Je kent vast wel dat gevoel van teleurstelling wanneer je naar de keuken loopt om iets te eten te zoeken, je favoriete koekjes of chips pakt en ontdekt dat ze oud en zacht zijn geworden. Soms, ook al smaakt het iets anders, vraag je je misschien af: "Is het wel goed om dit te eten? Krijg ik er buikpijn van?" Laten we het vandaag eens hebben over de vraag of het eten van oud en bedorven voedsel nu echt goed of slecht is voor je gezondheid.
Waarom wordt eten eigenlijk 'pittig'?
Simpel gezegd, als voedsel papperig wordt, komt dat doordat de chemische structuur van het voedsel verandert. Dit is voornamelijk te wijten aan een proces waarbij vocht betrokken is. Maar verrassend genoeg wordt elk type voedsel op een andere manier papperig. Denk bijvoorbeeld aan een brood.
Een vers brood is meestal zacht, als een spons. Dit komt doordat er vocht in zit opgesloten. Na verloop van tijd beginnen de zetmeelmoleculen in het brood af te breken, waardoor het vocht verliest. Dan wordt het brood hard en droog. We zeggen dat "het brood hard wordt", en dat is wat er gebeurt. Maar bij producten zoals chips en koekjes gebeurt het tegenovergestelde. Ze worden gemaakt door ze in olie te frituren, waardoor bijna al het vocht eruit wordt verwijderd. Daarom zijn ze zo 'slap'. Maar wanneer ze aan de lucht worden blootgesteld,
beginnen de zetmeelmoleculen erin waterdamp, oftewel vocht, uit de omringende lucht te absorberen. Dat is wanneer producten zoals chips en koekjes "zacht" worden, ofwel papperig. Dit is een van de redenen waarom een zak chips veel lucht bevat. Die lucht is niet zomaar lucht, het is stikstofgas, dat geen vocht bevat. Het voorkomt dat de chips zacht worden.
Is het dan echt oké om oud voedsel te eten?
Het belangrijkste is dit:
oud en bedorven zijn twee verschillende dingen. Het uiterlijk, de textuur en de smaak van oud voedsel kunnen iets veranderen. Maar tenzij er andere problemen zijn, zoals schimmel of een onaangename geur, zal het eten ervan geen gezondheidsproblemen veroorzaken. Je krijgt geen maagklachten of andere
bijwerkingen van het eten van oud voedsel.
Als uw voedsel echter tekenen van bederf vertoont, zoals schimmel , verkleuring of een onaangename geur, moet u het absoluut weggooien. Aarzel daar niet over.
Hoe weet je zeker of voedsel bedorven is?
Bijna elke voedselverpakking die we in de winkel kopen, heeft een houdbaarheidsdatum. We zijn gewend om het weg te gooien zodra die datum is verstreken. Maar niet al deze data betekenen daadwerkelijk dat het voedsel bederft. Laten we eens kijken welke soorten data dat wel zijn.
| Datumtype op etiket | Eenvoudige betekenis |
|---|
| “Ten minste houdbaar tot” of “Ten minste houdbaar tot” | Deze datum geeft aan dat het voedsel tot deze datum op zijn best is qua smaak en kwaliteit. Het voedsel kan na deze datum nog steeds veilig zijn om te eten, maar de smaak of textuur kan iets minder zijn. |
| “Te koop tot” | Dit is bedoeld voor winkeliers. Het betekent dat het product na die datum niet meer verkocht mag worden. Deze datum heeft niets te maken met de veiligheid van de consument. |
| “Te gebruiken tot” | Dit betekent dat de fabrikant voor het beste resultaat aanbeveelt het product vóór deze datum te gebruiken. In de meeste gevallen is dit geen veiligheidsdatum. (Dit geldt echter niet voor zuigelingenvoeding. Gebruik zuigelingenvoeding nooit na de houdbaarheidsdatum.) |
| “Bevriezen” | Dit betekent dat als een product in de vriezer wordt bewaard, het vóór deze datum moet worden ingevroren om de beste kwaliteit te behouden. |
Naast de houdbaarheidsdatum kunnen we ook onze vijf zintuigen gebruiken om te bepalen of voedsel bedorven is.
| Kenmerkend voor bederf | Wat zijn we aan het doen? |
|---|
| Gietvorm | Dit is het meest duidelijke teken. Als er schimmel is ontstaan op zachte voedingsmiddelen zoals brood, jam, zout en peper of sambal, gooi het dan helemaal weg. De wortels van schimmel kunnen dieper zitten dan we kunnen zien. Maar als het een stuk kaas is of iets hards zoals een wortel, kun je alleen het beschimmelde deel eraf snijden en de rest gebruiken. Bij twijfel kun je het het beste weggooien. |
| Blauwe plekken | Het is niet erg om een stuk fruit met blauwe plekken te eten. Je kunt het beschadigde deel eraf snijden en opeten. Maar als het beschadigde deel beschimmeld en rot is, gooi het dan weg. |
| Scheiding | Het kan voorkomen dat er een waterig laagje bovenop producten zoals yoghurt en magere melk ligt. Dat is normaal. Roer goed door en eet het op. Maar als de magere melk eruitziet alsof hij gestremd is, is hij bedorven. |
| Veranderingen in uiterlijk | Zelfs als de kleur van vlees een beetje verandert, betekent dat niet dat het bedorven is. Als er echter een slijmerig laagje op het vlees ontstaat of als er schimmel op groeit, is het wel bedorven. |
| Slechte geur (geur) | Je neus is de beste graadmeter. Als eten rot of onaangenaam ruikt, is het waarschijnlijk bedorven. Bij twijfel is het verstandig om eerst wat onderzoek te doen voordat je het eet. |
Kun je bedorven voedsel weer in goede staat brengen?
Ja, soms kan dat! Wanneer je gekookt voedsel even verhit, wordt het vocht onttrokken en krijgt het zijn knapperige textuur terug.
- Als je slappe chips of koekjes hebt, kun je ze ongeveer 30 seconden in de magnetron opwarmen.
- Als je oud brood hebt, verwarm het dan een paar minuten in een oven op een lage temperatuur (ongeveer 60°C).
Hoe houd je voedsel vers zonder dat het bederft?
Om voedselverspilling te voorkomen, is het erg belangrijk om het op de juiste manier te bewaren.
- Brood:Brood verliest snel vocht en wordt oud als het in de koelkast wordt bewaard. De beste manier om brood te bewaren is daarom in een broodtrommel of papieren zak. Als je het niet binnen een paar dagen opeet, wikkel het dan luchtdicht in een bakje en bewaar het in de vriezer.
- Chips, koekjes, ontbijtgranen: Na opening de verpakking goed afsluiten of in een luchtdichte verpakking bewaren.
- Droge voedingsmiddelen ( rijst , linzen, noedels): Deze kunt u het beste bewaren in luchtdichte verpakkingen op een koele, droge plaats (zoals een keukenkastje) en uit de buurt van direct zonlicht .
Als u vermoedt dat een bepaald voedsel bedorven is en u na het eten ervan symptomen ervaart zoals maagklachten, braken of diarree,
raadpleeg dan onmiddellijk uw huisarts. Belangrijkste boodschap
- Voedsel dat 'oud' is, is niet hetzelfde als voedsel dat 'bedorven' is. Begrijp het verschil tussen de twee.
- Bedorven voedsel kan een iets lagere voedingswaarde of smaak hebben, maar tenzij er tekenen van bederf zijn, zoals schimmel of een onaangename geur , is het over het algemeen veilig om te eten.
- Datumetiketten zoals 'Ten minste houdbaar tot' op voedselverpakkingen verwijzen vaak naar de kwaliteit, niet naar de veiligheid (met uitzondering van zuigelingenvoeding ).
- Gebruik je ogen, neus en handen om de conditie van het voedsel te controleren. Als het beschimmeld is, vies ruikt of plakkerig aanvoelt, gooi het dan weg.
- Bewaar voedsel op de juiste manier om voedselverspilling te minimaliseren.
- Het allerbelangrijkste: als je ook maar de geringste twijfel hebt over een product, neem dan geen risico. Gooi het weg.
Bedorven voedsel, voedsel waarvan de houdbaarheidsdatum is verlopen, vervaldatum, oud voedsel, voedselveiligheid, beschimmeld voedsel, voedselveiligheid
💬 Comments (0)
Er zijn nog geen reacties geplaatst. Voeg hier voor de eerste keer uw reactie toe.
Voeg je commentaar toe