Wist je dit al over waterkastanjes? Is dit eigenlijk een soort cashewnoot?

Als je in een Chinees restaurant een gerecht eet zoals 'gehakt', heb je dan wel eens nagedacht over die vreemde, melkachtige groente die een knisperend geluid maakt als je hem eet? Dat is de 'watercashew'. Maar ondanks de naam 'cashew' is dit niet de cashew die we kennen. Het is eigenlijk een heel bijzondere groente die onder water groeit in modderige moerassen. Laten we het vandaag eens hebben over de verborgen gezondheidsgeheimen van deze heerlijke, knapperige watercashew.

Wat is dit voor waterkastanje?

Simpel gezegd zijn waterkastanjes geen noten en ook geen cashewnoten. Het zijn de eetbare delen van een waterplant, net als aardappelen. Deze plant lijkt op gras. Waterkastanjes worden het meest geteeld in Aziatische landen zoals China, India, de Filipijnen en Japan. Ze worden ook verbouwd in Australië, sommige Afrikaanse landen en op eilanden in de Stille Oceaan.

We eten de kleine, ronde, knolachtige delen van deze plant die onder de grond groeien (knollen genoemd). Deze kunnen rauw of gekookt gegeten worden. In de Aziatische keuken is deze waterkastanje onmisbaar. De reden hiervoor is dat hij, hoe gaar hij ook is, zijn knapperige smaak behoudt.

Zijn verse of ingeblikte producten beter?

Er is een klein verschil tussen deze twee.

• Verse waterkastanjes: Deze zijn iets zoeter dan waterkastanjes uit blik. Maar er is één belangrijk punt . Als je rauwe verse waterkastanjes eet, kunnen ze een parasiet bevatten die fasciolopsie heet. Om dit te voorkomen, moet je de schil van de waterkastanjes verwijderen en ze grondig wassen voordat je ze eet.

• Waterkastanjes in blik: Deze zijn volop verkrijgbaar in onze supermarkten. In blik worden de schillen verwijderd en zijn ze heel of in stukjes gesneden. Het risico dat ze de eerdergenoemde parasiet bevatten is zeer laag. Het is echter raadzaam om het water uit het blik te gieten en de waterkastanjes grondig te wassen voor gebruik.

Verbazingwekkende gezondheidsvoordelen van het eten van cashewnoten

Deze kleine groente heeft veel voordelen voor ons lichaam. Laten we de belangrijkste eens bekijken.

1. Beschermt de gezondheid van het hart

Cashewnoten zijn rijk aan kalium, een mineraal dat helpt bij het reguleren van een hoge bloeddruk en het verlagen van het risico op een beroerte . Studies hebben aangetoond dat mensen met een kaliumrijk dieet een aanzienlijk lager risico op hart- en vaatziekten hebben.

2. Krachtige antioxidantwerking

De schil van de cashewnoot is bijzonder rijk aan krachtige stoffen die antioxidanten worden genoemd. Deze antioxidanten zijn als kleine helden die beschadigde cellen in ons lichaam herstellen. Ze verminderen ontstekingen in het lichaam en helpen het risico op chronische ziekten zoals kanker te verlagen.

3. Een uitstekend hulpmiddel voor de spijsvertering

Cashewnoten zijn rijk aan vezels . Vezels zijn essentieel voor de werking van onze darmen. Ze helpen bij een goede vertering van voedsel. Bovendien absorberen vezels water en verzachten ze de ontlasting, waardoor ze een goede oplossing zijn voor mensen met problemen zoals constipatie.

4. Probeer je af te vallen?

Als je bezig bent met afvallen, is het verstandig om cashewnoten in je dieet op te nemen. Cashewnoten bevatten veel vezels, waardoor je je zelfs na een kleine hoeveelheid al vol voelt. Bovendien zijn ze relatief caloriearm . Dit betekent dat je een vol gevoel krijgt zonder onnodige calorieën binnen te krijgen.

5. Goed voor mensen met maagproblemen (laag FODMAP-gehalte)

Sommige mensen hebben maagproblemen zoals het prikkelbaredarmsyndroom (PDS). Ze hebben moeite met het verteren van bepaalde soorten suikers (FODMAP's). Het eten van dergelijke voedingsmiddelen kan een opgeblazen gevoel en maagkrampen veroorzaken. Cashewnoten hebben echter een lage FODMAP- waarde. Dit betekent dat zelfs mensen met maagproblemen ze zonder problemen kunnen eten.

Laten we de voedingswaarde van cashewnoten eens vergelijken.

Er is een duidelijk verschil in de voedingswaarde van verse en ingeblikte cashewnoten. Dit blijkt uit de onderstaande tabel. Deze waarden gelden voor ongeveer 100 gram (circa 2/3 kopje).

Zoals je in deze tabel kunt zien, is de voedingswaarde van verse cashewnoten, met name kalium en vezels, veel hoger dan die van cashewnoten uit blik. Ze bevatten echter ook meer calorieën en koolhydraten. Je kunt dus kiezen wat het beste bij je past.

Hoe bereid je deze gerechten voor?

Er zijn talloze manieren om cashewnoten te eten. Je kunt ze bereiden zoals je zelf wilt.

• Roerbakgerecht: Voeg wat cashewnoten toe aan roerbakgerechten met vlees, vis of groenten.
• Als soep: Je kunt een heerlijke soep maken door waterkastanjes toe te voegen aan bijvoorbeeld varkensvlees.
• Voor salades: Je kunt het toevoegen aan een kipsalade of tonijnsalade voor extra knapperigheid.
• Als voorgerecht: probeer eens cashewnoten in spek te wikkelen en te bakken.
• Als vulling: Het kan samen met andere groenten als vulling aan broodjes, burgers, enz. worden toegevoegd.
• Als dessert: Het populaire Thaise dessert "Red Rubies" wordt gemaakt met cashewnoten. Het is extra lekker met kokosmelk.
• Als meel: Cashewnoten worden gedroogd en vermalen tot meel. Dit meel wordt gebruikt om gerechten te binden en in sommige bakproducten.

Als je overweegt iets nieuws aan je dieet toe te voegen, probeer dan zeker eens cashewnoten. Dankzij de vele gezondheidsvoordelen worden ze waarschijnlijk een van je favoriete groenten. Als je echter een chronische aandoening hebt, is het raadzaam om eerst je arts te raadplegen voordat je grote veranderingen in je dieet aanbrengt.