Bagaimanakah kita dapat merasa makanan? Mari kita bincangkan tentang tunas rasa kecil di lidah! (Tuntus Rasa)

Pernahkah anda terfikir tentang makanan kegemaran anda, seperti sekeping kek coklat atau sekeping mangga, dan bagaimana rasanya begitu jelas dan ketara apabila anda memasukkannya ke dalam mulut? Ada makanan yang pahit, ada yang manis, dan ada yang masam dan masin. Bagaimanakah kita mengenali semua rasa ini? Nah, di situlah sahabat kecil di lidah kita berguna. Hari ini, kita akan bercakap tentang sahabat kecil itu, iaitu tunas rasa .

Apakah itu tunas rasa? Di manakah ia terletak?

Secara ringkasnya, tunas rasa ini merupakan organ deria kecil pada lidah kita. Ia seperti detektif kecil. Tugas mereka adalah untuk mengetahui rasa makanan yang anda makan dan menghantar mesej ke otak anda.

Cuba tengok lidah awak di cermin!

Pernahkah anda melihat diri anda di hadapan cermin dan menjelirkan lidah anda? Apabila anda melihatnya dengan cara itu, anda dapat melihat bahawa terdapat benjolan kecil dan lepuh pada lidah anda, bukan? Itulah yang kita panggil papila . Protagonis kita, iaitu tunas rasa, sering tersembunyi di dalam benjolan yang dipanggil papila ini.

Anggap papila ini sebagai rumah-rumah kecil. Di dalam rumah-rumah itu terdapat tunas rasa. Bukan semua papila mempunyai tunas rasa, tetapi kebanyakannya mempunyai.

Mikrovili dan jenis utama tunas rasa

Kini, terdapat satu lagi perkara yang menakjubkan di dalam tunas rasa ini. Iaitu struktur yang sangat halus, tidak kelihatan, seperti rambut yang dipanggil mikrovili . Ia bertindak seperti antena kecil. Apabila anda makan makanan, bahan kimia dalam makanan bertembung dengan mikrovili ini. Apabila ia bertembung, gentian ini menghantar isyarat ke otak, berkata, "Makanan ini rasanya manis," "atau pahit," "masam," atau "masin." Ketika itulah anda benar-benar dapat merasai makanan tersebut.

Secara amnya, kita bercakap tentang empat jenis perisa utama:

• Rasa manis: Rasa benda seperti gula, madu dan buah-buahan.
• Rasa masin: Rasa garam dan makanan masin.
• Rasa masam: Rasa benda seperti limau nipis, asam jawa, dan cuka.
• Rasa pahit: Rasa yang dirasai oleh benda seperti peria dan ketumbar.

Selera rasa kita boleh mengesan semua rasa ini. Sesetengah saintis bercakap tentang rasa lain yang dipanggil "umami," iaitu rasa gurih yang kita dapat daripada makanan seperti daging, ikan dan keju. Tetapi mari kita fikirkan empat perkara ini buat masa ini.

Berapa ramai sahabat kecil yang kita ada yang merasai citarasa kita? Adakah mereka sentiasa ada?

Tahukah anda? Dikatakan bahawa orang dewasa secara purata mempunyai kira-kira 10,000 kuntum rasa di lidah mereka! Jumlah itu banyak, bukan? Ia seperti sebuah tentera yang kecil.

Tetapi tunas rasa ini tidak kekal. Ia diperbaharui kira-kira setiap dua minggu . Yang lama mati dan yang baru tumbuh. Sama seperti sel kulit kita memperbaharui diri mereka sendiri.

Tetapi ada sesuatu yang perlu diingat. Seiring bertambahnya usia, kadar pembentukan tunas rasa baharu menjadi perlahan. Iaitu, apabila sesetengah tunas rasa lama mati, semakin sedikit tunas rasa baharu yang terbentuk untuk menggantikannya. Oleh itu, bilangan tunas rasa yang berfungsi pada lidah orang tua mungkin kira-kira 5,000.

Pernahkah anda perasan bagaimana datuk dan nenek anda akan berkata "tidak cukup garam", "tidak cukup gula" atau "tidak cukup rempah" untuk sesetengah hidangan? Salah satu sebabnya mungkin kerana bilangan tunas rasa semakin berkurangan. Jadi jumlah rasa yang mereka dapat rasa mungkin sedikit berkurangan. Selain itu, ini mungkin sebab mengapa kanak-kanak kecil mempunyai deria rasa yang sangat tajam. Mereka mempunyai banyak tunas rasa, jadi mereka sangat sensitif.

Satu lagi perkara ialah ini juga memberi kesan kepada perokok . Asap rokok boleh merosakkan sel-sel rasa kecil ini. Maka keupayaan untuk merasai rasa sebenar makanan boleh dikurangkan dengan ketara.

Hubungan yang menakjubkan antara rasa dan bau!

Anda mungkin beranggapan bahawa rasa makanan hanya dapat dirasai dengan lidah anda. Tetapi itu tidak sepenuhnya benar. Jika anda ingin benar-benar menikmati sesuatu hidangan, hidung anda juga perlu dibantu!

Hidung juga membantu! Macam mana tu?

Apabila anda memasukkan makanan ke dalam mulut dan mengunyahnya, ia akan melepaskan zarah kimia kecil. Sebahagian daripada zarah ini terus masuk ke dalam hidung anda. Di bahagian atas hidung anda terdapat sel-sel khas yang membantu anda mengesan bau . Kita memanggilnya reseptor olfaktori . Sama seperti tunas rasa, sel-sel ini menghantar mesej ke otak, dengan berkata, "Ini bau seperti ini."

Jadi, apabila anda makan, kedua-dua mesej daripada tunas rasa di lidah anda dan mesej daripada reseptor olfaktori di hidung anda akan sampai ke otak anda. Otak menggabungkan kedua-dua mesej ini dan memberitahu anda, "Oh, ini kari ayam yang lazat," atau "Ini rasanya seperti jus mangga."

Iaitu, rasa sebenar sesuatu makanan terhasil daripada gabungan rasa dan bau. Kedua-duanya berfungsi bersama seperti adik-beradik.

Mengapa makanan terasa tidak sedap apabila anda selsema?

Apabila anda makan pada hari anda mengalami selsema yang teruk dan hidung tersumbat, adakah anda rasa makanan itu tiada rasa? Kita berkata, "Oh, makanan itu tiada rasa hari ini." Tahukah anda mengapa?

Sebabnya ialah, kerana hidung tersumbat, zarah kimia yang dilepaskan oleh makanan tidak dapat memasuki hidung dan merangsang reseptor olfaktori. Kemudian, hanya mesej rasa dari lidah yang sampai ke otak. Oleh kerana mesej bau hilang, sukar bagi otak untuk mengenali gambaran penuh makanan, iaitu rasa sebenar. Itulah sebabnya kita merasakan makanan itu tidak sedap.

Kita buat eksperimen sikit boleh tak?

Anda boleh melakukan sedikit eksperimen untuk melihat sama ada ini benar.

Lain kali anda makan sesuatu (bayangkan sebiji buah), tutup hidung anda dengan kedua-dua belah tangan dahulu. Kemudian masukkan makanan itu ke dalam mulut anda dan kunyahnya.

Anda boleh merasainya, lidah anda boleh memberitahu anda rasa asasnya, seperti sama ada ia manis atau masam. Tetapi anda tidak boleh benar-benar membezakan jenis buah itu, apa bau khususnya. Sekarang, segera buka hidung anda. Nampak? Sebaik sahaja anda membuka hidung anda, anda boleh merasakan kedua-dua rasa sebenar dan bau buah itu! Itulah hubungan antara rasa dan bau.

Jadi, apa yang perlu kita ingat (Mesej Bawa Pulang)

Jadi, daripada kisah ini, anda dapat melihat betapa menakjubkannya proses untuk kita menikmati makanan. Ia bukan sekadar sesuatu yang berlaku dengan lidah kita.

• Tunas Rasa: Bahagian-bahagian kecil lidah kita ini membantu kita mengenal pasti rasa asas seperti manis, masin, masam dan pahit.
• Kesan Bau: Untuk merasai rasa sebenar dan penuh sesuatu makanan, deria bau melalui hidung adalah penting. Pengalaman ini diberikan kepada kita oleh tunas rasa dan reseptor olfaktori yang bekerjasama.
• Fikirkan tentang kesihatan anda: Untuk memastikan deria rasa anda sihat, adalah penting untuk mengelakkan merokok. Selain itu, ingat bahawa deria rasa anda mungkin sedikit berubah seiring dengan peningkatan usia.

Lain kali anda makan makanan yang lazat, luangkan masa untuk mengucapkan terima kasih kepada lidah dan hidung anda kerana memberi anda rasa yang lazat itu. Kerana tanpanya, betapa lebih menyeronokkannya hidup, bukan? Makanan bukan sekadar sesuatu yang mengenyangkan perut anda, ia adalah sesuatu yang membawa kegembiraan yang besar kepada hidup. Kegembiraan itu diberikan kepada kita oleh tunas rasa kecil dan hidung kita!

` Tuas Rasa, Lidah, Rasa, Bau, Reseptor Olfaktori, Papilla, Mikrovili, Kesihatan Sri Lanka