कोम्बुचा खरंच एक आरोग्यदायी पेय आहे का? चला जाणून घेऊया!

आजकाल सगळीकडे दिसणाऱ्या आणि अनेक लोक ज्याबद्दल बोलत आहेत, त्या 'कोम्बुचा' नावाच्या पेयाबद्दल तुम्ही ऐकले असेल. तुम्ही ते एखाद्या कॅफेमध्ये किंवा आरोग्यदायी पदार्थांच्या दुकानातही पाहिले असेल. अनेक लोकांच्या मते, हे शरीरासाठी आश्चर्यकारक फायदे देणारे पेय आहे. तर मग, हा कोम्बुचा नेमका आहे तरी काय? ते प्यायल्यावर सांगितल्याप्रमाणे त्याचे खरोखरच इतके फायदे होतात का? की त्यात असा काही धोका आहे ज्याबद्दल आपल्याला माहिती नाही? चला तर मग, आज आपण नेमके याचबद्दल जाणून घेऊया.

कोम्बुचा म्हणजे काय?

सोप्या भाषेत सांगायचे तर, कोम्बुचा हे एक आंबवलेले चहाचे पेय आहे, ज्याची चव बुडबुड्यांनी भरलेली असते आणि ते काहीसे थंड पेयासारखे असते. ते बहुतेकदा ग्रीन टी किंवा ब्लॅक टी वापरून बनवले जाते. काही लोक याला "कोम्बुचा मशरूम टी" म्हणतात, कारण त्यांना वाटते की ते एका प्रकारच्या मशरूमपासून बनवले जाते, पण ते चुकीचे आहे.

यासाठी वापरला जाणारा 'मशरूम' म्हणजे खरंतर SCOBY (Symbiotic Colony of Bacteria and Yeast) असतो. म्हणजेच, आपल्या शरीरासाठी फायदेशीर असलेले जिवाणू आणि यीस्ट एकत्र येऊन एक जेलीसारखा थर तयार करतात. जेव्हा हा SCOBY साखरेच्या चहामध्ये टाकून सुमारे एक आठवडा आंबवण्यासाठी ठेवला जातो, तेव्हा फायदेशीर जिवाणू (प्रोबायोटिक्स) आणि व्हिटॅमिन बी तयार होतात. यामुळेच कोम्बुचाला आरोग्यदायी पेय म्हणून ओळखले जाते.

ही काही काल घडलेली गोष्ट नाही. याचा इतिहास २००० वर्षांहूनही जुना आहे. याची सुरुवात सर्वप्रथम चीनमध्ये झाली आणि नंतर ते जपान व रशियासारख्या देशांमध्ये पसरले.

कोम्बुचा कसा बनवला जातो? त्यात काय असते?

कोम्बुचा बनवण्यासाठी, तुम्हाला मुळात चहा, साखर, पाणी आणि वर उल्लेख केलेला SCOBY लागतो. हे मिश्रण सुमारे एक ते दहा आठवडे आंबवले जाते. या काळात, पेयामध्ये फायदेशीर जीवाणू आणि आम्ल तयार होतात. त्यात अगदी कमी प्रमाणात अल्कोहोल (सहसा ०.५% पेक्षा कमी) देखील मिसळले जाते. ही आंबवण्याची प्रक्रिया, आपण कोबीपासून किमची किंवा दुधापासून दही बनवतो त्या पद्धतीसारखीच आहे.

जर तुम्ही घरी कोम्बुचा बनवत असाल तर...

जर तुम्ही घरी कोम्बुचा बनवण्याचा प्रयत्न करत असाल, तर तुम्हाला स्वच्छतेबाबत खूप काळजी घेणे आवश्यक आहे, कारण तो चुकीच्या पद्धतीने बनवल्यास त्यात हानिकारक जीवाणू किंवा बुरशी वाढू शकते.

कोम्बुचाचे सांगितलेले आरोग्यदायी फायदे खरे आहेत का?

कोम्बुचामध्ये जीवनसत्त्वे, खनिजे, अँटिऑक्सिडंट्स आणि प्रोबायोटिक्स असतात. यामुळे त्याच्या अनेक आरोग्यदायी फायद्यांविषयी चर्चा सुरू झाली आहे. तथापि, आपण हेही लक्षात ठेवले पाहिजे की यापैकी अनेक गोष्टींवर वैज्ञानिक संशोधन अजूनही सुरू आहे.

त्यामुळे पचनास मदत होते का?

कोम्बुचामधील प्रोबायोटिक्स हे आपल्या आतड्यांमध्ये राहणारे आणि आपल्या पचनसंस्थेला मदत करणारे चांगले जीवाणू आहेत. ते बद्धकोष्ठता आणि अतिसार यांसारख्या समस्यांवर उपयुक्त ठरतात असे मानले जाते.

हे रोगप्रतिकारशक्तीसाठी चांगले आहे का?

हिरव्या किंवा काळ्या चहापासून बनवलेले असल्यामुळे, कोम्बुचामध्ये पॉलीफेनॉलसारखे अँटीऑक्सिडंट्स देखील असतात, जे चहामध्ये नैसर्गिकरित्या आढळतात. हे शरीरातील पेशींचे नुकसान होण्यापासून संरक्षण करतात. तसेच, आतड्यांचे आरोग्य चांगले असल्यास रोगप्रतिकार प्रणाली निरोगी राहण्यास मदत होते.

तुम्ही वजन कमी करू शकता का?

काही प्राण्यांवरील अभ्यासातून असे दिसून आले आहे की कोम्बुचा प्यायल्याने शरीरातील चरबी (विशेषतः ट्रायग्लिसराइड्स) कमी होऊ शकते, परंतु माणसांमध्येही याचा तसाच परिणाम होतो की नाही हे सांगण्यासाठी पुरेसे संशोधन उपलब्ध नाही.

हृदयाच्या आरोग्यावर आणि रक्तातील साखरेच्या पातळीवर काही परिणाम होतो का?

काही प्राण्यांवरील अभ्यासातून असे दिसून आले आहे की यामुळे कोलेस्ट्रॉलची पातळी कमी होते, परंतु माणसांमध्येही असेच परिणाम होतील की नाही हे सांगण्यासाठी अद्याप पुरेसे पुरावे नाहीत. मधुमेहींवरील एका अलीकडील लहान अभ्यासात असे आढळून आले की यामुळे त्यांच्या उपाशीपोटीच्या रक्तातील साखरेची पातळी कमी झाली. परंतु हे कसे घडते, याचा अजूनही शोध सुरू आहे.

कोम्बुचा पिण्याचे काही धोके आणि दुष्परिणाम आहेत का?

हो, इथेच आपल्याला सर्वात जास्त काळजी घेण्याची गरज आहे . जरी कोम्बुचा उपयुक्त जीवाणूंपासून बनलेला असला तरी, तो योग्य प्रकारे बनवला नाही तर त्यात धोकादायक जंतू किंवा बुरशी वाढू शकते.

१९९० च्या दशकापासून, कोम्बुचा प्यायलेल्या अनेक लोकांना यकृताच्या समस्या, लॅक्टिक ॲसिडोसिस (शरीरातील लॅक्टिक ॲसिडमध्ये धोकादायक वाढ), ॲलर्जी आणि मळमळ झाल्याचे दिसून आले आहे.