Anda mungkin pernah mendengar orang berkata, "Susu mentah adalah yang terbaik, ia mempunyai kebaikan yang sebenar." Ada kalanya anda berharap dapat minum susu segar terus dari ladang. Tetapi adakah minum susu mentah sihat dan selamat seperti yang anda fikirkan? Sebenarnya terdapat banyak salah tanggapan tentang perkara ini dalam masyarakat. Jadi hari ini, mari kita bincangkan tentang apa yang benar dan apa yang tidak.
Pertama sekali, apakah susu mentah itu?
Secara ringkasnya, susu mentah ialah susu yang belum menjalani sebarang proses pensterilan. Biasanya, anda akan melihatnya tertulis "Dipasteurisasi" pada bungkusan susu yang kita beli dari kedai. Pempasteuran ialah proses memanaskan susu pada suhu tertentu dan memusnahkan kuman seperti bakteria berbahaya yang boleh menyebabkan penyakit.
Jadi, susu yang tidak dipasteurisasi adalah apa yang kita panggil "susu mentah".
Bayangkan sahaja, walaupun semasa memerah susu haiwan yang sihat, kuman daripada kulit haiwan itu, persekitaran di sekelilingnya, dan peralatan yang digunakan untuk memerah susu boleh masuk ke dalam susu. Sebahagian daripada kuman ini boleh menyebabkan penyakit yang serius. Pempasteuran digunakan untuk menghapuskan risiko tersebut.
Pada masa kini, ramai orang di Sri Lanka juga menggunakan susu pasteur. Walau bagaimanapun, sesetengah orang masih mengambil susu mentah terus dari ladang. Walau bagaimanapun, organisasi kesihatan utama di dunia juga menasihatkan supaya tidak meminum susu mentah, kerana ia boleh menyebabkan jangkitan berbahaya.
Apakah perbezaan antara susu mentah dan susu pasteur?
Malah, tidak banyak perbezaan antara kedua-dua jenis susu dari segi nilai pemakanan. Perbezaan utama dan paling berbahaya ialah susu mentah boleh mengandungi kuman penyebab penyakit . Kuman ini dimusnahkan apabila dipasteurisasi.
Yang penting ialah pempasteuran tidak merosakkan nilai pemakanan susu dengan ketara. Ia hanya melindungi anda daripada penyakit berbahaya.
Kajian mendapati bahawa susu mentah adalah lebih 800 kali lebih berkemungkinan menyebabkan penyakit berbanding susu pasteur, dan risiko dimasukkan ke hospital adalah 45 kali lebih tinggi.
| Jenis susu | Penerangan |
|---|---|
| Susu Mentah | Tidak dipasteur. Terdapat risiko tinggi mengandungi kuman berbahaya (cth. E. coli, Salmonella, Listeria). Nilai pemakanannya adalah serupa dengan susu dipasteur. |
| Susu Pasteurisasi | Ia dipanaskan dan disterilkan. Ia sangat selamat untuk diminum. Tiada kehilangan nilai pemakanan yang ketara. |
Salah tanggapan dan kebenaran tentang susu mentah
Mari kita lihat beberapa mitos seputar susu mentah dan kebenaran di sebaliknya.
Mitos 1: Intoleransi laktosa bertambah baik apabila anda minum susu mentah.
Fakta: Susu mengandungi sejenis gula yang dipanggil laktosa. Badan kita memerlukan enzim yang dipanggil laktase untuk mencernanya. Sesetengah orang kekurangan enzim ini. Mereka mengalami sakit perut dan kembung apabila mereka minum susu. Sesetengah orang berpendapat bahawa susu mentah mengandungi bakteria yang menghasilkan enzim laktase, tetapi ini sama sekali salah. Seseorang yang mengalami intoleransi laktosa masih akan mengalami simptom yang sama walaupun mereka minum susu mentah.
Mitos 2: Minum susu mentah menyembuhkan asma dan alahan lain.
Fakta: Beberapa kajian telah menunjukkan bahawa kanak-kanak yang membesar dalam persekitaran ladang dan minum susu mentah kurang berkemungkinan menghidap asma dan alahan. Tetapi saintis mengatakan bahawa masih belum terbukti bahawa susu mentah adalah puncanya. Ini mungkin kerana sistem imun mereka diperkuat dengan pendedahan kepada pelbagai perkara dalam persekitaran ladang. Walau bagaimanapun, saintis yang menjalankan kajian ini juga menekankan bahawa risiko jangkitan serius daripada minum susu mentah jauh melebihi manfaat kecilnya.
Mitos 3: Susu mentah mengandungi bakteria mesra.
Fakta: Susu mentah memang mengandungi bakteria. Tetapi persoalannya ialah jenis bakteria apa. Kebanyakan masa, bakteria ini berasal daripada najis haiwan, ambing yang dijangkiti, persekitaran kotor dan peralatan. Antaranya, terdapat bakteria berbahaya dan berpotensi membawa maut, seperti E. coli, Salmonella dan Listeria . Jadi, walaupun mungkin terdapat beberapa bakteria baik, bahaya daripada bakteria jahat jauh lebih besar daripada kebaikan.
Mitos 4: Susu kehilangan nutriennya apabila dipasteurisasi.
Fakta: Ini juga merupakan salah tanggapan sepenuhnya. Pempasteuran tidak merosakkan nutrien seperti protein, lemak, mineral seperti kalsium dan vitamin A dengan ketara . Sesetengah vitamin, seperti vitamin C, mungkin sedikit berkurangan, tetapi susu bukanlah makanan yang kaya dengan vitamin C. Oleh itu, ia tidak mempunyai kesan yang ketara.
Jadi, adakah minum susu mentah benar-benar selamat?
Jawapan ringkasnya ialah, tidak . Minum susu mentah tidak selamat. Risikonya sangat tinggi.
| Kuman berbahaya yang mungkin terdapat dalam susu mentah dan kesannya | |
|---|---|
| Kuman | Simptom yang mungkin |
| Brucella | Demam, sakit badan, keletihan, sakit sendi |
| Kampilobakteria | Cirit-birit (sering berdarah), demam, kekejangan perut |
| E. coli | Kekejangan perut yang teruk, cirit-birit berdarah, muntah. Dalam kes yang teruk, kegagalan buah pinggang dan juga kematian boleh berlaku. |
| Listeria | Ibu hamil mungkin mengalami keguguran, kelahiran pramatang atau jangkitan teruk pada bayi mereka yang baru lahir. Ada juga yang mungkin mengalami demam dan sakit otot. |
| Salmonella | Cirit-birit, demam, sakit perut, muntah. |
Walaupun sesiapa sahaja boleh mendapat jangkitan ini, kanak-kanak di bawah umur 5 tahun, mereka yang berumur lebih 65 tahun, wanita hamil dan mereka yang mempunyai sistem imun yang lemah (contohnya, pesakit kanser, pesakit diabetes) adalah berisiko tinggi. Jangkitan yang teruk boleh menyebabkan kegagalan buah pinggang, lumpuh, strok dan juga kematian.
Selesema Burung dan Susu Mentah
Baru-baru ini, virus selesema burung telah merebak di kalangan lembu-lembu di Amerika Syarikat. Virus ini didapati terdapat dalam kepekatan yang sangat tinggi dalam susu lembu-lembu yang sakit ini. Telah disahkan bahawa pempasteuran memusnahkan virus ini sepenuhnya. Oleh itu , susu yang dipasteurisasi adalah selamat untuk diminum.
Tetapi virus ini boleh hidup dalam susu mentah selama berminggu-minggu di dalam peti sejuk. Oleh itu, jangan minum susu mentah atas apa jua sebab.
Ingat, hanya kerana susu dihasilkan dengan cara yang bersih dan higienis tidak menjamin ia 100% bebas daripada kuman. Anda tidak boleh mengetahui sama ada susu mengandungi kuman melalui warna, bau atau rasanya. Satu-satunya cara yang pasti untuk membunuh kuman adalah melalui pempasteuran.
Jika anda atau seseorang dalam keluarga anda mengalami simptom seperti demam, muntah, atau cirit-birit selepas minum susu mentah, berjumpa doktor dengan segera. Jika anda mengalami simptom yang teruk, pergi ke Jabatan Kecemasan (ETU) hospital terdekat.
Mesej Bawa Pulang
- Tiada bukti saintifik bahawa susu mentah mempunyai sebarang manfaat kesihatan tertentu. Kebanyakan dakwaan adalah berdasarkan salah tanggapan.
- Susu pasteur mengandungi kebanyakan nutrien yang sama seperti susu mentah, tetapi tanpa risiko kuman berbahaya.
- Minum susu mentah membawa risiko jangkitan serius yang tinggi, malah mengancam nyawa seperti E. coli, Salmonella, dan Listeria .
- Terutamanya kanak-kanak kecil, ibu hamil, warga emas, dan mereka yang mempunyai sistem imun yang lemah harus mengelakkan sepenuhnya minum susu mentah.
- Demi keselamatan anda dan keluarga anda, sentiasa pilih hanya susu pasteur dan produk tenusu. Jika ragu-ragu, berjumpalah dengan doktor anda.
💬 Comments (0)
Tiada ulasan telah disiarkan lagi. Tambahkan ulasan anda di sini buat kali pertama.
Tambahkan ulasan anda