Laten we meer leren over voedselvergiftiging! Lees gerust verder!

Vandaag gaan we het hebben over iets wat veel mensen meemaken, maar waar ze zich niet volledig van bewust zijn. Dat is voedselvergiftiging, of zoals we in het Engels zeggen: "(Food Poisoning)". Soms krijg je ineens maagproblemen, moet je overgeven en wordt het erg lastig, toch? Dus, wat is voedselvergiftiging precies? Laten we eens kijken.

Wat is voedselvergiftiging precies?

Simpel gezegd is voedselvergiftiging een ziekte die wordt veroorzaakt door ziektekiemen die in ons voedsel terechtkomen. Deze ziektekiemen kunnen bacteriën zijn, soms virussen, of andere kleine organismen. We kunnen ze niet zien, ruiken of proeven (tenminste niet onder een microscoop). Maar hoewel ze klein zijn, kunnen ze een grote impact hebben op ons lichaam.

Wanneer ziektekiemen die voedsel bederven ons lichaam binnendringen, kunnen ze gifstoffen afgeven. Deze gifstoffen zijn de reden waarom we voedsel bederven. Het zijn deze gifstoffen die diarree (braken) en overgeven veroorzaken.

Artsen spreken meestal van 'voedselvergiftiging' als een ziekte die kort na het eten van besmet voedsel optreedt. Vaak beginnen diarree of braken binnen enkele uren na het eten. Het goede nieuws is dat voedselvergiftiging meestal snel overgaat. De meeste mensen herstellen binnen twee tot drie dagen zonder blijvende problemen.

In sommige ernstige gevallen kan voedselvergiftiging echter een bezoek aan de dokter of een ziekenhuis noodzakelijk maken. Dit komt door uitdroging , waarbij het lichaam vocht verliest. Dit is de gevaarlijkste complicatie van voedselvergiftiging.

Wat zijn de symptomen van voedselvergiftiging?

De symptomen van voedselvergiftiging hangen af ​​van het type bacterie dat de vergiftiging heeft veroorzaakt. Sommige mensen voelen zich al binnen een uur of twee ziek na het eten van besmet voedsel of het drinken van besmet water. In andere gevallen kan het weken duren voordat de symptomen zich manifesteren. Maar in de meeste gevallen verdwijnen deze symptomen binnen 1 tot 10 dagen.

Dit zijn tekenen dat uw kind mogelijk een voedselallergie heeft:

• Misselijkheid (het gevoel alsof je moet overgeven)
• Buikpijn en een gevoel van draaiende buik.
• Braken
• Diarree (buikpijn)
• Koorts
• Hoofdpijn en lichaamspijnen

Heel zelden kan iemand door voedselvergiftiging last krijgen van duizeligheid, wazig zien of gevoelloosheid in de handen . In nog zeldzamere gevallen kan het gevoel van hulpeloosheid dat met voedselvergiftiging gepaard gaat , ademhalingsproblemen veroorzaken .

Wat zijn de oorzaken van bederf van voedsel?

Voedselvergiftiging treedt op wanneer je voedsel of drank eet dat besmet is met bacteriën. Meestal wordt voedselvergiftiging veroorzaakt door dierlijke producten, zoals vlees, gevogelte, eieren, zuivelproducten en vis . Echter, ook ongewassen fruit, groenten en andere rauwe voedingsmiddelen kunnen voedselvergiftiging veroorzaken.Het kan vies worden en mensen ziek maken. Zelfs water kan ervoor zorgen dat voedsel bederft, wist je dat?

Er zijn veel manieren waarop voedsel besmet kan raken. Dit kan gebeuren tijdens de bereiding, opslag en het gebruik van voedsel. Denk er maar eens zo over na:

• Water dat gebruikt wordt voor de teelt van voedsel kan besmet zijn met uitwerpselen van dieren of mensen.
• Vlees of gevogelte kan tijdens de bereiding of het transport in contact komen met bacteriën.
• Bacteriën kunnen in voedsel terechtkomen als het op de verkeerde temperatuur wordt bewaard of als het te lang wordt bewaard .
• Voedsel kan besmet raken als mensen die koken of met voedsel werken hun handen niet grondig wassen, of als ze vuil keukengerei of vuile snijplanken gebruiken.

Mensen met bepaalde medische aandoeningen (zoals chronische nierziekte) of mensen met een verzwakt immuunsysteem hebben een grotere kans om ziek te worden door voedselvergiftiging dan gezonde mensen.

Wat zijn de belangrijkste soorten ziekteverwekkers die voedselbederf veroorzaken?

Er zijn verschillende soorten bacteriën die vaak voedselbederf veroorzaken. Laten we daar eens wat meer over leren:

• Salmonella: Deze bacterie is wereldwijd de belangrijkste oorzaak van voedselvergiftiging. De bacterie komt meestal in voedsel terecht via contact met uitwerpselen van dieren. Zuivelproducten, onvoldoende verhit vlees en rauw fruit en groenten die niet grondig gewassen zijn, zijn de belangrijkste oorzaken van salmonellavergiftiging.
• E. coli (Escherichia coli): Deze bacterie komt meestal in voedsel of water terecht via contact met uitwerpselen van dieren. Het eten van onvoldoende verhit rundergehakt is een belangrijke oorzaak van E. coli-besmetting.
• Listeria: Deze bacterie wordt het meest aangetroffen in ongepasteuriseerde zuivelproducten, gerookte vis en bewerkt vlees zoals hotdogs en ingeblikt vlees . Listeria kan ook fruit en groenten besmetten, maar dit gebeurt minder vaak.
• Campylobacter: Deze bacterie besmet het meest vlees, gevogelte en ongepasteuriseerde melk . Campylobacter kan ook water besmetten. Net als andere bacteriën komt het meestal in voedsel terecht via contact met besmette uitwerpselen van dieren.
• Staphylococcus aureus: Deze bacterie (die voorkomt op vlees, kant-en-klare salades en producten gemaakt met ongepasteuriseerde zuivel) wordt verspreid via handcontact, niezen of hoesten. Dit betekent dat mensen die voedsel bereiden en hanteren de ziekte kunnen verspreiden.
• Shigella: De Shigella-bacterie kan zeevruchten, rauw fruit en groenten besmetten. Deze bacterie wordt vaak verspreid door mensen die voedsel bereiden of hanteren, of die hun handen niet grondig wassen na toiletbezoek. Soms kan deze ziekte bloed in de ontlasting veroorzaken.
• Hepatitis A: Dit virus wordt meestal op mensen overgedragen door het eten van rauwe schaaldieren of voedsel dat is aangeraakt door een besmet persoon . Het is moeilijk vast te stellen waar de besmetting plaatsvindt, omdat de symptomen pas 15 tot 50 dagen na de infectie kunnen optreden.
• Norovirus: Norovirusinfecties verspreiden zich gemakkelijk van persoon tot persoon, vooral op drukke plekken zoals kinderdagverblijven en scholen.

Sommige van deze bacteriën, zoals Listeria en E. coli, kunnen ernstige problemen met het hart, de nieren en bloedingen veroorzaken, dus het is belangrijk om hiervan op de hoogte te zijn.

Wat zijn de beste tijdstippen om een ​​arts te bezoeken?

De meeste gevallen van voedselvergiftiging vereisen geen medische aandacht, maar sommige wel. Het ernstigste probleem bij voedselvergiftiging is uitdroging . Een gezond kind zal minder snel uitdrogen als het voldoende drinkt om het vochtverlies door braken of diarree te compenseren.

U dient echter zeker een arts te raadplegen als uw kind een van deze symptomen vertoont:

• Als u langer dan 12 uur achter elkaar overgeeft
• Als u diarree heeft in combinatie met koorts boven 38,3 °C (101 °F)
• Heeft u hevige buikpijn die niet verdwijnt, zelfs niet na een stoelgang?
• Als u bloed in uw ontlasting heeft (zowel diarree als normale ontlasting) of als u bloed overgeeft.
• Als uw ontlasting zwart of donkerpaars is (dit kan een teken zijn van inwendige bloedingen)
• Het is niet erg als je hart snel klopt, maar als het voelt alsof je borst bonst,

Je moet ook goed letten op de tekenen van uitdroging. Deze kunnen onder andere zijn:

• Hevige dorst
• Als je heel weinig of helemaal niet plast (als je 6-8 uur niet hebt geplast, is dat ernstig).
• Duizeligheid
• Als je ogen er ingevallen uitzien
• Duizeligheid of licht gevoel in het hoofd

Als iemand in uw familie onlangs naar het buitenland is gereisd en uw kind last heeft van diarree of andere maagproblemen , neem dan contact op met uw arts .

Voedselvergiftiging (vooral uitdroging) kan ernstiger zijn voor mensen met een verzwakt immuunsysteem of andere aandoeningen . Als uw kind een gezondheidsprobleem heeft (zoals nierproblemen of sikkelcelanemie), neem dan direct contact op met uw arts. Zwangere vrouwen moeten hun arts ook informeren als ze voedselvergiftiging oplopen, omdat sommige ziekteverwekkers de baby in de baarmoeder kunnen aantasten.

Hoe bepaal je nauwkeurig wat een voedingsoplossing is?

Een arts zal vragen stellen over bijvoorbeeld wat uw kind recent heeft gegeten en wanneer de symptomen zijn begonnen . De arts zal het kind onderzoeken en mogelijk bloed-, ontlasting- of urinemonsters afnemen om naar een laboratorium te sturen voor analyse. Dit kan de arts helpen de oorzaak van de ziekte te achterhalen.

Hoe behandel je voedselvergiftiging?

Voedselvergiftiging verdwijnt meestal vanzelf binnen een paar dagen. Soms schrijven artsen echter antibiotica voor bij ernstige voedselvergiftiging veroorzaakt door bacteriën. Een ernstig uitgedroogd kind moet mogelijk in het ziekenhuis worden behandeld met intraveneus vocht .

Welke behandelingen kunnen thuis worden uitgevoerd?

Voedselvergiftiging gaat meestal binnen een paar dagen vanzelf over. In de tussentijd kunt u het volgende doen om uw kind te helpen zich beter te voelen:

• Gun jezelf voldoende rust. Door je lichaam niet te overbelasten, herstel je sneller.
• Geef voldoende vocht om uitdroging te voorkomen. Elektrolytenoplossingen zoals Jeevani zijn goed, maar je kunt ook iets anders geven dan melk of cafeïnehoudende dranken (zoals thee of koffie), zoals gewoon water, pap of soep.
• Geef ze kleine slokjes water, en doe dit regelmatig. Hierdoor houden ze vocht beter vast en vermindert het braken.
• Geef geen vast voedsel en zuivelproducten totdat de diarree volledig is gestopt.

Onthoud dit: neem geen vrij verkrijgbare middelen tegen diarree zonder medisch advies. Deze kunnen de eliminatie van door voedsel overgedragen ziekteverwekkers vertragen, waardoor de symptomen langer aanhouden.

Nadat de diarree en het braken gestopt zijn, geef je je kind een paar dagen lang kleine, licht verteerbare en vetarme maaltijden (bijvoorbeeld rijstpap, gestoomde groenten, soep) . Dit helpt om verdere maagklachten te voorkomen.

Als de symptomen verergeren of als u tekenen van uitdroging opmerkt, neem dan onmiddellijk contact op met een arts.

Wat moeten we doen om voedselvergiftiging te voorkomen?

"Voorkomen is beter dan genezen," zegt men. Daarom is het belangrijk om deze tips op te volgen om uw gezin te beschermen tegen voedselvergiftiging:

• Leer iedereen in het gezin om de handen goed en vaak te wassen . Vooral na toiletbezoek, vóór het aanraken van voedsel en na het aanraken van rauw voedsel (vlees, vis). Gebruik zeep en warm water en wrijf minstens 15-20 seconden.
• Was alle keukengerei, snijplanken en werkbladen die gebruikt zijn voor de voedselbereiding grondig af met heet zeepsop .
• Geef geen ongepasteuriseerde melk of producten die daarvan gemaakt zijn.
• Was alle rauwe groenten en fruit die niet geschild kunnen worden (bijv. druiven, bananen) grondig onder stromend water.
• Houd rauwe voedingsmiddelen (vooral vlees, gevogelte en vis) gescheiden van andere voedingsmiddelen totdat ze klaar zijn om te worden bereid. Gebruik niet dezelfde snijplank voor rauw vlees en salade.
• Gebruik bederfelijke voedingsmiddelen of voedingsmiddelen met een vervaldatum zo snel mogelijk.
• Verhit alle dierlijke producten grondig tot een veilige kerntemperatuur. Gebruik indien mogelijk een vleesthermometer.
• Voor runder- en varkensgehakt betekent dat een temperatuur van minimaal 71°C (160°F).
• Voor dikke stukken vlees (zoals rundvlees en lamsvlees) is de veilige temperatuur 145°F (63°C).
• Kip en kalkoen (gemalen en heel), verhit tot minimaal 74 °C (165 °F).
• Kook de kippeneieren tot de dooiers stevig zijn .
• Vis is over het algemeen veilig om te eten wanneer de temperatuur 63°C (145°F) bereikt.
• Bewaar restjes binnen 2 uur in de koelkast (1 uur bij warm weer). Bewaar ze indien mogelijk in luchtdichte bakjes.
• Ontdooi voedsel in de koelkast, de magnetron of onder koud stromend water. Ontdooi voedsel nooit op kamertemperatuur.
• Gooi voedsel weg als de houdbaarheidsdatum is overschreden, of als het een vreemde kleur, smaak of geur heeft. Bij twijfel, niet eten!
• Als je zwanger bent, vermijd dan absoluut rauw of onvoldoende verhit vlees, vis en schaaldieren, gerookte vis en schaaldieren, rauwe eieren en producten die rauwe eieren kunnen bevatten (zoals zelfgemaakte mayonaise), zachte kazen, ongepasteuriseerde melk en vruchtendranken, patés, voorverpakte salades, vleeswaren en hotdogs .
• Drink geen water uit beekjes of vervuilde putten.

Als iemand in uw familie een voedselallergie ontwikkelt, neem dan contact op met de plaatselijke gezondheidsdienst. Zij kunnen de oorzaak achterhalen en de verspreiding van de ziekte stoppen, zodat ook anderen niet langer besmet raken.

Wat zijn de belangrijkste dingen die we uit dit verhaal moeten onthouden?

Voedselvergiftiging kan iedereen overkomen, maar met een beetje oplettendheid kunnen we het voorkomen. Hygiënisch voedsel bereiden, goed koken en onze handen goed wassen zijn het belangrijkst. Als een kind buikpijn, braken of diarree heeft, is het heel belangrijk om ervoor te zorgen dat het voldoende vocht binnenkrijgt. Dat betekent dat het kind veel moet drinken. Als de ziekte ernstig lijkt, als het kind koorts heeft of tekenen van uitdroging vertoont, raadpleeg dan direct een arts. Er is geen reden tot bezorgdheid, meestal gaat het binnen een paar dagen vanzelf over. Maar alertheid is de beste verdediging! Blijf gezond!

Voedselvergiftiging, diarree, braken, uitdroging, bacteriën , voedselveiligheid