Is het slecht om eierdooier te eten?

Mevrouw Perera is een vaste bezoeker van mijn kliniek. Hoewel ze 50 jaar oud is, is ze erg fit en gelukkig. Maar onlangs kwam ze met een heel bleek gezicht naar de kliniek.

"Dokter, ik geef mijn zoon maar één ei per week. Ik ben echt bang dat als hij eigeel eet, zijn cholesterol omhoog gaat en hij een hartaanval krijgt!" zei ze.

Het idee dat eigeel het cholesterolgehalte verhoogt, is in de huidige maatschappij een wijdverbreide mythe. Als arts is het mijn taak om deze mythes te ontkrachten en u te vertellen of ze waar zijn of niet. Laten we het vandaag dus hebben over de vraag of het eten van eigeel het cholesterolgehalte daadwerkelijk verhoogt.

Wat is dit cholesterol?

Veel mensen schrikken als ze het woord cholesterol horen. Maar cholesterol is een essentiële stof voor ons lichaam. Ons lichaam heeft het nodig voor de opbouw van celmembranen, de aanmaak van vitamine D, de productie van hormonen en de spijsvertering.

Het grootste deel van de cholesterol die ons lichaam nodig heeft, wordt op natuurlijke wijze door onze lever aangemaakt.

Om cholesterol in het bloed te kunnen transporteren, moet het zich binden aan eiwitten om lipoproteïnen te vormen. Er zijn twee hoofdtypen lipoproteïnen:

• LDL (Low Density Lipoprotein): Dit wordt ook wel "slecht cholesterol" genoemd. Wanneer het gehalte ervan stijgt, hoopt het zich op in de bloedvaten en blokkeert het de bloedstroom.
• HDL (High Density Lipoprotein): Dit is het "goede cholesterol". Het verwijdert het slechte LDL-cholesterol uit de bloedvaten en transporteert het naar de lever voor verwerking.

Verhoogt het eten van eierdooiers het cholesterolgehalte?

Het cholesterolgehalte in ons bloed wordt niet rechtstreeks bepaald door het cholesterol in de voeding die we consumeren. Medisch onderzoek heeft aangetoond dat het eten van eierdooiers het cholesterolgehalte in het bloed niet verhoogt.

Maar wat het cholesterolgehalte in ons bloed verergert, zijn de verzadigde vetten en transvetten in de voeding die we eten.

Ik vroeg mevrouw Perera: "Hoewel u uw zoon geen eieren geeft, koopt u dan wel snacks voor hem om tijdens de les te eten?" Ze was verrast en zei: "Ja, dokter, ook al geeft hij hem geen eieren, hij koopt altijd schnitzels en pasteitjes voor hem."

Dat is nou juist het probleem! We zijn bang om gezonde dingen zoals eieren te eten, maar we eten zonder enige angst producten vol ongezonde verzadigde vetten, zoals gebakken gerechten en gebak.

Het juiste cholesterolgehalte in het lichaam

Hieronder vindt u de correcte waarden voor uw bloedcholesterolgehalte (lipidenprofiel):

Triglyceriden zijn een soort vet dat overtollige energie uit ons voedsel opslaat. Verhoogde triglycerideniveaus in het lichaam en een verhoogd gehalte aan slecht LDL-cholesterol verhogen het risico op hart- en vaatziekten aanzienlijk.

Wees gewaarschuwd voordat je in de val trapt (risicofactoren)

Er zijn verschillende belangrijke oorzaken van een onevenwichtige cholesterolhuishouding:

• Ongezond voedingspatroon: Regelmatige consumptie van rood vlees, boter, kaas, snacks en gefrituurd voedsel.
• Inactiviteit: Gebrek aan lichaamsbeweging verlaagt het goede HDL-cholesterolgehalte en verhoogt het slechte LDL-cholesterolgehalte.
• Roken: Roken beschadigt de wanden van de bloedvaten, waardoor LDL-cholesterol zich gemakkelijker in de bloedvaten kan ophopen.
• Genen: Als er in uw familie sprake is van een hoog cholesterolgehalte (familiaire hypercholesterolemie), loopt u een groter risico om op jongere leeftijd hart- en vaatziekten te ontwikkelen.

Hoe kun je je cholesterol verlagen zonder medicijnen te gebruiken?

Met een paar simpele aanpassingen in je dagelijkse leven kun je je cholesterolgehalte uitstekend onder controle houden:

1. Een hartvriendelijk dieet

Eet elke dag een evenwichtig dieet zonder de consumptie van eierdooiers te beperken. Beperk in plaats daarvan het gebruik van gebakken producten, boter, margarine en kokosolie en voeg fruit, groene groenten, vis (vooral vette vis zoals zalm en makreel) en noten toe aan je voeding.

2. Beweeg regelmatig

Beweeg 4-5 dagen per week 30 minuten per dag. Eenvoudige activiteiten zoals stevig wandelen, fietsen of zwemmen kunnen helpen om uw goede HDL-cholesterolgehalte te verhogen.

3. Houd je gewicht onder controle.

Een gezond gewicht in verhouding tot je lengte (BMI tussen 18,5 en 24,9) kan helpen om je bloedsuikerspiegel onder controle te houden.

Wat wel en niet mag

Wetenschappelijke bronnen (Referenties)

• 📚 Eieren en cholesterol: is er een grens? - Gids van de Britse liefdadigheidsinstelling Heart UK
• 📚 Eieren en het risico op hart- en vaatziekten: een update van recent bewijsmateriaal - PubMed Central (PMC)
• 📚 Verband tussen eierconsumptie, metabolische markers en risico op hart- en vaatziekten - PubMed Central (PMC)

De belangrijkste boodschap om mee te nemen.

• Medisch onderzoek heeft bevestigd dat het eten van eigeel het cholesterolgehalte in het bloed niet verhoogt.
• De belangrijkste factor die ons bloedcholesterolgehalte beïnvloedt, zijn de ongezonde verzadigde en transvetten die te vinden zijn in fastfood, bakkerijproducten en voedingsmiddelen met een hoog oliegehalte.
• Het eten van maximaal 7 eieren per week, inclusief de dooiers, is volkomen veilig voor een gezond persoon en levert het lichaam hoogwaardige eiwitten en vele voedingsstoffen.