अन्नाची नासाडी कमी करून, पौष्टिक पदार्थांची निवड करून आणि स्थानिक शेतकऱ्यांना पाठिंबा देऊन तुम्ही मोठा बदल घडवू शकता.
- तुमच्या आहारात कोणताही बदल करण्यापूर्वी तुमच्या डॉक्टरांशी बोलणे शहाणपणाचे आहे, विशेषतः जर तुम्हाला काही वैद्यकीय समस्या असेल तर.
No comments yet. Be the first to share your question or experience below.