We hebben allemaal wel eens last gehad van maagklachten en diarree na een etentje buitenshuis. Maar sommige voedselvergiftigingen zijn niet zo eenvoudig te behandelen. Vandaag bespreken we een vorm van voedselvergiftiging die behoorlijk gevaarlijk kan zijn, en zelfs fataal voor mensen die extra voorzichtig moeten zijn. Dit heet listeriose.
Wat is listeriose in eenvoudige bewoordingen?
Listeriose is een infectieziekte die wordt veroorzaakt door de bacterie Listeria monocytogenes . Het is een vorm van voedselvergiftiging. Veel mensen noemen het ook wel kortweg "listeria".
De meeste gezonde mensen krijgen deze infectie met milde symptomen, zoals koorts, hoofdpijn, diarree of braken. Maar als u een verzwakt immuunsysteem heeft of ouder bent dan 65 , loopt u een groter risico op levensbedreigende complicaties.
Het is vooral belangrijk om te weten dat als je zwanger bent , deze infectie tijdens de zwangerschap of de bevalling op je baby kan worden overgedragen. Dit kan leiden tot een miskraam, doodgeboorte en ernstige, levenslange gezondheidsproblemen voor de baby.
Wat zijn de symptomen van deze infectie?
Listeriose kan bij verschillende mensen verschillende symptomen veroorzaken. Het is mogelijk dat u niet al deze symptomen ervaart. Laten we eens kijken welke symptomen dit zijn.
| Symptomen van listeriose | |
|---|---|
| Symptomen die meestal eerst verschijnen | |
| Koorts | Koorts zoals bij een koortsblaasje |
| Het koud hebben en rillen | Lichaamsbevingen |
| Hoofdpijn | Hoofdpijn |
| Opgeblazen gevoel (diarree) | Waterige ontlasting uit de vagina |
| Misselijkheid en braken | Misselijkheid en braken |
| Spier- en gewrichtspijn | Het gevoel dat je lichaam pijn doet |
| Ik voel me moe | Ik voel me te moe om iets te doen. |
| Als de infectie zich verspreidt en de aandoening ernstig wordt (invasieve listeriose) | |
| Verwarring | Plotseling bewustzijnsverlies, onvermogen om te begrijpen wat er gebeurt. |
| Verlies van lichaamsevenwicht | Lopen als een walrus |
| Stijfheid in de nek | Stijfheid en pijn in de nek waardoor buigen onmogelijk is. |
| aanvallen | Een toestand van stuiptrekkingen, zoals een aanval. |
Hoe lang zijn de symptomen al aanwezig?
Dit is ook een belangrijk punt. Symptomen kunnen binnen enkele dagen tot twee weken na het eten van voedsel dat de bacterie bevat, verschijnen. Sommige mensen ervaren pas na een maand symptomen. Als een zwangere vrouw deze infectie oploopt, kan ze zeer milde symptomen hebben of helemaal geen symptomen.Ja, maar er bestaat nog steeds een risico dat de infectie wordt overgedragen op de baby in de baarmoeder.
Hoe komt deze Listeria-bacterie in ons lichaam terecht?
Simpel gezegd wordt deze ziekte veroorzaakt door het consumeren van besmet voedsel of drinken dat deze bacterie bevat. Deze bacterie kan van nature voorkomen in de grond, het water en het spijsverteringskanaal van sommige dieren. Zo kan de bacterie via de grond of mest in groenten en fruit terechtkomen. Ook tijdens de productie van diervoeding kan de bacterie besmet raken.
Een van de unieke eigenschappen van deze bacterie is dat ze zelfs bij de lage temperaturen van de koelkast kan groeien. Daarom zijn sommige voedingsmiddelen in de koelkast ook riskant.
Welke voedingsmiddelen bevatten het meest waarschijnlijk listeria?
Je moet extra voorzichtig zijn met de volgende voedingsmiddelen.
- Bereid vlees: Vleeswaren die gekoeld worden bewaard en zonder verhitting gegeten worden, zoals hotdogs, vleeswaren en delicatessen.
- Vleeswaren: bijvoorbeeld paté en vleesspreads die op brood worden gegeten.
- Gerookte vis: Vis, zoals gerookte zalm, die op lage temperatuur gerookt wordt in plaats van gekookt.
- Zachte kazen: Zachte kazen gemaakt van ongepasteuriseerde melk, zoals Brie, Camembert en queso fresco.
- Ongepasteuriseerde melk en zuivelproducten: Pasteuriseren is een proces dat bacteriën doodt. Ongepasteuriseerde melk, kaas en ijs zijn voorbeelden van voedingsmiddelen die niet gepasteuriseerd zijn.
- Ongepasteuriseerde vruchtendranken: Dranken zoals appelcider.
- Groenten en fruit die rauw en ongewassen gegeten worden: Vooral fruit met een schil, zoals watermeloen en cantaloupe, moet je goed wassen voordat je ze snijdt. Dit komt doordat er bacteriën op de schil kunnen zitten die met het mes naar binnen kunnen komen tijdens het snijden.
- Spruiten: dingen die rauw gegeten worden, zoals sperzieboonspruiten.
- Rauwe sushi wordt gemaakt met rauwe vis.
Deze ziekte wordt niet van persoon tot persoon overgedragen door gewoon contact. Dit betekent dat ze niet besmettelijk is.
Wie loopt hierdoor het meeste risico?
Mensen die een verhoogd risico lopen om ernstig ziek te worden of te overlijden aan listeriose zijn onder andere:
- Zwangere vrouwen: Hun immuunsysteem verandert van nature enigszins tijdens de zwangerschap, waardoor ze vatbaarder worden voor infecties.
- Mensen ouder dan 65 jaar: vanwege de verzwakking van het immuunsysteem naarmate we ouder worden.
- Mensen met een verzwakt immuunsysteem: als gevolg van medische aandoeningen zoals diabetes, kanker, nierziekte of het gebruik van immunosuppressiva.
- Pasgeboren baby's: Omdat hun immuunsysteem nog niet volledig ontwikkeld is.
Wat zijn de mogelijke complicaties van listeriose?
Deze bacteriële infectie, die begint in het spijsverteringsstelsel, kan zich via de bloedbaan naar andere delen van het lichaam verspreiden en ernstige complicaties veroorzaken.
| Complicatie | Eenvoudige uitleg |
|---|---|
| Meningitis of encefalitis | Een infectie van de membranen die de hersenen en het ruggenmerg omhullen, of van de hersenen zelf. |
| Sepsis | Bacteriën komen in de bloedbaan terecht en verspreiden zich door het hele lichaam. Dit wordt ook wel "bloedvergiftiging" genoemd. |
| Sepsis | Orgaanschade als gevolg van een overmatige reactie van het lichaam op de infectie. |
| Problemen tijdens de zwangerschap | Een miskraam, doodgeboorte of vroeggeboorte. |
| Andere infecties | Hartontsteking (endocarditis), botontsteking (osteomyelitis), longontsteking en urineweginfecties. |
| Dood | Als de infectie zich door het hele lichaam verspreidt, kan dit, indien onbehandeld, zelfs tot de dood leiden. |
Een kind dat bij de geboorte besmet raakt met listeriose, of iemand bij wie de infectie zich naar de hersenen verspreidt, kan langdurige gezondheidsproblemen ondervinden, zoals ontwikkelingsachterstand, blindheid, verlamming en epileptische aanvallen.
Hoe weet je zeker of je deze ziekte hebt?
Als je symptomen beperkt zijn tot een simpele buikpijn, zullen de meeste mensen je niet testen. Maar als je arts dit vermoedt na vragen over je symptomen en wat je recent hebt gegeten, kan hij of zij dit bevestigen met tests.
De aanwezigheid van deze bacterie kan meestal worden vastgesteld door middel van een bloedkweek of, indien nodig, door onderzoek van het hersenvocht (CSF) rond de hersenen en het ruggenmerg. Bij een zwangere vrouw kan dit ook worden bevestigd door na de bevalling een deel van de placenta te onderzoeken.
Hoe wordt het behandeld?
Omdat het om een bacteriële infectie gaat, wordt deze behandeld met antibiotica . Het is belangrijk om de medicatie precies zoals voorgeschreven door uw arts gedurende de volledige kuur in te nemen. Het is geen goed idee om te stoppen met de medicatie zodra u zich beter voelt. Dit kan ervoor zorgen dat de infectie terugkomt.
Als u gezond bent, niet zwanger bent en geen risico loopt op ernstige complicaties, kunt u mogelijk binnen enkele dagen herstellen zonder behandeling. Maar dat is iets wat uw arts moet bepalen.
Wanneer moet je een arts raadplegen?
Raadpleeg in de volgende gevallen een arts:
- Als u zwanger bent, ouder bent dan 65 jaar of een verzwakt immuunsysteem heeft en symptomen van listeriose vertoont.
- Als u onlangs hebt vernomen dat een product dat u hebt gegeten is teruggeroepen vanwege listeria, vooral als u zwanger bent.
- Als uw kindje symptomen van listeriose vertoont.
- Als de symptomen na een paar dagen antibioticagebruik niet verbeteren.
Als de aandoening ernstig is, dat wil zeggen met symptomen zoals verwardheid, epileptische aanvallen en nekstijfheid, ga dan onmiddellijk naar de spoedeisende hulp van een ziekenhuis.
Wat kunnen we doen om onszelf hiertegen te beschermen?
De beste manier om dit te voorkomen is door aandacht te besteden aan voedselveiligheid.
- Vermijd ongepasteuriseerde melk en melkproducten. Kijk bij aankoop van producten in de winkel naar het etiket en controleer of er 'gepasteuriseerd' op staat.
- Was uw handen, snijplanken, messen en keukenoppervlakken grondig met zeep voor en na het bereiden van voedsel.
- Was rauwe groenten en fruit, vooral fruit met een schil zoals watermeloen, met een borstel onder stromend water.
- Bak hotdogs, eieren en zeevruchten tot ze gaar zijn. De kerntemperatuur moet minimaal 74 graden Celsius (165 °F) zijn.
- Als je zwanger bent, eet dan geen gekoelde producten zoals paté en vleeswaren. Als je vleeswaren eet, verhit deze dan goed tot ze roken.
- Ruim gemorst vlees en vis in de koelkast direct op. Bewaar rauw vlees op de onderste plank.
Onthoud dat Listeria-bacteriën worden vernietigd wanneer voedsel op de juiste manier wordt verhit (gekookt).
Voor de gemiddelde persoon is voedselvergiftiging meestal een milde ziekte die een dag of twee duurt en dan vanzelf overgaat. Maar bacteriën zoals Listeria kunnen soms ernstige gezondheidsproblemen veroorzaken. Als u tot een risicogroep behoort, let dan extra goed op voedselveiligheid en neem contact op met uw arts als u zich zorgen maakt.
Belangrijkste boodschap
- Listeriose is een bacteriële infectie die zich verspreidt via besmet voedsel.
- Zwangere vrouwen, mensen ouder dan 65 jaar, mensen met een verzwakt immuunsysteem en pasgeborenen lopen een groter risico om ernstig ziek te worden van deze ziekte.
- Koorts, spierpijn, misselijkheid en diarree zijn veelvoorkomende symptomen. In ernstige gevallen kunnen nekstijfheid, verwardheid en epileptische aanvallen voorkomen.
- Ongepasteuriseerde zuivelproducten, zachte kazen, bewerkt vlees en groenten en fruit die niet grondig gewassen zijn, zijn risicovolle voedingsmiddelen.
- Deze infectie kan worden voorkomen door voedsel goed gaar te koken en de voedselveiligheidsvoorschriften na te leven.
- Als u tot een risicogroep behoort en symptomen heeft, raadpleeg dan direct uw arts.
💬 Comments (0)
Er zijn nog geen reacties geplaatst. Voeg hier voor de eerste keer uw reactie toe.
Voeg je commentaar toe