Hvordan smaker vi mat? La oss snakke om de små smaksløkene på tungen! (Smaksløker)

Har du noen gang tenkt på favorittmaten din, som et stykke sjokoladekake eller et stykke mango, og hvordan den smaker så tydelig og tydelig når du putter den i munnen? Noe mat er bittert, noe er søtt, og noe er surt og salt. Hvordan gjenkjenner vi alle disse smakene? Vel, det er der de små vennene på tungen vår kommer godt med. I dag skal vi snakke om de små vennene, smaksløkene .

Hva er smaksløker? Hvor befinner de seg?

Enkelt sagt er disse smaksløkene små sanseorganer på tungen vår. De er som små detektiver. Jobben deres er å finne ut hvordan maten du spiser smaker og sende en beskjed til hjernen din.

Ta en titt på tungen din i speilet!

Har du noen gang sett på deg selv foran et speil og stukket ut tungen? Når du ser på det på den måten, kan du se at det er små kuler og blemmer på tungen, ikke sant? Det er det vi kaller papiller . Hovedpersonene våre, det vil si smaksløkene, er ofte skjult inni disse kulene som kalles papiller.

Tenk på disse papillene som små hus. Inne i disse husene bor det smaksløker. Ikke alle papiller har smaksløker, men de fleste har det.

Mikrovilli og de viktigste typene smaksløker

Nå, det er en annen fantastisk ting inni disse smaksløkene. Det er disse veldig fine, usynlige, hårlignende strukturene som kalles mikrovilli . De fungerer som små antenner. Når du spiser mat, kolliderer kjemikaliene i maten med disse mikrovilli. Når de kolliderer, sender disse fibrene et signal til hjernen som sier: «Denne maten smaker søtt», «eller bittert», «surt» eller «salt». Det er da du faktisk kan smake maten.

Vi snakker vanligvis om fire hovedtyper av smaker:

• Søt smak: Smaken av ting som sukker, honning og frukt.
• Salt smak: Smaken av salt, smaken av salt mat.
• Sur smak: Smaken av ting som lime, tamarind og eddik.
• Bitter smak: Smaken som kjennes av ting som bittergresskar og koriander.

Smaksløkene våre kan oppfatte alle disse smakene. Noen forskere snakker om en annen smak som kalles «umami», som er den velsmakende smaken vi får fra matvarer som kjøtt, fisk og ost. Men la oss bare tenke på disse fire foreløpig.

Hvor mange små venner har vi som kjenner smaken vår? Er de alltid der?

Visste du det? Det sies at en gjennomsnittlig voksen har omtrent 10 000 smaksløker på tungen! Det er mye, ikke sant? Det er som en liten hær.

Men disse smaksløkene er ikke permanente. De fornyes omtrent annenhver uke . Gamle dør og nye vokser. Akkurat som hudcellene våre fornyer seg.

Men her er noe å huske på. Etter hvert som vi blir eldre, avtar hastigheten som nye smaksløker dannes med. Det vil si at etter hvert som noen gamle smaksløker dør, dannes det færre nye for å erstatte dem. Derfor kan antallet smaksløker som fungerer på tungen til en eldre person være omtrent 5000.

Har du noen gang lagt merke til hvordan besteforeldrene dine pleide å si «ikke nok salt», «ikke nok sukker» eller «ikke nok krydder» til noen retter? En grunn til dette kan være at antallet smaksløker synker. Så mengden smak de kan smake kan synke litt. Dette kan også være grunnen til at små barn har en veldig skarp smakssans. De har mange smaksløker, så de er veldig følsomme.

En annen ting er at dette også påvirker røykere . Sigarettrøyk kan skade disse små smakscellene. Da kan evnen til å oppleve den ekte smaken av mat bli betydelig redusert.

Den fantastiske forbindelsen mellom smak og lukt!

Nå kan du kanskje tro at smaken av mat bare oppleves med tungen. Men det er ikke helt sant. Hvis du virkelig vil nyte en rett, må nesen din også hjelpe til!

Nesen hjelper også! Hvordan kan det være?

Når du putter mat i munnen og tygger den, frigjør den små kjemiske partikler. Noen av disse partiklene går rett inn i nesen din. Øverst i nesen din er det spesielle celler som hjelper deg med å oppdage lukter . Vi kaller disse luktreseptorer . Akkurat som smaksløkene sender disse cellene meldinger til hjernen og sier: «Her er en lukt som denne.»

Så når du spiser mat, går både meldingene fra smaksløkene på tungen og meldingene fra luktreseptorene i nesen til hjernen. Hjernen kombinerer disse to meldingene og forteller deg: «Åh, dette er den deilige kyllingcurryen», eller «Dette smaker mangojuice».

Det vil si at den sanne smaken av en matvare skapes av kombinasjonen av smak og lukt. Disse to fungerer sammen som brødre.

Hvorfor smaker mat vondt når man er forkjølet?

Når du spiser på en dag med en skikkelig forkjølelse og tett nese, føles det som om maten ikke har noen smak? Vi sier: «Å, maten har ingen smak i dag.» Vet du hvorfor?

Årsaken til dette er at fordi nesen er tett, kan ikke de kjemiske partiklene som frigjøres av maten komme inn i nesen og stimulere luktreseptorene. Da går bare smakssignalet fra tungen til hjernen. Siden luktsignalet mangler, er det vanskelig for hjernen å gjenkjenne hele bildet av maten, det vil si den sanne smaken. Det er derfor vi føler at maten ikke smaker godt.

Skal vi gjøre et lite eksperiment?

Du kan gjøre et lite eksperiment for å se om dette stemmer.

Neste gang du spiser noe (tenk deg et stykke frukt), dekk først til nesen med begge hendene. Deretter putter du matbiten i munnen og tygger den.

Du kan føle det, tungen din kan fortelle deg den grunnleggende smaken, som om den er søt eller sur. Men du kan ikke egentlig si hva slags frukt det er, hva den spesifikke lukten er. Nå, åpne nesen med en gang. Ser du? Så snart du åpner nesen, kan du føle både den faktiske smaken og lukten av frukten! Det er forholdet mellom smak og lukt.

Så, hva vi må huske (Ta med hjem-melding)

Så, fra denne historien kan du se hvor fantastisk en prosess det er for oss å nyte mat. Det er ikke bare noe som skjer med tungen vår.

• Smaksløker: Disse små delene av tungen vår hjelper oss med å identifisere grunnleggende smaker som søtt, salt, surt og bittert.
• Luktens effekt: For å oppleve den ekte, fyldige smaken av mat, er luktesansen gjennom nesen avgjørende. Denne opplevelsen gis til oss ved at smaksløkene og luktreseptorene jobber sammen.
• Tenk på helsen din: For å holde smaksløkene dine sunne er det viktig å unngå røyking. Husk også at smakssansen din kan endre seg litt når du blir eldre.

Neste gang du spiser et deilig måltid, ta deg et øyeblikk til å takke tungen og nesen for at de ga deg den deilige smaken. For uten dem, hvor mye mer behagelig ville ikke livet vært, ikke sant? Mat er ikke bare noe som metter magen, det er noe som gir stor glede i livet. Den gleden får vi av disse små smaksløkene og nesen vår!

Smaksløker , tunge, smak, lukt, luktreseptorer, papiller, mikrovilli, helse på Sri Lanka