Op een pizza, in het midden van een sandwich, bovenop een salade... wat kun je zonder kaas? Het is zo heerlijk. Maar we hebben allemaal wel eens gehoord dat kaas een vet en ongezond product is. Daarom zijn sommige mensen een beetje bang om kaas te eten. Wat is het echte verhaal? Is kaas gewoon lekker? Of heeft het gezondheidsvoordelen waar we niets van weten? Oké, vandaag gaan we het hebben over alles wat je moet weten over kaas.
Laten we eerst eens kijken naar de voedingswaarde van kaas.
Kaas is echt een "ongefilterd voedsel". Simpel gezegd, het is een voedselproduct dat zo dicht mogelijk bij zijn natuurlijke vorm wordt gemaakt, zonder veel kunstmatige ingrediënten toe te voegen.
De voedingswaarde van kaas varieert echter sterk, afhankelijk van het type en de hoeveelheid kaas die je eet. Het is vooral belangrijk om sterk bewerkte kazen te vermijden . Sommige 'kaasplakjes' kunnen bijvoorbeeld toegevoegde smaakstoffen, conserveermiddelen en een hoog zoutgehalte (natrium) bevatten.
Een goede kaas bevat waardevolle voedingsstoffen zoals:
- Eiwit
- Vitamine A
- Vitamine B12
- Vitamine K
- Zink
- Calcium
- Vitamine D
Om de voedingsverschillen tussen verschillende soorten kaas te begrijpen, kijken we naar een paar voorbeelden.
| Voeding | Amerikaanse kaas (28 gram) | Brie kaas (28 gram) | Fetakaas (28 gram) |
|---|---|---|---|
| Calorieën | 104 | 95 | 75 |
| Eiwit | 5 gram | 6 gram | 4 gram |
| Vet | 9 gram | 8 gram | 6 gram |
| Calcium | 293 milligram | 52 milligram | 140 milligram |
| Natrium (zout) | 468 milligram | 180 milligram | 323 milligram |
De beste manier om een gezonde kaas te kiezen, is door voor de aankoop het etiket zorgvuldig te lezen.
Wat zijn de gezondheidsvoordelen van het eten van kaas?
Kaas is niet alleen een heerlijk product. Als je de juiste soort kiest en het met mate eet, heeft het veel voordelen.
Sterkte voor botten en spieren
Het calcium en de eiwitten in kaas zijn erg belangrijk voor de opbouw van sterke botten en spieren. Kaas is rijk aan een eiwitsoort genaamd 'wei-eiwit', dat door sporters wordt gebruikt. Daarnaast is kaas rijk aan calcium, omdat het van melk wordt gemaakt. Calcium helpt bij de ontwikkeling van botten bij jonge kinderen en beschermt ook tegen osteoporose, een aandoening die op latere leeftijd kan optreden.
Helpt ontstekingen te verminderen
Onderzoek heeft aangetoond dat bepaalde soorten vet in kaas, zoals geconjugeerd linolzuur (CLA) , ontstekingen in het lichaam helpen verminderen. Dit kan mogelijk ook helpen bij het voorkomen van hart- en vaatziekten en obesitas.
Kan helpen de bloeddruk te verlagen.
Het hoge calciumgehalte van zuivelproducten, zoals kaas, kan helpen de bloeddruk te verlagen. Met name magere en zoutarme kazen (bijvoorbeeld kwark, ricotta, Parmezaanse kaas en feta) kunnen met mate worden geconsumeerd als onderdeel van een gezond dieet.
Draagt bij aan de bescherming van bloedvaten.
Kaas bevat glutathion.Onderzoek wijst uit dat het een goede bron kan zijn van niacine, een krachtige antioxidant. Deze antioxidant draagt bij aan een goede hersengezondheid en een goede werking van de bloedvaten.
Goed voor de spijsvertering.
Gefermenteerde voedingsmiddelen zoals kaas en yoghurt bevatten probiotische bacteriën , oftewel goede bacteriën in onze darmen. Sommige studies hebben aangetoond dat deze goede bacteriën kunnen helpen om een gezond cholesterolgehalte in het lichaam te behouden.
Waar moet je op letten bij het eten van kaas?
Naast de voordelen zijn er ook een paar dingen waar we rekening mee moeten houden als we kaas eten.
- Caseïneallergie: Sommige mensen kunnen allergisch zijn voor caseïne, een eiwit dat voorkomt in zuivelproducten. Dit kan leiden tot aandoeningen zoals ontstekingen in het hele lichaam, huiduitslag, acne, hoofdpijn en vermoeidheid.
- Lactose-intolerantie: Als uw lichaam lactose , een suiker die in melk voorkomt, niet kan verteren, kunt u na het eten van kaas last krijgen van symptomen zoals een opgeblazen gevoel, winderigheid en diarree.
Als u dit soort ongemakken ervaart na het eten van kaas of andere zuivelproducten, is het erg belangrijk om dit met uw huisarts te bespreken .
- Rijk aan verzadigd vet en natrium (zout): Kaas bevat relatief veel verzadigd vet en natrium (zout). Een teveel hiervan kan bijdragen aan hart- en vaatziekten, diabetes en hoge bloeddruk . Daarom is het, hoe lekker kaas ook is, altijd verstandig om het met mate te eten .
Ben je vegetariër? Dan moet je dit weten!
Veel mensen denken dat kaas van melk wordt gemaakt en daarom door alle vegetariërs gegeten kan worden. Maar de waarheid is iets complexer.
Traditioneel wordt bij de kaasproductie een enzymmengsel, stremsel genaamd, gebruikt om de melk te stremmen en in kaas te veranderen. Helaas wordt dit stremsel vaak gewonnen uit het maagslijmvlies van kalveren . Het wordt ook wel 'kalfsstremsel' genoemd. Dus als je vegetariër of veganist bent en dierlijke producten volledig vermijdt, zijn deze soorten kaas niet geschikt voor jou.
Niet alle kazen worden echter met dierlijk stremsel gemaakt. Tegenwoordig bestaan er veel alternatieve methoden.
| Stremseltype | Beschrijving |
|---|---|
| Dierlijk stremsel | Het wordt gewonnen uit de magen van kalveren en komt veel voor in kazen zoals Parmezaanse kaas en Gorgonzola. |
| Plantaardig stremsel | Enzymen gewonnen uit bepaalde planten (bijv. vijgen, distel). Geschikt voor vegetariërs. |
| Microbieel stremsel | Gemaakt van micro-organismen zoals schimmels en gisten. Ook geschikt voor vegetariërs. |
| Stremselvrij | Kazen zoals paneer en cottage cheese worden gemaakt met zuren zoals citroensap of azijn. Hiervoor is geen stremsel nodig. |
Als je vegetariër bent, controleer dan voordat je kaas koopt het etiket om te zien of er 'plantaardig stremsel' of 'microbieel stremsel' op staat. Als er alleen 'enzymen' staat, is het waarschijnlijk dierlijk stremsel.
Belangrijkste boodschap
- Kaas is een voedingsmiddel dat waardevolle voedingsstoffen bevat, zoals eiwitten en calcium.
- Het kan echter veel vet en zout (natrium) bevatten, dus het is belangrijk om het altijd met mate te eten .
- Kies bij het kopen bij voorkeur voor natuurlijke kazen die niet te veel bewerkt zijn. Lees het etiket en let op het zout- en vetgehalte.
- Als je vegetariër bent, let dan goed op het soort stremsel in de kaas. Kies voor kazen die "plantaardig" of "microbieel" stremsel bevatten.
- Als u na het eten van kaas allergische reacties of maagklachten krijgt, raadpleeg dan uw arts .
💬 Comments (0)
Er zijn nog geen reacties geplaatst. Voeg hier voor de eerste keer uw reactie toe.
Voeg je commentaar toe