ତୁମେ ଭିଟାମିନ୍ ଏଫ୍ ବିଷୟରେ ଶୁଣିଛ କି? (ଭିଟାମିନ୍ ଏଫ୍) - ଏହା ପ୍ରକୃତରେ ଏକ ଭିଟାମିନ୍ ନୁହେଁ!

ଯେତେବେଳେ ଆପଣ ଭିଟାମିନ ବିଷୟରେ କଥା ହୁଅନ୍ତି, ଆପଣ ସବୁବେଳେ ଭିଟାମିନ ଏ, ବି, ସି ଏବଂ ଡି ବିଷୟରେ ଶୁଣିଥିବେ। କିନ୍ତୁ ଆପଣ କେବେ 'ଭିଟାମିନ ଏଫ୍' ବିଷୟରେ ଶୁଣିଛନ୍ତି କି? ଯଦିଓ ଅନେକ ଲୋକ ଜାଣନ୍ତି ନାହିଁ, ଏହା ଏପରି ଏକ ଜିନିଷ ଯାହା ଆମ ଶରୀରର ସୁସ୍ଥ କାର୍ଯ୍ୟ ପାଇଁ ଜରୁରୀ। କିନ୍ତୁ ଆଶ୍ଚର୍ଯ୍ୟର କଥା ହେଉଛି, ଏହାକୁ 'ଭିଟାମିନ ଏଫ୍' କୁହାଯାଏ, ଏହା ପ୍ରକୃତରେ ଏକ ଭିଟାମିନ ନୁହେଁ। ତେବେ ଏହା କ'ଣ? ଆସନ୍ତୁ ଏହା ବିଷୟରେ ବିସ୍ତାର ଏବଂ ସରଳ ଭାବରେ ଆଲୋଚନା କରିବା।

'ଭିଟାମିନ୍ ଏଫ୍' ପ୍ରକୃତରେ କ'ଣ?

ସରଳ ଭାଷାରେ କହିବାକୁ ଗଲେ, ଭିଟାମିନ୍ F ଏକ ଭିଟାମିନ୍ ନୁହେଁ, ବରଂ ଦୁଇ ପ୍ରକାରର ଚର୍ବିର ମିଶ୍ରଣ। ଏଗୁଡ଼ିକ ହେଉଛି ଆଲଫା-ଲିନୋଲେନିକ୍ ଏସିଡ୍ (ALA) ଏବଂ ଲିନୋଲିକ୍ ଏସିଡ୍ (LA)। ଏହି ଦୁଇଟି ଚର୍ବି ଏସିଡ୍ ଆମ ଶରୀର ପାଇଁ ଅତ୍ୟାବଶ୍ୟକ। ଏହାର ଅର୍ଥ ହେଉଛି ଆମର ଶରୀର ଏଗୁଡ଼ିକୁ ନିଜେ ତିଆରି କରିପାରିବ ନାହିଁ, ଏବଂ ଆମେ ଖାଉଥିବା ଖାଦ୍ୟରୁ ସେଗୁଡ଼ିକୁ ପାଇବା ଉଚିତ।

ଏହି ଦୁଇଟି ଫ୍ୟାଟି ଏସିଡ୍ ପଲିଅନସାଚୁରେଟେଡ୍ ଫ୍ୟାଟି ଏସିଡ୍ ନାମକ ଏକ ଗୋଷ୍ଠୀର ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ। ଏଗୁଡ଼ିକ ଆମ ଶରୀରରେ ଅନେକ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ କାର୍ଯ୍ୟ କରନ୍ତି। ଏଗୁଡ଼ିକ ସ୍ନାୟୁକୁ ସୁରକ୍ଷା ଦିଅନ୍ତି, ରକ୍ତ ଜମାଟ ବାନ୍ଧିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରନ୍ତି ଏବଂ ଆମର ମାଂସପେଶୀ କାର୍ଯ୍ୟ ପାଇଁ ଅତ୍ୟାବଶ୍ୟକ।

ତେବେ ଏହି ଦୁଇ ପ୍ରକାରର ଚର୍ବିକୁ 'ଭିଟାମିନ୍' ନାମ କାହିଁକି ଦିଆଗଲା? କାହାଣୀଟି 1923 ମସିହାରେ ଆରମ୍ଭ ହୁଏ। ଯେତେବେଳେ ଏହି ଦୁଇଟି ପଦାର୍ଥ ପ୍ରଥମେ ଆବିଷ୍କୃତ ହୋଇଥିଲା, ବୈଜ୍ଞାନିକମାନେ ଭୁଲବଶତଃ ସେଗୁଡ଼ିକୁ ଭିଟାମିନ୍ ଭାବରେ ଚିହ୍ନଟ କରିଥିଲେ। ଯଦିଓ କିଛି ବର୍ଷ ପରେ ପ୍ରମାଣିତ ହୋଇଥିଲା ଯେ ଏଗୁଡ଼ିକ ପ୍ରକୃତରେ ଚର୍ବି ଥିଲା, ପୁରୁଣା ନାମ 'ଭିଟାମିନ୍ ଏଫ୍' ଲୋକମାନଙ୍କ ମଧ୍ୟରେ ରହିଆସିଛି।

ଆଜିକାଲି, ଡାକ୍ତରମାନେ ALA ଏବଂ LA ଉଭୟକୁ 'ଆବଶ୍ୟକୀୟ ଫ୍ୟାଟି ଏସିଡ୍' ନାମରେ ଡାକୁଛନ୍ତି। ଏଗୁଡ଼ିକୁ ଦୁଇଟି ମୁଖ୍ୟ ପରିବାରରେ ବିଭକ୍ତ କରାଯାଇଛି।

• ଓମେଗା-୩ ଫ୍ୟାଟି ଏସିଡ୍: ALA ଏହି ଗୋଷ୍ଠୀର ଅଟେ।
• ଓମେଗା-୬ ଫ୍ୟାଟି ଏସିଡ୍: LA ଏହି ଗୋଷ୍ଠୀର ଅଟେ।

ଭିଟାମିନ୍ F (ଅର୍ଥାତ୍, ଏହି ଫ୍ୟାଟି ଏସିଡ୍) ର ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ଲାଭ କ’ଣ?

ଏହି ଅତ୍ୟାବଶ୍ୟକୀୟ ଫ୍ୟାଟି ଏସିଡ୍ ଆମ ଶରୀରର କୋଷଠାରୁ ଆରମ୍ଭ କରି ମସ୍ତିଷ୍କ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ସବୁକିଛି ପାଇଁ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ। ଆସନ୍ତୁ ଏହାର କିଛି ମୁଖ୍ୟ ଲାଭ ଉପରେ ନଜର ପକାଇବା।

୧. ମସ୍ତିଷ୍କ ଏବଂ ସ୍ନାୟୁତନ୍ତ୍ର ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ

ଆମ ମସ୍ତିଷ୍କରେ ପ୍ରଚୁର ପରିମାଣରେ ପଲିଅନସାଚୁରେଟେଡ୍ ଫ୍ୟାଟି ଏସିଡ୍ ଥାଏ। ଏଗୁଡ଼ିକ ପ୍ରତିଦିନ ଚିନ୍ତା କରିବା ଏବଂ କାମ କରିବା ପାଇଁ ଆବଶ୍ୟକ ଶକ୍ତି ସୃଷ୍ଟି କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରନ୍ତି। ଏହି ଅତ୍ୟାବଶ୍ୟକ ଫ୍ୟାଟି ଏସିଡ୍ ଏକ ଭ୍ରୁଣ ଏବଂ ଏକ ଛୋଟ ଶିଶୁର ମସ୍ତିଷ୍କର ବିକାଶ ପାଇଁ ବିଶେଷ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ। ଏଗୁଡ଼ିକ ପର୍ଯ୍ୟାପ୍ତ ପରିମାଣରେ ବିନା, ମସ୍ତିଷ୍କର ସ୍ନାୟୁ କୋଷ (ନ୍ୟୁରନ୍) ଏବଂ ସେମାନଙ୍କ ମଧ୍ୟରେ ସଂଯୋଗ (ସିନାପ୍ସେସ୍) ସଠିକ୍ ଭାବରେ ବିକଶିତ ହୁଏ ନାହିଁ।

୨. ହୃଦୟ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ

ଗବେଷଣାରୁ ଜଣାପଡିଛି ଯେ ALA ଏବଂ LA ଯୁକ୍ତ ଖାଦ୍ୟ ଖାଇବା ଦ୍ୱାରା ହୃଦରୋଗ ଏବଂ ହୃଦରୋଗରୁ ମୃତ୍ୟୁର ଆଶଙ୍କା ହ୍ରାସ ପାଇପାରେ। ଏହା ସହିତ, ପ୍ରାଣୀଜ ତେଲ ପରି ସାଚୁରେଟେଡ୍ ଫ୍ୟାଟି ଏସିଡ୍ ପରିବର୍ତ୍ତେ ଏହି ପଲିଅନସାଚୁରେଟେଡ୍ ଫ୍ୟାଟି ଏସିଡ୍ ବ୍ୟବହାର କରିବା ଦ୍ୱାରା ରକ୍ତରେ ଖରାପ କୋଲେଷ୍ଟ୍ରଲ୍ ସ୍ତର ହ୍ରାସ ପାଇପାରେ। କଳ୍ପନା କରନ୍ତୁ ଯଦି ଆପଣ ରୋଷେଇ କରିବା ସମୟରେ ବଟର ବଦଳରେ କାନୋଲା ତେଲ ଭଳି କିଛି ବ୍ୟବହାର କରନ୍ତି ତେବେ ଏହା ଆପଣଙ୍କ ହୃଦୟ ପାଇଁ କେତେ ଭଲ ହେବ।

୩. ସ୍ମୃତି ଏବଂ ବୁଦ୍ଧିମତା ସଂରକ୍ଷଣ କରିବା

ବୟସ ବଢ଼ିବା ସହିତ ସ୍ମୃତିଶକ୍ତି ହ୍ରାସ ପାଇବା ସ୍ୱାଭାବିକ, କିନ୍ତୁ ଏହାର ଦୃଢ଼ ପ୍ରମାଣ ଅଛି ଯେ ଓମେଗା-୩ ଫ୍ୟାଟି ଏସିଡ୍ (ଯେପରିକି ALA) ଯୁକ୍ତ ଖାଦ୍ୟ ଖାଇବା ଦ୍ୱାରା ବୟସ ସମ୍ପର୍କିତ ସ୍ମୃତିଶକ୍ତି ହ୍ରାସ ଏବଂ ଜ୍ଞାନାତ୍ମକ ହ୍ରାସକୁ ରୋକାଯାଇପାରେ।

୪. ରିଉମାଟଏଡ୍ ଆର୍ଥ୍ରାଇଟିସ୍ ରୁ ମୁକ୍ତି

ରିଉମାଟଏଡ୍ ଆର୍ଥ୍ରାଇଟିସ୍ ଏକ ଏପରି ଅବସ୍ଥା ଯାହା ସନ୍ଧିରେ ଫୁଲା, କଠିନତା ଏବଂ ଯନ୍ତ୍ରଣା ସୃଷ୍ଟି କରେ। କିଛି ଗବେଷଣାରୁ ଜଣାପଡିଛି ଯେ ଓମେଗା-3 ଫ୍ୟାଟି ଏସିଡ୍ ଯୁକ୍ତ ଖାଦ୍ୟ ଏହି ରୋଗୀଙ୍କ ଶରୀରରେ ପ୍ରଦାହକୁ ହ୍ରାସ କରିପାରିବ। ଏହା ସନ୍ଧି ଯନ୍ତ୍ରଣା ଏବଂ କଠିନତାକୁ ହ୍ରାସ କରିପାରେ।

ଆମକୁ ଏଗୁଡ଼ିକ ମଧ୍ୟରୁ କେତେ ଦରକାର? ଆମେ ସେଗୁଡ଼ିକ କିପରି ପାଇପାରିବା?

ଜଣେ ସୁସ୍ଥ ବ୍ୟକ୍ତି ସାଧାରଣତଃ ତାଙ୍କ ଦୈନନ୍ଦିନ ଖାଦ୍ୟରୁ ଏହି ଫ୍ୟାଟି ଏସିଡର ଆବଶ୍ୟକ ପରିମାଣ ପାଆନ୍ତି। ତେଣୁ, ଏଗୁଡ଼ିକୁ କେତେ ପରିମାଣରେ ନେବା ଉଚିତ ତାହାର କୌଣସି ଉପର ସୀମା ନାହିଁ। ତଥାପି, ଯଦି ଆପଣଙ୍କର ହୃଦରୋଗ ଭଳି ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ସମସ୍ୟା ଅଛି, ତେବେ ଆପଣଙ୍କ ଡାକ୍ତର ଏକ ନିର୍ଦ୍ଦିଷ୍ଟ ମାତ୍ରା ସୁପାରିଶ କରିପାରନ୍ତି।

ସବୁଠାରୁ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ କଥା ହେଉଛି ଯେହେତୁ ଆମ ଶରୀର ଏହି ଫ୍ୟାଟି ଏସିଡ୍ ନିଜେ ଉତ୍ପାଦନ କରିପାରିବ ନାହିଁ, ତେଣୁ ଆମକୁ ନିଶ୍ଚିତ ଭାବରେ ଆମ ଖାଦ୍ୟରେ ଏପରି ଖାଦ୍ୟ ସାମିଲ କରିବାକୁ ପଡିବ ଯେଉଁଥିରେ ଏହା ଥାଏ।

ଏପରି ଅନେକ ଖାଦ୍ୟ ଅଛି ଯେଉଁଥିରେ ଓମେଗା-3 (ALA) ଏବଂ ଓମେଗା-6 (LA) ଫ୍ୟାଟି ଏସିଡ୍ ଥାଏ। ALA ମୁଖ୍ୟତଃ ଉଦ୍ଭିଦ ଖାଦ୍ୟରେ ମିଳିଥାଏ। LA ଉଦ୍ଭିଦ ତେଲ, ବାଦାମ, ମାଂସ ଏବଂ ଅଣ୍ଡାରେ ମିଳିଥାଏ।

କେଉଁ ଖାଦ୍ୟରେ ଏହି ଅତ୍ୟାବଶ୍ୟକ ଫ୍ୟାଟି ଏସିଡ୍ ଭରପୂର ଅଛି ତାହା ଜାଣିବା ପାଇଁ ତଳେ ଥିବା ସାରଣୀ ଦେଖନ୍ତୁ।

ଏହି ଜିନିଷଗୁଡ଼ିକୁ ଆପଣଙ୍କ ଖାଦ୍ୟରେ ଯୋଡ଼ିବା ଏତେ କଷ୍ଟକର ନୁହେଁ। ଉଦାହରଣ ସ୍ୱରୂପ, ଆପଣ ଆପଣଙ୍କ ସାଲାଡରେ କିଛି ଅଳସୀ ବିହନ କିମ୍ବା ବାଦାମ ମିଶାଇ ପାରିବେ। ଯଦି ଆପଣ ସପ୍ତାହରେ ଅତି କମରେ ଦୁଇ ଦିନ ତେଲିଆ ମାଛ ଖାଇପାରିବେ, ତେବେ ତାହା ମଧ୍ୟ ବହୁତ ଭଲ।